蔡林記熱乾麵

價格：36.9元/8包

品牌介紹：

蔡林記熱乾麵是武漢家喻戶曉的老字號，蔡林記熱乾麵熱乾麵，爽滑筋道，黃而油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食慾;食之則香飄四溢，回味無窮，現在蔡林記在秉承傳統工藝基礎上，創新推出了科學綠色產品——非油炸泡麵式熱乾麵，不但醬香味美、口味地道而且方便快捷、物美價廉

評價：

蔡林記熱乾麵的芝麻醬非常香醇，麵條比較好嚼吃著不像別家那樣難嚼，每一包裡都帶著一小包酸豇豆角，醬料包微辣，增味不少，非常好吃。

蔡林記的不錯，我是湖北人，雖然味道沒有現做的好吃，但是能找到那種感覺，現在我都是買蔡林記的芝麻醬，再買鹼麵條自己做實惠一些。

作為一個老家武漢的外地人，我認為網購熱乾麵還是首選蔡林記。

蔡林記自家的簡介是這麼說的：

“蔡林記”字號始創於1928年，由單一的麵館發展為生產多樣化特色小吃產品的餐飲品牌企業，成為武漢市及荊楚大地家喻戶曉的百年老字號小吃品牌。蔡林記熱乾麵，爽滑筋道，色澤油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食慾；食之則香飄四溢，回味無窮。蔡林記熱乾麵因此受到廣大市民的讚賞，一直享有“中華名小吃”的美譽，被評為“中國十大面條”。2011年，蔡林記熱乾麵製作技藝被列入”湖北省非物質文化遺產名錄”。

在武漢當地，有很多熱乾麵小店口味都不錯，各有特色，就堂食來說不一定非要去蔡林記，很多蔡林記加盟店口味也就那樣。網購的方便型熱乾麵還是要推薦蔡林記，他家的麵餅要比其他牌子的更筋道，更能體現出熱乾麵麵條的那種偏乾硬的口感，條細漿韌、色澤黃亮。有的牌子熱乾麵直接給一把掛麵，那是太不講究了。老家人送熱乾麵都會以蔡林記為首選，老牌子更能體現當地特色。要說不足，調料是硬傷，一包調味料一包芝麻醬，沒有小菜蔥花之類，芝麻醬偏幹，講究一點的需要再加工。調料一定要拌開拌勻，三分調味七分拌。

附熱乾麵調料配方：

配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。

“蔡林記”字號始創於1928年，由單一的麵館發展為生產多樣化特色小吃產品的餐飲品牌企業，成為武漢市及荊楚大地家喻戶曉的百年老字號小吃品牌。蔡林記熱乾麵，爽滑筋道，色澤油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食慾；食之則香飄四溢，回味無窮。蔡林記熱乾麵因此受到廣大市民的讚賞，一直享有“中華名小吃”的美譽，被評為“中國十大面條”。2011年，蔡林記熱乾麵製作技藝被列入”湖北省非物質文化遺產名錄”。

在武漢當地，有很多熱乾麵小店口味都不錯，各有特色，就堂食來說不一定非要去蔡林記，很多蔡林記加盟店口味也就那樣。網購的方便型熱乾麵還是要推薦蔡林記，他家的麵餅要比其他牌子的更筋道，更能體現出熱乾麵麵條的那種偏乾硬的口感，條細漿韌、色澤黃亮。有的牌子熱乾麵直接給一把掛麵，那是太不講究了。老家人送熱乾麵都會以蔡林記為首選，老牌子更能體現當地特色。要說不足，調料是硬傷，一包調味料一包芝麻醬，沒有小菜蔥花之類，芝麻醬偏幹，講究一點的需要再加工。調料一定要拌開拌勻，三分調味七分拌。

附熱乾麵調料配方：

配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。

芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。