不是的，紅薯澱粉本來就是這個顏色的，取決於火候的問題，或者配比，給你一個全套的

原料：紅薯生粉100克、水450克調料生抽35克、麻油15克、辣椒油15克。做法：1、紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。2、在紅薯生粉中倒入水。3、用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。4、然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是盆

工藝：拌

口味：香辣味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係

2.在紅薯生粉中倒入水

3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉

4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

5.用中小火不停的攪拌

6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上

8.切成條

9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入

烹飪小貼士：

做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀

沒有放明礬讓涼粉吃了更放心

同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整

你好，我來回答紅薯澱粉做的涼粉是深灰色的，是壞了嗎的問題。

因為我家是農村的，每年都會從地裡收回來好多紅薯，而且品種還多樣，紅薯有分白色皮的，還有紅色皮的。白色皮紅薯會比較白一點；下面我給大家說說紅薯澱粉到底是怎麼製作出來的吧。

村裡的老人把紅薯收回來以後堆在一起，找一個大缸把紅薯倒進去，用木錘在裡面攪動，這一步就是在洗紅薯，其實這樣不是每個紅薯都能洗的特別乾淨的；洗完之後呢就把紅薯放進粉碎機裡打碎。全部打碎後就用一根特製的木十字架和一塊細紗布；把紗布的四個角拴在十字駕上，十字架是可以往兩邊活動的。

現在就把打碎的紅薯倒在紗布裡面搖晃過濾，流下來的水就是紅薯澱粉了。但是這時候澱粉還沒成型，還需要沉澱一個晚上。第二天會看到澱粉有三層；第一層是有點灰黑色的，是紅薯外皮沉澱的；第二層是最乾淨的，沒有雜色，這層就是純白色的。一般這層的澱粉會賣的貴一點。第三層是最黑的，那是紅薯上面的泥漿，這一層的不能直接吃，還要再過濾一遍；沉澱好的紅薯粉就可以拿去曬乾了。

紅薯澱粉在我們老家就經常吃到，用它做的涼粉如果是深灰色的，不是壞了，而是紅薯澱粉在製作的過程中，洗的遍數少了，過濾的有點粗，裡面含有紅薯渣子，澱粉有點黑，如果多換水沉澱幾遍，用細的紗布仔細過濾幾遍，就會好一些。不過，顏色雖不好看，但不影響食用。

精製紅薯澱粉採用全封閉、自動化旋流工藝，不含任何化學新增劑和漂白劑，具備精密機械化、管道連續化、全封閉高度自動化的優點，產出的澱粉品質優異，各項理化指標變現突出，具有純、白、精、細的特點。一些小型作坊用土小法生產的澱粉 裝置簡陋、加工粗放、技術落後；顏色會比較深。

在製作紅薯粉時，只要將紅薯表面洗淨泥土就可打漿沉澱成紅薯溼澱粉。在打漿時，因未去掉紅薯表面的紅色表皮，這樣打漿後沉澱的紅薯溼粉就帶有一定的色素，加上表皮中儲存的營養物質遇到空氣會氧化成灰褐色，因此，即使將紅薯溼粉再三清洗沉澱脫色漂白，最後澱粉中仍然存在灰褐色素，曬乾後的澱粉也呈淡灰色，如果放置時間過長，包裝不嚴受潮，澱粉色度會更差，即使如此，只要澱粉未發生黴變，並不影響食用價值，在農村，有的人儲存一兩年仍品質良好。

紅薯澱粉中還含有糖分和其它物質，而且澱粉是吸潮性強的食品，如保管不當，或儲存時間太長了，就會遭到綠黴菌的侵蝕繁殖，因此，澱粉類的食品不宜久留，保留時要注意防潮，以免發黴變質而失去食用價值。