我家也是非常喜歡吃啤酒鴨。

做啤酒鴨湯：

1.香菇去蒂洗 淨對半切開；老薑切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗淨後裝無纖紙袋中做成香料包。

2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗裡成滋汁。3.鴨子整理乾淨後斬小塊，洗淨後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝乾水分。

4.鍋中放油 （如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油溼鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆幹水分至亮油，撈出鴨塊留下油。

5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。

6.下鴨塊翻勻。

7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。

8.加蓋用大火 燒沸後改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減）。

9.下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鐘。

10.改大火收幹湯汁，放入鮮味汁。

11.鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。

很好喝的一味湯，鴨子的腥味也沒有啦

1.拔毛以及剪屁股（如果不介意的話請隨便）

2.加蔥薑蒜香葉八角冷水燒開加鴨肉並撇去浮沫撈出

3.加水和啤酒沒過鴨肉並放入適量薑片加鹽，高壓鍋壓三十分鐘

雪花純生蠻好喝的2.毛要拔乾淨（反正我想沒人會吃屁股的）3.生薑嫩的那個叫什麼…好像是仔姜

調料：雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 幹辣椒適量 料酒適量 老抽適量 啤酒350毫升 白糖適量

做法：

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花

2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味

3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油

4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入幹辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘

6、下入蔥花炒勻即可

主料：麻鴨

配料：香菇土豆木耳竹筍等（自己喜歡吃的）

調料：鹽味精雞精白糖胡椒粉啤酒八角桂皮香葉郫縣豆瓣

製作：1鴨子剁塊汆水洗淨，配菜洗淨切好

2鍋內加油，放豆瓣醬炒出紅油，蔥姜八角桂皮香葉炒香倒入啤酒，調入鹽味精白糖胡椒粉可以適當的加點水，也可以全用啤酒

3大火燒開小火悶煮25分鐘放入配菜煮熟即可

以上就是我做啤酒鴨的詳細做法，喜歡就試一試

啤酒鴨是我們湖南的一道名菜，顧名思義，用啤酒做鴨，全程不放一滴水

首先把鴨子清洗乾淨剁成塊，用開水焯一下，去除血腥味

熱鍋，放入食用油，加入冰糖炒出糖色，

把焯好水的鴨子倒入翻炒一下，炒至微黃

加入生薑，蒜，花椒，八角保持小火慢慢翻炒

加入啤酒一瓶，沒過鴨肉，加入料酒適量，老抽適量，開始燜煮

啤酒開後轉小火燉30分鐘左右

時間到了收幹湯汁即可

啤酒鴨在燜煮時用啤酒代替水，這樣煮出來會的鴨肉會更加鮮嫩美味，還能去除咋肉的腥味。做法：新鮮鴨子半隻、蒜苗2顆、啤酒一聽（半瓶），食用油和醬油適量，耗油3茶勺，料酒、鹽、白砂糖、蒜瓣適量，生薑6至8片、香葉幾片、幹辣椒3-4個切段， 桂皮一小塊，八角1個。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

食材：鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶，八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，大蒜兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。

製作方法：

1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

啤酒鴨是屬於一道香辣口味的菜餚

主料如下，

主料，鴨子半隻，生薑一塊，桂皮一小塊，八角2個，小米椒，幹辣椒適量。大蔥一小段，冰糖幾個，鹽適量。白糖少於，胡椒粉適量，生抽適量，味精雞精適量，啤酒一罐！

啤酒鴨做法如下，

1，殺好的鴨子讓攤主幫你砍成小塊或者自己回家砍成小塊也可以，

砍成塊後放入盆中清洗幾遍。清洗後放入冷水鍋裡汆水，汆水後再次沖洗淨備用！

2，起鍋燒油放入冰糖，一定要小火慢慢熬製糖色，

3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色會由黃色慢慢的變成棗紅色，切記不要熬過了，熬過了就會發苦的，如果不會炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因為糖色炒過了發苦，炒輕了不上色還發甜！

4，下一步。把姜切絲，桂皮掰成小塊，八角，備用。

5，把提前洗淨的鴨塊，倒入熬好糖色的鍋內快速翻炒，然後下入薑絲，八角，桂皮，一直炒制鴨肉出油肉質緊實，

6，炒制鴨肉出香味後，放入切成段的小米椒，幹辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒幾下。

7，然後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火悶制

8，悶制鴨塊的湯汁剩3分之二時下入切好的蔥段，然後繼續蓋蓋繼續悶制。

9，剩下3分之一的湯汁時加鹽調味，開大火收汁，這個根據個人喜好軟爛的程度來調整，如果你覺得不夠爛，可以小火在悶制一會兒，悶到自己想要的程度再收汁，

10，大火把汁收制濃稠略干時，加入雞精，關火出鍋，裝盤。撒上蔥花，或者香菜，即可！

啤酒鴨汁水濃郁，噴香誘人，啤酒的苦澀一掃而光，留下的只有小麥的清香和更加濃厚醇香的鴨肉。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就教大家啤酒鴨的做法，快去學起來吧！

食材的準備：

鴨500克、啤酒1罐、幹辣椒少許、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少許、糖1大勺、蔥1把、姜1塊、蒜5瓣、鹽1/2小勺。

食譜的做法：

1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用。

2. 蔥切段，薑切片，蒜拍裂。

3. 鍋中熱油，倒入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。

4. 倒入鴨肉，大火翻炒，炒至鴨皮收縮顏色焦黃。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。

6. 接著倒入啤酒，沒過鴨肉。

7. 大火燒開後加鹽，並攪拌均勻。

8. 蓋上鍋蓋後小火燜40分鐘至鴨肉軟爛。

9. 大火收汁即可，開吃啦！

啤酒鴨的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~