飼料成分及其在動物體內的轉化

1、根據概略養分分析方案，可將飼料中的養分分為哪六大類？

2、美拉德反應、蛋白質的轉化係數，粗蛋白的概念，蛋白質對動物體的營養作用；

3、寡肽、寡糖的概念及其對動物體的特殊營養作用；

4、飼料中非蛋白氮物質的概念；尿素等的合理利用方法；

5、飼料脂肪酸飽和性對動物體脂品質的影響 ？請舉例說明。

6、有毒有害物質、抗營養因子的定義

7、澱粉的”三化“特性

能量飼料

1.簡述能量飼料的涵義、類別與作用，容重的概念

2.簡述玉米的營養特點。

3.玉米在豬、禽飼糧中用量過多時，會導致瘦肉率下降、體脂變軟。為什麼？

4.小麥通常被作為魚類能量飼料的首選原料。為什麼？

5.生產中，不提倡直接用稻穀作為豬、禽等動物的飼料，為什麼？。

6.簡述大麥分別對豬、雞、乳牛的飼用價值。

7.怎樣合理飼用米糠和小麥麩？

8.薯類的的營養特點主要有哪些？飼用馬鈴薯時應注意哪些問題？

9.乳清粉是幼齡動物(如仔豬)的優良飼料。這是為什麼？

10.配合飼料中使用油脂的益處

11、各品種的有毒有害物質、抗營養因子及處理方法

12、簡述糖蜜的飼用價值

13、簡述乳清粉的營養特點

14、簡述小麥麩的飼用價值

15、可溶性非澱粉多糖（NSP）抗營養機理

蛋白質飼料

1、 何謂植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料？

它們各包括哪些主要的品種？

各品種的營養特點及應用時應注意的問題？

2、簡述合理利用棉籽餅粕的方法，棉酚的概念

3、根據魚粉和大豆的營養特性和飼用價值，談談在生產中如何科學合理的應用。

4、應用商品魚粉應注意的問題？

5、各品種的有毒有害物質、抗營養因子及處理方法

6、簡述骨肉粉和肉粉的飼用價值

7、尿素應用於奶牛配合飼料時應注意哪些問題

8、飼料原料質量的鑑定方法有哪些？

天然植物性飼料中的含鈣量與各種動物的需要量相比均感不足，特別是產蛋家禽、泌乳牛和生長幼畜更為明顯。因此，動物飼糧中應注意鈣的補充。常用的含鈣礦物質飼料有石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等。

(一)石灰石粉 石灰石粉又稱石粉，為天然碳酸鈣(CaCO3)，一般含純鈣35%以上，是補鈣的最廉價、最方便的礦物質原料。按幹物質計，石灰石粉成分與含量如下 (%)：灰分96.9%，鈣35.89%,氯0.03%,鐵0.35%,錳0.027%,鎂2.06%。

天然的石灰石中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全係數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般畜禽配合飼料中石粉使用量為0.5%～2%，蛋雞和種雞可達到 7%~7.5%。單喂石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎症，甚至形成結石。蛋雞過多接受石粉，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按1︰1比例配合使用。

將石灰石鍛燒成氧化鈣，加水調製成石灰乳，再經二氧化碳作用生成碳酸鈣，稱為沉澱碳酸鈣。我國國家標準適用於沉澱法製得的飼料級輕質碳酸鈣(Feed grade calcium carbonate)。

(二)貝殼粉 貝殼粉是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、哈蜊殼、螺螄殼等)經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低於33%。品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用於蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。不同畜禽對貝殼粉的粒度要求：豬以25%透過50mm、蛋雞以70%透過10mm、肉雞以60%透過60mm篩為宜。

貝殼粉內常摻雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發黴、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低。選購及應用時要特別注意。

(三)蛋殼粉 禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經乾燥滅菌、粉碎後得到蛋殼粉。無論蛋品加工後的蛋殼或孵化出雛後的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除含有34% 左右鈣外，還含有7%的蛋白質及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用於蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼乾燥的溫度應超過82℃，以消除傳染病源。

(四)石膏 石膏為硫酸鈣(CaSO4·XH2O)，通常是二水硫酸鈣(CaSO4·2H2O)，灰色或白色的結晶粉末。有天然石膏粉碎後的產品，也有化學工業產品。若是來自磷酸工業的副產品，則因其含有高量的氟、砷、鋁等而品質較差，使用時應加以處理。石膏含鈣量為20%~23%，含硫16%~18%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高。石膏有預防雞啄羽、啄肛的作用。一般在飼料中的用量為1%~2%。

此外，大理石、白雲石、白堊石、方解石、熟石灰、石灰水等均可作為補鈣飼料。至於利用率很高的葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等有機酸鈣，因其價格較高，多用於水產飼料，畜禽飼料中應用較少。其他還有甜菜製糖的副產品——濾泥也屬於碳酸鈣產品。這是由石灰乳清除甜菜糖汁中雜質經二氧化碳中和沉澱而成, 成分中除碳酸鈣外，還有少量有機酸鈣鹽和其他微量元素。濾泥鈣源飼料尚未很好地開發利用，如果以加工甜菜量的4%計，全國每年可生產40萬-50萬t此類鈣源飼料。

鈣源飼料很便宜，但不能用量過多，否則會影響鈣磷平衡，使鈣和磷的消化、吸收和代謝都受到影響。微量元素預混料常常使用石粉或貝殼粉作為稀釋劑或載體，使用量佔配比較大時，配料時應注意把其含鈣量計算在內。

如何科學的使用鈣源性飼料？

通常天然植物性飼料中的含鈣量與各種動物的需要量相比均感不足，特別是產蛋家禽、泌乳牛和生長幼畜更為明顯。因此，動物飼糧中應注意鈣的補充。常用的含鈣礦物質飼料有石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等。

鈣源主要有以下幾種及配利方法：

　　(一)石灰石粉 石灰石粉又稱石粉，為天然碳酸鈣(CaCO3)，一般含純鈣35%以上，是補鈣的最廉價、最方便的礦物質原料。按幹物質計，石灰石粉成分與含量如下 (%)：灰分96.9%，鈣35.89%,氯0.03%,鐵0.35%,錳0.027%,鎂2.06%。

　　天然的石灰石中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全係數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般畜禽配合飼料中石粉使用量為0.5%～2%，蛋雞和種雞可達到 7%~7.5%。單喂石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎症，甚至形成結石。蛋雞過多接受石粉，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按1︰1比例配合使用。

　　將石灰石鍛燒成氧化鈣，加水調製成石灰乳，再經二氧化碳作用生成碳酸鈣，稱為沉澱碳酸鈣。我國國家標準適用於沉澱法製得的飼料級輕質碳酸鈣(Feed grade calcium carbonate)。

　　(二)貝殼粉 貝殼粉是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、哈蜊殼、螺螄殼等)經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低於33%。品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用於蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。不同畜禽對貝殼粉的粒度要求：豬以25%透過50mm、蛋雞以70%透過10mm、肉雞以60%透過60mm篩為宜。

　　貝殼粉內常摻雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發黴、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低。選購及應用時要特別注意。

　　(三)蛋殼粉 禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經乾燥滅菌、粉碎後得到蛋殼粉。無論蛋品加工後的蛋殼或孵化出雛後的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除含有34% 左右鈣外，還含有7%的蛋白質及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用於蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼乾燥的溫度應超過82℃，以消除傳染病源。

　　(四)石膏 石膏為硫酸鈣(CaSO4·XH2O)，通常是二水硫酸鈣(CaSO4·2H2O)，灰色或白色的結晶粉末。有天然石膏粉碎後的產品，也有化學工業產品。若是來自磷酸工業的副產品，則因其含有高量的氟、砷、鋁等而品質較差，使用時應加以處理。石膏含鈣量為20%~23%，含硫16%~18%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高。石膏有預防雞啄羽、啄肛的作用。一般在飼料中的用量為1%~2%。

　　此外，大理石、白雲石、白堊石、方解石、熟石灰、石灰水等均可作為補鈣飼料。至於利用率很高的葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等有機酸鈣，因其價格較高，多用於水產飼料，畜禽飼料中應用較少。其他還有甜菜製糖的副產品——濾泥也屬於碳酸鈣產品。這是由石灰乳清除甜菜糖汁中雜質經二氧化碳中和沉澱而成, 成分中除碳酸鈣外，還有少量有機酸鈣鹽和其他微量元素。

通常天然植物性飼料中的含鈣量與各種動物的需要量相比均感不足，特別是產蛋家禽、泌乳牛和生長幼畜更為明顯。因此，動物飼糧中應注意鈣的補充。常用的含鈣礦物質飼料有石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等。

　天然的石灰石中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全係數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般畜禽配合飼料中石粉使用量為0.5%～2%，蛋雞和種雞可達到 7%~7.5%。單喂石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎症，甚至形成結石。蛋雞過多接受石粉，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按1︰1比例配合使用。

　　將石灰石鍛燒成氧化鈣，加水調製成石灰乳，再經二氧化碳作用生成碳酸鈣，稱為沉澱碳酸鈣。我國國家標準適用於沉澱法製得的飼料級輕質碳酸鈣(Feed grade calcium carbonate)。

　　(二)貝殼粉 貝殼粉是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、哈蜊殼、螺螄殼等)經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低於33%。品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用於蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。不同畜禽對貝殼粉的粒度要求：豬以25%透過50mm、蛋雞以70%透過10mm、肉雞以60%透過60mm篩為宜。

　　貝殼粉內常摻雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發黴、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低。選購及應用時要特別注意。

　　(三)蛋殼粉 禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經乾燥滅菌、粉碎後得到蛋殼粉。無論蛋品加工後的蛋殼或孵化出雛後的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除含有34% 左右鈣外，還含有7%的蛋白質及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用於蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼乾燥的溫度應超過82℃，以消除傳染病源。

　　(四)石膏 石膏為硫酸鈣(CaSO4·XH2O)，通常是二水硫酸鈣(CaSO4·2H2O)，灰色或白色的結晶粉末。有天然石膏粉碎後的產品，也有化學工業產品。若是來自磷酸工業的副產品，則因其含有高量的氟、砷、鋁等而品質較差，使用時應加以處理。石膏含鈣量為20%~23%，含硫16%~18%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高。石膏有預防雞啄羽、啄肛的作用。一般在飼料中的用量為1%~2%。

　　此外，大理石、白雲石、白堊石、方解石、熟石灰、石灰水等均可作為補鈣飼料。至於利用率很高的葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等有機酸鈣，因其價格較高，多用於水產飼料，畜禽飼料中應用較少。其他還有甜菜製糖的副產品——濾泥也屬於碳酸鈣產品。這是由石灰乳清除甜菜糖汁中雜質經二氧化碳中和沉澱而成, 成分中除碳酸鈣外，還有少量有機酸鈣鹽和其他微量元素。濾泥鈣源飼料尚未很好地開發利用，如果以加工甜菜量的4%計，全國每年可生產40萬-50萬t此類鈣源飼料。

　　鈣源飼料很便宜，但不能用量過多，否則會影響鈣磷平衡，使鈣和磷的消化、吸收和代謝都受到影響。微量元素預混料常常使用石粉或貝殼粉作為稀釋劑或載體，使用量佔配比較大時，配料時應注意把其含鈣量計算在內。

通常天然植物性飼料中的含鈣量與各種動物的需要量相比均感不足，特別是產蛋家禽、泌乳牛和生長幼畜更為明顯。因此，動物飼糧中應注意鈣的補充。常用的含鈣礦物質飼料有石灰石粉、貝殼粉、蛋殼粉、石膏及碳酸鈣類等。

(一)石灰石粉 石灰石粉又稱石粉，為天然碳酸鈣(CaCO3)，一般含純鈣35%以上，是補鈣的最廉價、最方便的礦物質原料。按幹物質計，石灰石粉成分與含量如下 (%)：灰分96.9%，鈣35.89%,氯0.03%,鐵0.35%,錳0.027%,鎂2.06%。

天然的石灰石中，只要鉛、汞、砷、氟的含量不超過安全係數，都可用作飼料。石粉的用量依據畜禽種類及生長階段而定，一般畜禽配合飼料中石粉使用量為0.5%～2%，蛋雞和種雞可達到 7%~7.5%。單喂石粉過量，會降低飼糧有機養分的消化率，還對青年雞的腎臟有害，使泌尿系統尿酸鹽過多沉積而發生炎症，甚至形成結石。蛋雞過多接受石粉，蛋殼上會附著一層薄薄的細粒，影響蛋的合格率，最好與有機態含鈣飼料如貝殼粉按1︰1比例配合使用。

將石灰石鍛燒成氧化鈣，加水調製成石灰乳，再經二氧化碳作用生成碳酸鈣，稱為沉澱碳酸鈣。我國國家標準適用於沉澱法製得的飼料級輕質碳酸鈣(Feed grade calcium carbonate)。

(二)貝殼粉 貝殼粉是各種貝類外殼(蚌殼、牡蠣殼、哈蜊殼、螺螄殼等)經加工粉碎而成的粉狀或粒狀產品，多呈灰白色、灰色、灰褐色。主要成分也為碳酸鈣，含鈣量應不低於33%。品質好的貝殼粉雜質少，含鈣高，呈白色粉狀或片狀，用於蛋雞或種雞的飼料中，蛋殼的強度較高，破蛋軟蛋少，尤其片狀貝殼粉效果更佳。不同畜禽對貝殼粉的粒度要求：豬以25%透過50mm、蛋雞以70%透過10mm、肉雞以60%透過60mm篩為宜。

貝殼粉內常摻雜砂石和泥土等雜質，使用時應注意檢查。另外若貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發黴、腐臭等情況，這會使其飼料價值顯著降低。選購及應用時要特別注意。

(三)蛋殼粉 禽蛋加工廠或孵化廠廢棄的蛋殼，經乾燥滅菌、粉碎後得到蛋殼粉。無論蛋品加工後的蛋殼或孵化出雛後的蛋殼，都殘留有殼膜和一些蛋白，因此除含有34% 左右鈣外，還含有7%的蛋白質及0.09%的磷。蛋殼粉是理想的鈣源飼料，利用率高，用於蛋雞、種雞飼料中，與貝殼粉同樣具有增加蛋殼硬度的效果。應注意蛋殼乾燥的溫度應超過82℃，以消除傳染病源。

(四)石膏 石膏為硫酸鈣(CaSO4·XH2O)，通常是二水硫酸鈣(CaSO4·2H2O)，灰色或白色的結晶粉末。有天然石膏粉碎後的產品，也有化學工業產品。若是來自磷酸工業的副產品，則因其含有高量的氟、砷、鋁等而品質較差，使用時應加以處理。石膏含鈣量為20%~23%，含硫16%~18%，既可提供鈣，又是硫的良好來源，生物利用率高。石膏有預防雞啄羽、啄肛的作用。一般在飼料中的用量為1%~2%。

此外，大理石、白雲石、白堊石、方解石、熟石灰、石灰水等均可作為補鈣飼料。至於利用率很高的葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等有機酸鈣，因其價格較高，多用於水產飼料，畜禽飼料中應用較少。其他還有甜菜製糖的副產品——濾泥也屬於碳酸鈣產品。這是由石灰乳清除甜菜糖汁中雜質經二氧化碳中和沉澱而成, 成分中除碳酸鈣外，還有少量有機酸鈣鹽和其他微量元素。濾泥鈣源飼料尚未很好地開發利用，如果以加工甜菜量的4%計，全國每年可生產40萬-50萬t此類鈣源飼料。

鈣源飼料很便宜，但不能用量過多，否則會影響鈣磷平衡，使鈣和磷的消化、吸收和代謝都受到影響。微量元素預混料常常使用石粉或貝殼粉作為稀釋劑或載體，使用量佔配比較大時，配料時應注意把其含鈣量計算在內。