雞尾酒的六大基酒：

NO.1　杜松子酒

杜松子酒又名叫琴酒，是世界第一大類烈酒。琴酒是調製雞尾酒常用的基酒，但並不是所有的琴酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷蘭生產的，後來傳入英美。琴酒的因產地不同口味也一些不同。

荷蘭琴酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，經發酵後蒸餾三次獲得的穀物原酒，加入杜松子香料再蒸餾，之後貯存於玻璃槽中，成熟之後便得。色澤透明清亮。而英式和美式雞尾酒的生產過程要簡單的多。英式琴酒屬淡體琴酒，不甜，不帶原體味，口味比較淡雅。

NO.2　威士忌

威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌主要分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調製熱類雞尾酒最好。

威士忌真正適合作基酒配酒的是美國威士忌，此酒善於容納多種輔料，用得較多。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

NO.3　白蘭地

白蘭地是一種由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的烈酒，放在木桶裡經過相當時間的陳年。法國白蘭地是世界最好的,其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。用白蘭地做基酒時注意的是並非高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒

NO.4　伏特加

伏特加因為重複蒸餾，活性炭過濾的工藝，除去酒精中所含毒素和其它異物，所以極為純淨。中型的伏特加無色無味，沒有明顯的特性。但酒口味烈，與軟飲料混合使之變得幹洌，與烈性酒混合使之變得更烈。

NO.5　朗姆

朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。初期的朗姆酒沒有儲存期，辛辣刺喉。現在朗姆酒增加了貯存醇化期，口味也比較綿軟適口，有焦糖香味，是配製雞尾酒必不可少的原料。朗姆酒分為香濃型、輕香型。香濃型雞尾酒儲存時間較長，酒的顏色較濃一些，多為金黃色或淡棕色。而輕香型顏色較淺，為淺黃色或金黃色。

NO.6 龍舌蘭酒

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭(agave)為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。

雞尾酒的六大基酒就是這幾種，它們同時也就是烈酒的分類。透過這六大基酒就可以調配出漂亮的雞尾酒了，它是以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

一、金酒（Gin）——酒吧裡的基酒之王

主要原材料：穀物、水、杜松子、其它草藥。

以金酒為基酒的主流雞尾酒：

Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等。

金酒又有別號“杜松子酒”，在國內還有翻譯成“琴酒”的，它最先由荷蘭生產，並且是荷蘭的國酒，但後來卻在英國大量生產，隨著殖民者的腳步走遍天下後聞名於世。

金酒能成為基酒之王，與其特殊的風味分不開。金酒的製造過程簡單來說，是以穀物為原料，經過發酵、蒸餾得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，經過浸漬，再次蒸餾，餾出液分段擷取，再經配製而成的一種蒸餾酒。杜松子是金酒的主要調味原料，但絕大部分酒廠都會加入其它草藥，比如豆蔻、肉桂、湘菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、堅果等，但各家的配方都不一樣，營造自己的特有風格，比如著名的必富達24金酒（Beefeater 24），甚至會以日本煎茶和中國綠茶為主要原料，充滿了東方風味。

二、伏特加（Vodka）——調酒師最愛的畫布

主要原材料：穀物（或薯類）、水

以伏特加為基酒的主流雞尾酒：

Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian

起源於俄羅斯（另一說是波蘭）的伏特加英文名為Vodka，源自俄羅斯的一個港口名Viatka，含義和白蘭地、威士忌一樣，就是“生命之水”的意思。據說克里姆林宮的僧侶們在500多年前首次把這種液體蒸餾出來的目的是為了給戰爭中的傷員消毒殺菌，但其中一個饞嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以後，歷史的蝴蝶在彼時煽動了翅膀——伏特加馬上就開始成為流行飲料，500多年來經久不衰，歷經東正教的抵制和戈爾巴喬夫的禁酒運動而越活越滋潤。

在巔峰，伏特加讓俄羅斯每年有3萬人因酒精中毒而死，而10年阿富汗戰爭中年均死亡的蘇聯士兵僅1.4萬人。即使在二戰時，糧食緊缺的蘇聯人仍然把寶貴的糧食拿來釀酒，以保證前線戰士每天100ml的伏特加供給。

三、龍舌蘭（Tequila）——沙漠中的醉人甘露

主要原材料：龍舌蘭、水

以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：

Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset

龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統。而直到16世紀初，征服了這片土地的西班牙殖民者才運用蒸餾技術將其蒸餾為烈酒——原因則是：他們的白蘭地喝完了！在那個年代，歐洲人並不懂得將水煮沸殺菌，而水中又病菌橫行，他們只能透過喝酒來補充水源。但殖民者的船上可以運載的白蘭地是有限的，葡萄種植又未在殖民地普及，他們急需一種能滿足日常大量飲用需要的酒精，以此幫助他們殺滅食物中的細菌。

這才完成了從龍舌蘭植物——普逵酒——龍舌蘭酒的進化完成態。在剛誕生時，龍舌蘭酒還被稱為“龍舌蘭白蘭地”，直到後來墨西哥的特其拉村因盛產龍舌蘭蒸餾酒而聞名，它才最終得到了“龍舌蘭酒”的命名。

四、朗姆酒（Rum）——重回盛世

主要原材料：甘蔗、水

以朗姆酒為基酒的主流雞尾酒：

Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre

在近年這波深色烈酒強勢增長的市場行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括經過橡木桶陳年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但這只是朗姆家族的半壁江山——別忘記，還有調酒師們的摯愛白朗姆，它是熱銷的Mojito的基酒；而Mojito，這款海明威最愛的、童叟無欺的雞尾酒，每天晚上都會在出現在數不清的資深酒饕和雞尾酒菜鳥的杯中。新崛起的品種還有調味朗姆酒：它透過在金色或黑色朗姆酒中加入香料（大多數時候是加勒比海當地香料，以保持整體的加勒比風格）後調製而成，大多顏色較深。現在酒吧中常見的Captain Morgan（摩根船長）和Sailor Jerry（水手傑瑞）就是調味朗姆酒中的表表者，光名字就有股濃濃的加勒比海風情。

五、干邑（Cognac）——精緻圓潤的生命之水

主要原材料：葡萄、水

以干邑為基酒的主流雞尾酒：

Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour

白蘭地，是以葡萄釀製後再蒸餾而成的烈酒，通常還需要在橡木桶中進行陳釀。干邑白蘭地則是指按照干邑生產法規所生產的出來的白蘭地。

所有干邑都是白蘭地，但只有在法國干邑區產的白蘭地才能叫干邑，它必須符合3個條件：所使用的釀酒葡萄來自法定的干邑六大種植區、經過二次蒸餾、在橡木桶陳釀兩年以上。

六、威士忌（Whisky）——煙燻出男人氣息

主要原材料：穀物、水

以威士忌為基酒的主流雞尾酒：

Manhattan、Old Fashioned、Highball、Sazerac

對許多中國人來說，威士忌只不過是洋酒的一種，每個人喝威士忌的原因也有所不同。有的人喝威士忌，只是為了它的酒精度，除了多點麥味和木桶味，其實跟白蘭地或伏特加沒什麼差別。有的人喝威士忌，則是為了凸顯自己的品位。“到底單一麥芽威士忌和調和式威士忌哪個比較好？”這個問題常有人問，但只要反問一句：“你覺得混血兒比較漂亮還是純種的比較漂亮？”就能讓對方啞口無言，見仁見智嘛！

雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等6種烈酒作為基酒

6大基酒再加上不其他不同的利口酒 可以跳出成千上萬種 雞尾酒

1.朗姆酒

朗姆酒古巴的傳統酒朗姆酒是以甘蔗糖為原料進行發酵、蒸餾的酒，剛製成的朗姆酒口感辛辣，隨著貯存的時間變長，口感會變得軟綿。朗姆酒一般分為濃香型、輕香型。一般來說以朗姆酒調製雞尾酒時，通常情況下都是以輕香型的朗姆酒進行調製，少數雞尾酒採用濃香型朗姆酒為基酒。

2.金酒

金酒又名杜松子酒or琴酒琴酒是將杜松子與發酵後大麥原料浸泡後，然後進行多次蒸餾的而成蒸餾酒。琴酒一般可以分為荷蘭琴酒、美式琴酒、英式琴酒。一般英式琴酒最合適作為雞尾酒的基酒，英式琴酒口感淡並且不甜。

3.龍舌蘭

龍舌蘭墨西哥的靈魂龍舌蘭酒是以龍舌蘭為原料加入糖後發酵、之後再進行兩次蒸餾的蒸餾酒。龍舌蘭的味道叫嗆，作為基酒適合調一些口味較重的雞尾酒，如瑪格麗特等。

4.伏特加

伏特加俄羅斯傳統酒精飲料伏特加採用穀物和土豆作為原料，透過重複蒸餾的方式使酒精中的毒素和雜質被去除，一般蒸餾後的伏特加的酒精度在95度，需要與蒸餾水勾兌成40-60度左右。中型的伏特加沒有味道，適合與其他烈酒或軟飲料進行調配，是比較適合調配雞尾酒的一種基酒。

5.威士忌

威士忌生命之水威士忌屬於蒸餾酒，一般透過大麥、黑麥、玉米等穀物進行發酵、蒸餾，然後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成。將威士忌作為基酒應選擇，酒齡較短味道清淡的威士忌進行調配，一般來說美國威士忌最適合成為基酒。

6.白蘭地

白蘭地葡萄的靈魂白蘭地是以水果為原料進行發酵、蒸餾製成後放入橡木桶中儲存的酒，白蘭地多數採用葡萄為原料，但也用櫻桃、蘋果作為原料。用白蘭地做基酒時無需選擇價格偏高的，很多價格偏高的白蘭地不適合作為基酒，一般來說法國普通干邑即可作為基酒使用。

你好，很高興回答你的問題。我用紅牛、益力多、雞尾酒調了杯天空下的告白，這杯酒顏值高又好喝，下面我來說說我調製的過程吧！首先倒入益力多，再倒入紅牛，加入冰塊，用勺子輔助倒入藍色雞尾酒，神奇的一刻到了，看看下面的神頻就知道了，這杯酒顏值超高又好喝哦！

以伏特加為基酒的雞尾酒

伏特加是俄羅斯的傳統酒精飲料，伏特加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。同時也是雞尾酒不可缺少的基酒之一

螺絲起子The Screwdriver

製作原料

原料

數量

伏特加

2盎司

冰塊

大量

檸檬汁、西柚汁

大量

檸檬片、西柚片

1片

注意事項

這款酒別稱叫少女殺手，是酒吧裡最容易把姑娘灌醉的酒。

最簡單的雞尾酒，也最不像酒。看上去是杯橙汁，喝的人卻已微醺。

酸甜的果味掩蓋了酒精的刺激，卻留住了喝酒的快意。適合在家過酒癮。

螺絲起子（screwdriver）又叫漸入佳境，有伏特加或金酒加青檸汁、檸檬、西柚或柑橘類果汁調製的雞尾酒。螺絲起子口感酸甜爽口、清爽，清香微苦，淡淡的酒香帶來純粹的醇香，頃刻間伴隨著微微醉意。在伊朗油田工作的美國工人以螺絲起子將伏特加及柑橘類果汁攪勻後飲用，故而取名為螺絲起子。

如果將螺絲起子中的伏特加基酒換成琴酒，則變成橘子花雞尾酒，美國禁酒法時期，這種雞尾酒非常流行。螺絲起子的配方中如果多加一種叫加里安諾（Galliano）的黃色甜味利口酒，就變成哈維．沃魯班卡伏特加（HARVEY WALLBANGE雞尾酒。加里安諾的酒精度數是35%，原產地在義大利，是一種含有花草、藥草及些許大茴香味的利口酒。

從1920年1月17日凌晨0時，美國憲法第18號修正案——禁

酒法案（又稱“伏爾斯泰得法案”）正式生效。根據這項法律規定，凡是製造、售賣乃至於運輸酒精含量超過0.5%以上的飲料皆屬違法。自己在家裡喝酒不算犯法，但與朋友共飲或舉行酒宴則屬違法，最高可被罰款1000美元及監禁半年。

禁酒法案生效前一天，道路上的運酒車絡繹不絕，人們都趕著時間把酒運回家裡收藏。到了晚上，街道上空無一人，原來人們都聚在家裡或其他公眾場合舉行最後一次合法的的“借別酒會”。一位參議員在晚餐會上舉杯說：“今天晚上是美國人個人自由被剝奪的前夜。”這番話引來了陣陣熱烈掌聲。美國人向酒宣戰，實始自他們立國之初。許多早期移民是出於宗教原因而拋棄歐洲故土、奔赴這片蠻荒的。這些被稱為“清教徒”的美國創始者，把他們的一腔宗教熱情帶過了大西洋，使之成為美國民族形成中一個極為重要的因素。“清教徒”，力主敬畏上帝、清廉度日者之謂也。至19世紀中期，美國一些地方的居民開始訴之於法律手段約束貪杯之人，這個民間運動時起時伏，綿延不絕，終於在20世紀初掀起大潮。

從1920年1月17日凌晨0時，美國憲法第18號修正案——禁酒法案（又稱“伏爾斯泰得法案”）正式生效。

根據這項法律規定，凡是製造、售賣乃至於運輸酒精含量超過0.5%以上的飲料皆屬違法。自己在家裡喝酒不算犯法，但與朋友共飲或舉行酒宴則屬違法，最高可被罰款1000美元及監禁半年。修正憲法以達禁酒目的，決心不可謂不大，聯邦政府執法也算積極有力，但從一開始，禁酒之事便遇到巨大阻力。因為貪杯者頗多，他們當中的大多數平時只是淺嘗輒止，並非酗酒之徒，酒罐子一下完全打破，大家一滴也喝不成，他們覺得有過激之嫌。這些人始則悻悻然，後則人前身後作些小手腳，偷飲幾盅。如此一而再，再而三，涓滴成河，美國的禁酒大業也就難以維持了。

由於上述種種問題，至20年代末，即美國禁酒令頒佈約10年之後，許多美國人開始呼籲弛禁。或許是因為那時正值美國經濟大危機，全國上下惶惶不可終日，禁酒之事更顯得多此一舉。1932年民主黨人富蘭克林·羅斯福競選總統，即把開放酒禁作為其政綱之一。1933年2月，美國國會透過第二十一條憲法修正案以取消禁酒之第八修正案。

次年，隨著猶他州作為第三十六個州簽署此弛禁法案，美國的全國性禁酒便壽終正寢了。

雖然禁酒作為國策在美國早已成為昔日黃花，但地方性的禁酒及其它有關措施卻並未絕跡。直到1966年，美國的一些州仍然禁酒。即使時到今日，美國的一些小城小鎮仍是“滴酒不沾”。

螺絲起子的流行與《鐵漢柔情》這部偵探劇有著直接的關係。私家偵探菲利普·馬羅的一句臺詞：“喝螺絲起子現在還太早了點兒。”讓螺絲起子一躍成為知名雞尾酒。從這時起，螺絲起子成了偵探劇的必要道具，偵探、紳士等關鍵詞的關係日益緊密。在《漫長的告別》中，愛酗酒的偵探與跟他一樣喜歡螺絲起子的醉漢可以發生一系列的故事，甚至包庇，甚至做一個警務人員不該有的善感。這些，像這種配料簡單的雞尾酒的流行一樣讓人費解的事，許都可以在《福爾摩斯全集》中得到答案。幽深的長巷子，古板的、一成不變的、帶有標誌性的服裝和菸斗，縝密的辦案過程，在這樣的環境下生活的人，為了保持一點兒作為紳士的活力，恐怕只能來一杯螺絲起子了。

經過長達數百年的流傳，螺絲起子雞尾酒已成為世界知名雞尾酒之一，越來越多的人也開始嘗試飲用此款口感純正，細膩的雞尾酒。不僅如此，基於它極其簡單的基酒與果汁的調配方式，世界各國的人們也非常喜愛自己動手調配一款純正、好喝的螺絲起子雞尾酒。黑俄羅斯Black Russian

主要成分：伏特加+咖啡利口

材料：

伏特加-40ml

咖啡利口酒-20ml

用具：攪拌長匙、岩石杯

做法：

1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。

2.倒入利口酒，輕輕攪勻。

這種雞尾酒的特徵是，它所散發出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。

這種雞尾酒以產自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區別。

大都會 Cosmopolitan

原料：

伏特加40毫升左右

君度力酒15毫升

青檸汁15毫升

蔓越莓汁30毫升

冰塊適量

青檸一片

做法：

搖和法

1、將適量冰塊加入調酒壺；

2、將伏特加、君度、青檸汁、蔓越莓汁加入調酒壺；

3、搖晃均勻，濾入冰鎮過的雞尾酒杯中（搖呀搖）

4、青檸片裝飾。

大都會(cosmopolitan)源自於於美國1989年雞尾酒大賽冠軍作品，已流行世界20多年，是一款非常經典的佳作。

酒味適中，口感甜酸，水果味濃郁，是一款非常適合女士於夏天飲用的雞尾酒。

屬於馬天尼系列。

起源於1987年，一個叫做約翰·凱恩從俄亥俄州傳播到舊金山各地。

在電視劇《慾望都市》中出現，是女主角最喜歡的雞尾酒。

激情海岸

此款雞尾酒以伏特加為基酒加入桃味力嬌酒、鮮橙汁、蔓越莓汁+桃汁等配料調製而成的一款雞尾酒。

這款雞尾酒的口感酸酸甜甜，略帶伏特加的微辣，層次豐富。

此酒，是一款適合女性飲用的雞尾酒，被譽為世界十大經典雞尾酒之一。

原始配方

根據國際調酒師協會標準：激情海岸是由40毫升伏特加、20毫升桃子力嬌酒、40毫升橙汁、40毫升蔓越莓汁配製而成的一款雞尾酒。

大眾配方

適合於大眾口味的激情海岸，是由30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁配製而成的一款雞尾酒。

第一種是美國餐飲連鎖店“感恩星期五”的調酒師於1980年創作，最初被稱作沙灘娛樂（FunontheBeach）或沙灘桃色（PeachontheBeach），因為按美國當時的習俗sex一詞是禁用詞彙。

第二種是起源於影星湯姆·克魯斯（Tom Cruise）1988年主演的電影《雞尾酒》中，牙買加的度假島上，一杯混合了所有熱帶風情的雞尾酒。

血腥瑪麗Bloody Mary

這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，可曾進食慾。

這款雞尾酒洋溢著一種番茄汁的香味，但入口時因為其中的伏特加，使口感極其順滑，還有微辣，在舌尖和牙齒間顫抖，非常纏綿悱惻。

主要成分：伏特加+番茄汁+辛辣苦艾酒+芹菜根

血腥瑪麗，雞尾酒名，這種雞尾酒由伏特加、番茄汁、檸檬片、芹菜根混合而製成，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。

這款酒在地下酒吧非常流行，稱為"喝不醉的蕃茄汁"。

歷史起源

“血腥瑪麗”指十六世紀中葉英國女王瑪麗一世。

她心狠手辣，為復興天主教殺戮了很多新教教徒，因此得到了這個綽號。本款雞尾酒顏色血紅，使人聯想到當年的屠殺，故名。血腥瑪麗雞尾酒最早誕生在20世紀20年代的巴黎哈里紐約酒吧。一位名叫費爾南德的調酒師發明了血腥瑪麗雞尾酒。在此之後不久，世界另一頭的美國就頒佈了荒唐的“禁酒令”。禁酒令解除之後美國各大酒吧豪飲血腥瑪麗雞尾酒，以紀念這持續了十年的暴政。

在美國調酒師都有各自的配方，對於調酒師來說這還是有競爭力的雞尾酒。1921年在巴黎的哈利酒吧由位元佩提歐創作，後來位元佩提歐成為紐約某飯店的酒吧主管，所以這款酒還是誕生於美國。配方有用到紐約傳統的辣根，芹菜，1/8個檸檬，讓飲酒的客人決定要不要擠掉他來調味。這原因配方里有辣椒醬鹽等怕口味太強烈。

配置原料

原料

用量

冰塊

4-6塊

黑胡椒粉

少許

伏特加

2盎司

芹菜杆

1根

幹辣椒粉

少許

番茄汁

5盎司

檸檬

半個

芹菜鹽

少許

辣椒油

少許

檸檬片

1片

注意事項

胡椒粉和鹽要適量，如果想要更血腥一些，來點芥末。

1. 用一個一品脫的杯子或高腳杯裝1 杯半的冰塊，放在一邊 2. 在一個混合器裡倒入全部配料和放在一邊的冰塊攪拌 3. 裝杯，用一根芹菜裝飾BLOODY有血腥之意，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。以帶葉的芹菜根代替吸管，像極了一般的健康飲料。

伏特加；大都會，螺絲刀等雞尾酒

金酒；金湯力，粉紅佳人等

朗姆酒；殭屍，莫吉托等

龍舌蘭；瑪格列特，日出

白蘭地；邊車，亞歷山大

威士忌；威士忌酸，古典

可以調的太多太多了，最重要的還是方式方法，配方一查有很多，但每個人做的都不一樣味道，最終我們做出來的還需要有一個規範，就像普通大排檔和高檔餐廳的操作流程，不過各有風味，運用到的場合也不希望，看你想從哪裡開始，可以找我多研究研究共同進步