苜蓿 500g豬肉 200g雞蛋 2個蔥 1根姜 少許花椒粉 少許鹽 適量醬油 少許糖

做法

1

苜蓿需要摘洗，這個過程我沒有拍照。選擇苜蓿最嫩的尖端，多衝洗幾次後用涼水泡一下。然後燒水，將洗好的苜蓿過水燙一下。燙過的苜蓿會比新鮮的時候少很多～等苜蓿降溫後，用刀切碎。最好碎一點，這個過程苜蓿會出水。把它用手捏一下～去除一些水分。 家裡沒有五花肉，我拿了點豬腿肉和肥油。野菜會比較幹，如果肉不肥，吃起來影響口感。

2

把豬腿肉剁碎備用～拌餃子餡的時候，素菜和肉要分開拌～分別拌好以後再混合。

3

肉餡裡需要備蔥薑末～熱油燙蔥薑末之後，加入調料，鹽、花椒麵、糖、醬油。順時針攪拌～

4

拌苜蓿需要蔥末～我這裡用油將豬的肥肉煉成油渣後潑到蔥上。肥肉要切的碎一些～可以增加餃子餡的香味。潑油後加入鹽～雞蛋（就是生雞蛋，直接打進去）～順時針攪拌～

5.

把葷素餡混合的過程中，也是順時針攪拌。最後嚐嚐鹽味，調整一下。和麵的過程也沒有拍，就和普通包餃子一樣。我們家喜歡餃子皮勁道些，所以和麵的時候會加一點鹽。

1、苜蓿洗泡乾淨，焯水、焯水的時間不用太長水開焯水2分鐘即可

2、肉餡中加入調料用熱油嗆一加一個生雞蛋攪打上勁，放置備用，包餃子之前苜蓿焯水過涼水剁碎擠幹水分，摻入肉餡中順時針攪拌成均勻！

3、取餃子皮放入適量的餡料，依次包好！

以上是豬肉苜蓿餃子的做法！

總結

苜蓿最上面的嫩芽才好吃，焯水時間不能太久。和餡順時針攪拌均勻上勁

苜蓿菜包餃子要焯水嗎，怎麼做好吃？可以肯定的說苜蓿菜包餃子一定要焯水。今天我就詳細為大家介紹一下苜蓿菜包餃子的具體做法。

苜蓿菜是一種季節性非常強的時令蔬菜。在我們農村每年春季的時候苜蓿都是大家主要的新鮮蔬菜之一。記得小時候，每年苜蓿剛剛發芽的時候，我們就迫不及待的提起籃子到地裡去掐苜蓿菜。我是菜的吃法有很多種，可以用來涼拌，也可以用來下面，還可以用來做燴菜，包餃子。

苜蓿大肉餃子

主料:

苜蓿1斤，大肉餡半斤。

配料:

生薑一小塊，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，13香，老抽，食用油。

準備工作:由於剛採摘回來的苜蓿裡邊雜物比較多。所以要先將苜蓿摘好，撿去裡邊的雜物。生薑切成薑末，大蔥切成蔥花。苜蓿清洗乾淨。鍋裡燒水，水開後倒入苜蓿攪動幾下後迅速倒出。用涼水將苜蓿沖涼，瀝乾水分。將苜蓿放在案板上切成細末。開始拌餡:將肉餡放入盆中加入100克涼開水。用筷子不停地攪動，待水完全融入肉餡時即可。薑末，蔥花放入盆中。鍋燒熱，倒入50克菜油。油熟後潑在薑末，蔥花上邊用筷子攪拌均勻。將切好的苜蓿菜放入盆中。倒入少許菜籽油攪拌均勻。加入鹽15克，味精10克，雞精5克，13香3克，老抽適量。（注，在加調料前倒入菜籽油攪拌均勻，可以使油充分的保護苜蓿菜，防止加入調料後苜蓿菜出水。）用筷子攪拌均勻。美味的苜蓿大肉餡就做好了。最後總結:

苜蓿菜包餃子一定要焯水，其具體做法如上。

苜蓿菜包餃子當然要焯水更好吃了，能去苜蓿菜的草腥味。包餃子可以加肉，也可以雞蛋，這是愛個人口味了。同時苜蓿菜還有其他吃飯，也可以嘗試哦。