為什麼做餅乾要用保鮮袋呀，如果是儲存還能理解，但是做的過程中還是不要用了吧。

烤箱烤制時，如果怕糊應該附上一層錫紙。

做餅乾要不要用保鮮膜袋子，個人認為這需要看是什麼樣的情況？比如用於隔離空氣還是盛裝食物這兩種使用方式，舉例說明一下：

第一種情況：

餅乾在製作過程中，一般揉捏和好的麵糰需要靜止一段時間，在靜止的過程中，為了麵糰中的水份不容易揮發變幹，可以在表面覆蓋一層保鮮膜，麵糰就不會變硬變幹，做出來的餅乾也會更好吃！

第二種情況：

餅乾製作完成放涼後，盛裝餅乾可以用保鮮袋子，但這不是最佳的儲存方法，如果條件允許建議使用保鮮盒或罐子進行餅乾的儲存，更好的隔絕空氣，達到較好的儲存效果，同時也建議儘量在7天之內將餅乾吃完。

不太懂你的問題？你是說在製作的過程中需要用保鮮膜或保鮮袋嗎？

如果是這樣的問題，當然需要啊！其實我個人在做餅乾時喜歡用烘焙布放置在餅乾麵糰上面，這樣麵糰的在擀的時候不易出油和粘在擀麵杖上面。餅乾麵糰不要用手直接接觸，這樣會導致麵糰出油，不方便整型，烤出來的餅乾表面也會油膩。餅乾太油的話，像有些餅乾，如糖霜餅乾就不能正常製作了。當然你也可以在擀麵皮的時候用保鮮膜蓋在餅乾麵皮上面，這樣也行。

我們知道餅乾麵糰擀完後需要在冰箱冷藏1個小時，這時也是需要保鮮膜蓋在麵糰上面。

有時候麵糰沒用完，也可以用保鮮膜包住麵糰，也可以用保鮮袋裝麵糰。然後放進冰箱保鮮，這樣的麵糰需要在一個星期內使用完。

在製作餅乾時，需要先把麵糰擀成一定的厚度時再用模具或刀等工具切出想要的形狀，擀麵團時如果沒有保鮮膜或塑膠袋輔助麵糰會沾在擀麵杖上，而且擀的面皮厚薄也不好控制，再者，麵糰會不紮實（烤出來的餅乾容易斷裂或有氣泡等的情況），而用上保鮮膜或塑膠袋輔助一下，操作時會比較得心應手。

下面我分享一款超平面黃油餅乾的配方和作法：

配方：無鹽黃油200g，糖粉100g，鹽2g，雞蛋液40g，低筋麵粉300g

製作方法：

1.黃油要在室溫下放置軟化，狀態是用手就能輕輕的壓過痕跡狀態，用電動打器攪打均勻。

2.糖粉要過篩，加入到黃油裡，先輕輕的攪拌防止糖粉飛濺，然後再低速打發，打發至發白。

3.少量多次的加入蛋液，每次加入蛋液都要把蛋與油完全融合，再加入蛋液再繼續打發融合，至所有的蛋液與油完全融合。

4.再加入過篩後的低筋麵粉和鹽，用手動攪拌器翻拌均勻。

5.將混合好的餅乾麵糰用保鮮膜或塑膠袋包好放入冰箱冷藏一小時以上。

6.取出後用擀麵杖壓出想要厚度的面片，用刀或壓模壓出想要的形狀。

7.烤箱預熱190度，入烤170度上下火，約10分鐘左右，具體的火候和時間也是要看餅乾的大小及厚薄加以調整。

8.出爐冷卻，收藏。

你好，如果是做餅乾的過程中，操作的話，有部分的款式的餅乾。保鮮膜袋子是可以用的，而且還挺好用的。

餅乾製作時，像需要整型定型後再切塊的餅乾，以蔓越莓餅乾為例，我自己在製作過程中就用到了保鮮袋。將平口式保鮮袋（不需開啟）放在膜具中，再將餅乾麵糰放上，整理好，包裹起來，放進冰箱冷凍。

待定型好後，取出時，只需將保鮮袋從模具中取出，很方便脫模，再切成適合的大小。

保鮮袋在這過程中起到的一個作用是，防粘，方便轉移，防止水份流失。

在餅乾烤好，冷卻後，要儲存的話，也是可以放在保鮮袋中密封儲存的。

以下是來自君之的蔓越莓餅乾配方及製作過程，如果不喜太甜可以減點糖哦。

配料:低筋麵粉115克,雞蛋液(打散的全蛋)1

大勺(15ML),黃油75克,糖粉60克,蔓越莓

幹35克。

烘焙:165度,中層,約20分鐘,至表面微金

黃色。

製作過程:

1、黃油軟化後,加入糖粉,攪拌均勻。不需

要打發。

2、加入1大勺雞蛋液,攪拌均勻。

3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比

大,需要先切碎(不要切太碎)。

4.倒入低筋麵粉。

5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦

6、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。