餈粑海椒是我們這邊做菜經常需要用的一種作料，有時候就是直接用來做油碟沾菜也很好吃。

樓主提到的做餈粑辣椒裡面的辣椒需要煮多長的時間，其實辣椒只要煮軟了就行了，不需要煮過長的時間，以免把辣椒的辣味全部煮到水裡面了，這樣做出來的餈粑辣椒就不香了，也沒有什麼辣味了。

另外建議樓主煮餈粑辣椒的時候加一點八角，花椒，這樣做出來的的餈粑辣椒會更香[呲牙]

希望對樓主有幫助[呲牙]

希望可以幫到您，餈粑辣椒是雲貴川一帶獨具一格的調味品，許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚，對於餈粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的遵義辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似餈粑而得名。

省內市場有成品出售以及酒樓大批次製作和辣椒食品廠批次生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。餈粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。貴州地方菜中經常用到餈粑辣椒，而最能體現出餈粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。

主要食材原料

幹辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。

做法

　　餈粑辣椒 製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。

1、先剪去辣椒帽子洗淨後用溫水泡軟；

2、姜蒜刮皮削好；

3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎；

4、衝融；

5、鍋裡放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；

6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；

7、裝入碗裡冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。

這裡玩總結一下，您最關心的是要煮多長時間，個人認為，在煮辣椒的時候不超過十分鐘就可以！

餈粑辣椒是貴州菜最具特色的一種用法，所用到的幹辣椒加水煮，然後再用工具搗爛成似餈粑狀，所以叫餈粑辣椒。

餈粑辣椒需要用到兩種辣椒，二荊條和朝天椒。二荊條不辣但很香，而朝天椒香味不足卻非常辣，兩者結合在一起，香辣融合，才能做出好吃的餈粑辣椒。

兩種辣椒用剪刀剪斷備用，根據個人口味搭配，喜歡辣的朝天椒多放一點，不太能吃辣的那就多放點二荊條。

然後把辣椒放鍋裡，加入清水煮開即可關火，然後讓辣椒在開水裡浸泡10分鐘。

撈出稍稍擠一下水分，放搗臼裡，再放姜蒜和鹽搗爛，餈粑辣椒就完成了。因為餈粑辣椒含有水分，不能隔夜放置，容易發黴變質，所以最好是用多少做多少。

餈粑辣椒煮多少時間比較好？以後就是玉米的回答！

餈粑辣椒用在火鍋底料比較常見。

1.幹辣椒適量放在鍋中，加水辣椒飄起離開鍋底即可。

2.大火燒開轉中小火，煮到辣椒用手捏著軟糯出汁即可。

3.撈出控水裝入布袋中壓出水分，用粉碎機打碎放置準備炒制。

總結，具體時間根據實際操作，看辣椒煮的適度為準，只有辣椒手捏軟糯辣椒肉和辣椒皮可以脫離即可！