我知道的就得有20多種，都比較簡單，二十種麵餅的做法，不需發麵，天天吃不膩！

蔥油餅

麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

口袋餅

麵粉200克

1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的麵皮

4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

南瓜雞蛋煎餅

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

香甜玉米餅

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）；

4.將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:

雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。

胡蘿蔔豆沙煎餅

胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；

3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

麵粉200克,椒鹽、油各適量；

1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可。

什錦蔬菜煎餅

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

黃金糯米煎餅

糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；

準備工作:

糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

和麵:

1.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

炒糯米飯:

1.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用

做麵餅啦:

1.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

4.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒,麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅

芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

麵粉150克；紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）；

1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；

3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

奶香愛心玉米煎餅

玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具（可無）

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗淨擦乾待用

2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅

麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊

6.將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

香菇豬肉煎餃

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；

2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；

3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

煎餃子：

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

蘸汁：

將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

南韓辣白菜鍋貼

麵粉300克,瘦肉250克,南韓辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

和麵：

先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘；

2.南韓辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

包鍋貼:

1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

2.再分成均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

4.再用擀麵杖將其擀成麵皮

5.取適量醃製好的餡料放入麵皮中央

6.先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水

3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

四喜蒸餃

麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量；

調料：

水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；

2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘；

3.韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

麵皮及配料:

1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用；

2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

3.餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄面皮

包餃子:

1.取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對摺,中間捏合在一起

2.再將兩邊的麵皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合

3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。

麵餅至少二、三十種做法，最常見有餡餅、烙餅、蔥餅、雞蛋餅、黴菜餅等等。

餡餅

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）

木耳切碎放進雞蛋裡。

韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)

將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；

把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

蔥花餅

用料：中筋麵粉（麥芯粉、餃子粉）、鹽、溫開水、蔥、油

做法

將麵粉倒入玻璃碗中，加一小勺鹽，緩緩倒入溫開水攪拌，攪拌至麵粉成塊狀，然後揉成麵糰

用保鮮膜包上面團，放在一旁醒15分鐘（就是把包好保鮮膜的麵糰放一邊不管它�）

這時你可以把洗淨的小蔥切碎放入碗中備用

15分鐘後，在案板上摸上油，防止擀餅時粘到案板上

擀好餅，撒上一層之前備好的蔥花，淋上一點點油

捲餅

將餅再捲回一個麵糰

將卷好的餅擀開，擀到直徑大約十釐米，厚度在五毫米左右

鍋中放入少量油，小火，將餅平鋪鍋中

30秒左右翻面，烙至兩面金黃

酥香可口的蔥花餅就完成了

千層五香發麵餅

主料：麵粉500g、油適量、鹽適量、酵母粉500g、五香粉適量、

步驟

麵粉、鹽5g、酵母5g加入麵包機，和麵90分鐘

和好的面靜置15分鐘，分成5個劑子

取其中一個劑子擀成餅狀

先後加入油、鹽、五香粉抹勻

在麵餅上切4刀如圖，捲起

卷後的形狀，再用擀麵杖略擀平

預熱電餅鐺，雙面煎熟即可

雞蛋餅

材料:普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

麵粉放在碗中，打入雞蛋。

加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

肉夾饃

材料：中筋麵粉，溫水（水跟麵粉的比例差不多3比1），酵母適量，食用油，鹽少許，豬腿肉（帶一點點肥肉），香菜，大蔥(根據個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)，肉桂粉，香葉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，姜，蒜，生薑粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，黃豆醬

將材料混合，揉麵發麵。

發好的麵糰拿出來，繼續揉，排氣。

均勻的分成幾等分麵糰，搓圓之後，用擀麵杖輕輕擀成扁扁的小圓餅，再繼續醒15分鐘左右。

鍋用小火燒熱，小火把麵餅兩面烙到金黃色，因為我做的比較小，所以熟的還挺快。

把豬肉洗淨，焯一下撈起。

鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可），大火煮開後小火煮10分鐘，將滷汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣後，轉中小火接著煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。

肉滷好後，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。

取少許滷肉汁，我在滷肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，

饃橫著對切，不要完全分開，最後將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃裡面即可。

滷肉的滷汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做滷蛋也好吃~~

烙大餅

用料：麵粉、水、油、鹽

做法

麵粉和水和到一起，揉成光滑麵糰，醒20分鐘！面要和的比包餃子的軟些

醒20分鐘後，幹成麵皮，加鹽，再接著趕，不用趕的太薄，根據你得面板大小就好！

這一步很關鍵！在擀好的面片上抓一把麵粉，倒入一些油拌勻

抓一小捏鹽，均勻撒在餅上面，然後把面捲成卷

我習慣先用手指分分看夠烙幾個餅

分好麵糰揪出5個劑子

預熱電餅當，把麵糰擀好

把餅坯放入電餅當蓋蓋

待一面的餅有些變色翻面，並在餅的兩面刷上油，不要太多

直到電餅當冒大熱氣，開蓋翻面、待餅兩面金黃出鍋即可，用時大概5分鐘，不要時間太長，不然老了，餅特硬

撕開一張餅看看，很嫩一點不老

切開一張是不是很多層！只要不烙的過火，大餅超軟

香河肉餅

材料：高筋麵粉、豬肉、牛肉、蔥薑蒜

香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和麵。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

所謂肉餅即餡中除了蔥薑蒜外不新增加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；

肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用擀麵杖像做大餅一樣的擀到薄厚均勻；

把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把擀好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

看完一定要收藏到手機裡，隨時可以檢視方法，邊學邊做~

烙餅是是我們。常見的一種麵食做法。有好多種做法，比如，糖餅，蔥花餅。發麵餅。今天給你分享一道家常餅的的做法。

（家常餅）

用料及做法。

麵粉500克，

1.一多半的麵粉加80度的開水和麵，剩下用50度溫水和麵，然後揉成麵糰醒半個小時。

2、醒好的麵糰擀成薄餅然後上面抹上油在散上鹽在撒上點麵粉。

3、用刀切開一個半徑的口子逐步的折起成一面。

4、逐步折起在把麵糰按扁。

5、然後輕輕的擀成薄餅。

6放在鍋上烙倆面金黃，即可出鍋食用。

（小貼士）

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麵餅的做法千千萬萬，接下來我就教你其中一種。

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家常烙餅不用開水，也不用涼水，簡直香掉牙！層層疊疊，柔軟香嫩，一層一層撕著吃好過癮，放上三天都不硬。

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用料

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麵粉500克 溫水320克 食用油適量 鹽1勺 小香蔥適量

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做法

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1⃣準備好所有的食材，麵粉裡倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘

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2⃣這個時間可以去整理一下要做的菜，準備2根小香蔥，清洗乾淨切成香蔥圈

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3⃣案板鋪上面粉防粘，把麵糰揉勻，等麵糰變得柔潤細膩的時候，用擀麵杖擀成大薄片，刷上一層食用油（我這個顏色比較黃，是因為我用的是香蔥蝦油，非常香），沒有香蔥蝦油就用普通食用油就好了，然後撒上適量的小香蔥圈

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4⃣刷好油的麵餅從挨近自己的一方捲起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的麵餅劑子

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5⃣取其中的一個按扁，根據自己鍋的大小，用擀麵杖擀成薄厚適中的圓形麵餅。麵餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟

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6⃣平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把麵餅坯子放進鍋裡，中小火，蓋上蓋子，2分鐘後，開啟，翻面，兩面烙至兩面金黃就好了

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7⃣烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易乾硬，所以烙餅要用中火，並且烙的過程中一定要蓋上蓋子，保持麵餅的水分。看，這就是用溫水和麵的烙餅，柔軟得一塌糊塗

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想做出層層疊疊柔軟內心的家常烙餅，一定要掌握這三個要點：

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1⃣麵粉的吸水性不同，所以麵粉內的水分要看狀態新增。麵糰要柔軟，但不是拿不起來的那種軟

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2⃣我這裡用的是香蔥蝦油，非常香，如果沒有的話也可以用食用油代替，香蔥蝦油製作也不難，用剝蝦仁剩下的蝦殼和蝦頭，再放一些小香蔥，放到油鍋裡小火慢慢炸香，這就是香蔥蝦油了

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3⃣烙餅要柔軟，必須用中小火，不能小火也不能大火，小火烙餅麵糰失去水分太多容易乾硬，大火烙餅容易糊。所以中小火最好。麵餅放進鍋裡，一定要蓋上蓋子，防止水分蒸發導致烙餅乾硬，影響口感

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各類麵餅的做法

餡餅1

【原料】： 麵粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

各式各樣的麵餅

【做法】： 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

餡餅2

【原料】：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

各式各樣的麵餅

【製法】：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟.

蘿蔔餅

【原料配方】(10個) 上等麵粉450克 白糖200克 豬油250克 豬板油丁50克 蘿蔔絲15克 芝麻15克 鹹花生米15克 紅棗15克 桃仁15克

【製作方法】

1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿蔔絲拌勻放在盒裡(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克麵粉倒在盆裡，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆裡用溼布蓋上。

3.制皮：把225克麵粉倒在另一盆裡用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆裡用溼布蓋上。

4.成形與成熟：最後將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然後把皮面擀開，酥麵包在皮面內，再搓成條擀開，反覆縱橫各疊三次，然後將餡包在裡面，做成月餅形，放進鏊鍋裡烙熟即成。

產品特點 吃口軟嫩，甜鹹交融，風味獨特。

蘿蔔絲餅

【材料】：中筋麵粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量

餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量

【做法】：

1．中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成麵糰，醒20分鐘，備用；

2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；

3．將醒好的麵糰切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。

雞絲鍋餅

【原料配方】 精白麵粉250克 淨雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二隻 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、溼澱粉適量。

【製作方法】 雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、薑末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用溼澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。

取麵粉倒入碗內，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將麵粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊麵漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入麵漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26釐米，厚薄一致的圓形麵皮，中央放入雞絲餡心，包成20釐米長、13釐米寬的長方形，邊沿用麵漿粘牢，兩面用小火略烘，製成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝乾油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯佈滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。

鍋餅鹹甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯

千層餅

1、首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2、將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

3、平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

4、鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

【特點】：酥脆好吃，層次分明。

蔥油餅1

1、首先也要用溫水和麵，和麵方法同上。

2、面和好後醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒麵拌勻，將醒好的麵糰擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片

3、平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。

【特點】：酥脆，蔥香濃郁。

蔥油餅2

麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

巧做蔥油餅

蔥油餅烙餅時先不要在乾鍋裡放油，扞的餅要薄要軟（和麵要多放一點水），電爐調至4，待雙面攤約2-3分鐘，在餅上加少許油塗抹，再雙面烙約5分鐘，這樣烙出來的餅外焦裡嫩！

稀麵餅

麵粉一小碗，加水、雞蛋、鹽、味精攪成糊狀，裡面可以加你喜歡的任何東西，菜末、肉末、海鮮末都行，還可以根據自己的口味加咖哩或辣椒麵或蒜末等等。鍋內加油少許燒熱，倒入一堆麵糊，用鏟扒成平圓的餅狀，煎到黃脆再翻面煎。此餅的口感還可以。

【特點】：作法簡單，營養豐富。

煎餅

玉米麵，小米麵，綠豆麵按3：2：1混合泡透攪成糊狀，均勻攤在平鍋上，用刮子刮平，烙熟，烘乾即可。注意火候起初火大點，烙烤火小點。

芝蔴餅

芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，麵粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再凃上芝蔴（花生）醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。

糖餅和餡餅

1，和麵的方法同千層餅。

2，面和好後醒10分鐘，將醒好的麵糰下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調製好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕。

3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。

發麵餅

1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。

2，面發好後稍醒,將醒好的面揉成軟麵糰後下成一個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子裡面包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發麵糖餅和發麵豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。

3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。

牛肉餡餅

【主料】：麵粉500克、牛肉適量、麻油100克

【製作】：

1)麵粉加開水揉和揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁擀成長方形薄皮坯子；將牛肉剁成碎末；

2)將蔥、鹽、油、花椒粉和牛肉末拌和均勻地撒在坯子上卷好，擀圓，上平底鍋烙，烙至金黃色即可。

小竅門

方法一、

1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。

2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘。

3.把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。)

方法二、

1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。

2.用發侾粉加在面裡面一起和,加豬油適量。

3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧硬勿軟。如果硬了還可以加點水,軟了還要加麵粉,那樣面會越來越多,和好面之後儘量地多揉,揉到面感到很光滑再用溼毛巾蓋上。如果有時間,蓋得時間越久越好。

4,做麵餅的鍋最好是做餅專用的平底的鍋,把和好的面用杆面仗杆平,厚薄適中,適量翻動,至外皮發金黃。

蔥花千層餅：

食材準備：

麵粉400克、香蔥50克，鹽適量，食用油。

製作方法：

1.在麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。

2.香蔥切末備用。麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。把麵糰分成若干小份。

3.取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。

4.將面像扇子一樣折起，然後從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起。再醒10分鐘。

5.將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。烙制一面微黃時翻面，直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開。

蝦皮手指餅：

食材準備：

普通麵粉200克，蝦皮10克，蔥花適量，酵母2克，雞蛋1個。

製作方法：

1.準備一碗麵加1把小蝦皮（用水浸泡15分鐘）加一顆小蔥切碎加5克酵母（根據你用面多少適當增減）加鹽（適量）加1個雞蛋。再少加些水調成面絮狀。

2.在面絮里加色拉油5毫升揉成麵糰。蓋上塑膠薄膜醒發1小時，醒發至原來的2倍大。

3.把麵糰從碗中取出在案板上揉搓排氣。繼續醒發10分鐘。

4.把麵糰擀成0.2釐米厚的方形面片，將麵皮切成2釐米寬的條。

5.鍋中少放底油加熱放入切好的麵條轉小火煎制。（加蓋小火燜5分鐘）

6.煎制兩面金黃酥脆取出裝盤。

麵餅的製作方法很多，有發麵的，熗面的，還有死麵的。常見的有烙餅，餡餅，燒餅，千層發麵餅，煎餅等不下十幾二十幾種之多。我就是一個愛做餡餅，更愛吃餡餅的吃貨。下面我就給您介紹一款我改良的超級豪放型韭菜餡餅的做法，之所以說它超級豪放，您接著往下看我的製作方法：

【主要食材】韭菜，麵粉，豬五花肉，香菇

【附料】蔥姜，生抽醬油，蠔油，香油，胡椒粉，鹽

【做法】

1.和麵。麵粉用溫水和成麵糰後，蓋好蓋子放一旁餳發半小時。

2.備料。韭菜洗淨切碎，不要切的太碎哦。五花肉切丁，香菇洗淨在開水中焯一下，晾涼切丁，蔥姜切末。

3.調餡。鍋底放底油加熱，放入蔥薑末炒香，放肉丁翻炒，加生抽，蠔油炒至肉丁七分熟取出放盆中，然後在盆中分別放入焯好的香菇丁，韭菜，加胡椒粉，香油，鹽攪拌均勻。鹽要最後加入，這樣可以避免韭菜出湯。

4.包制。麵糰切成大一些的劑子，擀成麵皮，然後把餡兒放進去包好，電餅鐺預熱，將包好的餡餅放進電餅鐺內烙6分鐘,這樣焦香酥脆的餡餅即可出鍋嘍。

【製作提示】

1.在製作餡料過程中，五花肉和香菇分別切丁，韭菜切小段，是為了做出的餡餅更富有彈性，增加口感，這也正是餡餅的特色所在，體現了之前我所說的粗獷豪放。

2.五花肉事先炒好，是因為在炒的過程中，肉香更容易被激發出來，做出的餡餅更濃香。同時，肉丁和香菇丁都已7分熟了，餡餅很容易烙熟，減少烙制的時間。

有發麵餅，有烙餅，有煎餅，有油餅，雜糧餅等等等等：下邊我就和您分享一個最簡單的早餐雞蛋餅吧：現在人們生活工作都進入快節奏，早上趕時間就做個營養均衡早餐雞蛋餅吧。雞蛋餅的用料如下

1.雞蛋4個

2.食鹽少許

3麵粉少許

4.蔥花少許

5.油少許

做法：

1.碗裡打如4個雞蛋蔥花放裡，麵粉放進去，鹽也放進去

2.碗中加入適量的清水攪拌均勻

3.攪拌的麵糊沒有面疙瘩

4.電餅鐺預熱刷油

5.舀入2勺麵糊，均勻的攤開藉助鏟子攤平攤成薄餅

6.蓋上蓋子，烙至鍋內上大氣後開啟蓋子翻一下面

7.翻面後蓋上蓋子再次烙至鍋內上大氣雞蛋煎餅就熟了，整個餅的製作過程也就5分鐘左右，感興趣您也可以試試

你好 我是小葫蘆媽媽，我是北方姑娘，這個疫情折騰了不少麵粉。

最近減肥，我就把白麵換成了黑全麥麵粉

麵餅有多少種製作方法？比較簡單的有哪幾種？

麵餅的做法有好多種，就我知道的有：熗麵餅，發麵餅，千層餅，肉餅，菜餅，單餅，豆沙餅，棗餅，反正能想的到，就能做出來。

下面就來看看我做的蘿蔔餅吧，簡單，美味，主要是用筷子一攪，一烙就完活。

1，白蘿蔔擦絲，放入碗裡，加入自己喜歡的乾果碎，麵粉，食鹽，加水攪一下，再加少許食用油攪均。

2，鍋燒熱，倒入適量食用油，轉一下讓油均勻攤開，倒入麵糊，烙至兩面金黃就好了。

早上一個蘿蔔餅，配上一碗小米粥，吃的美美的，美好的一天開始了。

1.300g麵粉、3g糖、3g酵母、180g水和成光滑麵糰，醒發到兩倍大！

2.油酥：用油、麵粉、鹽調成芝麻糊狀，半小碗就夠。

3.把麵糰揉排氣，擀成長方形大薄餅（附圖），塗抹油酥，切幾刀（附圖），一層層疊上，再擀開成長方形，表面刷一層水，撒芝麻（附圖）

4.上蒸鍋二次醒發15分鐘，開火，水開後蒸15分鐘悶5分鐘。

5.拿出來，平底鍋放點底油，烙至兩面金黃！（附圖）

6.切塊即食！

和麵方式

製作麵餅有多種和麵方式，死麵的最快，因為不需要發酵，和守稍微餳一會兒就能烙餅，但是宕機烙餅的話儘量和得軟一些，否則做出來的餅會太硬，特別是涼了以後影響口感。

還有就是半燙麵。半燙麵是用一半開水和麵、一半冷水和麵，把兩種面合到一起，這樣和麵做出來的餅，既不會太硬，導致嚼不動，也不會太軟，有一些韌性同時保留了鬆軟，而且涼了也不會影響口感。

再就是發麵，發麵經過發酵，做再來的餃鬆軟，但是需要等待發酵時間，如果著急吃的話不慶適合，麵粉經過發酵後做出來的麵食有助於消化吸收。

餅胚製作及烙制

和好的面餳好後就可以用來製作胚餅了。可以切點小蔥加入進去做成蔥花餅，也可以做成糖餅，餡餅等等。

蔥花餅或者行動餅是將餳好的面揉開搓成長條，再分成大小均等的劑子。

每次取一個劑子擀開，在表面抹油、鹽、撒蔥花，接著從一端向別一端捲起，鄭成桶狀後再從一頭向下按壓，按成一個小劑子再擀開，擀成和卷之前大小相等的薄餅。

然後上火平底鍋或者電餅鐺烙熟就可以了。

做甜餅的話就是在裡面撒上糖粉了。像包包子一樣包上餡料，按壓之後烙熟就是餡餅了。

除了和麵，用麵糊做餅方法也非常簡單，而且不需要等待，可以加入韭菜和菊花、雞蛋攤成柔軟的薄餅。

這個是我昨天做的菠菜汁雞蛋發麵餅，圓餅做法，把面擀成牛舌狀，撒上油酥椒鹽芝麻蔥花，擺均勻，從邊捲起兩邊內縮，分等份，捲成餅，平鍋烙熟

這個是我昨天做的發麵餅，用菠菜汁和雞蛋發好面醒好後，擀成兩個大點的餅，再擀三個小餅，製做油酥加椒鹽蔥花芝麻，把三個小餅落在兩個大餅中間加油酥隔層，大餅包住小餅後上鍋蒸20分鐘，再用平鍋烙兩邊即可。

麵餅我知道的有好幾種。蔥香雞蛋軟餅 、菜脯煎雞蛋餅、槐花雞蛋餅、韭菜煎餅、菠菜煎餅、愛爾蘭土豆餅、小米餅、香蕉南瓜餅、香蕉煎餅、奶香玉米餅、培根土豆餅、臺灣手抓餅、煎土豆餅

韭菜煎餅：主料：韭菜150克，白麵粉、雞蛋各100克，食鹽3克

配料：植物油80克，醬油30克

1將韭菜去死葉洗淨，切末；雞蛋磕在碗裡，攪勻。

2在韭菜里加入食鹽、雞蛋、醬油、白麵粉以及適量水，扮勻製成麵糊。

1在平鍋裡倒入植物油，用中火考熱，放入韭菜麵糊攤成圓薄餅，煎至變色即成。操作要領韭菜應摘去頂部和底部的死葉。

營養貼士

韭菜具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。

菠菜煎餅的做法主料菠菜、麵粉各500克，雞蛋200克，牛奶1000克

配料：植物油2000克，砂糖50克，豆蔻粉、精鹽、枸杞各適量

操作步驟1將枸杞泡發備用；打雞蛋，拌勻，倒入菠菜末、枸杞，調勻成菠菜糊備用。2把煎鍋燒熱，倒入植物油，油熱後放入菠菜糊攤成圓餅，煎至兩面金黃色即成。

操作要領

菠菜煎餅在製作得時候要注意厚度均勻。

營養貼士

菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，它不進是營養價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。

麵餅的製作方式有很多。比如說春餅蔥油餅。還有千層餅。今天我就分享一道千層餅的做法。取一千克的麵粉。放上3克的食用鹽。提升麵粉的筋性。溫水和麵。把面攪成絮狀。然後加入5克的食用油。面活好後醒上20分鐘。取上十克的麵粉。3克的食用鹽。3克的五香粉。放入提前切好的蔥花放入碗中備用。用20克的食用油把面做成油酥。但做出的業務熟的話，放到麵餅裡做的千層餅的話層次感比較強。這種方法做的千層餅的話是特別的酥脆特別的香。

1.300g麵粉、3g糖、3g酵母、180g水和成光滑麵糰，醒發到兩倍大！

2.油酥：用油、麵粉、鹽調成芝麻糊狀，半小碗就夠。

3.把麵糰揉排氣，擀成長方形大薄餅（附圖），塗抹油酥，切幾刀（附圖），一層層疊上，再擀開成長方形，表面刷一層水，撒芝麻（附圖）

4.上蒸鍋二次醒發15分鐘，開火，水開後蒸15分鐘悶5分鐘。

5.拿出來，平底鍋放點底油，烙至兩面金黃！（附圖）

6.切塊即食！