椰香厚吐司

用料

冷榨椰子油1勺雞蛋2個純牛奶200克白砂糖半勺蜂蜜1勺糖粉1勺

法式甜品| 椰香厚吐司的做法

碗裡打入打兩個雞蛋，加入200g純牛奶。

加半勺糖和一勺BOONBOON冷榨椰子油，攪拌均勻。

泡上吐司，蓋上蓋子放入冰箱（建議泡一晚上味道更好）。

烤箱預熱190度，烤20分鐘，取出撒上糖粉或者椰蓉，滴上蜂蜜即可使用。

瑪德琳

用料

黃油200克低筋麵粉200克牛奶60克細砂糖130克雞蛋3個泡打粉10克裱花袋1只貝殼模具1個加分材料：蜂蜜少許檸檬汁5-10滴檸檬皮1個耐高溫巧克力少許藍莓適量

經典法式甜點/瑪德琳的做法

蛋液加糖和檸檬汁，電動打蛋器開打

打發到濃稠發白（備用1）

黃油小火融化成液體

錯入一個檸檬皮屑（換細小篩子），我這個篩不動

倒入牛奶，然後和打發的蛋液（備用1）混合

分3次篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻

麵糊包保鮮膜，冷藏4小時或過夜

模具塗點橄榔油

撒點低粉

取出的麵糊裝裱花袋，擠入模具

放些巧克力和藍莓（放草莓口感一般，建議就不要了）

烤箱180度預熱，13-15分鐘左右就可以出爐了

小貼士麵糊入模時，可以不要擠太滿，避免烤的時候流到邊邊，影響美觀！

法式甜品

法式甜品是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。

甜品代表著甜美和愛情，這和法華人天性中的浪漫不謀而合，因此法華人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

中文名

法式甜品

儲藏方法

冷藏

經典產品

馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉

著名品牌

27℃délicieux

快速

導航

代表品牌

經典產品

（1）拿破崙酥

法華人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法華人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

（2）馬卡龍

二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4釐米之間。

馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

（3）慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌創始人索多克索的首創，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可謂經典。慕斯與布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嚐清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

（4）巧克力歌劇院

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年曆史的法國知名甜品。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嚐美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

代表品牌

著名的法式甜品品牌有27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。

（1）27℃délicieux（27度法式甜品）

27℃ délicieux（27度法式甜品）為法華人Sodoxho於1979年開創，經過30多年的發展建立了橫跨大西洋的國際零售企業。擁有經營專賣店1300餘家，其中直營店數量200餘家。Soduxhi食品管理有限公司堅持食品品質的完美，始終要求專賣店進行現場加工，以確保產品的新鮮美味，這使得27℃ délicieux品牌所到之處，無不為其法式甜品的獨特魅力而陶醉。[1]

其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的創始人Sodoxho創造了美味甜品之一的慕斯蛋糕，27℃ délicieux品牌堅持不斷創新的理念和嚴格的製作標準，這也是27℃ délicieux能夠在短短的30多年間橫掃全球的重要原因，也是法式甜品第一品牌。[1]

（2）Pierre Hermé Paris

Pierreherme 由皮埃爾與1996年建立。因為產品味道美味，做工精緻，很快在不同地區受到了眾多投資者的喜愛，並且快速開展了店面建設。2001年Pierreherme產品更是受到了法國時尚界的肯定，備受美食愛好者追捧，多次被各國美食及時尚雜誌報道。在日本等地的店面更是若融入了現代化的店面裝修與設計理念,成為了法國三大法式甜品的代表之一。

（3）Gérard Mulot

Gérard Mulot創建於1975年法國聖日爾曼，主要以生產巧克力餅，法國蛋糕。1980年在法國巴黎進行事業的第二次擴張，在繼續經營巧克力餅乾、蛋糕的同時，逐漸開發出更加多樣化的產品。在產品的裱花、紋理設計和果味產品形狀等多個方面進行了深入的改良，深受消費者的喜愛。1989年店面得到了快速的擴張，成為了法國遊客喜愛的代表性甜品店。

法式舒芙蕾，複雜的就用打蛋器打發蛋白，簡單的就用酸奶加面和成麵糊，放入平底鍋煎6分鐘就可以了，具體做法和用量可以搜我的影片哦

我第一個想到的就是舒芙蕾

鬆鬆軟軟帶著淡淡的奶香，口感像雲朵一樣柔軟的感覺

材料準備:

雞蛋兩個（蛋清蛋黃分離）（雞蛋最好選擇剛從冰箱裡拿出來的，會好打發）

牛奶或者酸奶10g，（可酌量增減）

細砂糖20g

低筋麵粉45g

檸檬汁幾滴去腥（沒有可用白醋代替）

具體過程

蛋黃打撒☞篩入麵粉☞加入奶

Z字形攪合至無明顯顆粒的糊糊

綠色是因為我加了抹茶粉，但是感覺不加更好吃

蛋清中加入檸檬汁☞分三次加入白砂糖，其實可以蛋清打發至出現大量泡泡的時候都加入（我懶，我就是這麼幹的）

蛋清打發至有兩個小尖角，尖角不會滴落

三分之一蛋清倒入麵糊中混合，注意用翻拌法，我一般用炒菜的那種手法

混合均勻後全部倒入蛋清盆中☞混合均勻後就可以開始進鍋啦。

中小火熱好平底鍋，刷一層薄薄的油

鍋中倒入一小勺麵糊，停頓1秒作用上面再補一勺，鍋中依次倒好麵糊後，放入一勺清水，就普普通通小勺子就行，然後蓋鍋蓋

大約2-3min後翻面，蓋鍋蓋3min中左右

不確定熟沒熟可以用牙籤扎一下，沒有明顯溼潤就是差不多啦

最後起鍋，起鍋的時候先將鍋蓋輕輕提起1cm，等鍋中水汽跑的差不多後再將鍋蓋完全提起，這樣做可以有效改善舒芙蕾得回縮問題。然後就可以吃啦

也可以在上面澆蜂蜜、果醬等，口味更豐富

位於上海的柴田蛋糕

柴田蛋糕進入上海比較早，目前有三家分店和一家教學中心。創始人柴田武也是早年當紅的法點大師，他的作品繼承了傳統法式甜點的所有特性，並加以改良留下了很多店裡的爆款。

精巧外觀巧克力噴砂，看起來文靜乖巧卻又大方優雅，口感濃郁絲滑如果你喜歡巧克力的話絕對是不二的選擇。

說起泡芙那一定是香脆的酥皮，香草味濃郁的卡仕達醬，柴田的泡芙比較傳統但也比較突出現烤的泡芙外皮酥脆滿滿的醬汁每一口都會很滿足。

蒙布朗一直是我比較喜歡的法式甜品，最喜歡外層的榛子醬。但是每次往裡面吃的時候都很期待中間的驚喜，享受那種開啟禮品盒的感覺，滿口腹之慾的同時還有和拆快遞一樣的快樂。

浙江西湖的唐鞦韆

相信很多愛美食的人對於秋老師在熟悉不過了，參加過十二道鋒味，和青春旅社的拍攝。秋老師的人設一直很穩，最喜歡她在廚房裡認真的樣子對我而言她是女神般的存在。

很喜歡這款甜品的設計，每次拿起甜品勺敲開巧克力外殼的時候都有一種雨滴落在湖面的感覺，超喜歡裡面的奶油，但是又不忍心破壞她乖萌的樣子。每次都要糾結一番。

巧克力戶的福音，相比別的生巧它大了不是一點點，看著都很能讓人滿足。享受那種微苦而又入口及化的感覺。

雖然是意式甜點，但是我喜歡他的寓意和故事，提拉米蘇是帶我走的意思。在完美的愛情理想面前，用不著和羅志祥學時間管理，一切都可以那麼甜蜜，那麼美好。

法式甜品是享譽世界的美食。那麼，法式甜品哪裡做的最好吃呢？

我的答案當然是：自己親手製作的法式甜點最好吃！

如果你是一位烘焙美食的愛好者，你會發現看上去高大上，貌似價格昂貴的法式甜點，其實自己動手家庭製作既美味、又不貴。

有趣的是，儘管法國的甜品被奉為甜品界的“大神”，但其實很多著名的甜品的發源地並不是法國。比如：起士蛋糕起源於古早的希臘，巧克力杏仁蛋糕起源於奧地利，磅蛋糕起源於英國，婚禮蛋糕或生日蛋糕起源於義大利。

那麼為什麼法國往往被視為世界甜品之都呢？

因為儘管很多甜品的源起並不在法國，但是關於甜品世界的幾次重大的發展和變革卻都發生在法國：

法華人在17世紀的時候，創造出加了雞蛋的蛋糕配方，讓蛋糕真正成為了“蛋”糕；

磅蛋糕被法國廚師改進後，才成為了總重量為1磅的所謂“1/4磅蛋糕”，自此以後蛋糕才得以走入民間，讓世人都能品嚐到，這也成為了現代蛋糕的起源；

泡芙在16世紀從義大利傳入法國後，在法國廚師的改造下成為了奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴壓軸甜品，才流傳於世；

諸如這樣的故事還有很多。瞭解了這些後我們會發現：正是因為法華人特有的對於美好和浪漫的追求和不斷嘗試探索的行動，讓這些美好的食物誕生並流傳於世。

這其實也是法式美食的靈魂和真諦：追求美好、探索美好、享受美好。

所以只有親手製作這些美好的事物，才能享受到真正美味的法式美食。

法式糖粒奶油泡芙

食材：

水 170毫升

牛奶 170毫升

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

黃油 100克

麵粉 170克

雞蛋 兩顆

糖粉 適量

精製糖粒 適量

巧克力豆 適量

製作方法：

1 盆中加入水、牛奶、糖、鹽、黃油，加熱攪拌至沸騰，迅速加入過篩麵粉，快速攪拌至均勻細膩；

2 降低麵糰溫度至手溫後，加入雞蛋，攪拌至均勻細膩；

3 用裱花袋裝入麵糰後，在烤盤上擠成泡芙狀；

4 表面撒上過篩後的糖粉、烘焙用的精製糖粒和巧克力豆；

5 烤箱上下火180度，烘焙20-25分鐘

注：這款泡芙食譜並沒有新增內餡，你可以根據自己的需要製作內餡醬料進行新增。我個人認為，這款泡芙已經足夠美味無需新增內餡了。

以下是這款法式糖粒奶油泡芙的輔助學習影片：

成都有一家很出名的，LANS PATISSERIE

玫瑰荔枝塔諾麗慕斯太棒嚕！

冰淇淋口感的巧克力蛋糕好吃又可愛耶