胡椒粉一般是用在葷菜裡面，可以去腥，增香，並不是什麼才都會用到的，素菜一般來說是不需要用的。黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放。白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好。

關於胡椒粉一些資料：

2、胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

3、胡椒粉裡含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。

4、胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

答:胡椒，味辛。溫性的，對胃寒的人來說吃點胡椒。胡椒粉用菜時，主要是以去腥，提鮮，曾香，一般做湯，和燉羊肉都離不開胡椒，胡椒粉炒一些素菜不建議放

首先從菜的種類區分的話，分兩種:肉菜和素材

肉類一般適合放胡椒粉胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食，可防食物中毒。

而素材通常不宜放。

另外從人體的適宜程度來講，分適和忌

適宜胃寒、嘔吐、腹瀉、食慾不振、慢性胃炎、胃病患者服用。

反之，陰虛有火、內熱素盛、乾燥綜合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食。

咱們先來說說胡椒粉在做菜時起什麼作用

胡椒粉在烹飪過程中起到去腥，增香和提鮮的作用。

沒有什麼菜不能放胡椒粉的，只是有些菜沒必要放胡椒粉，比如青菜類就沒有必要放。

從胡椒粉的作用裡我們也可以想到把它作用到肉類上面使用是很好的用法。也廣泛用於湯類製作，比如酸辣湯。

、消痰止咳。胡椒是一種性質溫熱，味道辛辣的食材，它能入胃經和年夜腸經，溫中下氣和消痰止咳是它的主要感化，日常平凡它可以用於人類咳嗽痰多與氣喘等多種常見病的預防與治療，功能特殊超卓。

2、增添食慾促進消化。日常平凡適量服用一些胡椒，能促進消化液排洩，也能讓人們胃口年夜開，可以起到增添食慾和促進消化的主要感化，日常平凡最適合那些食慾不振和消化不良的人群食用。胡椒中還含有一些自然抗菌消炎成分，它能消弭腸道中的多種致病菌，對人類的腹瀉與腸炎有很出的預防感化。

3、去腥提味。胡椒具有濃烈的辛辣氣息，它能覆滅多種細菌，並且能去除腥臭味兒，是人們在烹飪動物內臟或者海鮮類食材時，適量插手一些胡椒，就能起到去腥提味的主要感化，能讓烹飪出的菜品滋味加倍誘人。

胡椒粉的功效與作用及禁忌 做什麼菜適合放胡椒粉粉一般是用在葷菜裡面,可以去腥,增香,並不是什麼才都會用到的,素菜一般來說是不需要用的!