不知道你用的配方是怎麼樣的，是不是火候不對，烤的時間長了，還有可以考慮用小一點的模具，換個切換形態，經典布朗尼蛋糕製作｜3款口味做法

經典布朗尼蛋糕製作｜3款口味做法！大致是把所有原材料混合在一起，然後拿去烘烤就OK，可以說是最簡單的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼可以切出10幾塊，吃不完就放在冰箱裡，隨時可以取出食用，冷食熱食都可以。

棉花布朗尼

準備材料

黑巧克力 150g / 黃油 150g / 細砂糖 60g

雞蛋 3個 / 低筋麵粉 100g / 香草精 5ml

榛子碎 50g / 棉花糖 160g / 巧克力醬 適量

製作步驟

1、準備好所有材料

2、黑巧克力和黃油隔水融化，放置室溫下冷卻到30度左右，備用

3、雞蛋中加入糖，打散拌勻

4、加入香草精，攪拌均勻

5、將巧克力黃油液倒入雞蛋混合物中，並攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉，翻拌均勻

7、將榛子碎倒入布朗尼麵糊中，再次翻拌均勻

8、布朗尼麵糊倒入墊有油紙方型烤盤中，烤箱預熱180度，放入模具烤20~25分鐘

9、把蛋糕從烤箱拿出後襬上棉花糖

10、再次送入烤箱180度，烤8~10分鐘直到棉花糖表面金黃色，出爐冷卻後，淋上巧克力醬即可

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力的味道越濃，做出來的布朗尼更醇香

2、布朗尼烘烤時不會太膨發，蛋糕裡面會有種溼溼的感覺，這是正常的

3、棉花糖經過烘烤會膨脹，但冷卻後會回縮經典布朗尼（食譜配方圖文出自 一隻小栗子）

製作材料

黑巧克力：75g，黃油：75g，細砂糖：70g，低筋麵粉：30g，巧克力豆：30g，榛仁：20g，雞蛋：1個，香草精：1茶匙，鹽：0.25g

製作步驟

① 雞蛋、細砂糖、香草精倒入碗中，用打蛋器將其攪拌均勻。

② 留出少許黑巧克力做裝飾，其餘放熱水中隔水融化。

④ 低筋麵粉篩入巧克力糊中，攪拌均勻即可。

⑤ 布朗尼模具中墊入油紙，將混合物倒入模具中，表面儘量抹平，再撒上榛仁和巧克力豆。

⑥ 放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25-30分鐘。

芝士布朗尼

布朗尼層的製作

黃油 50g，黑巧克力 50g，細砂糖 50g，全蛋液 40g，原味酸奶 20g，低筋麵粉 50g

芝士層的製作

奶油乳酪 200g，細砂糖 40g，全蛋液 60g，原味酸奶60g

製作步驟

① 將黃油和黑巧克力放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌，使黃油、巧克力混合均勻。

② 分別加入細砂糖、全蛋液、酸奶攪拌混合均勻。

④ 將奶油乳酪放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌至光滑。

⑤ 加入細砂糖攪拌至無顆粒，再加入全蛋液、酸奶攪拌混合均勻。

⑥ 取出烤好的布朗尼層蛋糕模，不必放涼，直接匯入芝士糊，用力震2下。

⑦ 放入烤箱，160°C中層烘烤35分鐘，待芝士糊凝固成型，表面呈金黃色即可。