炸雞與肉排醬

材料:

醬料部分：，伍斯特郡醬油120毫升，番茄醬4湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量，雞肉部分：，植物油475毫升，油炸用，麵粉60克，日式乾麵包屑50克，鹽和胡椒適量，雞蛋1個，攪打勻，去皮去骨雞胸肉2（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3釐米厚，青蔥1條，切蔥花

做法:

1.製作醬料：將伍斯特郡醬油，番茄沙司和醬油攪拌在一起，加一小撮胡椒粉調味。擱一旁備用。

2.將油倒入一個深的炸鍋裡，加熱到175攝氏度。

3.將麵粉和麵包屑分別放入到不同的盤裡，加上鹽和胡椒粉調味；把打好的雞蛋放在一箇中號碗裡。先將雞胸肉放在麵粉裡滾一滾，均勻裹上一層粉；再將肉浸進蛋液裡；最後將肉塊的兩面都在麵包屑盤裡按一下，讓麵包屑牢牢的沾在上面。

4.將備好的雞排放入已經預熱的油裡，炸至肉排呈金黃色，約8分鐘。拿出後放在紙巾上瀝乾油。然後將雞排切成細條，澆上備好的調料，撒上蔥花。餘下的調料可留作蘸汁用。

炸雞塊酸甜醬

材料:

水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量

做法:

(1)將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。

黑胡椒醬

1.黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟後再沾取醬料食用。 2.洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。 3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。

材料:

洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許

做法:

1.將洋蔥切碎備用。

2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。

3.最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可

韓式辣醬 120g 砂糖 50g 料酒 25g 生抽 30g 麻油 20g 蒜蓉 少許 薑末 少許

將上面所有材料，攪拌混合均勻放入鍋中

放入炸好的雞翅裹上醬料。

裝盤，撒一點白芝麻更好哦。

炸雞塊酸甜醬

材料:

水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量

做法:

(1)將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。

黑胡椒醬

1.黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟後再沾取醬料食用。 2.洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。 3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。

材料:

洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許

做法:

1.將洋蔥切碎備用。

2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。

3.最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。

準備食材 ：

雞小腿 10個、醃料：蒜 2顆、洋蔥 半個、牛奶 100ml、鹽 1小勺、黑胡椒 1小勺、澱粉 45g、麵粉 45g、醬汁：油 少量、大蒜 3顆、蕃茄醬 3大勺、韓國辣醬 1大勺、蜂蜜 1.5大勺、白醋 1小勺、香油 1小勺、白芝麻 適量

步驟：

1.雞肉用醃料拌勻，冰箱醃製1小時

2.用澱粉，麵粉各一半，拌勻，沾在雞肉上，放10分鐘，鍋內加油，冒泡後放雞肉，小火炸8分鐘，

3.撈出控油10分鐘

4.再入鍋中火炸8分鐘，出鍋前15秒大火收油，撈出控油

5.炒醬汁，鍋內少油放蒜炒香，放3勺蕃茄醬，1勺韓國辣醬，1勺半蜂蜜，1小勺白醋，1小勺香油，小火炒勻，關火

6.放雞肉在醬汁裡裹勻，盛盤撒芝麻，開吃

廢話少說，我們直接進入題主的問題中來“關於炸雞的醬料該如何配製?”炸雞好不好吃醃製雞肉就是關鍵。此時此刻，醃製的醬料就成了關鍵。下面我就給大家分享一下如何來製作炸雞的醃製醬料:

一、我們需要的食材有:

大蔥一根，生薑塊，洋蔥半個，蘋果半個

二、調味料有:

啤酒，食鹽，白糖，胡椒粉，花椒粉，蠔油，雞粉，生抽

三、製作方法:

1.將大蔥洗淨，切成段，生薑去皮，切成片，洋蔥切成絲然後切成粒，蘋果去皮，切成粒，然後一起放入家庭廚房使用的機器中。加入一瓶啤酒，打成糊狀。

2.將打好的醬汁倒入大碗中，放食鹽，白糖，耗油，胡椒粉，花椒粉，生抽，攪拌均勻。

3.雞肉洗淨瀝乾水分，用牙籤在雞肉全身扎孔，這樣方便雞肉更快更好的入味。然後將提前打好的醬汁均勻塗抹在雞肉全身。放入容器中，然後用保鮮膜貼好放冰箱醃製三到四個小時。

…………

炸制的過程我就不在這裡多敘述，主要是分享醃製醬料的製作。

溫馨小貼士:

1.放啤酒進去料汁中的目的是為了醃製時去更好的去除雞肉的腥味。

2.醬汁的濃稠度一定要掌握好，太稀則塗抹的時候容易流下來，沒法沾附在雞肉身上，太乾則不好進行均勻的塗抹。

韓式炸雞，聽到就想吃了，今天我來教一下這個常在外賣裡出現的料理，我們怎麼在家裡也可以做。

【第一步】：我們先準備好這樣材料。（小雞腿700g,太白粉3大茶匙，牛奶100cc，鹽1茶匙，白胡椒粉小許，蒜末1大茶匙，韓式辣椒醬3大茶匙，番茄醬2大茶匙，味霖1大茶匙，蜂蜜1大茶匙，細砂糖1大茶匙，地瓜粉5大茶匙，底筋麵粉2大茶匙）

【第二步】：好，材料準備好後，我們先小雞腿和太白粉混合一起放入小量活水洗乾淨。等放幹水份後，我們倒進牛奶，幫助小雞腿按摩一下（輔助吸收牛奶），接著冷藏它30分鐘，30分鐘後，我們拿出來把牛奶列幹。接著把放鹽，白胡椒粉，放倒雞腿上爪均勻它10分鐘，

【第三步】：我們拿出一個碗，把蒜末，韓式辣椒醬，番茄醬，味霖嗎，水1大茶匙，蜂蜜，細砂糖到在一起攪拌均勻放在一邊，然後我們又拿出一個碗把地瓜粉和低筋麵粉倒進去攪拌均勻。

【第四步】：這個時候，我們把混合好的粉，把小雞腿上粉，（上粉的時候，一定要把雞腿都上均勻粉噢）接著靜置10分鐘返潮。

【第五步】：接著，把鍋燒開到進900cc油，加熱溫度約160度（放根筷子下去起泡泡就是大概160度了），接著，把上好粉的雞腿放進油裡，中小火炸熱約8-10分鐘，（炸的時候，記得多翻翻雞腿噢），接著把雞腿夾上來，準備進行第二次油炸。這個時候，我們剛才油炸時候的油上面應該很多渣渣的，我們把它撈起來。再次把油的溫度加熱到180度，大火放進雞腿進行2次油炸30秒就馬上撈起來。放在一邊。

【第六步】：我們把油倒掉，留一點點。放進蒜末炒置聞倒蒜末的香味為止。接著，把剛才調好的醬汁倒進去，小火攪拌30秒左右就馬上關火。

【第七步】，就是最後一步，我們把炸好的雞腿倒進剛才攪拌均勻的醬油裡一起再次攪拌（一定要快速攪拌噢)最後，我們把攪拌完成的雞腿放點芝麻下去。噔噔噔，這樣，韓式雞腿就出來了！

如果有什麼不同想法的話，我們也可以互相關注交流哦！

    韓國的炸雞近幾年比較火，他的味道也是無敵。 韓國的醬料也是萬能的好吃。

   我給你準備兩種調料，不需要自己動手做那麼麻煩，只要簡單操作就可以了。 而且只要油炸美食都可以用到這個醬料。

1）韓國蜂蜜芥末醬---- 就單獨沾這個醬就無敵好吃。

2）韓國沙拉醬一勺+ 韓國番茄醬一勺----- 這麼吃也是酸甜口，超級好吃。

（用我貼的圖搜尋某寶就可以了）

別忘了，炸雞要配啤酒或可樂！啃炸雞，看韓劇。

想想都很美好呀~~~~

製作方法

材料：黑胡椒粉 2勺、雞蛋 1個、番茄醬 適量、翅根 6個、大蒜 1頭、鹽 適量 、辣椒醬 適量、牛奶 200ml、糖水 適量 、澱粉 適量 、麵包糠

步驟：

1、雞翅洗乾淨，切花刀，準備黑胡椒，牛奶，鹽。用牛奶醃製雞翅，加入1小勺鹽，1小勺黑胡椒，醃製最少半小時。

2、在醃製雞翅的時候，我準備來調醬。準備韓式辣醬，番茄醬，蜂蜜，蒜。把蒜切成沫，放2勺韓式辣醬，3勺番茄醬，2勺蜂蜜，4勺清水。攪拌均勻，備用。

3、把步驟1中醃製雞翅，剩餘的牛奶倒掉，加入4勺麵粉，1小勺鹽，抓成糊。

4、準備3個碗，將雞蛋打成蛋液。另一個碗加入4勺麵粉，3勺澱粉，1勺黑胡椒粉，混合均勻。第三個碟子裝好適量的麵包糠。

5、雞翅先裹上混合的麵粉，再粘上雞蛋液，最後裹上面包糠。

6、起鍋燒油，用筷子試一下，冒小泡泡了就放入雞翅。炸雞翅，先開始大火，炸到表面硬皮，轉小火，一共炸10分鐘，撈出，再復炸1到2分鐘。

7、起鍋倒入步驟2調好的醬汁，煮到冒小泡泡的時候，關小火，倒雞翅，把醬汁均勻的裹在雞翅上。出鍋前撒上少許芝麻，就可以吃啦。

雞翅要復炸，炸的時候一定要掌握火候，有耐心。

喜歡做韓國炸雞的朋友們，一定要收藏.

炸雞與肉排醬材料:

醬料部分：醬油120毫升，番茄醬4湯匙，醬油2湯匙，胡椒粉適量

雞肉部分：植物油475毫升，油炸用，麵粉60克，日式乾麵包屑50克，鹽和胡椒適量，雞蛋1個，攪打勻，去皮去骨雞胸肉2（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3釐米厚，青蔥1條，切蔥花

做法:

1.製作醬料：將伍斯特郡醬油，番茄沙司和醬油攪拌在一起，加一小撮胡椒粉調味。擱一旁備用。

2.將油倒入一個深的炸鍋裡，加熱到175攝氏度。

3.將麵粉和麵包屑分別放入到不同的盤裡，加上鹽和胡椒粉調味；把打好的雞蛋放在一箇中號碗裡。先將雞胸肉放在麵粉裡滾一滾，均勻裹上一層粉；再將肉浸進蛋液裡；最後將肉塊的兩面都在麵包屑盤裡按一下，讓麵包屑牢牢的沾在上面。

4.將備好的雞排放入已經預熱的油裡，炸至肉排呈金黃色，約8分鐘。拿出後放在紙巾上瀝乾油。然後將雞排切成細條，澆上備好的調料，撒上蔥花。餘下的調料可留作蘸汁用。

炸雞塊甜酸醬

材料:

水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，1大匙，糖漿1大匙，鹽微量

做法:

(1)將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。

黑胡椒醬

1.黑胡椒醬是熟食沾醬，食材在燒烤時只需維持原味或是撒上少許鹽及胡椒粉，待烤熟後再沾取醬料食用。

2.洋蔥末及蒜泥一定要炒至金黃色，否則保留洋蔥跟蒜頭的辛辣味道，會使黑胡椒變苦，口感不好。

3.如果牛肉醬之太過濃稠，可加入適量的水稀釋。

材料:

洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白蘭地1大匙，牛肉醬汁500㏄，鹽少許

做法:

1.將洋蔥切碎備用。

2.用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後加入黑胡椒碎及白蘭地調味。

3.最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。

先教你三種簡單的醬

蒜香味：丘比原味蛋黃醬＋鹽＋味好美蒜粉＋味好美幹香芹

蜂蜜芥末味：丘比原味蛋黃醬＋蜂蜜＋黃芥末

經典甜辣味：韓式辣椒醬＋糖

製作材料

雞腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。

製作方法

1、將雞腿放進大碗中

2、將雞腿用清水洗淨並瀝乾水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鐘

4、30分鐘後，將浸泡雞腿的牛奶倒去

5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成醃料

6、將醃料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中

7、戴一次性手套，將雞腿和醃料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有醃料，醃製1個小時

8、取一隻中型碗，倒入100g油炸粉

9、再取一隻中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊

10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油

11、待油溫達7成，筷子上的麵糊放入油鍋中，會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了

12、將醃好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上面糊

13、將裹有面糊的雞腿，放入裝有幹油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有幹油炸粉

14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟

15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝飾

食材準備：雞小腿 10個，蒜 2顆，洋蔥 半個，牛奶 100ml，鹽 1小勺，黑胡椒 1小勺，澱粉 45g，麵粉 45g，油 少量，大蒜 3顆，蕃茄醬 3大勺，韓國辣醬 1大勺，蜂蜜 1.5大勺，白醋 1小勺，香油 1小勺，白芝麻 適量

步驟：

1、雞肉用醃料拌勻，冰箱醃製1小時，用澱粉，麵粉各一半，拌勻，沾在雞肉上，放10分鐘，鍋內加油，冒泡後放雞肉，小火炸8分鐘

2、撈出控油10分鐘，再入鍋中火炸8分鐘，出鍋前15秒大火收油，撈出控油

3、炒醬汁，鍋內少油放蒜炒香，放3勺蕃茄醬，1勺韓國辣醬，1勺半蜂蜜，1小勺白醋，1小勺香油，小火炒勻，關火，放雞肉在醬汁裡裹勻，盛盤撒芝麻

我之前自己在家做過的醬料需要蒜蓉，超市裡的那種韓式辣醬三勺，蕃茄醬（可以用肯德基或麥當勞的）一勺蜂蜜，半勺糖，加一點點水。醬料不要太稀。這是我之前自己在家做的

韓國炸雞

一種神奇而又美味的小吃。在我們的傳統觀念裡，炸雞是屬於外國風的一種快餐食品。但是，隨著越來越熱的韓劇流薰陶洗禮之後，炸雞逐漸演變成韓國的一種美食文化，文化的意義在於：能隨著時間的變久卻不會讓人心生忘卻之意，能經得起時間的推敲，並且符合一個國家大部分國民的傳統風俗習慣。

　　似乎，韓國人把本“屬於”西方的炸雞美食發揮到了一個新的極致，西方的炸雞，第一口下去，炸雞的肉香味並不一定會充盈整個口腔；相反，經過仔細咀嚼之後會有更多“炸麵粉”的不良體驗，韓國炸雞，將這種不良體驗減到了最小；我們看到的，似乎在改良製作工藝的同時，更多的是付出的心血和智慧。包括在中國都開設了很多的肯德基華萊士等一系列的西方快餐店。

炸雞材料

雞肉300克、食用鹽5克、胡椒粉5克、大蒜粉5克、炸雞米糊60克、清水80克、澱粉糖漿50克、韓國辣醬20克、番茄醬40克、糖10克、醬油10克、辣椒粉10克。

步驟

1.300克雞肉加入5克食用鹽、5克胡椒粉、5克大蒜粉，抓拌均勻。

2.炸醬麵糊60克中加入60克清水，攪拌均勻加入雞肉，翻拌均勻。

3.熱鍋下油，下入雞塊，炸至金黃撈出。

4.鍋中加入澱粉糖漿50克、韓國辣醬20克、番茄醬40克。

5.加入10克糖、10克醬油、20克清水，加入10克辣椒粉，開小火攪拌均勻。放入炸雞塊，翻拌均勻。

這樣一份韓國炸雞就做好了