製作這個可是大補啊

1.將荔枝、桂圓去殼取肉,紅棗蒸熟去皮,取適量蔥、姜拍破。

2.將牛鞭用溫水洗淨後放在鍋中煮2小時撈出,順尿道剖開,颳去尿道白膜和雜質,切成短條狀,用鹽和醋抓搓,清洗乾淨,放入冷水鍋中煮至水沸。

3.取出,洗去臊味,放在大碗內,加入適量料酒、蔥、姜、雞湯、鹽和冰糖,上籠蒸至八成爛時取出,揀去蔥、姜,加上制附片、淮山藥、黨參、枸杞子、荔枝、桂圓和紅棗,配以豬油,上籠蒸至酥爛。酌加少量胡椒粉。

原蒸牛鞭是由黃牛鞭等作為主要食材，淮山藥、胡椒粉、熟豬油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是透過蒸的做法制作而成的。

1、將牛鞭用溫水洗淨，放人冷水鍋內煮2 小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5 釐米長的段，再切成2 釐米寬的條，用鹽5 克和醋揉搓；再用清水沖洗乾淨，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗淨，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。

2. 將洗淨的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5 克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。

黃牛鞭2根（約1000克），制附片、淮山藥、黨參、枸杞子各15克，荔枝、龍眼肉、大棗各10枚，豬油、料酒、鹽、冰糖、雞湯、胡椒粉、醋、蔥、姜各適量。將荔枝、龍眼去殼取肉，大棗蒸熟去皮，蔥、姜拍碎。牛鞭用溫水洗淨後放入鍋中煮2小時，撈出剖開，颳去尿道中白膜、雜質，切成5釐米長20段，再切成2.5釐米寬的條，用鹽和醋揉搓，放清水洗淨後，再入冷水鍋中煮至水沸。取出牛鞭條，用清水洗去臊味，放入綠釉缽內，加料酒、蔥、姜、雞湯、鹽、冰糖，上籠蒸至八成爛時取出，去掉蔥、姜，加入制附片等中藥材，配以大油，上籠蒸至酥爛，加入少許胡椒粉即可食用。

原料：

牛鞭2根、紹酒、50克精鹽、10克枸杞、15克冰糖、50克黨參、15克雞湯、1000克淮山藥、15克胡椒粉、1.5克熟附片、15克醋、25克荔枝、10克姜、15克桂元、10克8蔥、15克紅棗、10克熟豬油

原蒸牛鞭的做法：

1.將牛鞭用溫水洗淨，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5釐米長的段，再切成2釐米寬的條，用鹽5克和醋揉搓；再用清水沖洗乾淨，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗淨，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。

2.將洗淨的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成

貼士：

1.牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不羶，

2.大火氣足，約蒸1.5小時，軟爛可口。

黃牛鞭2根（約1000克），制附片、淮山藥、黨參、枸杞子各15克，荔枝、龍眼肉、大棗各10枚，豬油、料酒、鹽、冰糖、雞湯、胡椒粉、醋、蔥、姜各適量。將荔枝、龍眼去殼取肉，大棗蒸熟去皮，蔥、姜拍碎。牛鞭用溫水洗淨後放入鍋中煮2小時，撈出剖開，颳去尿道中白膜、雜質，切成5釐米長20段，再切成2.5釐米寬的條，用鹽和醋揉搓，放清水洗淨後，再入冷水鍋中煮至水沸。取出牛鞭條，用清水洗去臊味，放入綠釉缽內，加料酒、蔥、姜、雞湯、鹽、冰糖，上籠蒸至八成爛時取出，去掉蔥、姜，加入制附片等中藥材，配以大油，上籠蒸至酥爛，加入少許胡椒粉即可食用。

將牛鞭用溫水洗淨，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5釐米長的段，再切成2釐米寬的條，用鹽5克

和醋揉搓；再用清水沖洗乾淨，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗淨，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。

2.將洗淨的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。

關鍵

1.牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不羶，。

2.大火氣足，約蒸

1.5小時，軟爛可口。