如果是幹菌，泡發後可以跟雞肉或者飛過水的豬骨，一起用砂鍋煲，大火燒開後轉小火煲40小時以上，關火後放鹽即可！鮮菌的話不用煲那麼久，跟雞肉或者瘦肉滾湯就好了！

竹生菌也叫竹蓀，是一種美味的野生菌，它不但肉質細嫩滋味鮮美，還含有豐富的營養，能增強人體免疫力也能延緩身體衰老，對增強人類身體素質有很大的好處。那麼這種美味的野生菌怎麼做才好吃呢？下面小編就專門介紹竹菌的食用方法，大家看過以後就能明白。

竹蓀猴頭菇煲湯

竹蓀猴頭菇煲湯的做法

做法一

1、首先需要把猴頭菇、竹蓀、姬松茸用涼水浸泡1-2小時，然後用清水再清洗數次；

2、把豬骨/豬腳/瘦肉放在盛有涼水的鍋中，煮開後再煮沸3分鐘以上，這樣做主要是為了去除血腥和嘌呤，接著撈出備用；

3、除蟲草花外，將所有食材放入砂鍋中，加清水6-7碗，大火先煮開後，再轉小火煲煮1小時；

4、最後放入蟲草花，繼續煲煮20-30分鐘，放鹽調味出鍋。

做法二

1、菌菇用溫水泡的話，2個小時就差不多了（注意幹香菇摘掉杆兒會軟的更快）；若是用冷水泡的話，得提前先泡一夜。

2、在煲湯砂鍋裡燒一鍋開水，小火備用。

3、熱鍋倒油，放入薑片炒香，再下所有的菌菇翻炒， 七成熟時關火，將所有原料倒入旁邊的煲湯鍋裡。

4、水開了轉小火，加料酒是為了去除菌菇的苦味。

5、接著開始收拾竹蓀，摘掉外面的網膜，一定要切記摘掉封閉的那端一兩釐米噢，因為那端如果熬湯，湯就很苦，沒辦法喝。

6、竹蓀溫水泡半個小時可以了，等菌菇熬上一個小時後再把竹蓀倒進湯裡。

7、竹蓀不用熬太久，可根據個人喜好，我熬了半個小時，竹蓀可以讓湯的味道更鮮美。

8、鹽可加可不加，喜歡喝鹹的話，就放點鹽調味。

要說竹生菌煲湯，我最有權利說了，因為我們這裡，天天都吃這種食材。下面我就給大家介紹一下，竹生菌煲湯最好吃最簡單的做法。

準備食材：竹生菌適量，娃娃菜少許，黃瓜一根，鹽適量。濃湯寶少許，雞精少許，白胡椒粉少許。

第一步，竹生菌切掉根部用淡鹽水泡一會兒。

第二步，泡好的竹生菌切斷娃娃菜，只要葉子部分，黃瓜刨成條。

第三步。燒半鍋開水放入少許的濃湯寶，太多的話會遮住竹生菌的鮮味兒。

少許的白胡椒粉，再加入適量的鹽。第四步沸騰之後加入竹笙菌煮過五六分鐘。

最後再放入娃娃菜和黃瓜條，在煮三分鐘就可以啦，出鍋前可以放少許的雞精。

一道非常簡單的爽脆鮮香的竹笙菌湯就做好啦！在我們這裡家家戶戶都喝這種湯。特別的有營養。

需要食材：

1.竹蓀.幹蓮子.絲瓜片.冬筍片.

調料：

食鹽.高湯

步驟：

1.泡發竹蓀

2.去頭切塊

3.把幹蓮子放入鍋中，然後再把切好的竹蓀放鍋中，鍋中加入高湯

4.蓋上蓋子大火煮沸加入冬筍片和絲瓜片

5.再加入食鹽，翻攪均勻

6.營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美的竹蓀湯就做好了

不知您是否喜歡！今天的分享就到此結束了！

分享做法前先跟朋友們普及一下什麼是竹生菌：

竹筍菌，又名“竹笙”、“竹菌”、“竹蓀”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等，是中國名貴山珍，形態怡麗，清香襲人，在中國貴州、雲南、四川，重慶，湖北，福建、江蘇、浙江、臺灣、湖南、河南、河北都有分佈，以中國西南各省出產的最為名貴。除中國以外，在日本、印度、菲律賓等十多個國家也有發現。

現在我朋友們分享一下做法：

食材主料 涼瓜

250g 竹苼

100g 瘦肉

100g 輔料 油

適量 鹽

適量 糖

適量 豆粉

適量 步驟 1。瘦肉用適量的鹽糖豆粉醃製。

2。竹苼用水浸泡開來。

3。涼瓜切片備用。

4。鍋裡燒開水後加入竹苼，煮3分鐘左右。

5。撈起煮過的竹苼，用冷水沖洗。

6。鍋里加入清水，燒開後加入沖洗後的熟竹苼。

7。加入涼瓜和瘦肉。

8。加入適量的油後，輕輕攪拌。

9。

蓋鍋蓋煮5分鐘左右。

10。加入適量的鹽，即可！

乾貝竹蓀湯

材料：

主料：竹蓀 輔料：乾貝 調料：黃酒，老薑，香蔥

做法：

1.香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

2.大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

3.竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。4.湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，調入鹽即可。

特點：山珍加海味的融合，鮮味加倍

竹蓀排骨湯：

材料：

排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量

做法：

1.先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨

2.薑切片，蔥切斷

3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨置一邊備用

4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開後轉小火煲一個半小時

5. 放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可

最後再教大家幹竹蓀怎麼清洗：

1.準備淡鹽水

用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。

2.浸泡竹蓀

幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘

3.去菌蓋頭

4.清理花冠

換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉

5.反覆清洗

用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。

1、將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗淨雞身後，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後衝一下。2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊一個、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。3、燉雞時，為了防止湯水溢位，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時後，雞湯已經呈現金黃色。4、這時可以將已經用水發過的竹菌切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。

材料：

竹生菌3至4根、瘦肉100克、姜2片，魚頭1個，豆腐1塊

做法：

1、竹生菌去蒂洗淨，蘑菇要買傘蓋未開的，另外其他配料也一起準備好

2、炒鍋燒熱，放少許油下去，油涼的時候趕緊放入瘦肉片滑炒

3、放入薑片，一起爆出香味

4、放入魚頭，把一面耐心的煎好

5、翻面繼續煎，翻面的時候魚皮沒有粘鍋，那就可以放心翻了，說明已經煎好

6、加水沒過魚頭，大火燒開煮20分鐘

7、魚湯濃白以後放入切片的豆腐煮十分鐘關火出鍋。

竹菌也叫作竹蓀，是一種美味的野生菌，它不但肉質細嫩滋味鮮美，還含有豐富的營養，能增強人體免疫力，也能延緩身體衰老，對增強人類身體素質有很大的好處，

菇去蒂洗淨，蘑菇要買傘蓋未開的，另外其他配料也一起準備好2、炒鍋燒熱，放少許油下去，油涼的時候趕緊放入瘦肉片滑炒3、放入薑片，一起爆出香味4、放入魚頭，把一面耐心的煎好5、翻面繼續煎，翻面的時候魚皮沒有粘鍋，那就可以放心翻了，說明已經煎好6、加水沒過魚頭，大火燒開煮20分鐘7、魚湯濃白以後放入切片的豆腐

竹蓀與雞做湯最鮮—

雞切塊用水焯過，放入砂鍋內加水，千萬別加生抽醬油類，加蔥薑蒜，花椒大料，黃酒，鹽。燉至八成熟，加入洗好的竹蓀，燉至熟，兩種食材水乳膠溶，鮮美至及。

竹笙菌煲湯，可以完美髮揮菌類的鮮美和美味，平時有的人做竹笙菌時，總感覺到味道差了一些。下面我和大家分享一個好吃的方法。

食材:竹笙菌150g、清水10g、排骨200g、蔥5g、雞精4、食鹽10g

方法步驟:

1.準備排骨200g,竹笙菌150g,蔥5g，清水500ml,食鹽10g,雞精4g。

2.用食鹽水泡竹笙菌20分鐘，泡開。

3.把鍋燒開，放入排骨，放入400毫升清水，開小夥加熱10分鐘。

4.將排骨撈出放入冷水中備用。

5.把水燒開，放入排骨燉15分鐘，放入竹笙菌繼續燉煮半小時。

6.放入食用鹽和雞精調味即可。

這樣做出來的竹笙菌，特別可口。

提醒大家，裡面的食材可根據自己的喜好搭配，沒必要千篇一律。