用冷水煮就可以了，以下是具體做法。

主料：白玉米100克、玉米渣30克、水適量

輔料：冰糖70克

步驟：

1.準備好白玉米和玉米渣，冰糖

2.白玉米和玉米渣用水淘洗乾淨

3.白玉米和玉米渣放2倍的水泡2小時左右，如果是晚上泡，可以放冰箱裡泡過夜

4.泡好的玉米淘洗2次，加適量的水放入電飯煲中，選擇煮粥模式，如果用電壓力鍋更好，可以節約時間。

5.煮一個半小時左右，撈出玉米粥，煮到白玉米變大，有開花的裂紋就可以了

6.加入冰糖再煮10分鐘

7.玉米粥裡的冰糖融化就可以了

8.玉米粥盛入碗裡就可以享用啦~

你好，我是小月好食，非常高興能回答這個問題！

玉米被稱為“黃金食物”，煮粥服食，健脾開胃，對老年人脾胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之後，脾胃虛弱，納食不香者甚宜。下面就根據我的經驗介紹如下，用電飯鍋做玉米粥用開水下鍋，玉米粉調湖時務必要冷水，否則容易起包。

食材：玉米粉50g、大米50g

製作步驟：

1玉米粉用水調成糊，備用，盛水半鍋，淘米下鍋，開電煮沸，將玉米湖慢慢倒入鍋，攪拌，蓋上鍋蓋，按煲粥檔，自動斷電，待冷卻。

利用電飯煲玉米粥，我的做法如下：

1.肉碎先用醃、玉米粒先弄好洗乾淨備用

2.米先淘洗好，加點鹽跟油拌均，蓋上保鮮膜放冰箱速凍最少半小時。

3.電飯鍋加水，按下煮飯鍵/煲湯鍵把水煮沸，再把米從冰箱拿出，放到電飯鍋中煮，20分鐘左右（不要把蓋鍋蓋嚴）

4.開啟看看，米粒吸水後比米飯軟的狀態的時候，加一點點油，再蓋上鍋蓋煮5分鐘

5.開啟鍋蓋用筷子/打蛋器攪拌，米就會開花了

6.加入肉碎跟玉米粒再煮10分鐘，轉保溫鍵燜2分鐘加鹽就可以了。

注意：

1.米水比例因人而異，我用的是珍珠米，比例是1:10

粥很容易溢鍋，所以鍋蓋注意吃蓋嚴實）留一道縫或不蓋鍋蓋）

玉米粥即是玉米糊，不建議用高壓鍋，用普通的有蓋子的鍋煮很簡單，冷水下入玉米麵後開火，不斷攪拌防止糊底，幾分把鍾後火開了轉小火不斷攪拌，煮個10來分鐘就好了，很方便哦！

玉米粥是我們的日常早餐，這樣說有些小夥伴們也許不太認可，這是真的，我們大西北就愛喝玉米粥，早餐晚餐都有喝，我家早餐尤其愛喝，我們這裡的驢肉店，就免費配有玉米粥，但是你的先買驢肉和大餅才能送玉米粥。尤其是一些老人，特愛吃玉米粥的很多。

用玉米熬粥，一般有用玉米麵熬粥的，有用玉米糝子熬粥的，還有用新鮮玉米熬粥的，大致用玉米熬粥就是這三種。每種熬粥的時間都會不一樣。熬粥時間最短的就是是玉米麵熬粥，但是新手很難掌握，這是因為玉米麵如果提前不攪拌均勻，熬粥就成疙瘩，不是玉米糊糊，而且是小疙瘩不好看，很影響口感。

用電飯鍋做玉米粥，是涼水下鍋還是開水下鍋合適？

有人說用涼水下鍋，也有人說用開水下鍋，這兩種方法都對，為什麼這樣說呢？因為不同的玉米粥。要用不同的方法熬製，涼水和開水都可以用。

玉米粥分為：玉米麵糊糊和玉米糝子粥兩種，一般熬製玉米麵糊糊粥，要開水下鍋，熬製玉米糝子粥要涼水下鍋。不同玉米用料，要用不同的方法熬製。

第一種：玉米麵開水熬粥法

玉米麵就是玉米磨成的粉，就和麵粉一樣細膩，一般喜歡口感細膩的人，可以選擇玉米麵熬粥，熬出來的粥，我們叫做玉米糊糊。但是是經過精加工的玉米粉了，沒有玉米的香濃清香味道了，喝起來倒是沾稠。一般用電飯煲熬粥，就要提前把玉米麵用涼水攪拌均勻，這樣電飯煲加涼水煮開以後，才能一邊倒玉米麵糊一邊慢慢的攪動，等到全部倒進去了，可以熬製幾分鐘，看到玉米麵變的濃稠成糊糊形狀，基本就熬製好了。開水下鍋的特點：不易成小疙瘩，成糊糊形狀，不易糊鍋底。如果涼水下鍋，易成疙瘩和糊鍋底。

第二種：玉米糝子涼水熬粥法

玉米糝子有粗細之分，喜歡口感有嚼勁的可以用粗一些的玉米糝子，但是熬製時間比較長一些。用電飯煲熬製，不管是粗玉米糝子還是細玉米糝子，都可以涼水下鍋，這是因為，玉米糝子是小顆粒，不易成團，也不易糊鍋底，可以把玉米糝直接下到涼水裡，一邊攪拌一邊加，加完攪拌均勻以後，直接加鍋蓋煮開，攪拌幾次繼續煮到玉米糝子變大，變軟出濃香的玉米清香，變的很沾稠了，就可以出鍋吃了。電飯煲都有熬粥時間，你可以選擇固定的功能，也可以自己設定時間，特別的方便。

涼水熬製玉米糝子粥的特點是：節省時間，因為玉米糝子在和涼水一起煮開時，經過慢慢 的升溫，已經被泡煮的差不多變軟了，等煮開以後，很容易煮熟透了，而且不糊鍋底。

如果是愛吃特別沾稠的香味濃的玉米糝子粥，熬製時可以加少許食用鹼，這樣可以節省熬製時間，而且玉米粥濃稠軟糯特別的香濃。

至於新鮮玉米粥，也和熬製玉米糝子一樣熬製，都是大顆粒的都可以這樣做。因此，不同的玉米粥，要用不用方法熬製，不要一成不變，要靈活運用，烹飪最大的特點，就是隨著食材的變化而變化。

玉米麵粥要開水下過，但要用涼水把玉米麵調開在下鍋。一邊倒玉米麵一邊慢慢的攪動。要是玉米渣要80度左右下鍋就行了。我熬粥習慣放點鹼面。