自己做的年糕比買來的更糯，還有餡，扯開來能拉得老長，咬一口糯嘰嘰又不粘牙，別提多好吃了。

工具/原料

more

糯米 (280g)

自制豆沙 (60g)

方法/步驟

1/15 分步閱讀

糯米倒入清水中，浸泡30分鐘

2/15

麵包機桶內倒入250克清水和浸泡好的糯米。

3/15

選擇麵包機“12-年糕/糯米糰”模式，再按啟動鍵，大約需要工作80分鐘。

4/15

攪拌

5/15

揉麵墊上噴少量的清水，放上一張保鮮膜，再噴上一點清水。 »噴水是為了固定保鮮膜。

6/15

取一半的糯米糰放到墊有保鮮膜上，用手整成長方形。 »媽媽們可以在手心沾點水，以防粘手。

7/15

用切面刀切成小段，原味年糕就做好了，可以直接吃，也可以儲存起來，下次炒著吃煮著吃。

8/15

豆沙裝入裱花袋，頂端剪小口。

9/15

揉麵墊上噴少量的清水，放上一張保鮮膜，再噴上一點清水。 »噴水是為了固定保鮮膜。

10/15

將剩餘的糯米糰放到保鮮膜上，用手攤平表面。

11/15

擠入豆沙。

12/15

把兩邊包起來。

13/15

包裹上保鮮膜，搓圓。

14/15

切成小段。

15/15

最後撒點桂花點綴下，就可以開吃啦~

注意事項

可以把豆沙替換成南瓜泥、紫薯泥也很好吃哦~

糯米不易消化，一次不要吃太多

切年糕之前先將刀沾水，避免粘刀。

豆沙年糕的製作方法

原料：糯米粉，豆沙，綿白糖[做法]

1.將糯米粉加糖用水拌勻（即用手無握糯米粉不散不稀能成團為好），放置1-3小時使糖和水與糯米粉充分餳好。

2.紅豆洗一下放高壓鍋裡，放水大概沒過紅豆一指半，放50g糖進去，蒸熟的紅豆軋泥根據自己的口味加糖拌了備用，將糯米麵團壓成一張餅狀，再把拌好的豆沙餡鋪滿整個餅皮上捲成卷，最後用刀切成均勻個頭，蒸制約30分鐘左右即熟，

[特色]色白，層次分明，甜粘適口。

【注】糯米麵要和的恰到好處，寧幹莫稀。否則蒸出的將是癱軟無形。

以上就是豆沙年糕的製作方法介紹，其實很多美味的食物，如果自己能夠動手完成，當然是比較好因為這樣會讓自己吃起來更加的美味健康。

豆沙年糕，俗稱驢打滾，是老北京和天津衛的非常有名的一款傳統小吃。在製作過程中，需要撒上炒熟的黃豆麵，猶如野驢打滾撒歡時帶起的陣陣黃土，因此把這款小吃形象的叫做了“驢打滾”驢打滾色澤金黃，口感香甜，入口軟糯，是一款老少皆宜的傳統風味小吃。

食材

1.糯米粉 400克

2.清水 400克

3.黃豆麵 100克

4.豆沙餡 適量

製作

1.黃豆麵炒熟備用。

小火炒至略微帶一點點糊味即可，切勿大火炒制。

2.糯米粉與清水1:1攪拌均勻，呈麵糊狀。

3.在容器中攤平後 ，放入蒸鍋，水沸後20 鐘左右即可。

4.蒸熟的糯米趁熱用筷子攪拌成團狀，小心燙手！！

5.糯米糰晾到溫熱後放入在黃豆麵中，使其表面沾滿黃豆麵。

6.把沾滿黃豆麵的糯米糰擀成片狀，厚度半釐米為最佳。

7.在糯米片表面均勻塗滿豆沙，適個人口味酌情加減。

豆沙在小超市一般都有售賣，5元左右一袋，便宜實惠。

8塗滿豆沙的糯米片小心捲起，切成小段

最後在撒上一層黃豆麵就可以享受美味啦！

快和家人一起分享你的美食成果吧

年糕

一條

豆沙餡

2湯匙

方法/步驟分步閱讀

1

先說選年糕。外面買的年糕很多，選怎樣的年糕才不粘牙又糯呢？很簡單的一點看顏色，看起白亮，有透明色的就好。還有就是年糕時間放長了會變質怎麼辦？買來後等年糕硬了就放水裡，水要沒過年糕，一天換一次水，可以儲存很長時間。

2

開始做了，年糕切成丁，豆沙餡備用。

3

年糕丁加水煮軟。煮的時候要不時的的攪一下，不然會粘鍋。

4

然後加入豆沙餡，攪拌均勻。

豆沙年糕好吃不膩，特別是自己做的豆沙年糕，那才叫一個香

需要準備的材料是紅豆，糯米粉，冰糖。說話比較簡單，請看下面的做法

一 首先把備好紅豆洗淨用水泡上一個晚上把紅豆和水按照1:1.3的比例放在高壓鍋中，並且少放適量的冰糖進去，直接把紅豆用高壓鍋煮30分鐘左右。開鍋後把煮好的豆沙用勺子給他壓歲，然後這樣豆沙泥就做成功了。放涼備用。

二 準備好糯米粉，放到一個大盆裡，用涼水和糯米粉，把糯米粉和成軟硬適中的麵糰形狀。

三 把被涼的豆沙泥用手捏一個個小圓團，然後開始準備糯米麵團。糯米麵團的大小是豆沙色，大小的兩倍左右，目的是能很好的把豆沙包進糯米麵裡。用手把包好，抱好豆沙米粉團壓扁

四 在面在壓扁的沙年糕兩邊塗抹少量的油，放進平底鍋裡，開始小火開始，平底鍋一定要蓋上蓋子椅面稍微變色後開始翻過來煎另一面。刀兩面都稍有變色，這樣糯米年糕就做好了。

五 儘量趁熱吃這種糯米年糕，這樣軟香糯甜。做飯比較簡單，我一般都喜歡現做現吃，這樣才香。

需要注意的問題

1.煮豆沙的時候一定要放的是冰糖。冰糖甜而不膩，還去火。

2. 和糯米麵的時候只需要用涼水，不需要加其他的麵粉類。如果你加了麵粉之後，這樣做出來的年糕就不那麼軟，那並且還發硬。

主料

糯米粉200g

豆沙100g

輔料

調和油適量

步驟1

糯米粉加入適量的水活成麵糰

步驟2

蒸鍋放水，活好的麵糰上鍋蒸20分鐘

步驟3

蒸好的麵糰，用手沾點水揉勻

步驟4

黃豆麵放入炒鍋中，小火炒熟

步驟5

倒在案板上，蒸好的麵糰放在熟的黃豆麵上

步驟6

用擀麵杖擀成長方形

步驟7

放入適量的紅豆沙塗抹均勻

步驟8

從下到上捲起

步驟9

切成大小合適的段即可

年糕我們大多數人都喜歡年前不管怎麼忙都要做些年糕來吃，寓意年年高。

我們就分享一下豆沙年糕做法：糯米1斤，大米1斤，放料理機打成粉。家裡如果有粘米粉和糯米粉來代替都可以。

準備550毫升涼水分次倒入麵粉裡，把麵粉顆粒搓散，溼潤度麵粉攥緊成團，一碰就散開即可。

放蒸鍋裡稍微攤開，容易蒸熟，開水上鍋蒸25-30分鐘即可。

我們把提前泡好紅豆煮20分鐘左右撈出，紅豆不要煮太軟爛備用。

蒸熟米粉取出趁熱揉麵，面板放油防粘把米粉揉成細膩麵糰在攤開，放入紅豆揉勻在分成小面擠整理一下，紅豆年糕就做好了，香甜軟糯。

喜歡吃炒年糕就不用放紅豆了，直接搓成條吃不完放冰箱儲存就可以了。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。說起豆餡年糕做法

步驟1

糯米粉加入適量的水活成麵糰

步驟2

蒸鍋放水，活好的麵糰上鍋蒸20分鐘

步驟3

蒸好的麵糰，用手沾點水揉勻

步驟4

黃豆麵放入炒鍋中，小火炒熟

步驟5

倒在案板上，蒸好的麵糰放在熟的黃豆麵上

步驟6

用擀麵杖擀成長方形

步驟7

放入適量的紅豆沙塗抹均勻

步驟8

從下到上捲起

步驟9

切成大小合適的段即可

豆餡年糕軟軟糯糯甜甜的，非常好吃，我來分享一下豆餡年糕的做法。

1、先取粘米粉，糯米粉，少量水拌勻，揉成團靜置幾分鐘。

2、然後把麵糰搓長條，切成均勻的小劑子，取一個小劑子，壓扁擀成薄片，包入紅豆沙餡，收好口按扁。

3、蒸鍋刷油，開鍋後，把年糕胚放入蒸15分鐘即可。想要有口感的朋友，我們可以用平底鍋煎至兩面金黃即可。外焦裡糯。非常好吃。

你先把溫水（別燙手，稍有點熱度就行，實在不好掌握的話涼水也行）倒入面盆中，放入適量的乾酵母（買安琪牌的吧，小袋就行），稍攪，再放入一半玉米麵、一半白麵（揉成麵糰（和麵要稍軟一些），放置在一邊發酵。待麵糰發起後，放到鍋裡平鋪好，上面還可以撒上一些果脯或紅棗，再放置一會（再稍發一會，讓它有個二次成型的過程，大約五至十分鐘即可），再入鍋蒸制（切記鍋底應是冷水），大約25分鐘即可成熟。出鍋後切成塊狀注：若想吃甜味的，在發麵過程中加入適量白糖即可，若放入紅棗做成棗糕，還可加入豆沙餡，發揮想象，做出更美味的發糕。

年糕的做法

製作工具：果汁機、大鐵盆、麵粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米 做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。 將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。 再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。 再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。八寶年糕

　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。　　做法　　1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。　　3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。　　4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。　　夾心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。　　做法　　1、將1000克糯米冼淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。　　2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。　　3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。　　炸白條糕　　原料：糯米1000克、油500毫升。　　做法　　1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。　　2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。　　炸花年糕　　原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。　　做法　　1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。　　2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。　　3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。　　4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。　　【貼士】　　有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。

湯年糕

　　原料：年糕，紅豆，銀耳.　　做法：　　1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.　　2.加一碗水燉半小時。　　3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.　　4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。　　豆沙年糕湯　　1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。　　2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。　　青菜肉絲炒年糕

　　原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度　　二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用　　三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。　　脆炸年糕紫菜卷　　材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量　　做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。　　貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。　　年糕糖水

　　材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g　　做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。　　貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。　　脆炸吉列馬蹄糕　　材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量　　做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。　　貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。　　粵港風味年糕　　材料：各式年糕 適量、食用油 適量　　做法：　　1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。　　2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。　　貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。　　提個醒　　年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃

（紅豆沙餡）

自制年糕（紅豆沙餡）的用料

紅豆沙 適量糯米粉 100克粘米粉 200克水 適量

自制年糕（紅豆沙餡）的做法步驟

步驟 1 糯米粉，粘米粉，適量水，拌勻，如要做更多可按上面的比例配置，

步驟 2多揉幾次，揉好靜置幾分鐘步驟 3 包適量紅豆沙，反正自己吃，多少沒關係步驟 4 蒸鍋刷些玉米油防粘，放入蒸鍋步驟 5開火蒸，上汽後蒸15分鐘後就可以了。步驟 6 成品出鍋，可以開吃了。