又是四五月間，槐花盛開的季節！一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。物質匱乏的兒時，勤勞能幹的媽媽總是能把大自然的花花草草，變成美味，來解我們的嘴饞！槐花就是其中最難忘的美味佳餚！此方的幾種吃法，都是老媽口述給我的，我整理一下，保留學習。

用料

槐花的N種吃法的做法

美味的槐花是這樣的，這是沒開的花，或者說是將開未開的，最適合吃。都開開了，口感差些。（新鮮的槐花，沒沾過水的，可以用保鮮袋密封儲存，可以存放一週，長久儲存可以直接冰箱冷凍儲存，或參照作法7，曬乾儲存）

用清水把摘好的槐花清洗乾淨，放在籮筐裡空幹水分。最好多清洗幾遍。

清洗時要仔細喲，像這樣的小梗子都不要，還有些細細碎碎的，透過漏籃都漏出去了。

洗乾淨啦，也涼幹了，準備做好吃的吧。

吃法一、先做炒槐花，取適量放進碗裡，打雞蛋3個，攪拌均勻，可以加少許涼開水，炒出來的會更軟嫩。

蔥薑辣椒的調味品切碎，加鹽拌均勻！

起鍋開火，倒油，油溫8成，倒入拌好的雞蛋槐花糊糊，用中火，等糊糊靜住了，再翻炒，可碎可整塊，看個人喜歡，做法就跟各種炒雞蛋一樣哈。（補充圖片）

盛起裝盤！

吃法二、面蒸槐花，又叫槐花麥飯。取適量空幹水的槐花放進大些的碗盆中（儘量不要帶水哈），加入適量麵粉，攪拌，使每個槐花都裹上面粉，並粒粒分明最好！（滴少許麻油拌更容易成粒並光澤好）

補充圖片～～槐花麥飯，拌好乾粉的槐花如圖粒粒分明最好。

蒸鍋加水，燒開，放蒸屜和屜布，把拌了麵粉的槐花均勻的撒在屜布上，中高火蒸10分鐘左右即可。

趁著蒸槐花的時候，準備調料，蔥薑蒜，和紅辣椒末

補充圖片～～槐花麥飯。這是蒸熟的樣子，趁熱拌鹽，千萬別熱的時候拌醋哈，那樣賣相就差了。

蒸好的麥飯，趁熱拌適量鹽，然後涼一會兒，再倒入蒜末，香蔥末，紅椒末點綴提問，然後淋一勺生抽，有炒好的油辣子再淋一勺就可以了。拌勻開吃。（儘量少用香料類的調味品，保持槐花的清香）個人認為辣油和蒜末最關鍵。

補充圖片～～槐花麥飯。拌了調料的槐花麥飯看著誘人不

既能保證營養和口味的話只有蒸。

槐花洗淨控水，放入麵粉、白糖、蜂蜜，加水攪拌成糊狀上鍋蒸，蒸熟就可以直接食用，既有槐花的香味，麵粉包裹住槐花又保證了營養和口感。

注：白糖和蜂蜜不需要太多，只是為了增加甜度。如果追求槐花的天然口味的話可以不用加。小時候經常吃，你可以試試。

原料：洋槐花、雞蛋2個、麵粉、清水、鹽、食用油；

1、先把冷凍的洋槐花洗淨，擠去多餘的水份，放在小盆裡，再放上雞蛋，雞蛋的數量可以按自己喜好決定放多少，一般兩個就夠了。洋槐花可以用開水焯過擠去水分再冷凍，也可以直接把新鮮的洋槐花放進冰箱冷凍，吃的時候取出來放水裡解凍清洗；

2、把洋槐花和雞蛋攪拌均勻後，倒入一杯麵粉。平時做中式麵食很少用廚房稱，都是隨手放的，麵粉可以一點一點的，達到合適的濃度就可以了，因為是做餅，麵粉多一點也無妨；

3、加入一些清水，再放一小勺鹽，用筷子攪拌成麵糊，麵糊的狀態是可以緩慢流動的；

4、不粘炒鍋上火燒熱，倒入一點食用油，再舀一勺麵糊放進去，用勺底轉圈攤平，成一個薄餅；

5、小火慢煎，兩面煎黃至熟即可出鍋；

我認為把槐花做成槐花雞蛋餅味道很鮮美！槐花裡有雞蛋的香味，雞蛋裡又有槐花的清香，相得益彰。

【食材準備】

槐花、雞蛋、麵粉、胡蘿蔔、蔥、鹽、食用油

【製作步驟】

1、洋槐花清洗乾淨，水分攥幹盛入碗中，然後加入少許的鹽，抓拌均勻後，再倒入適量的胡蘿蔔末，以及蔥花；

2、打入2枚雞蛋，再添入適量的麵粉，揉成麵糰後，再將它搓成圓球狀，擺入盤中備用；

3、平底鍋燒熱後，再倒入少許的底油，再將搓好的圓球整齊的擺入鍋中，開小火把它煎至定型後，再用鏟子把它輕輕壓扁，把它壓成圓餅狀，再煎另外一面，直到把它煎至金黃酥脆為止。

【小貼士】

1、麵粉和槐花的正常情況下的配比大概是2：1，這樣揉出來的麵糰容易成型，揉的時候就不易散掉

2、把圓球煎至定型後，再用鏟子輕輕壓扁，要有充分的耐心，絲毫急躁不得。

3、煎的時候，油不可放得太多，否則會吸入大量的油脂，吃起來不僅油膩，而且會掩蓋住槐花特有的清香味。

蒸菜是我家鄉的美食之一，幾乎什麼菜都可以拿來蒸：桑葚葉，芹菜葉、苟普穗等等，既能當菜也能成為主食，很清新，很爽口。在眾多蒸菜中，我最愛槐花，因為槐花特有的清香和微甜，能讓味蕾微笑。 吃的時候沾著清爽的蒜汁，微酸中帶著槐花的清香。我毫不客氣的吃了一大碗，好滿足哦。

又是一年槐花香，槐花一般在每年四五月開花，花期只有10-15天。槐花的味道很獨特，它的那股清香聞過之後沁人心脾，味道也特別好，而且含有礦物質和維生素，適當的吃些對身體也是很好的。如今，濮陽的槐花已經在陸續開放。那大家知道槐花怎麼做才好吃嗎？

槐花算是一種野菜，它的製作方法特別多。我們可以用槐花做成包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋，也可以熬槐花粥、或者直接蒸著吃，這也是最簡單常見的吃法。蒸槐花的做法很簡單，就是把槐花和麵粉拌在一起然後上鍋蒸熟，再澆上料汁就可以吃了，味道清甜香嫩，雖不是肉菜但吃著香極了。

很多人在蒸槐花的時候，一把都選擇直接把槐花和麵粉拌在一起，但今天要告訴大家的是，拌麵粉前一定要多加一步，這樣蒸出來的槐花才不沾不黏更加的好吃，到底是多加了哪一步呢？就是拌油這一步了，其實不管是蒸槐花還是其他型別的蒸菜，在拌拌麵粉之前先用油把菜拌一拌，就不容易粘黏了。

槐花要挑選將開未開的最好，摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，控水。

今天小貝就給大家整理了一些槐花的吃法，快快收藏起來，每天換著花樣吃！

第一步：先將準備好的槐花用水清洗乾淨，然後將槐花撈出控幹水分，這樣可以更方便後期的操作，否則水分太多，後期調味，拌麵等都不好操作。

第二步：將瀝乾水分的槐花倒入乾淨的盆中，接著往槐花裡倒入適量的食用油，不要太多，然後將槐花攪拌均勻，加入食用油可以讓蒸出的槐花顏色更加好看。

第三步：往槐花裡繼續加入適量的澄面並攪拌均勻，加入澄面不僅可以讓槐花不粘黏，還能讓蒸出來的槐花更加透亮。很多人都是少做了這一步，只是加了麵粉，所以蒸出的槐花不僅粘連，而且粉也特別多。加入澄面後，再加入普通的麵粉並攪拌均勻，讓每個槐花都粘勻面粉。

第四步：準備蒸鍋，等蒸鍋上汽後，將拌好的槐花均勻放入籠屜內，儘量攤薄些，槐花可以更加容易蒸透。然後蓋上鍋蓋，用大火蒸六分鐘，最後將蒸好的槐花倒入盆子中。

第五步：下面把蒸好的槐花進行涼拌，裡面加入適量的蒜泥、鹽、香油攪拌均勻，就可以裝盤開吃了。

現在大家學會了蒸槐花了嗎？這樣蒸出的槐花味道清淡，營養健康，有降血脂的功效。在做這道蒸槐花時需要注意三點，一是要提前清洗，控幹水分；二是提前加油拌勻，這樣蒸出的槐花不變色，蒸出來的槐花顏色也好看；三是加入澄面，很多人蒸槐花只加麵粉這樣是不正確的，加澄粉可以防止槐花粘連。蒸槐花時，很多人都是省略了這三點，所以蒸出的槐花不好吃。

出鍋的蒸槐花更好看更好吃。

1.由於槐花比較甜，建議糖尿病人最好不要多吃。

2.蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。

最後要告訴大家，當季的槐花焯水後擠去多餘水份，在冰箱裡冷凍儲存，可以隨吃隨取哦。

蒸槐花就分享到這裡，希望此次分享能幫助您

槐花苦累做法

1、槐花洗淨後，放入開水中焯一下，撈出放入涼水中，泡一會後撈出捏幹水份待用。

2、蒜切塊放入蒜臼中搗成泥，然後加入醬油、醋、雞精、鹽、辣椒粉，拌均後倒入小碗內，澆上麻油、撒上蔥花待用。

3、焯好去水的槐花放入盆中，加入麵粉用手弄散，拌到菜都粘一層面粉成獨立的樣子為止（麵粉不要一下子加太多，一點一點的加）。

4、蒸鍋的蒸格上鋪一層乾淨的溼紗布，鍋中裝清水燒開，燒開後把拌好的麵糊均勻的鋪在紗布上，蒸20分鐘左右，蒸好後取出，把調好的汁液倒在飯上，拌均、撒上蔥花即可。

舊中國的窮人家買不起菜，主食又不夠吃，就常用、、、和拌在一起蒸熟，出鍋後趁熱拌上調料，就可以既當菜又當主食。起名為苦累就是為了說明這是一道。現河北有老人的家庭和一些特色餐館和還常吃苦累，但是多以土豆、、茴香苗等代替野菜等。這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。富人食之潤燥，清胃腸。

順應天時是中國人的智慧。“靠天吃飯”這個詞，除了形容農耕社會生產力低下之外，另外一層意思恐怕就是順應天時，什麼季節吃什麼飯。四月槐花開，智慧的中國人自然不會放過這個稍縱即逝的機會，到鄉下，到郊區，攜家帶口，採了槐花來吃。

槐花的吃法很多，幾乎無所不能，槐花魚，槐花包，槐花粥，槐花餅，槐花炒雞蛋，槐花包餃子。作為北方人，餃子總是百吃不厭，而槐花餃子，聽起來就香甜動人。

包槐花餃子，並不複雜，關鍵在拌陷，和日常豬肉韭菜餃子差不多，但一定要多放肉和油。五花肉剁碎，將擇好洗淨的槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油，拌勻。香蔥若干，一定是最後再放，最好是邊包餃子邊放香蔥，香味最濃。餃子包好後，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

其實槐花最好吃的方法就是煎著吃，不需要加入任何配菜，只用槐花一種食材就可以，因為槐花本身是有著天然的花香味，如果加入其他調料很容易破壞這個天然的味道，所以還是不要搭配別的，只加入最基礎的麵粉和鹽就可以啦，說一下具體的製作方法。

槐花，鹽，麵粉，植物油。

①首先把槐花每一小朵都採摘下來放入盆中，加入水，加入鹽去殺菌，浸泡15分鐘以後清洗乾淨，控幹水分放入一個盆中。

②在槐花裡面撒上少許鹽，再加入麵粉，麵粉要分少量多次的往裡加，直到麵粉把槐花粘連到一起就可以啦。

④這樣煎出來的槐花餅鎖住了槐花裡面的清香味，而且沒有其他的食材去破壞原有的味道，吃起來是非常讚的，想吃就做來試試吧！

以蒸槐花為例：將槐花擇淨洗淨，晾乾放入盆中，加入2勺熟油拌勻，少量多次加入乾麵粉，邊加邊攪拌，鍋中加水，將槐花放在蒸籠布上，上汽後蒸15分鐘，加入蒜泥，澆上辣椒花椒油拌勻即可

槐花保持營養還美味的是蒸槐花麥飯。蒸是一種重要的烹調方法，我國素有：“無菜不蒸”的說法。蒸菜的特點是保持了菜的原形、原汁、原味，很大程度上儲存菜的各種營養，最重要的是，蒸菜沒有那麼多的油脂成份，特別適合三高人群和亞健康人群

槐花麥飯的做法： 新鮮的槐花，摘洗乾淨，輕輕攥去水分。麵粉裡放點鹽和花椒粉，拌均，使每個花都均勻沾上一層面粉。蒸鍋燒開後，放拌了麵粉的槐花，大火蒸五分鐘就可以了。在蒸槐花時，調一碗蒜泥辣椒調味汁。 好了，吃的時候可以沾著吃，也可以撒飯槐花上拌勻了吃

我家今天早上做的 槐花炒雞蛋

洋槐花500克，雞蛋四個，香蔥一根

把炒鍋裡放油，放蔥段炒香，加入淘洗乾淨的洋槐花翻炒兩分鐘能聞到洋槐花濃郁的清香味時加鹽(洋槐花本身很鮮甜所以沒有必要加別的調料)翻炒均勻把事先打散的雞蛋倒入鍋內，待蛋液凝固再翻炒幾下就可以出鍋了，一盤清香美味的洋槐花炒雞蛋就做好了！

今天中午做的蒸洋槐花

洋槐花2000克，鹽，清油，麵粉澱粉

把洗淨瀝乾水分的洋槐花加適量的鹽加兩勺清油攪拌均勻，加麵粉澱粉抓拌直到所有的洋槐花都裹上面粉即可，蒸鍋加水大火燒開把拌好的洋槐花倒入蒸格上大火蒸25分鐘關火兩分鐘後就可以出鍋了，加入香油蒜泥就可以開吃了，不喜歡的也可以不加，這個根據自己的口味。

以上兩種都是最能保留了槐花的營養不流失又簡單的做法，希望可以幫到你！

【食材和調料】

槐花400克 ，麵粉120克

生抽：1小勺，鹽適量，芝麻醬：1勺，米醋：2小勺 ，辣椒油適量，蒜末適量

【製作步驟】

1.首先將槐花放入清水中浸泡十幾分鍾，洗掉髒東西，還可去生澀味。

2.泡好的槐花撈出擠幹水分放到空盆中，輕輕攥去水分待用，放入麵粉，鹽，五香粉，用手攪拌均勻，使每個槐花都沾上一層面粉。

3.蒸鍋燒開後，把拌了麵粉的槐花平鋪在，大火蒸10分鐘，把槐花蒸熟。

4.在蒸槐花時，按食材配料表調一碗蒜泥辣椒調味汁，注意蔥切小段，蒜切蓉。

5.把蒸好的槐花麥飯倒入盤中，可以沾著調味汁吃，也可以澆到槐花上拌勻吃。

特別提醒：

1.槐花控幹水分可放蔥油，防粘連。

2.要選含苞欲放的槐花，因花未開放，比較嫩，聞起來香香的，吃起來甜甜。

3.麵粉要少放，大概佔槐花量1/3。

4.蒸時間不宜過長，根據平鋪的厚度，5~10分鐘即可，否則影響口感！

槐花是兒時美麗的回憶，那時經常三兩個小夥伴相約，在美麗的四月天，風吹柳葉花兒滿園。夥伴們瘋跑，歡聲笑語，爬到槐花樹上，一邊摘下白白的花朵一邊往嘴裡塞。滿滿香甜的味道。

每到這個季節，看到槐花總會憶起兒時的快樂，所以忍不住買些槐花回來，經過各種烹飪把它變成餐桌上的美食。

嘗試過用槐花炒飯，用它包餃子，最近又用槐花來煎雞蛋餅。簡單，好做又美味，而且也不容易讓營養流失。

在這裡簡單的介紹下槐花雞蛋餅的做法：需要準備的食材也特別簡單：

香甜的槐花，圓滾滾的雞蛋，白花花的麵粉，不可或缺的鹽，和少許正經的胡椒粉

一，先把槐花去除雜枝和綠葉

要說槐花怎麼做既保證營養，味道還保留槐花的清香。

要說槐花怎麼吃，那吃法就多了。

我從小在農村長大，房前屋後都是洋槐樹，一到槐花開花的季節，炒雞蛋吃，槐花煎餅子，蒸著吃，曬乾包大包子，那吃法太多了！

那時候只要你一進村子，就聞到槐花的清香，家家吃不了，風一刮槐花就像雪花一樣飄飄灑灑，滿天飛舞，好看極了。

還是說到正點上:不論你怎麼吃，在烹製之前槐花都要焯水，不然有些人吃了會過敏，焯過水的槐花即使流失一點營養，味道一點不影響。

焯過水的槐花可以炒雞蛋，把槐花攥幹水分，加入鹽，小蔥，打入幾個雞蛋拌勻，鍋中放油，熬熱，下入打勻的槐花雞蛋，炒熟即可出鍋。不能加任何佐料，否則就掩蓋槐花的清香。槐花和雞蛋搭配既有槐花的清香，又有雞蛋的營養，兩種搭配最適合。

還有一種吃法:就是槐花煎餅子

把焯過水的槐花，加入麵粉，鹽兩個雞蛋，小蔥，調成糊狀，放油鍋煎，煎兩面金黃出國，特別好吃！

以上兩種吃飯都是我最近做過的，所以推薦給大家！可惜沒拍照。

第一步，將槐花洗淨瀝乾，拌入麵粉一邊加麵粉一邊攪拌，使每粒花兒上都掛上粉。

第二步，再加入鹽(鹽一定要等槐花加入麵粉以後才能放這樣花兒裡面的水份不會流失出來）。

第三步，涼水上火鍋蒸半個小時左右就可以了。

昨天才做了槐花餅，咬一口唇齒留香回味無窮。春天的花餅，槐花難得的時令美食！可湯、可炒、可蒸、可煎。

個人覺得要想吃到天然的槐花香還不流失營養蒸起來更能體現。

1 新鮮槐花摘淨去葉加適量鹽清水浸泡半小時洗淨瀝乾

2 洗淨槐花加適量食用油防粘，加適量乾麵粉使每朵花都粘上乾麵粉攪勻

3 冷水下鍋，將槐花放蒸屜大火蒸15分鐘

4 開鍋後槐花香四溢，喜歡吃甜的可加適量白糖。喜歡吃鹹的可加適量鹽調味。

這樣做出來的槐花簡單營養美味又好吃，保留原味減少營養流失。

槐花拿來做吃食這幾年比較流行了，大家都在追求天然食材的自然本味。

我常用槐花直接泡水喝。取新鮮槐花，自然曬乾，隨取隨用，泡開的時候槐花香氣就釋放出來了。

前不久用了槐花做餅，洗淨焯水後jigan擠幹水分，加雞蛋，麵粉，食鹽（五香粉），水，攪拌均勻，直接油炸，酥脆清香。

當然，油炸做法營養指數不高。那就直接做成槐花飯吧，清淡又有營養。

洋槐花盛開在4月份，花香濃郁，微風吹過一陣陣花香，想起小時候幾個夥伴一起玩，有個人爬樹上摘，往下扔，那個口袋地下撿，每天撿一口袋，拿回去讓媽媽給做涼拌槐花吃。

涼拌槐花，即保持槐花營養價值還美味，太好吃了。下面我來介紹一下做法。

第一：把槐花花全部捋下來，去清水多清洗幾遍，撈出瀝乾水分。

第二：把控好水槐花，放入大盆中，倒入剛開水，燙一下槐花，（也可以鍋中加入，焯燙一下槐花，）燙一分鐘就可以，撈出過一涼水，攥幹水分備用。

第三：調個料汁，幾瓣大蒜切碎，倒入熱油即香蒜末，加入鹽，生抽，香油，不需要放太多調料，會掩蓋住槐花香味。

第四：把攥好槐花，放入大盆中，加入調好料汁，攪拌均勻，美味既成，非常好吃涼拌槐花就做好了。做法簡單家常，清脆爽口太好吃了。

一到這個季節我會買很多槐花，摘洗乾淨，輕微焯水，攥水不要太乾，保鮮袋密封冷凍。槐花跟韭菜還有海鮮很搭，包子餃子都可以做。我做的是槐花韭菜菠菜蝦仁餡山東爐包。