做法一

食材準備

原料:雞爪300克;

輔料:滷湯1鍋;

做法二

製作步驟

1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

製作步驟

滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時

做法三

食材準備食材準備

八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

製作步驟製作步驟

滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

平時在家很多人都喜歡做點滷肉或者滷雞爪子、鴨爪子吃，看著配好的一大鍋滷水，光滷雞爪子這些是不是有點兒可惜呢？

其實不然，平時我們滷雞爪子時，是可以和別的食材一起滷製的。但也不是什麼食材都可以滷製，比如肉類，蛋類，甚至花生都可以一起滷製。

平時市場隨處可以買到的食材，鴨爪、鴨頭、雞腿、雞翅膀、鴨脖子等等是可以一起滷製的，有喜歡吃滷雞蛋、鴨蛋的也可以放下去一起滷，我滷製這些食材時，都會新增一些豬肉或者豬腳包，因為我感覺有加肉滷製出來的味道會更香一些。

雞腳屬於自帶鮮香美食，所以無論什麼樣的東西滷貨一起滷都是非常香的，像鴨翅膀，鴨腿，鴨腳，火雞尖，雞尖，鴨頭等等太多了。

大家好，我是野豬[耶]

滷雞爪子如果作為小吃來講，還能和鴨產品一起滷，例如鴨頭，鴨脖，鴨胗，鴨舌等。也可以做滷豬蹄，五花肉等。還可以滷一些素菜，例如豆皮，花幹，海帶，藕片，土豆片等。

雞產品和鴨產品基本不分家，我們日常生活中所常見的沙縣小吃或者一些快餐店中，很顯眼的位置會放著一盆雞產品和鴨產品混合的滷貨，例如有雞爪、雞腿、雞翅、鴨腿、鴨翅、鴨頭，還有一些搭配的素菜。

我比較愛吃的還是滷雞爪，那麼滷雞爪怎麼做才好吃呢？接下來我為大家分享一下家常滷雞爪的做法。

滷雞爪食材準備如下：

豬大骨兩根（熬製高湯），大蔥適量，生薑適量，一斤雞爪，滷料包一個（超市或網上有賣），老抽適量（調顏色），鹽適量，味精適量，鮮香粉適量

滷雞爪製作步驟如下：

1.先熬製大骨高湯，豬大骨放入鍋內焯水，加入大蔥，生薑，熬至變色出血末，然後去除血末，撈出，另起鍋，放入焯水過的豬大骨，再放入大量的開水，熬製兩到三個小時，直至湯變奶白色，留著備用。

2.將雞爪放入鍋內焯水，加入料酒大蔥生薑，焯完水，用水沖涼，撈出備用

3.準備一個滷鍋，放入焯水過的雞爪，再放入熬製好的大骨高湯，依次加入滷料包，適量鹽，老抽調色，鹽適量，味精適量，鮮香粉適量

4.在電磁爐上開大火燒開，轉小火慢慢滷製，一個小時就可以吃了，不過滷的時間越長味道越濃越好吃

雞腳也叫雞爪或鳳爪，由於它多皮、筋，膠質大。常用於煮花膠雞爪湯或花生眉豆雞爪湯，也宜於滷、醬。如：香料滷水雞爪、醬香燜雞爪，檸檬陳醋雞爪等等，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食。今天要分享一道讓你啃到停不下來的鼓汁醬香雞爪。材料有：雞爪，蒜頭，豆鼓，生抽，料酒，鹽，花生油。

1、雞爪買回來切掉指甲後洗乾淨

2、鍋裡放入適量水和料酒燒開後放入雞爪出出水去除腥氣，將雞爪撈出來放入煲裡。

3、準備一點豆鼓，蒜頭去皮切碎。鍋裡放入適量的花生油，熱油放入蒜頭爆出香味，放入豆鼓繼續爆香，放入生抽和鹽增香調味，醬汁就調好了。

4、將醬汁倒進去雞爪裡，再放入一碗清水，合上蓋子大火燒開後轉小火燜煮40分鐘，中途要開蓋翻一翻雞爪的膠質多以免造成粘鍋底。

5、鼓汁醬香傳遍整個廚房軟糯又勁道鼓汁醬香雞爪讓你啃到停下來。

我經常在滷鳳爪的時候和豬蹄，或者排骨搭配，可以是五香味，也可以是麻辣味，還有當前最流行的火鍋味。

今天聊到這個話題，我就耐心的花些篇幅，給吃貨們介紹一下用紫砂鍋，五香家常滷鳳爪和豬蹄排骨的簡單方法。

一、食材準備：

依自己砂鍋大小，配適量的鳳爪，豬蹄和排骨（鳳爪剪指甲，豬蹄燒過並洗淨燒痕，一分為四），蔥白幾段，八角三四粒，香葉三四片，草果兩顆（沒有也可以），花椒一小酌，薑片適量，冰糖四五粒，生抽，醬油，老抽。

二、製作步驟：

1.汆水去血泡，這個過程可以倒入適量料酒去腥

2.涼水衝淨血泡，倒入砂鍋

3.水剛沒過

4.放入蔥白，八角，香葉，薑片，冰糖，花椒

5.倒入醬油（提味），生抽（增鮮），老抽（上色）

6.鹽味如差，倒入適量食鹽

7.慢火檔三個小時

8.起鍋的時候再加入適量味精雞精

9.裝盤

肉類的：豬蹄、豬耳朵、豬頭肉、雞翅、鴨翅、雞蛋等。

素食類的：豆皮、海帶、蓮藕、土豆片、毛豆、豆腐乾、蘑菇等。

我最常做的家常做法滷雞爪雞翅雞蛋給您參考

食材:雞腿4個雞翅根2個水煮蛋4個八角桂皮香葉茴香粒花椒粒幹辣椒蔥啤酒生抽老抽冰糖雞精黃豆醬

晚上做好，剩下的湯汁不要倒掉，讓雞腿雞蛋泡一宿，第二天熱一下爆好吃！

還能和很多東西一起滷，豆腐乾，藕，花生，海帶，雞腿，雞的內臟，還有很多，只要是你喜歡吃的，有的人還會放土豆，花菜。

你好，我個人覺得滷雞爪，可以跟很多種東西一起滷，主要就是先後順序，比如滷豬耳朵，雞腿，豬腸，我們可以這樣滷，我們滷東西的時候主要就是要準備滷料，按我之前開快餐的經驗，我們滷鍋就要放入生抽，老抽，炒糖水，然後如果條件可以，我們在買幾個雞殼然後放下去一起滷，這樣滷出來的東西比較香，然後在放入一點冰糖，桂皮，八角，香葉，小回香，甘草，肉蔻，南姜，我個人認為東西都是越滷越香，比如我們滷豬耳朵大概時間15分鐘就可以，豬腸要滷20分鐘，雞腿滷10分鐘就可以，雞爪5分鐘就可以，其實滷東西都有很多的，雞鴨鵝，豬牛羊，這些東西都是可以一起滷的，海鮮東西最好就不要一起滷，因為海鮮東西味道是不一樣的，如果你覺得這個有問題可以幫到你，或者有其他問題，你都可以私信問我，我從事餐飲行業有7年左右

其實對於滷菜滷水來講大多食材都是可以一起滷的。只要在不損壞滷水的情況下都可以進行滷製。其中有中翅、翅尖、豬耳朵、豬尾巴、排骨、豬嘴巴等等這些都是可以一起滷製。

但是在滷的時候這些食材一定先要焯水將表面的雜質去幹淨清洗然後外進行滷製。還有就是滷製完食材後完將滷水燒開再放涼有條件可以進冰箱儲存這樣滷水不會在很短時間內壞掉。

做法一

食材準備

原料:雞爪300克;

輔料:滷湯1鍋;

做法二

製作步驟

1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

製作步驟

滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時

做法三

食材準備食材準備

八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

製作步驟製作步驟

滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

疫情前和朋友們相聚在家中，滷雞爪是我們常吃的下酒菜，但是隻有這一道下酒菜，過於單調，喝起酒來大家也不盡興，但是吃一些熱食沒有滷味當下酒菜舒服過癮，所以我們一般在滷雞爪的同時，會加一些其他的食材一起滷，這樣邊喝酒邊吃著滷味，非常盡興，滷味滷的越香，喝的越多。

滷雞爪子還能和什麼一起滷？

在滷雞爪的同時我們喜歡放入豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗、雞蛋等，滷在一起聽著鍋中滷湯咕嘟咕嘟的，滷好後再來一杯涼啤酒，非常滿足。

下面我們來做一道豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗、雞蛋與雞爪的滷味。

【香辣滷雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗、雞蛋】

〖食材準備〗：

主料：雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗、雞蛋。

輔料：蔥一段、乾紅辣椒5個、生薑一塊。

調料：帶汁腐乳一塊、八角2個、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、香葉2片。

〖輔料和調料處理〗：

將蔥切段、生薑切片、帶汁腐乳搗成腐乳醬。

〖實際操作〗：

1、將雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗清洗乾淨，將雞爪、豬爪腳趾去掉，雞翅剪掉翅尖，鴨胗去掉雜質清洗乾淨。

2、將雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗放入冷水鍋中，鍋中倒入料酒、生薑片、蔥段，焯一遍，撇去浮沫，焯好後撈出備用。

3、另起一鍋水將雞蛋煮熟，煮熟後用冷水沖涼，剝皮後，在雞蛋上用刀劃幾道備用（劃道為了讓雞蛋更入味）。

4、鍋中放油，放入冰糖，小火慢熬糖色。

5、將雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗倒入鍋中炒糖色，炒至雞爪、豬爪、雞翅、雞腿、鴨胗上色。

6、放入香葉、乾紅辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、帶汁腐乳，翻炒一會，倒入熱水，放入一些冰糖，熱水要沒過食材。

7、將雞蛋放入鍋中。

8、大火煮開5分鐘，轉小火燉50分鐘。

燉到皮質軟爛即可盛盤使用。

【拓展資料】

我們在持滷味時有些食材是不能和滷味一起吃的，比如大蒜、鯉魚就不要和滷雞爪一起吃，大蒜有殺菌下氣的功效、鯉魚有下氣利水的功效，而雞爪有滋補養氣的功效，前兩者和後者不符，所以在吃滷味的時候要注意，不僅要吃好還要吃的健康養生。

==總結==

其實很多滷味都可以用一個滷料方式滷製，雞爪可以和很多食材一起滷，在家做時不僅不單調還可以把想吃的食材都滷了。

呀，可多了，對於一個吃貨來說，把全世界滷進去都不誇張，那種滿足感啊……

我自己經常滷的有 滷雞，滷鵝，滷鴨，滷豬蹄，滷豆腐，滷五花肉，滷覆心肉等等，下圖是我今天滷的豬蹄，蹄花肉，滷蛋和滷鴨

感謝提問

能和雞爪子一起滷的東西很多，但是要掌握好火候。

1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個剪去指甲，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

滷花生

1.備好花生米，並仔細撿出變質的花生米，沖洗乾淨，入鍋

2.加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻

3.設定電壓力鍋16-20分鐘，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用

滷牛腱

步驟:1. 牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老滷放入鍋中，兌水。

2. 將滷料包在紗布中綁緊。

3. 將冰糖和滷料包放入鍋中一起煮。

4. 加入鹽和生抽，煮開後，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。

滷藕片

步驟:1.蓮藕兩節，洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段。

2.鍋中放水，加入適量的乾紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。

3.放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約1---1.5小時，中途翻面2--3次。

4.檢查一下，筷子可插入時，美味滷藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。

滷蛋

做法：1、鴨蛋洗淨，煮熟。剝去外殼備用。

2、所有調味料放入鍋中。

3、放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。

滷豬頭肉

製作：1.先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡製30分鐘。

2.將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然後加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。

3.接著把滷料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然後加入蔥段、薑片調料即可成為滷水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜麵醬40克)。

4.滷製豬下貨需要用醋進行反覆搓洗，並進行焯水，才開下鍋滷製。

5.一般豬下貨滷製40分鐘即可完成，接著冷滷6小時即可食用。

滷香乾

做法：1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼。

2、燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內。

3、豆乾表面滑刀。

4、將香乾兒和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽。

你好，我是小文呀。

可以和雞爪滷的太多了～

葷菜：鴨爪、鴨頭、鴨脖子、鴨鎖骨、鴨中翅、鴨肫、雞腿、雞翅、牛肉…

素菜：蘭花幹、海帶…

只要你想的都可以

【食材】

雞爪500克，生抽，老抽，料酒，醋，啤酒，食用鹽，白糖，姜，蔥，香葉以及八角，

【製作步驟】

1.剪雞爪：雞爪買回來之後，切記不要直接下鍋，首先將雞爪頂端的爪子前端給剪掉，因為會隱藏一些細菌，清洗乾淨待用。

2.之後雞爪焯水，記得冷水下鍋，水開就可以關火了。關火之後，把焯水的雞爪撈出，再用清水沖洗一遍，然後把焯水的鍋洗乾淨。

3.開始配滷汁，雞爪放進鍋里加適量的生抽，老抽，加入適量的料酒，加入四五片薑片，五六斷蔥段，加入五六片香葉，加入一點八角，再加入適量的食用鹽，適量的白糖，滴一丁點醋，入味的調料就準備好了。

4.為了肉質更鬆軟，取一罐啤酒倒進去，也可以換成可樂，啤酒放好之後，加入清水，淹沒過雞爪就可以了這開火，大火煮開，然後轉小火慢燉40分鐘。

5.40分鐘後，就可以關火了，滷汁也剩的不多了，差不多消耗掉一半的樣子，開啟鍋蓋就能聞到濃濃的料汁的香味，一點不比外面賣的差。這一鍋雞爪就做好了，吃起來肉質鮮嫩，入味極好。一塊滷雞腿什麼也一樣，一點不硬，非常好吃。

【注意事項】

第一.不要用油炒了，雞爪冷水下鍋，直接焯水就可以了；

第二.如果用同一個鍋，記得把焯水的鍋清洗乾淨，這樣就沒有腥味了，然後加料酒和薑片，雞爪就更好吃了。

滷雞腿雞爪雞蛋

用料

雞爪6個雞腿3個水煮雞蛋4個冰糖少量蠔油2大勺八角2個姜適量香葉5片桂皮適量花椒適量老抽1勺料酒2勺生抽2勺鹽適量幹辣椒皮2個陳醋1勺蒜瓣適量白糖一點點

滷雞腿雞爪雞蛋的做法

把姜先切成小塊，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大蔥切成小段。

再把花椒，桂皮，香葉，八角，幹辣椒皮備好。

雞腿用水焯過，拿牙籤把整個雞腿上紮上小眼。這樣滷的時候好入味。

準備好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。

開小火 ，鍋裡放油，放冰糖，待冰糖融化變色後，倒入雞腿雞爪。翻炒。上色。加老抽，放大蔥，姜，蒜。加料酒，醋，耗油，白糖。

開中大火，來回翻炒，入味。

然後加水，讓水沒過雞爪雞腿。水可以再稍微加一點，把香葉，桂皮 辣椒皮，八角，花椒放進去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙籤紮上小眼。放入鍋內。開大火，煮15分鐘，然後開中火，再煮二十分鐘到二十五分鐘左右。可適量加點鹽，不要加多了。因為耗油和生抽老抽都有鹽的。越煮會越鹹的。中途記得翻炒一下，免得汁幹了，粘鍋糊鍋。

半小時到四十分鐘左右，滷汁燒乾了， 就可以出鍋了！

盤子裡墊兩個生菜葉，擺盤。

小貼士1.放冰糖上色的時候，一定要開小火，火大了，糖容易燒大了，做出來是苦的。2.雞腿雞蛋紮上眼，容易入味。

哈嘍大家好，我是小山，很高興能回答你這個問題，我把我這個的觀點分享給大家。可以和鴨頭，鴨脖，雞胗，豬頭肉，豬耳朵，等等……素食呢，可以和土豆，豆腐皮，豆腐乾呀，等等……素食不能滷太長時間，不建議和腥味重的食品一起滷，比如，豬肚，豬大腸，之類的。謝謝大家

滷雞爪家裡經常吃，可以跟很多東西一起滷，只要滷汁調好，滷啥都好吃！

滷雞爪子還可以和滷雞腿、滷雞翅、滷豆腐、滷雞爪、滷肉、滷蛋、滷豆乾、滷雞胗、滷大腸一起滷！

今天給你們分享我的【滷汁秘方】絕了！

學會了想吃啥就滷啥，滷上一大鍋，放在密封盒裡放入冰箱，追劇時解解饞，聊天時配配酒，晚上餓了啃一啃，好吃又衛生！滷味好不好吃關鍵就在於那鍋滷汁！

學會了滷汁的做法，滷的好吃，自己做吃的也放心！

[機智]食材

大蔥半根、小蔥一小把、生薑、

冰糖3大塊、香葉5片、八角3個、

桂皮1小塊、當歸1小段、陳皮3片、

甘草1-2個、豆蔻3個、川芎1-2個、

花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、

豆醬2勺、料酒10ml、鹽10g

（中草藥材不喜歡的可以不加）

[機智]步驟

1.姜切4-5片，大蔥切段，小蔥打結備用。

2.將全部的幹香料放入布袋中，繫緊。

3.鍋內倒入1.8L左右的清水。將薑片、大蔥、小蔥放入鍋內，將生抽、老抽、料酒、豆醬倒入鍋內加入冰糖和香料包，大火煮沸，讓水沸10分鐘，逼出香味。

4.然後轉小火，再煮10分鐘，隨後就可以向滷水中放入要滷製的食材。

5.大火煮沸後轉小火煮40分鐘，然後關火，將食材浸泡在滷水中3個小時即可。