我覺得竹筍和臘肉一起炒很好吃。

竹筍含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食材。竹筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言，筍鮮味香，臘肉味濃。下面我們就來看看做法吧！

食 材：

新鮮的竹筍、臘肉、蒜苗、青辣椒、紅辣椒、生薑、大蒜

步 驟：

1、竹筍焯水，控幹水分。

2、臘肉切薄片，生薑、大蒜、辣椒切好備用。

3、鍋中放少許油，油熱放切好的臘肉煸炒，待臘肉煸炒出油，顏色透亮微黃，放姜、蒜、青椒炒出香味，倒適量生抽翻炒均勻，然後放竹筍繼續翻炒。

4、根據個人口味加適量的鹽和雞精即可出鍋。

溫馨小貼士：

竹筍含有較多的草酸,炒之前需要焯一下水，這樣可以去除這些草酸,過多的草酸對身體健康不利。

新鮮甜筍炒：備用食材1.五花肉，2.紅辣椒 3.蒜.4.雞精。5.醬油，鹽。炒出來鮮色香味俱全。

苦筍燉湯；1.骨頭或者肉類2.蒜。3.鹽巴燉湯。味道鮮

其實竹筍不管是燉湯還是炒，都是可以做出美味的佳餚的。竹筍含有蛋白質，氨基酸，等微量元素，特別是纖維素含量特別高。經常吃是可以幫助消化去積的。不過脾胃虛寒的人可不要多吃，行為竹筍性寒。

接下去本人給大家分享一下關於竹筍的一些菜餚先來炒的：

鹹菜炒春筍

春筍炒肉片

春筍炒花甲

燉著來也是非常美味的，接下去為大家分享燉著吃的筍菜：

冬筍鹹肉煲

筍乾燉牛腩

春筍燉老母雞湯

綠色鮮菜美竹筍，

茶籽涼拌最標準！

未經高溫來鍛鍊，

維生素，存裡邊！

莫要燒湯莫要炒，

健康飲食定記牢！

茲補肝膽最重要，

肝氣暢通心情好！

1.將春筍、臘肉切成片狀，鍋中倒油，加入臘肉煸出油備用。

2.鍋中放入大蒜、豆豉、蠔油、辣椒進行翻炒。

3.加入冬筍、臘肉進行翻炒，最後放入蒜葉即可。

我覺得竹筍和臘肉一起炒很好吃。

竹筍含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食材。竹筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言，筍鮮味香，臘肉味濃。下面我們就來看看做法吧！

食 材：

新鮮的竹筍、臘肉、蒜苗、青辣椒、紅辣椒、生薑、大蒜

步 驟：

1、竹筍焯水，控幹水分。

2、臘肉切薄片，生薑、大蒜、辣椒切好備用。

3、鍋中放少許油，油熱放切好的臘肉煸炒，待臘肉煸炒出油，顏色透亮微黃，放姜、蒜、青椒炒出香味，倒適量生抽翻炒均勻，然後放竹筍繼續翻炒。

4、根據個人口味加適量的鹽和雞精即可出鍋。

溫馨小貼士：

竹筍含有較多的草酸,炒之前需要焯一下水，這樣可以去除這些草酸,過多的草酸對身體健康不利。

很高興回答這個問題，首先把買回來的新鮮的竹筍去皮洗乾淨切塊和鹹豬肉洗乾淨切塊，放入砂鍋中加水放入生薑料酒蓋上鍋蓋大火燒開改小火燉上30分鐘左右，湯汁濃白，香味撲鼻肉爛筍入味加入少許的鹽，味精，雞精調味撒上香菜段即可，下面這個影片是我的回答，祝大家五一節快樂。

鮮竹筍燒鴨（雞）（排骨）味道美極了。

炒來吃可以炒泡椒味的，竹筍炒肉。下飯的好菜。

當然攪拌的也可以，做成糖醋的，下酒的好菜。

我覺得鮮竹筍和醃肉一起來煨湯比較好。這道菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，竹筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

在我們皖南山區有一道名菜叫醃篤鮮，“醃”就是指醃製過後的鹹肉，“鮮”就是指新鮮的肉類和鮮筍，“篤”就是在火上慢慢煨發出“篤篤篤”的聲音。這樣一鍋湯無需任何調味，鮮和鹹完美融合，喝一口鮮到眉毛都掉下來。

食材: 春筍或小竹筍 醃豬腳或醃五花肉 新鮮排骨

步驟: 1、春筍或小竹筍去皮，焯水去澀味。

2、醃肉和新鮮排骨一起焯水，去血漬清洗乾淨。

3、將筍和肉切塊一起放入砂鍋。加入薑片，倒幾滴醋。道路清水。水要一次性加足，中途不可新增，不然的話湯會變稀，香鮮味不濃郁。

4、先大火燒開，再撈去多餘的浮沫，再改小火燜2至3小時。

時間到醃篤鮮就燒好了，湯是濃郁鮮香。因為鹹肉本身會有鹹味，所以調味的時候加或少加食鹽。

醃篤鮮雖然鮮美，但由於醃肉含鹽分高，膽固醇含量多，故肥胖人群及血脂高者不宜多食。春筍營養豐富，但它的纖維素含量高，能幫助消化，防止便秘，但腸胃功能不好的人還是少吃。

個人喜好，我覺著還是炒著吃比較好吃

春季山上也竹筍是大自然饋贈我們的天然食才，粗纖維營養有好吃。

分享一道竹筍燒臘肉

首先我們準備臘肉、竹筍、蒜瓣、姜、花椒粉、幹辣椒、食鹽、韭菜。

新鮮竹筍放開水裡焯水後晾涼備用。

手撕竹筍兩半或三半，然後切斷備用。

韭菜、幹辣椒姜蒜切好備用

臘肉切片。起鍋燒油（少放油）翻入臘肉炒出油後放入幹辣椒、蒜、姜煸香後放入竹筍繼續翻炒

最後下入韭菜、花椒粉、食鹽翻炒均勻即可出鍋

新鮮竹筍的上市期很短，這個時期的竹筍不管燉、炒、煎，配肉或其他蔬菜，怎麼樣都好吃

關於鮮筍的做法很多，最常用的就是炒燉燜拌，喜歡哪種看個人喜好。燉更能體現出筍的鮮味兒，炒更多地體現筍的口感，涼拌做法體現原汁原味，燜的赤油濃醬拌飯特別香，現在就分別說說。

鮮筍炒和燉湯都是很棒的，鮮筍用來炒是鮮甜脆，可以加點肉沫沫，可以讓筍的口感，味道更好。然後就是用來燉湯，筍切塊或者是一根（根據筍的品種）備用，雞肉焯水煸香，加酸蘿蔔一起炒，加點花椒，姜蒜，加幾多泡好的幹香菇，還有我們的筍，最後加水。大火燒開，轉小火慢燉至少1個半小時。我們的美味就成了。還可以試試涼拌

鮮竹筍用來燉湯的吃法我很少見，在廣西桂林到了開春有一種新鮮小山筍，特別好吃，脆甜是它的特點。

每當春來臨，城裡的人約隊上山採摘，雖然收穫有限，但樂在其中。山裡的人早早頂著晨露，溼了衣鞋，滿載而歸。太陽剛露臉，拖著一身疲憊已在集市佔好了一席之地。

哪麼這種小山筍應該怎麼做才好吃，才能完美體現它的鮮美呢？

1.洗淨拍散切段，滴點油灑點鹽，操一道水，過一道涼水備用。把五花肉切薄片（不需要醃製）。準備些蒜粒，紅幹椒，薑絲。

鍋紅油熱，放蒜粒，薑絲，紅幹椒煸炒出香味，放入五花肉中火炒出油，射入點料酒，翻炒肉變色，倒進處理好的小山筍，老步聚，加入適量的生抽，蠔油，白糖，丟丟鹽和味精。就可裝碟。

2.用小山筍炒雞同樣好吃，但這裡的雞塊需要醃製下，但醃製時間不且長。其他步驟和小山筍炒五花肉雷同。

3.小山筍炒蛋。鮮上鮮。是我的最愛。同樣把洗淨的小山筍拍散，但這種炒法，筍不能切段段，要切碎。這種吃法要的是個鮮。不且放太多佐料。把雞蛋打散備用。鍋紅油熱放入筍碎煸炒，加入鹽，淋少許水。待筍炒好倒入蛋液，有點凝固就不斷翻動。讓粒粒筍都被蛋液包裹著。一口口吃下去，是蛋又有筍，是筍又有蛋。一個爽。

拿來炒好吃 比較爽口，而且營養豐富。具體制作與介紹。營養分析

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

製作步驟

1 瘦肉切好備用，青紅椒切後備用。

2 準備食材：竹筍（超市買的，已經是被氽水過的），蒜蓉 薑末。

3 熱鍋熱油，下蒜蓉，薑末爆香。

4 倒入豬肉炒香。

5 繼續翻炒

6 肉快熟的時候加入竹筍。

7 繼續翻炒

8 調入鹽和味精，醬油。糖。

9 加入蠔油，炒兩三下

10 打茨，出鍋即可食用

今年估計是本人吃筍吃的最多的一年。從三月份開始就開始採竹筍，有用來醃的的，有炒的，也有燉的。但是呢，鮮筍個人覺得用來炒更好一些。原因有一些：

1.竹筍富含高纖維，植物蛋白和各種維生素，清炒的話可以更好的保留其中的營養成分

2.新鮮採摘的竹筍有莫濃濃的清香味，炒的竹筍結合佐料的香味，吃起來味道更有層次感。

3.新鮮的竹筍主要是吃清香味，而燉湯的竹筍更多的是幹筍，這樣味道會更鮮香濃郁。

                                     吃春

        山色連天碧，林花向日明;梁間玄鳥語，欲似解人情。又是一年春分到。

        春分時節，水波盪漾，春風盈袖，連陽光都帶著氤氳的味道。古時，春分又被稱為“日中”、“中夜分”、“仲春之月”等等，是二十四節氣中的第三個節氣，也是一年中最美的時節。

         春分，意味著春天真的到了:楊柳青青、鶯飛草長、小麥拔節、油菜花香。一派生機勃勃的景象。

         春分時節，人物開始欣喜地到郊外放風箏、釆野菜。還有一個重要的風俗，就是“吃春”。

        “吃春”,即以春天的新芽、新葉為食,這是我國各地都有的民俗,但南北方時間不同。

         春分時節，北方還是春寒料峭，南方已是桃紅李白了。這時的“吃春”，主要還是南方的為多。

         古人云:不時不食。每個季節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，此時食之， 營養價值最高。

          說到南方吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。

          春筍的營養價值很高。其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

        春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

         春筍的吃法多種多樣，炒、煮、蒸、燒各有所愛。我的最愛，是閩西客家人最傳統的家常做法:“炆”。

        從農家買回剛挖的春筍，剝去筍殼，削洗乾淨，切成滾刀塊或切成片。再買兩斤筒骨，斬成段，三兩上五花肉切成厚方塊，最重要的，不要忘了，還要兩條農家自己醃製的酸菜，清洗乾淨切長段。這些最純正的食材，放入大鋁鍋或大砂鍋中，一次性加滿水，大火燒開，轉中、小火煲（客家人稱為“炆”）3到4個小時。加入適量鹽和雞精，再“炆”5分鐘左右，即可出鍋享用了。

         筍，脆而不爛，湯色清澈，甘鮮，原汁原味，仍春分第一美味！

炒的。小的時候家裡種了幾棵竹子，到吃筍的季節就一下子有很多，然後就會把竹筍拿去醃製，變成酸竹筍，拿來做下飯菜或者做酸菜魚，炒大腸什麼的都很好吃。也會拿來曬乾，然後燉肉，都是家鄉的味道

鮮竹筍是拿來炒還是燉湯好

竹筍美味爽口被譽為“菜王”，竹筍絕對是一種理想的養生保健品，竹筍無論是新鮮的還是幹竹筍，都非常好吃，今天給大家介紹新鮮竹筍怎麼做好吃。

食材：

竹筍，鹽，白糖，芝麻油，熱炒仙露，醋，辣椒油

步驟：竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻即可。裝盤上桌，美味鮮嫩，爽脆可口。

我是吹夢西洲，味道之外，更是人情，期待與您一道品嚐人間滋味。

鮮竹筍，炒還是燉湯好？

竹筍

我覺得如果是追求味道，可以用來炒著吃；如果是追求鮮美，還是燉湯比較好。

筍裡含有豐富的蛋白質、纖維和多種氨基酸，豐腴鮮美。

竹筍炒肉

鮮筍炒菜心，按照普通做法，搭配一些青菜，家常炒制，不僅嫩爽，還會有清甜的口感；如果不想吃素的，和五花肉搭配，豬肉的油脂可以融入到清新的鮮筍裡，油而不膩，非常美味。鮮筍裡冬筍和春筍最佳，用新鮮的冬筍夾在切成薄片的臘肉裡，不用任何調味料，直接上鍋蒸制，蒸好之後，不僅可以品嚐到冬筍的鮮甜，還可以品嚐到臘肉的鹹鮮，是非常不錯的下飯菜。

竹筍菌湯

用來燉湯，筍內的鮮，更能充分滲入到湯汁裡，無論是燉肉湯還是素湯，都是不錯的選擇。但如果燉湯的話，想要再吃到鮮筍的嫩脆質感，就無從談起了。

所以說，有舍有得，看您喜歡怎麼吃。但無論如何，鮮筍，是非常不錯的一味食材，本身就是非常美味。