西紅柿，黃瓜，紅薯，萵筍，蒜薹，洋蔥，大蒜等這些蔬菜都可以生吃呀，只不過有許多人接受不了大蒜和洋蔥生吃時辛辣的味道。

山芋不能生吃，有毒。胡蘿蔔，白蘿蔔，大頭菜，黃瓜，青菜，白菜心……平時注意觀察，少量品償。野生中藥，花草也一樣。

生吃山芋，生吃胡蘿蔔，還有哪些蔬菜可以生吃呢？山芋，各地叫法的不同，有的地方叫地瓜，又的地方叫紅薯，甘薯、白薯、紅苕，我們當地不管紅薯白薯通稱紅薯。生吃紅薯，胡蘿蔔比較普遍，一般就是吃小點的紅薯，少吃一點，吃多也肚子裡會不舒服，胡蘿蔔也是如此，細嚼慢嚥，品嚐它們原本的味道。

除了生吃紅薯，胡蘿蔔，當然生吃蔬菜的品種還是相當多的，比如：茄子，黃瓜，西紅柿，洋蔥，大蔥，生薑，大蒜，蒜薹，蒜苗，辣椒，生菜，白菜，白蘿蔔，苦菊，萵苣，荊芥，香菜，韭菜等等都是可以直接生吃的。

日常生活中，河南人吃麵條的次數比較多，吃麵條就喜歡就大蒜，大蔥，洋蔥，蒜薹，這些蔬菜含有辛辣刺激口味，讓人有效增加食慾，比吃辣椒還有味，也許這就是與其它地方的不同。

生吃蔬菜就是吃它原本的味道，像茄子，蒜薹，胡蘿蔔沒有經過初步加工，只是用清水沖洗之後直接食用，蔬菜中所含的營養物質沒有被破壞。生吃蔬菜可以有效保障人體維生素的吸收，焯水涼拌或爆炒可以殺死蔬菜中的蟲卵與病菌，各有各的好處。

這個問題比較容易回答，日常生活中也經常看到出門拿根黃瓜，西紅柿啊對吧，今天給大家講一下還有什麼可以生吃的蔬菜！

可以生吃的蔬菜有萵苣、蘿蔔、洋蔥、芹菜、苦瓜、大白菜、黃瓜、西紅柿等。

1、萵苣

把萵苣去皮洗乾淨切成絲狀，然後加入白糖、鹽、醬油等調拌均勻放在冰箱裡醃製十分鐘之後就可以吃了，此方法具有通乳、利尿以及抗癌防癌的功效。

2、蘿蔔

冬天吃蘿蔔勝似吃人參，生吃效果更好，能最大程度保留其營養價值，其香甜味道可以促進食物消化，同時也能解油膩，裡面含有大量維生素c能提高身體抵抗力和免疫力。

3、洋蔥

在冬季我們經常性的會看到洋蔥，價格實惠，但是營養價值很高，如果生吃的話能夠緩解感冒發熱、消化不良，同時也能夠降低血壓，緩解鼻塞的症狀，把洋蔥去外層皮洗乾淨切成絲，用醬油鹽醃製15分鐘，最後加入香油、白糖調拌均勻就可以吃了。

4、芹菜

把芹菜徹底的清洗乾淨切成絲，使用豆腐和調料調拌均勻就可以吃了，此方法具有清熱利溼以及平肝的功效，同時也能夠降低血壓，適合於高血壓患者。

5、苦瓜

把苦瓜清洗乾淨切成片，用調料調拌均勻，此方法具有降火清熱及明目解毒的功效，裡面所含有的苦瓜甙具有抗癌防癌的功效，抑制惡性腫瘤的生長。

6、大白菜

大白菜在北方是常見的一種蔬菜，價格是非常實惠的，直接生吃大白菜的話，具有利尿消溼解毒的功效，同時也可以促進胃腸的蠕動，裡面含有大量的蛋白質以及維生素，能夠提高性的抵抗力和免疫力。

7、黃瓜

能生吃的蔬菜有很多，比如胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、生菜等等。生吃相較於各種烹飪方法而言，更容易儲存它本身的營養，但吃之前一定要洗乾淨，以防有農藥殘留。另外，生吃一些蔬菜還有多種功效，比如吃胡蘿蔔可以清潔口腔，吃蘿蔔可以暖胃，吃西紅柿可以美容等等。

可以生吃的蔬菜有:白蘿蔔、生菜、黃瓜、西紅柿、辣椒、青椒、茄子有生吃的，我吃不了，白菜、油麥、苦菊、萵苣、芹菜等

第一種，黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農戶少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕沖洗之後整個瓜呈現出一片光滑。瓜內有饢有仔，水分非常充足！這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，就可以直接咬開來吃了。由於黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裡面的饢和仔也可以一併吞下去，滿口的水分溢位來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。

第二種，紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田裡面偷挖紅薯來吃了。從泥土裡面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗乾淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裡面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！

第三種，胡蘿蔔。胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在減肥人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！

第四種，青瓜。許多人也喜歡叫做黃瓜，非常容易和黃瓜混淆。這種瓜，青綠色為主，表面帶有凸起來的軟疙瘩，用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面，青瓜同樣是帶有清香之味，只是咬起來水分會比黃瓜的少點。青瓜可以清熱安神、瘦身減肥。在夏天是不可多得的清涼果蔬之品。就算用來生拍或者涼拌也非常清脆爽口，根本不用烹煮。生吃黃瓜最好用鹽水浸泡十幾分鍾，以取出殘留的農藥，畢竟如今很多青瓜都是外地運來的！

第五種，涼薯。其實涼薯有許多的別名，但最為人知的還是這個民間的這種普通叫法。涼薯和紅薯一樣，也是生長在泥土裡面的。挖出來洗乾淨之後，剝開涼薯的皮，就可以食用了。這種涼薯和水果相比較，一樣有充足的水分和糖分，非常清甜可口，爽脆爽脆的。涼薯用來解渴、解酒、降壓降脂有不錯的功效，平時買個涼薯，可以冷藏也可以常溫，當做水果食用即可，價格比起水果來要便宜得多。因此涼薯對於以前的人民大眾來說，是最不可多得廉價水果。

第六種，西紅柿。這個西紅柿說的可是平時菜市場買的大個的，人們習慣用來做菜的那個西紅柿哦。後來西紅柿經過人們的嫁接和種植，才有了擺在水果攤上的小西紅柿。但是就算是用來做菜的西紅柿，原來也是用來生吃的，像直接沖洗乾淨吃，或是沾點白糖拌著吃，酸甜的口感都非常能夠促進食慾、令人胃口大開，在降壓降脂方面，西紅柿同樣可以做得到。平時買西紅柿就不要老是炒了，可以用來做下涼拌或者直接吃一個都非常不錯的！

第七種，生菜。在兩廣地區栽種的比較多，而在日常中，生菜是沙拉的必備蔬菜之一。因此，生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽，在夾生的菜味中舌尖能夠嚐到一點點甜。生菜所含的成分對於改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，作為瘦身的選擇，也是極好的。因此現代人不習慣直接洗乾淨就吃，也可以挑選一些非常幼嫩的生菜，切成絲後來用拌著生吃！

第八種，甘藍。和白色的包菜不同，這種顏色的包菜就叫做甘藍。甘藍有一種功效是其他生吃蔬菜所沒有，那就是消炎止痛，同時這種菜還可以強健體魄、防腫瘤和治療面板病。甘藍在菜市場上並不多見，因為很少人有會炒甘藍。大多數的人吃沙拉做配菜時，才會拿甘藍來拌著吃，而甘藍也只有在生拌來吃才是最好吃的！

第九種，蓮藕。蓮藕含有一種單寧酸，還有膳食纖維和鐵元素等等。生吃蓮藕和煮熟吃的蓮藕，功效可不一樣呢。煮熟的吃可以補五臟、補心益氣，而生吃的話又可以清熱解煩。生吃蓮藕口感更脆，只是略夾雜著一點點艱澀。吃不習慣可以將蓮藕稍微沸水燙一下就可以食用了！

第十種，白蘿蔔。可能聽到這個名字的人，感覺很不對勁吧？哪裡有人生吃白蘿蔔的，又辛又辣！確實，白蘿蔔幾乎沒有人敢生吃，只因為味道太過於辛辣和嗆人。但是生吃的白蘿蔔功效非常好，它可以解酒去羶味，可以對喉嚨有好處散淤血，還可以排胃脹氣促消化利尿。因此，如果哪天有人喉嚨不舒服，又咳又有痰時，不妨取一個白蘿蔔榨成汁一口氣喝下去，可能令你發現意想不到的效果呢！

生菜，小白菜，水蘿蔔，紅薯，茄子，黃瓜，油麥菜，小蔥，西紅柿，萵筍，大白菜，秋葵，這些都可以生吃。營養都可別豐富。