豬肺煲湯好啊，潤肺降噪。放菜乾、無花果、南北杏仁一起煲更好，滋陰潤肺、化痰止咳。是我們廣東的一道家常湯，家裡有人咳嗽的時候，都會煲這個湯調理。不過這個湯有點寒涼，體弱偏寒的人，少喝。

材料：豬肺 1個 、無花果 10個、去皮南北杏 一把 、蜜棗 5個 、姜 4片、鹽

步驟：

1、先把白菜乾用開水泡1小時左右，然後洗乾淨切段。無花果，南北杏洗乾淨備用。

2、清洗豬肺，開啟水龍頭從豬肺的喉管裡灌水，讓豬肺充盈。然後用手擠出血水，這個流程重複10到15次，要洗乾淨豬肺。洗到豬肺看不到明顯的血水，顏色發白才可以。

3、清洗完豬肺後，切去喉管不要，再把豬肺切成小塊洗乾淨備用。

4、鍋中放水將豬肺下鍋，要涼水下鍋。放入薑片，適量料酒，煮沸後撇去浮末。煮開後再煮三五分鐘，把豬肺撈起來沖洗乾淨，瀝乾水份。

5、換砂鍋，砂鍋裡放入豬肺，白菜乾，南北杏，蜜棗，水，大火煮開後轉小火，再煲一個半小時。關火前加入適量鹽就可以喝了。

挑選豬肺的時候，儘量選擇喉管完整，沒有破損的豬肺，這樣比較好洗。

清洗豬肺差不多要用一個小時清洗，水要一直開著。

豬肺是大家非常熟悉的一種食材，日常生活中吃豬肺的次數並不會很多，吃豬肺也比較麻煩，一定要把它清洗乾淨以後再吃，否則味道就沒有那麼好，豬肺可以起到的作用是非常多的，可以治療久咳肺虛問題，把豬肺和其他一些食材煲湯喝可以讓治療咳嗽的作用變得更好。下面我可以教大家一個煲豬肺湯的方法

豬肺煲湯，首先是清洗豬肺，然後將沖洗乾淨的豬肺放入熱水中焯幾分鐘之後撈起，最後就可以入鍋煲湯來吃了。豬肺煲湯，可以加入青橄欖、菜乾、雪梨、杏仁、羅漢果以及霸皇花等材料一起熬湯。

清洗豬肺是件艱難的事情了，一般要洗1到2個小時才能豬肺洗乾淨，耗費較多的時間。清洗豬肺有兩個步驟，第一步，用最大水量沖洗豬肺。將豬肺套在水龍頭上，開盡水龍頭開始沖洗，衝到豬肺內部充滿了水分，這個時候注意不要停，要不停的沖水，不停地將豬肺的汙垢擠壓出來，需要耐心。第二步，衝到豬肺變白，用麵粉或者鹽搓洗。將豬肺衝到變白之後還需要將豬肺放入麵粉水中搓洗，或者加入鹽搓洗，在搓洗的過程中要注意用力。

做到以上兩步基本就將豬肺清洗乾淨了。將豬肺放入熱水中焯3到5分鐘之後撈起，豬肺受熱能將白色的浮沫擠出，之後就可以用豬肺做菜。煮豬肺、爆炒豬肺，煲豬肺湯都是不錯的選擇。煮豬肺不難，就像平常煮菜那樣就行。爆炒豬肺很好吃，用豬肺炒青椒，誘人的香味，麻辣的口感，吃著豬肺感覺挺爽口。豬肺煲湯，和川貝、雪梨一起燉湯，具有止咳的效果。

川貝雪梨燉豬肺是能起到止咳潤肺效果，如果是久咳不愈的症狀，可以試試用白果、紅棗煲豬肺湯。白果也就是我們常說的銀杏。用白果、紅棗煲豬肺，需要準備紅棗、白果、豬肺、鹽等食材。然後按照以下步驟開始煲湯：

將豬肺按清洗方法沖洗乾淨，之後切片。

豬肺放入熱水中焯3到5分鐘，然後撈起。

將白果、紅棗洗乾淨，放在小碗裡待用。

準備砂鍋，將豬肺、紅棗、白果倒入鍋中，加入適量清水。

調節大火煮開清水後，轉小火燉2個小時，最後加入鹽調味就可以了。

豬肺含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養元素，有一定食用價值。但是豬肺不能多吃，因為豬肺畢竟是內臟，吃多了熱量高。

豬肺性甘平，有清肺祛燥熱，補肺氣不足，鎮咳祛痰。我們一般以煲湯為主。

1.豬肺有很多血水和雜質，用溫水浸泡，不斷擠壓，換水多次，再轉到冷水下鍋煮熟，撈出過冷水，切成2*2釐米方塊，不能太小，燉後會收縮，瀝乾水分備用。

2.豬肺多孔隙，易吸收湯汁。做乾鍋，收盡湯汁，一塊入口，神魂顛倒。

3.燉湯有：雪梨豬肺湯，蜜棗菜乾豬肺湯，無花果豬肺湯。南北杏仁菜乾豬肺湯。

1、把豬肺洗淨切成塊狀，與生薑片一起放入油鍋中翻炒，這樣可以抑制腥味。

2、稍微翻炒之後，將豬肺放入燉盅裡，加入適量清水。

3、在燉盅中加入杏仁、無花果、生薑、食鹽、醬油等，用小火慢燉，1~2個小時就可以食用。

好！豬肺湯的做法及功效

功效：菜乾有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

豬肺煲無花果雪梨湯的做法

清冼豬肺

炒幹水

浸泡

成品

成品

成品

菜乾南北杏豬肺湯

主料：芥菜乾60克 豬肺250克豬腰子180克 輔料：杏20克調料：姜15克 陳皮5克 鹽3克 菜乾南北杏豬肺湯烹飪方法 1.菜乾用清水浸泡軟，洗淨切約 杏仁當歸燉豬肺湯 (臟腑調養調理/便秘食譜) ：

杏仁當歸燉豬肺湯

主料：豬肺250克 輔料：杏仁15克 當歸15克調料：鹽2克 杏仁當歸燉豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺切成片後反覆擠洗豬肺氣管中的泡沫；2. 豬肺與杏仁、當歸一同置於砂鍋中，加入適量清水；3. 用文火熬 甜杏仁豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

甜杏仁豬肺湯

主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗(幹)15克甜杏仁豬肺湯烹飪方法

將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫；

甜杏仁、玉竹、紅棗洗淨；

把全部用料一齊放入瓦鍋內 杏仁蘿蔔豬肺湯。 (臟腑調養調理/養肺食譜)

杏仁蘿蔔豬肺湯

主料：豬肺250克 白蘿蔔20克輔料：苦杏仁9克 花椒3克 香葉3克 八角3克 肉豆蔻3克 調料：大蔥5克 姜5克 鹽2克 白胡椒1克 雞精2克 香菜5克杏仁蘿蔔豬肺湯烹飪方法 豬肺、蘿蔔切成塊 劍花蜜棗豬肺湯。 (臟腑調養調理/養肺食譜)

劍花蜜棗豬肺湯

主料：豬肺150克輔料：劍花20克 蜜棗15克調料：白砂糖5克劍花蜜棗豬肺湯烹飪方法1. 將劍花、蜜棗洗淨，豬肺切片，泡水中擠洗乾淨，放入沸水中煮幾分鐘，撈起過冷水；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加水 蜜棗豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

蜜棗豬肺湯

主料：豬肺500克輔料：杏仁20克 百合(幹)10克 蜜棗30克調料：鹽3克蜜棗豬肺湯烹飪方法1.豬肺洗淨，切件。2.洗淨杏仁、百合、蜜棗。3.把適量 沙參玉竹豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

沙參玉竹豬肺湯

主料：豬肺600克輔料：玉竹20克 北沙參20克 陳皮5克調料：鹽4克沙參玉竹豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺喉套入水龍頭上。2. 灌入水，令豬肺脹大充水 北杏豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

北杏豬肺湯類別

主料：豬肺250克 輔料：苦杏仁10克調料：薑汁10克 鹽2克北杏豬肺湯烹飪方法 豬肺切塊，洗乾淨，與北杏加清水適量煲燙，湯將好時衝入薑汁1-2湯匙，用食鹽調味即成。 清火豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

清火豬肺湯類別

豬肚、豬肺、火腿、百合、湯均可食用，每口一次，連服數日可見功效。主料：豬肚200克 輔料：豬肺100克 火腿100克 百合50克。

豬肺藥方

劍花豬肺湯

用料：劍花25～30克、豬肺1具。

製法服法：將豬肺洗淨，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生薑爆炒後入砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調味後飲湯，豬肺可作佐餐用。劍花先用水浸至柔軟，除去泥沙，與豬肺同煮1～2小時。

調味後飲湯，餘者可佐餐食用。

功效主治：劍花又稱霸王花，性味甘微寒，有清熱潤肺，止咳作用，常用治肺結核，支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎。配合豬肺起到清熱潤肺，化痰止咳功效。

用治秋冬肺燥於咳，口氣臭穢。

注意事項：此方為民間常用食譜。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏爛嬰兒不宜食用。

蘿蔔豬肺止咳湯

蘿蔔1個、豬肺1個、杏仁15克。加水共煮1小時，吃肉飲湯；清熱化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多氣促。

很高興回答你這個問題，豬肺我是很喜歡的，不管是燉湯還是滷製，特別喜歡，但是很多人也不喜歡，主要製作有點麻煩，首先主要就是清洗，買回來接水管讓他充分把血水衝乾淨，然後改刀，最好加一個豬肚也清洗乾淨改刀汆水，然後加一點豬油姜蔥下豬肚豬肺炒香，加入純淨水，大火燒開小火慢熬，煮熟了以後加入自己喜歡的輔料一起燉就可以了。回答僅供參考謝謝

人們常說吃什麼補什麼，豬肺含有大量人體所需的營養成分，有補肺潤燥、鎮咳祛痰的作用，用來和白蘿蔔、梨、劍花幹、玉竹、沙參、杏仁、羅漢果、百合等等益肺食材來搭配煲湯，對潤肺止咳、滋陰生津的功效更為顯著。

豬肺是豬內臟器官，內藏有大量的細菌，必須選擇新鮮的豬肺，經過清洗、切塊、焯水等工序將肺內臟物逼出乾淨再煲湯才好。

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促消化，增食慾和止咳化痰的功效。苦杏仁（也叫北杏仁）有藥用價值（注意：一人一次服用量不宜超過9克）對傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。兩者與豬肺一起搭配煲，是一道特別好的止咳化痰湯。做法很簡單，把清洗乾淨焯好水的豬肺同蘿蔔杏仁一起下鍋裡大火煲開轉小火燉一小時，調好味就可以喝了，可以試試煲這道白蘿蔔豬肺湯哦！

1:豬肺一掛，清洗乾淨（豬肺要罐水增大，幾乎要撐破肺子、然後拔出管子在放出血水，這樣做兩次，在接上水管繼續罐水增大豬肺。在用牙籤扎幾個小空出血水，罐到豬肺發白即可），將豬肺切成2釐米的丁焯水待用。白羅卜250克去皮切1釐米丁焯水待用。鹽30克、味精35克、生薑片25克、蔥段25克、蔥花20克、香菜末20克、白胡椒粉5克、麻油10克，白開水2000克。

豬肺煲湯好啊，潤肺降噪。放菜乾、無花果、南北杏仁一起煲更好，滋陰潤肺、化痰止咳。是我們廣東的一道家常湯，家裡有人咳嗽的時候，都會煲這個湯調理。不過這個湯有點寒涼，體弱偏寒的人，少喝。

製作方法

材料：豬肺 1個 、無花果 10個、去皮南北杏 一把 、蜜棗 5個 、姜 4片、鹽

步驟：

1、先把白菜乾用開水泡1小時左右，然後洗乾淨切段。無花果，南北杏洗乾淨備用。

2、清洗豬肺，開啟水龍頭從豬肺的喉管裡灌水，讓豬肺充盈。然後用手擠出血水，這個流程重複10到15次，要洗乾淨豬肺。洗到豬肺看不到明顯的血水，顏色發白才可以。

3、清洗完豬肺後，切去喉管不要，再把豬肺切成小塊洗乾淨備用。

4、鍋中放水將豬肺下鍋，要涼水下鍋。放入薑片，適量料酒，煮沸後撇去浮末。煮開後再煮三五分鐘，把豬肺撈起來沖洗乾淨，瀝乾水份。

5、換砂鍋，砂鍋裡放入豬肺，白菜乾，南北杏，蜜棗，水，大火煮開後轉小火，再煲一個半小時。關火前加入適量鹽就可以喝了。

豬肺煲湯很好喝。

首先市場買回來豬肺，要將水龍頭對準肺氣管，將豬肺沖洗至白色。

接下來將切塊，冷水下鍋焯水一次，再從新起鍋燒水，水沸騰後下入豬肺，生薑片適量，直到將豬肺湯敖至乳白色即可。

大家好！好高興回答此問題。

食用豬肺具有很好的潤燥補肺的作用，可用於治療因肺燥所致咳嗽、痰少等症狀。

可以做青橄欖豬肺湯

新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑、疙瘩；

清洗豬肺：手抓肺葉用力把水擠出來，重複洗幾次把髒東西和血水都洗乾淨，再把豬肺切塊用鹽抓沖洗。

橄欖切幾刀，所有材料放入鍋內煮開，再調小火煮30分鐘即可（建設用高壓鍋）。

我很高興能為你解答，豬肺湯能補肺止咳、止血。從中醫食療的角度來看，豬肺湯性味甘滑，入肺經。對於肺虛引起的咳嗽、咳痰、咯血，如果適當食用豬肺湯，具有很好的補肺止咳、止血作用。2.它可以為身體補充豐富的鐵元素。豬肺湯中所含的鐵元素很容易被血紅素鐵吸收。對於缺鐵性貧血患者，適當飲用豬肺湯補充鐵元素，對糾正和緩解缺鐵性貧血也有明顯作用。

問題不大，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。

適宜人群

1、適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

2、不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。

春天，廣東人常煲豬肺湯，和它最搭配，清心潤肺，豬肺乾淨無腥味

聽說，關注“我”的人，怎麼吃都不會胖！

南方人最常用來煲湯的，除了豬骨頭以外，豬舌頭、豬尾、豬肺、豬心、豬肝也都是用來煲湯的又讓人想不到的食材原料之一。

廣州師奶幾乎個個都是煲湯、燉湯的一把好手，沒有幾把刷子都不好意思混跡菜市場和湯料鋪。春天，西洋菜還是特別新鮮水嫩的時候，和它最搭配的就是用豬肺來煲湯。清熱潤肺之極，也許作為北方人很難想象這樣一碗“靚湯”是什麼樣的味道，但是如果你來廣州，又正好碰上西洋菜當季的時候，一定不能錯過這一鍋“老火例湯”。

都說“以形補形”，豬肺很便宜，而且都是按照一副一副的價格賣，也就是整個一對的豬肺，大約15-20元左右。有時候碰上熟悉的賣肉攤的老闆娘，還得叫她為你預留上一副上好的乾淨的豬肺，因為師奶們都知道，豬肺湯，在春天喝特別合適，老少皆宜。

豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺等功效。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

但豬肺的清洗與豬骨相比，確實比較麻煩，要把豬肺洗乾淨，無異味，要用大量的清水不斷沖洗，別看一副充水後的豬肺變得異常龐大，但汆燙過後也沒剩多少，水分居多。

順應時節煲湯，哪怕清洗豬肺的過程比較久，但是看到砂鍋裡咕嘟咕嘟冒著熱氣，西洋菜從翠綠煲至發黃，再到入喉的清甜回甘，這一碗【西洋菜豬肺湯】值得全家人誇讚，值了！

【西洋菜南北杏煲豬肺湯】

食材：西洋菜2斤，豬肺1對，食鹽、澱粉大量（清洗豬肺用），南北杏20克，陳皮1片，生薑1塊。

具體步驟：

1.西洋菜買較細嫩的，如果特別粗的又看到有冒白色根的，說明西洋菜有點老了，當然，較粗的西洋菜粗纖維更多，更適合煲湯久煮。先把西洋菜摘洗乾淨，控幹水分。

2.豬肺一對，買豬肺要看顏色，色澤粉紅有光澤，同時有彈性，無破損為佳。把喉管部分對著水龍頭，衝灌注大量清水，使整個豬肺膨脹，能看到毛細血管，然後再把灌注的清水擠壓出來，如此重複幾遍，直至豬肺整個變白。

3.灌洗乾淨之後，把豬肺切塊，放入洗菜池裡，撒上食鹽和澱粉，這是第二道清洗。澱粉能粘附在豬肺上，並把髒物帶出，搓洗幾遍後沖洗乾淨，再重複撒上食鹽和澱粉，重複步驟2-3遍。食鹽同時能去除豬肺的異味。

4.搓洗乾淨之後，把切成塊的洗的白白的豬肺放入冷水鍋中，加入2勺料酒和薑片，大火煮沸2分鐘，使剩餘的血水和雜質全部煮出，浮在表面上。

5.汆燙後的豬肺沖洗乾淨，一副豬肺也沒剩多少了。

6.準備南北杏，南北杏有潤肺化痰的作用，陳皮益氣順氣提氣，生薑能驅寒。

7.準備湯鍋，加入適量清水，把豬肺和其他食材全部加入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲1個半小時。

8.煲至西洋菜變黃，鍋裡的水分會被蒸發少許，湯色變得有點淡黃色，加少許鹽調味，大火煮沸後就可以關火了。

這一碗廣東人最經典的豬肺煲西洋菜湯，你學會了嗎？豬肺這樣處理，無異味也不腥，還特別乾淨，別再說你不會煲湯啦！

【碎碎念】：

買豬肺要挑選新鮮的色澤粉紅的，顏色發灰白甚至褐綠色的都是不好的豬肺。

煲湯一般用什麼材料好

1.首先是家裡常用的蔬菜：玉米（利水通淋）、番薯（通便減肥）、胡蘿蔔（增強免疫）、苦瓜（清暑清熱）、白蘿蔔（益胃、順氣、消食）、蓮藕（健脾益氣）、土豆（緩解便秘）、海帶（降壓降脂）、冬瓜（潤肺生津）、山藥（滋養強壯）、西洋菜（清熱下火）、竹蓀（補氣養陰）、西紅柿（降壓降脂）、紫菜（造血補血）、生薑（活血驅寒）。

2/3

其次是常用藥材：沙參（滋陰生津）、紅棗（補中益氣）、生地（清熱涼血）、玉竹（養陽潤燥）、蓮子（化痰止咳）、黨參（補中益氣）、蟲草花（補損虛），霸王花（清心潤肺）、雞骨草（清熱解毒）、人參（補元氣）、田七（散瘀）、銀耳（潤肺生津）、羅漢果（清肺潤腸）、陳皮（順氣消痰）、枸杞（益精明目）、百合（補肝肺）。

3/3

最後是常用的肉類：雞肉（滋補養身）、鴨肉（降血壓、降血脂）、魚肉（降低膽固醇）、牛肉（強健筋骨）、羊肉（補精血）、豬肉（補腎養血）、狗肉（溫腎助陽）、蛇肉（強壯神經、延年益壽。