慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的. 我覺得慕斯蛋糕更好吃.

芝士蛋糕：

用料

奶油乳酪（kiri）500g細砂糖70g牛奶160g雞蛋4個玉米澱粉40g消化餅乾/奧利奧180g無鹽黃油80g檸檬半個

口感細膩濃郁的重芝士蛋糕，新手0失敗（8寸）的做法

消化餅乾（嘉士利早餐餅乾/原味，或者用奧利奧餅乾）放入塑膠袋中用擀麵杖壓碎

融化黃油

壓碎好的餅乾倒入不鏽鋼盆中，將融化後的黃油倒入壓碎的消化餅乾中翻拌均勻

模具底部事先鋪墊好圓形油紙，模具四周也環繞一圈油紙，方便最後脫模。將備好的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模具中

壓實

軟化後的奶油乳酪放入細砂糖（夏季室溫下即可軟化，冬季隔熱水軟化）

打蛋器低速攪拌至順滑無顆粒狀態

加入一個雞蛋（全蛋），用打蛋器低速攪拌，使雞蛋與乳酪完全融合

再陸陸續續放入剩下的三個雞蛋攪拌至完全融合

倒入過篩的玉米澱粉混合攪拌至無顆粒順滑

倒入幾滴香草精，牛奶，半個檸檬擠汁攪拌

將芝士糊過篩2遍後，倒入墊有餅乾碎的模具中，模具底部用錫紙包裹嚴實（防進水）

在烤盤表面鋪一張錫紙，放入烤箱中下層，將熱水倒入烤盤中（烤盤高度的三分之二），烤箱上下管160度預熱，烘焙時間設定80分鐘

烤箱預熱完成後，將蛋糕模具放入烤盤上，水浴法烘焙

烘焙至芝士蛋糕表面呈金黃（每個人的烤箱容量，還有芝士糊的乾溼程度不一，所以要時刻觀察），立即調整烤箱溫度上下管140度

在模具表面蓋了一層錫紙，防裂開和防止芝士蛋糕表面顏色烤過，烤完後繼續在烤箱內燜半小時

芝士蛋糕冷卻後不要急於脫模，連同模具一起放入冰箱冷藏一晚

切塊享用

慕斯蛋糕：

用料

⛱餅底消化餅乾90克黃油45克⛱慕斯芒果（去皮去核）300+50克牛奶60克吉利丁片15克細紗糖25+5克淡奶油200～250克草莓2個⛱鏡面吉利丁片5克溫水60克果泥2～3勺

鏡面芒果慕斯蛋糕（免烤箱）的做法

備料，此用料量為6寸，8寸請加倍。

【做餅底】消化餅乾入保鮮袋，碾碎。

【做餅底】黃油隔熱水融化成液體，或微波爐叮融，加入餅乾碎中充分快速攪勻。6寸模具底墊油紙，入餅乾碎壓實，放入冰箱冷藏備用。

【做慕斯】冰水或冷水泡軟15克吉利丁片。

【做慕斯】芒果切顆粒後分兩份300克+50克，小份做裝飾用，可多可少。

【做慕斯】大份300克打成果泥，留出2-3勺備用做鏡面。

【做慕斯】牛奶、25克糖、泡軟瀝乾水分的吉利丁片，一起隔水加熱融化。加入果泥中快速攪勻，備用。

【做慕斯】淡奶油加入5克糖，用打發器中低檔打至6分發，即撩起有明顯紋路且不會立即消失。

【做慕斯】步驟7、8的糊體放一起快速切拌攪勻，不要打圈攪勻以防消泡，慕斯糊搞定。從冰箱拿出餅底，倒入一半慕斯糊，放入草莓顆粒（可用其他水果顆粒代替），倒入剩餘的慕斯糊，在桌面震幾下，震出氣泡。入冰箱冷藏2小時以上。

【做鏡面】5克吉利丁片放入60克溫水中融化，加入留出的2～3勺芒果果泥，攪勻。

【做鏡面】拿出冰箱中冷藏好的慕斯，倒上鏡面液體。入冰箱冷藏4小時以上。

冷藏4小時後成型，熱毛巾捂一下模具，底下放個杯子頂出來脫模。

用先前留出來的50克芒果顆粒做裝飾，剛好家裡有椰絲和薄荷，用上。大功告成！

切面是這樣的，顏值和食物感滿滿！

其實您這個問題不好回答，因為每個人的喜歡不一樣，可能有人喜歡慕斯蛋糕，有人喜歡芝士蛋糕

芝士蛋糕的話，多數人都是為了蛋糕表面的那層芝士去的，其實芝士就是乳酪而已，在家也可以自己做的哦

慕斯蛋糕的話，其實是牛奶和某種食用型膠混合冷凍再和蛋糕結合在一起製作而成的，所以吃起來Q彈Q彈的，一般慕斯蛋糕必須放冷櫃離裡，溫度高了容易化，就像雪糕一樣

我個人喜歡慕斯蛋糕，因為相比較下熱量要比芝士蛋糕低很多，怕胖的可以選擇慕斯蛋糕

首先肯定的說一下慕斯蛋糕和芝士蛋糕不一樣！兩者的區別，先從瞭解兩類蛋糕各自的特點開始！

慕斯蛋糕的中的“慕斯”，英文是mousse，慕斯一詞是從法語中音譯過來的。法國是很多經典甜品的發源地。比如著名馬卡龍（Macaron）。

（慕斯蛋糕）

慕斯蛋糕，可以透過加入不同的原材料來呈現。如芝士慕斯蛋糕（凍芝士蛋糕）、酸奶慕斯蛋糕、水果慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕，都是按照材料來定義的。

慕斯的原材料中可以有芝士，如芝士慕斯蛋糕（凍芝士蛋糕）。

芝士是一種烘焙原材料！英文名是Cheese，又叫做起司、乳酪、乳酪等；製作芝士蛋糕一般為奶油芝士，芝士有分類的，這裡就不累述了。芝士蛋糕中的凍芝士蛋糕可以算到慕斯蛋糕中的一種。

（芝士蛋糕）

慕斯蛋糕，不需要烘烤，利用吉利丁來凝固定型。芝士蛋糕（重/輕芝士）需要烘烤，一般使用水浴法。

慕斯蛋糕的原材料可能含奶油芝士也有可能沒有奶油芝士；芝士蛋糕裡的特色就是奶油芝士，必有！

慕斯蛋糕，奶凍狀態，口感如布丁般順滑細膩；芝士蛋糕更有咀嚼感，含有芝士香氣；重芝士蛋糕更濃郁，輕芝士蛋糕如戚風般小清新。

所以這兩種蛋糕是兩種不同口味的蛋糕。

我們先來了解一下這兩款蛋糕。

慕斯蛋糕是一種奶凍類的食物，是用鮮奶再加上魚膠等凝固劑放到冰箱冷藏後製成的，不需要進行傳統的烘焙，口感軟滑。

芝士蛋糕的主要材料是芝士，也就是乳酪，它上層柔軟，混合了特殊的芝士，再加上糖、雞蛋、奶油等製作而成的。芝士蛋糕更貼近於傳統的蛋糕。

兩種蛋糕相比較之下，哪種更好吃？更多的是取決於個人，更喜歡哪一種口感的食物？是喜歡冰涼軟滑的，還是喜歡香郁鹹甜的？就我個人而言，我還是更喜歡芝士蛋糕

這主要看各人的口味，其實兩種都好吃的，各有風味。

慕斯蛋糕裡含比較多打發過的淡奶油，加上需要冷藏儲存，相對來說口感會比較清爽，入口即化。

芝士蛋糕，也分為輕芝士和重芝士。

輕芝士一般會透過水浴法烤制，口感比較輕盈，比普通的戚風蛋糕綿密，溼潤一些。

重芝士大部份的成份是奶油乳酪，烤制後口感厚實，濃郁，對於芝士愛好者來說是一大的享受。

其實每種蛋糕，透過配方中各種材料的調整，可以變化出不同的口感。

慕斯

　　慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們透過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞，慕斯蛋糕在當今歐美國家裡佔據蛋糕類產品很大的比例。

　　慕斯蛋糕製作起來比較簡單，也不需要用烤箱，原理是將乳酪、鮮奶油、蛋白等分別與糖一起打軟然後混合用明膠冷藏凝結起來，慕斯蛋糕製作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕，因為可以在裡面加進任何你喜歡的材料，各種水果、巧克力、果仁。

提拉米蘇

　　關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品,，吃到它的人,會聽到愛神的召喚.

　　一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯後甜點，則不妨在用完正餐後、吃提拉米蘇之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之後，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。

芝士蛋糕（Cheesecake）

在歐洲經過長時間的發展，早已成了歐美許多地區的傳統食物之一，在節日或慶典時都少不了芝士蛋糕。雖然芝士蛋糕的來源說法不一，但大眾普遍認為第一個芝士蛋糕是出現在古老時代的希臘，在公元前776年第一次奧林匹克競賽上，提供給眾多的參賽者食用。後來也慢慢成了結婚的習俗之一，新娘必需親手為新郎的親友製做芝士蛋糕。隨著羅馬帝國征服希臘之後，芝士蛋糕也隨著羅馬帝國傳遍全歐洲。因為發現全歐洲各地區，幾乎都知道製作乳酪的方法和技巧，因此也隨著羅馬帝國進入各國之後，集合了各地不同的原料和做法，讓芝士蛋糕有更多不同的變化

嘿，二者選擇的話，個人是覺得芝士蛋糕比較好吃。因為我對芝士就比較愛，芝士蛋糕的口感順滑，還有一股濃郁的香味。早幾年瑞可爺爺還很紅的時候，我經常買他們家的吃。

我喜歡吃芝士蛋糕的主要原因還是2款蛋糕口感上區別。

芝士蛋糕，它的材料就是以芝士為主，平日會搭配餅乾屑或一些水果，配料簡單，吃起來芝士的味道很集中。而且芝士是牛奶濃縮的精華，所以吃起來的口感濃郁。慕斯蛋糕是奶凍式甜品，一般是直接吃或做蛋糕夾層，還會再搭上其他配料，味道感覺比較雜。它吃起也挺順滑的，但我就覺得偏軟了一些，有點爛唧唧的感覺，慕斯蛋糕不要生氣啊。

而且芝士還有比較高的營養價值。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

嘻嘻，推薦幾款我平時買的比較多芝士蛋糕，還有一些飲品搭配。吃芝士蛋糕，吃多了會覺得有些膩的，本來就是甜品，加上芝士的口感比較厚、濃。所以還是要搭配一些解膩的飲品的。

實不相瞞，每次吃完芝士蛋糕，心情都有一種要起飛的感覺~

這裡先畫個小重點，關於芝士的名字：

芝士=乳酪=乾酪=乳酪。

我剛開始接觸芝士的時候就被弄蒙圈了，後來才知道就是一個食材在不同國家地區的叫法不同。

好，開始推薦幾款芝士蛋糕。

85度C帕瑪森乳酪蛋糕

這款蛋糕全國應該都可以買到，85的門店還是挺多的。

這款蛋糕很良心的，一是厚厚乳酪，吃起來過癮。二是底層搭配的餅乾屑，吃起來雖然渣渣的，但可以幫助解膩。食材搭配很用心。

幸福西餅芝士蛋糕

這個是何炅老師代言的蛋糕品牌，應該也很多城市都有了。

他們家榴蓮系列、芝士系列都不錯的。有個比較尷尬的點是，它們家多是下午茶組合套餐，要幾個小夥伴在一起的時候點來吃。

圖片這個是它們家的“花鏡”產品。裡面剛好也有配慕斯蛋糕，吃的時候可以試著對比一下芝士蛋糕和慕斯蛋糕的口感。

半熟芝士蛋糕

這個應該說是去年比較流行的一款蛋糕，它的特色就是口感綿密柔嫩，烘焙店裡可以買到。這裡就沒有特別推薦誰家的了。

吼，對了，吃半熟芝士蛋糕有個小竅門：喜歡流心口感的小夥伴，蛋糕從冰櫃裡拿出來之後可以在室溫放10-15分鐘再吃（看氣溫）。芝士味會感覺更濃厚。

如果有興趣，自己在家裡也可以嘗試著做一下。這裡也分享2個做芝士蛋糕的配方。

輕乳酪（芝士）蛋糕

材料：芝士片166g、蛋黃56g、黃油38g、低粉30g、玉米澱粉20g、鮮牛奶150g、蛋清125g、白糖70g

做法：

1.黃油隔熱水融化，備用。

2.牛奶倒入碗中並放入芝士片，將碗放進熱水裡，攪拌至芝士片完全融化。

3.分次在牛奶芝士液中加入蛋黃，攪勻，再加入融化的黃油，拌勻。

4.低粉和玉米澱粉混合過篩，加入芝士糊中，將麵糊切拌均勻，備用。

5.蛋白盛於無油無水容器中，打蛋器高速打至起粗泡，加入白糖，再高速打至溼性泡發，提起打蛋棒蛋白呈下垂狀。

6.取1/3蛋白，加入麵糊中，拌勻；將混合麵糊倒入剩餘蛋白中，攪拌均勻。

7.準備好模具（要活底的），底層墊上油紙，側壁抹上食用油；然後將蛋糕糊倒入模具中。

8.烤箱底層放入盛有水的烤盤，倒數第二層，放入烤網，將模具置於烤網上進行水浴，130度烤40分鐘左右，表面顏色加深到深金黃色，用錫紙蓋在上面，再用150度烤30分鐘左右。

9.取出，在案板上摔打幾下，震出蛋糕，放涼脫模。蛋糕就做好啦。

經典重芝士蛋糕

這款是君之的做法，有點像85度的帕瑪森。

對烘焙有興趣的小夥伴，可以去看看他的教程，從模具選擇到製作注意事項，介紹的蠻細的。

材料：奶油乳酪250克、消化餅乾100克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ML)、香草精1/4小勺(1.25ML)、黃油50克

做法 ：

1.首先製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油裡，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。

4.倒入檸檬汁，攪打均勻;再倒入玉米澱粉，攪打均勻。

5.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。

6.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

ps:烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。

芝士蛋糕飲料搭配推薦

解膩搭配的飲料建議來啦：

茶飲。都說喝茶解膩嘛，紅茶、綠茶、烏龍茶都可以搭配，花茶也可以（不是放冰糖泡的那種哦，怕會甜齁你）。咖啡類。推薦濃縮、美式、拿鐵這幾種。卡布、瑪奇朵、摩卡這些奶咖本身也是甜味比較重的，配芝士吃可能會膩翻你的～

嘻嘻，關於芝士蛋糕和慕斯蛋糕的選擇就分享到這些。謝謝大家觀看~

大家口味肯定不一樣不能說全部，反正小群我是挺喜歡吃慕斯蛋糕的哈哈哈。今天我就來講一講慕斯蛋糕有什麼不同？

慕斯蛋糕最早是出現在美食之都法國巴黎。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的，都是由蛋糕胚和打發的鮮奶油組成，只不過慕斯餡是由奶油，吉利丁片和果醬構成！

奶油蛋糕的話比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對來說，口感上更加會絲滑一些，而且入口即化，所以慕斯蛋糕會更好吃一點這也是慕斯蛋糕比較貴的原因之一

慕斯蛋糕它的製作工藝也比奶油蛋糕複雜，在製作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然後經過打發加工研製而成慕斯，

平時我們如果買的是奶油蛋糕，可以常溫儲存啊，買慕斯蛋糕的話一定要先冷藏，否則吃起來的話口感會變得很差。

1、芝士也就是乳酪，是由牛奶發酵所製成的，形成固態，世界各地所產種類多種，營養成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更紮實，類似於派；

2、而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所製成的，製成後需要經過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑。

3、芝士蛋糕比較單一，慕斯蛋糕在外型上、色澤上更多變。

所以根據每個人的口味不同，喜歡的也不同。

1、芝士蛋糕有濃郁的芝士香味和入口即化的美好，香濃乳香十分突出，每一口都讓人沉醉在芝士蛋糕的美味裡

2、慕斯蛋糕，慕斯做得好的話，滋味濃郁飽滿，口感卻輕盈細滑又涼爽，舌頭與上顎輕輕一壓就瞬間化在嘴裡，正因如此，品嚐慕斯蛋糕時往往令人忍不住一口接一口，快的話不消幾分鐘就能一掃而光。

1、慕斯蛋糕：主要的材料是奶油跟水果製作而成。有水果的香味，只能冰箱冷藏保鮮。

2、芝士蛋糕：主要的材料是芝士，輔料可以加麵粉、跟奶油。製作過程也有所不一樣。可以冰箱冷藏、可以烤爐烘烤。所以比慕斯蛋糕的味道會更濃。

3、有一些人喜歡吃水果的鮮香味。 有些人喜歡吃芝士蛋糕的芝士濃香味。我所以各有各的喜好。挑選自己最合適的口味。

芝士蛋糕好吃還是慕斯蛋糕好吃這完全看你個人呀，我是認為兩樣都好吃，如果非要選一樣，那肯定是芝士蛋糕，因為我是芝士狂熱愛好者，但是我做慕斯蛋糕的次數比芝士蛋糕多，因為慕斯蛋糕簡單，不需要什麼技術，還不用烤箱。

1、芝士也就是乳酪，是由牛奶發酵所製成的，形成固態，世界各地所產種類多種百，營養成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更紮實，類似於派；

2、而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所製成的，製成後需要經過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑。

3、芝士蛋糕比較單一，慕斯蛋糕在外型上、色澤上更多變。

如果兩者之間選擇一個的話，我還是比較喜歡慕斯，相對來說比較軟一點。兩者如果都沒有試過的朋友，可以各買一個小的試試，現在蛋糕店都有小的。

芝士蛋糕和慕斯蛋糕兩款不同口味的烘焙甜點，芝士蛋糕可以常溫儲存，如果年長者吃的話芝士蛋糕會更適合一些，慕斯蛋糕需要冷藏或者冷凍儲存，要不然會膨脹，口感上會更綿密一些，當然口感上來說的話我個人推薦慕斯蛋糕。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁百一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊度脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物專膠，所以需要置於低溫處存放。 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐屬富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的. 我覺得慕斯蛋糕更好吃.