鮮蝦肉包的用料

豬肉 500g蝦仁 500g蔥白 2根生薑 2塊（1兩）老抽 10ml生抽 10ml鹽 一勺（大約10g）香油 5ml麵粉 1000g水 600g安琪酵母 一勺（按說明書比例略多一點）糖 5g

鮮蝦肉包的做法步驟

步驟 1

發麵：1、麵粉選擇：中筋麵粉，我個人喜歡愛菊中筋；2，發酵粉：安琪；3、發酵粉放入小碗中（與麵粉的比例一定大於說明書上的比例）倒入碗中，加一點兒糖（大約咖啡勺1/4的白糖），用溫水（40度）就是喝著溫溫的，比身體溫度略高，倒入100ml溫水，攪拌均勻，靜置1分鐘，戴個一次性手套將發酵粉水徐徐倒入麵粉中，同時順時針攪拌，再把剩下的水分次倒入，揉成麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

步驟 2

蝦仁洗乾淨，挑去蝦線。

步驟 3

一半剁碎，一半留存

步驟 4

絞肉的時候，要選擇三分肥七分瘦，同時把洗乾淨的姜蔥都攪拌進去。

步驟 5

豬肉里加入老抽，生抽、鹽，攪拌均勻，再加入剁碎的蝦肉攪拌均勻。

步驟 6

拌好的餡密封放冷藏室備用。

步驟 7

麵糰發酵兩小時以上拿出來揉一下，排掉氣泡，分成一個個小劑子，擀開，中間厚邊兩邊薄，加入少許肉餡和一整顆蝦仁，包成包子。

步驟 8

包好的包子二次發酵，我一般在篦子上墊上蒸籠紙，放上包好的包子。如果天冷（室溫20度以下）蒸鍋里加溫水（40度-45度），再把篦子放鍋裡，這樣發酵的快。天氣熱的時候，不加溫水用涼水也可以，天熱（室溫24度以上）二發15-20分鐘即可，直到包子變得1.5倍大以上，開大火，上蒸汽後中火15分鐘（我三層蒸鍋），關火，虛蒸1分鐘，開蓋，包子拿出放在籃子裡。

完整的一顆蝦仁，很誘人哦！

蝦肉包子的用料

豬肉 300克蔥 2根糖 少許克鹽 少許克蠔油 2勺醬油 2勺蝦仁 適量雞精 適量十三香 適量胡椒 適量料酒 少許蝦仁 適量麵粉 克酵母 5克泡打粉 5克水 265克左右

蝦肉包子的做法步驟

1最好用鮮的豬前腿肉，肥瘦3：7，放入，鹽，十三香，胡椒，味精，耗油，醬油，白糖少許提鮮，料酒，生薑末

2順著一個方向攪打均勻，再分多次加入少許高湯或者水，一直攪打上勁（加高湯是讓肉餡更加鮮嫩）

3扒好的蝦仁去蝦線，用料酒，鹽，胡椒醃製

4大蔥切碎用香油拌勻，與肉餡混合，再把醃好的蝦仁拌進去，肉餡就準備好了

5一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧軟），265克左右的水，醒發到兩倍大，取出排氣，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中間厚四周薄的皮

6包好的包子一定要醒發到位，醒發好的包子會變大，拿起來會發現比剛包好的時候變得輕了，就可以上鍋蒸了 水開放入包子上鍋蒸，先大火10分鐘再中火15分鐘，包子小20分鐘就可以了

7加水調出來的餡，吃起來很鮮嫩，天熱醒發20分鐘左右就可以，天冷得一個小時左右，最終要看包子的狀態來判斷是否醒發好了，不能用時間來確定

1、蝦仁+豬肉+白菜+韭菜

剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先版加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

2：蝦仁+蔥+姜

將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉權泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

1、蝦仁+豬肉+白菜+韭菜

剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先版加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

2：蝦仁+蔥+姜

將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉權泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

蝦肉包怎麼配？蝦肉含鈣量非常高，小孩子多吃蝦身體好。蝦肉質非常柔嫩，味道鮮美，用蝦肉包餃子也不失一種創意，但是也不能吃全蝦包餃子，總要配點其他的菜吧。不能讓菜搶了蝦的風頭，也不能完全品不出菜味，這是兩個弊端。要做到人人都愛吃的包子還是非常不容易的，在配料的選用上就非常的將就了。

蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。

蝦仁餃子餡料三：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。蝦仁剁碎，蒜苗洗淨切碎，將蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入其餘各種調味料，順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。

製作要領：

蝦仁要去線，洗淨切小段兒。不要切太碎或者切泥，不然拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。蝦仁切段後，蛋清醃一下口感會很脆，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5～10分鐘。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃。

各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

我做了蝦仁香菇鮮肉包子，餡料是豬肉、蝦仁、香菇,三鮮組合，比純肉的要健康一些，而且不油膩。肉包是傳統的中華美食，特別是在中國的北方地區，不用我形容大家都知道它有多麼好吃。外面的包子，尤其是肉包子，不管多麼誘惑人，也是不敢去買來吃的。可身為吃貨，又想吃，只能硬著頭皮摸著石頭過河。

1.酵母、糖用溫水化開，加入麵粉用手和到“三光”即手上、盆裡、麵糰都光滑，蓋上保鮮膜。發酵至兩倍大，發好拿出後再次揉麵10分鐘。

調肉餡，肉餡加入料酒、鹽、白砂糖、白胡椒粉、食用油、生抽，耗油，順時針方向攪拌上勁。加入切碎的蝦仁粒拌勻。

蓋住保鮮膜，放冰箱冷藏半小時，讓湯汁稍微凝固再用，以免包的時候湯汁流出來咯! !

3.分成小劑子，擀包子皮，包子包好放蒸鍋裡，第二次發酵，約20分鐘，包子下面墊層油紙或者紗布(一定要是乾的紗布! )大火蒸15分鐘，出鍋!

注意!關火後，悶5分鐘再揭開蓋子，以免包子遇到冷空氣，出現塌陷。 小貼士：不怕麻煩的話這樣做更好吃哦，肉餡不放料酒，而是泡少量花椒水，再把蔥姜加適量水用破壁機打成蔥姜水，一點點加到肉出來，也更適合不喜歡吃出蔥姜顆粒的人。如果沒有破壁機，用溫水泡蔥薑絲，反覆揉搓充分讓味道釋放，再過濾出液體加入肉餡也可以。

蝦肉包這樣配，味道簡直太美味！

步驟 1

最好用鮮的豬前腿肉，肥瘦3：7，放入，鹽，十三香，胡椒，味精，耗油，醬油，白糖少許提鮮，料酒，生薑末

步驟 2

順著一個方向攪打均勻，再分多次加入少許高湯或者水，一直攪打上勁（加高湯是讓肉餡更加鮮嫩）

步驟 3

扒好的蝦仁去蝦線，用料酒，鹽，胡椒醃製

步驟 4

大蔥切碎用香油拌勻，與肉餡混合

步驟 5

再把醃好的蝦仁拌進去，肉餡就準備好了

步驟 6

一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧軟），265克左右的水，醒發到兩倍大，取出排氣，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中間厚四周薄的皮

步驟 7

包好的包子一定要醒發到位，醒發好的包子會變大，拿起來會發現比剛包好的時候變得輕了，就可以上鍋蒸了

水開放入包子上鍋蒸，先大火10分鐘再中火15分鐘，包子小20分鐘就可以了

步驟 8

加水調出來的餡，吃起來很鮮嫩

步驟 9

美美的蝦肉大包

步驟 10

天熱醒發20分鐘左右就可以，天冷得一個小時左右，最終要看包子的狀態來判斷是否醒發好了，不能用時間來確定

這個是我平時在家給孩子做的蝦肉包的配料方法，希望大家能喜歡。

首先是準備材料:

豬肉、蝦、白菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜

調料:

鹽1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蠔油1匙

做法:

第一步先將新鮮的蝦去皮，去蝦線，洗淨，切碎。

第二步將豬肉剁成肉末備用。(3分肥7分瘦)瘦的多口味會比較幹，肥的多就會比較油膩，這樣做出來的好吃還不油膩。

第三步將剁好的蝦肉餡和豬肉餡放到一起，在肉餡里加一大匙水進行打水步驟。打水就是反覆的揉捏肉餡，這樣讓肉餡混合的更均勻，肉餡更黏。

第四步打水步驟完成後，肉餡顏色變淡，並且具有黏性。

第五步加入一個蛋清、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、蔥薑末，順時針攪拌均勻。

最後還可以根據個人口味加入擠去水分的白菜末、胡蘿蔔末或者香菇末，最後將所有餡料順時針攪拌均勻就可以開始包包子了。

蝦選活蝦最好，肉質細嫩。大家按照以上的方法在家裡就可以做出來美味的蝦肉餡兒的包子，心動不如行動，趕快去做一做吧。

我將告訴你 蝦肉都能包什麼樣的餃子

蝦肉很有很高的蛋白，而且它屬於低脂肪的食物，一些健身的人很適合吃蝦，

那麼蝦肉都能包什麼樣的餃子呢？

把芹菜的葉子摘掉後，用沸水燙一下，然後把其剁成粗餡，然後拍碎馬蹄合在一起剁碎

把蝦肉拍成肉泥，和其一起攪拌，然後放入一些調料包成餃子。

用新鮮的韭菜薹製作而成，先把其剁碎然後搭配肉餡和蝦肉包成餃子。

青椒去裡面的籽後切成小粒，然後把木耳水發後用刀剁碎，再加入少量的肥瘦肉，

然後再把剁好的蝦肉放入其中，而且這個組成也一顆做成煎餃，

韭菜薹和蝦肉屬於絕配，它能讓餃子更加的鮮美。

黃瓜配蝦肉很很高的營養價值，先把黃瓜拍成塊，然後把蝦拍成肉泥，搭配五花肉

可以說是絕配，瓜蝦肉餃子剛開鍋就熟，而且清香鮮嫩。