三杯雞是臺灣的美食，我們吃臺菜必點的三杯雞，主要材料就是雞翅腿，也就是雞翅上面這個腿。

第一，先把雞翅腿洗乾淨後過水。

第二，把蒜切塊，薑切片，繃蔥結備用。第三，在雞翅腿肉裡放調料生抽，蠔油，胡椒粉，糖，一丟丟鹽，料酒。放入雞肉你醃製半小時。

第四，熱鍋放油，放蒜塊薑片，雞肉放入鍋中炒。炒至乾乾的，把醃製的醬汁倒進去，在放料酒。放九層塔葉，

繼續炒。

第五，把雞肉炒至乾乾的倒入砂鍋中，在加入半碗開水蓋蓋中小火煮至收汁。就可以開動了。

第六，三杯雞是臺灣一道有名的菜，吃起來微微地教微微的甜口味是比較清淡的，但是總得像XO那種顏色。開胃下飯菜。

菜品製作

做法一

食材

三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步驟

1.香菇和紅椒切塊備用。

三杯雞

2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃製20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。

做法二

食材

雞翅、醬油、蔥、姜、蒜、大料、葡萄酒。

步驟

1.雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽。

三杯雞

2.將一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。

3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。

做法三

食材

三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

步驟

1.雞肉切塊、蔥薑蒜切片、辣椒切段。

三杯雞

2.鍋裡香油微熱後，放入蔥薑蒜片，炒香後放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻後，繼續燉至湯幹後關火即可。

做法四

食材

雞半隻，水發乾香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。

步驟

1.光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。

2.紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。

三杯雞

3.燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。

做法五

1)準備原料。

三杯雞做法

2)雞肉切塊焯水瀝乾備用。

3)半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。

4)倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

6)大火收汁起鍋。

去過臺灣的都知道“三杯雞”這道菜，一直以為是臺灣菜。但據說這道菜原本是江西菜，在做的過程中，因其烹飪雞塊時只加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，無須放其他調味料而得名！後來傳到臺灣，臺灣人進行了一點改變，他們把豬油改成了食用油，並且在烹飪的過程中加入了一種獨特的香料——九層塔（就是西餐中的羅勒），讓三杯雞的味道更加濃烈！下面分享一下它的做法

1.準備好原材料

雞肉，生薑片，蒜頭，九層塔（羅勒），醬油，米酒（要過濾米粒，只要米酒水），油（正宗的用臺灣胡麻油，咱們可以用普通食用油和芝麻油混合）

2.鍋裡倒入適量油，燒熱

3.把雞塊倒入油裡面翻炒

4.雞肉炒至變色，加入薑片和蒜繼續炒

5.直至雞塊表面微微焦黃，倒入準備好的醬油

6.倒入準備好的米酒

7.蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘

8.揭開鍋蓋大火收汁，出鍋前放入羅勒混合均勻即可

9.香噴噴的三杯雞就做好啦，盛出來就可以吃啦

每次去臺灣館子吃飯總要點三杯雞，就是九層塔放的不多，有點不過癮。那就自己做，想放多少放多少。

原料：雞翅，大蒜，九層塔，姜，麻油，醬油膏，臺灣米酒，老抽，冰糖

我用雞翅做是因為喜歡有點骨頭，也可以用去骨雞腿來做，看你喜歡。把雞翅洗乾淨後一切二。姜切大片，大蒜去皮，大蒜可以多點，切一點蔥段，九層塔洗乾淨後去莖留葉吸乾水份備用。

三杯雞一定要加九層塔，沒有九層塔的三杯雞是沒有靈魂的！

第一步我們開始製作一般做三杯雞的話都是選擇用雞中翅做的然後我們把雞中翅清洗乾淨，一個雞中翅可以做成三塊或者是四塊都可以看個人需求切好的雞中翅放在碗裡開始醃製

第二步醃製材料放少許鹽，雞精醬油，蠔油，胡椒粉。薑片，蔥。白糖，料酒。攪拌均勻醃製20分鐘就可以啦。

第三步，我們準備炒三杯雞的輔料切點青紅辣椒片薑片蒜片。香菇。或者是幹筍都可以。

第四部然後我們就開始吵起鍋燒油把薑片蒜片下去爆香接著我們把雞中翅放下去煎的兩邊金黃之後我們就可以放那個配菜下去的香菇幹筍再翻炒4到5分鐘然後放水下去調味燜煮十分鐘左右鍋裡的湯汁收的差不多濃稠之後青紅辣椒片下去翻炒一分鐘我們用點定粉水稍微高一點勾芡就可以出鍋啦！一道完美的三杯雞就大功告成了。

注意……三杯雞加什麼菜？加點香菇，菠蘿。幹筍，板栗。有條件也可以加鮑魚啊，都可以的。每個地方的做法三杯雞都不一樣不一定非要用雞中翅。用整隻雞做都可以的。

三杯雞起源於廣西，盛行於臺灣，三杯雞是用三杯不同的調料製作而由來的，我今天給大家介紹這種版本的三杯雞超級好吃。

第一步，將雞腿肉剁碎，一定要帶骨頭，帶骨頭的雞肉煎出來肉更香，然後用涼水浸泡一小時以後上，撈出後多洗幾遍，這樣做出來的雞更加清澈透亮。醃製時放入適量十三香、黃酒、醬油

第二步，切蔥段、薑片、青紅椒備用，最重要的是整粒的大蒜，也是三杯雞的靈魂。

第三步，這也是最重要的，一小碗香油，一小碗米酒，一小碗醬油（生抽），比例為3:2:1，醬油裡放10到15克耗油，根據口味自行增減。

第四步，鍋中放一半香油，然後放蔥姜煸炒，放入大蒜，再將剩餘香油放入，最後放入雞肉。雞肉變色以後根據個人口味放入幹辣椒，依次倒入米酒，調好的醬油，一點點老抽上色，放入10克冰糖提鮮。

第五步，將雞轉入砂鍋放入土豆，加一點水小火燉20分鐘，最後放入青紅椒和靈魂的九層塔，蓋上蓋在四周溜一圈黃酒。這道美味的三杯雞就做成了。

來了來了~九層塔報到!!

在臺灣做三杯雞絕對少不了九層塔

終於記得買了九層塔所以今天的三杯雞就有九層塔香了，另外還改用邵興酒(其實是我買不到花雕酒所以花雕雞下回分曉)酒香果然不一樣有較濃厚一些唷!

正宗臺灣三杯

1、在雞翅身上劃幾刀，然後放入鍋中焯水，煮至變色撈出控幹水分；

2、起鍋燒油，放入蔥、將、蒜爆香，再倒入雞翅翻炒，放入適量的白酒、糖、醬油繼續翻炒上色；

3、蓋上蓋子小火煮20分鐘，然後轉大火收汁；

4、在砂鍋中撒點香油，倒入雞翅、九層臺蓋上蓋子燜5分鐘即可。

三杯雞怎麼做好吃，我來教你啊

10分鐘家常菜簡單又美味

三杯雞是江西省地方傳統名菜，我們一起來看看具體的烹飪方法。

食材：雞500g、青椒1個、幹羅5g

花生油15ml、芝麻香油10ml、薑片

5g、蒜瓣5g、蔥段3g、幹辣椒5g、

冰糖適量、料酒10ml、生抽30ml

老抽10ml。

方法/步驟分步閱讀

1.雞500g洗淨，切塊。

2.雞塊冷水下鍋。

3.燒開後，煮10分鐘。

4.青椒一個切塊。

5.加入花生油15mL。

6.加入芝麻油10mL、薑片3g、蔥段3g。

7.加入幹辣椒。

8.倒入半熟的雞塊。

9.倒入5g冰糖、10ml米酒、30ml生抽。

10.倒入10mL老抽。

11.倒入5g蒜瓣。

12.小火燜煮20分鐘。

13.加入5g幹羅勒。翻炒均勻。

14.倒入青椒塊然後炒制均勻熟透。

15.這樣我們的三杯雞製作完成了。

三杯雞是江西特色菜，因烹製雞塊時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯（現在幾乎是食用油），醬油一杯，故名三杯雞。

三杯調料的作用

第一杯油：是炒菜時必不可少的調料，也是調動味道的催化劑。

第二杯醬油：不僅讓食材上色，也為菜餚增加了咸和鮮。

第三杯是米酒。能去除肉類的腥味，還能賦予菜餚更豐富的味道。

後來三杯雞流傳到臺灣，臺灣人對它進行了改造，將油膩的豬油換成了食用油，還加入了一種獨特的香料九層塔，形成了自己的特色。

製作“三杯雞”一般選用“三黃雞”或者雞腿、雞翅。

你問三杯雞可以加什麼菜？加什麼好吃？

我的回答是：

加什麼菜都行。至於加什麼好吃，這要根據自己的口味決定。

分享升級版三杯雞做法

食材：雞腿、香菇、腐竹、紅蘿蔔、豆皮、紅椒、食用油、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽少許、香油、白糖、白胡椒。

做法

1.雞腿洗淨，切小塊放入容器中，加一湯勺料酒、胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃製20分鐘。

2. 香菇掰成塊、腐竹切成段、紅蘿蔔切成小點的滾刀塊、豆皮切條。

3.鍋中放油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉（薑片和蒜），炒出水氣。

4. 砂鍋底部刷一層油，把切好的香菇、腐竹、胡蘿蔔、豆皮鋪到鍋底，將雞肉移到砂鍋中，紅椒放上面，加入一杯油、一杯生抽+老抽少許、一杯料酒、白糖。

5. 大火燒開，再轉小火燜20分鐘，收汁加入香油調味即可。

特點：

口味醇香、甜中帶鹹、鹹中帶鮮、鮮美無比、口感柔韌、吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜 。

小貼士

1. 雞腿切成小點的塊，否則不容易入味。

2. 三杯料可根據食材的量選擇杯的大小。

3. 蔬菜每樣少許，不要太多，可以加點水

4. 因為加菜，根據個人口味是否加鹽。