可以從這三個方面來區別

1、口感區別

濃香型的酒具有綿柔甘洌、芳香濃郁、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，其中以以五糧液、瀘州老窖和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以茅臺、釣魚臺，國臺為代表。

2、釀造工藝

濃香型是以中溫大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

1、口感不同

醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，突出“淨”。

2、原料不同

醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒麴原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。制酒麴裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。

3、工藝不同

發酵，醬香用zd石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

知識拓展：從科學的層面分析

白酒的主要香氣成分是低階脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質是酸類、高階脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香氣主體：

濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。

醬香和濃香的區別：

1、口感不同

醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，突出“淨”。

2、原料不同

醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒麴原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。

3、工藝不同

發酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

知識拓展：從科學的層面分析白酒的主要香氣成分是低階脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質是酸類、高階脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

不同香型的香氣主體：

濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯

清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯

醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。

口感不同：濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久的特點，以貴州茅臺酒為代表

醬香和濃香的區別，我就用我們普通群體的觀點來簡單說說我的看法，我個人覺得這個很簡單，也很好理解，先來說說我對醬香的理解，我覺得醬香首先是離不開一個醬字，比如我們做菜，放的調料，是以醬味為主的，就會放的多一些，比如，醬油，生抽，老抽，各種醬類，什麼芝麻醬啊，牛肉醬啊等等，還有就是醬香離不開一個鹹，醬加鹹才能體現出醬香來，就算是清湯，也可以叫做醬香，但是，濃香就不一樣了，它必須得體現一個“濃”字，才能被稱作濃香，比如這道菜或湯很有味，如果用生粉勾一下芡，它就可以稱作濃香，但它就算淡一點，也一樣可以叫濃香，醬香就必須得有鹽的襯托才稱得上濃香，區別主要就在這裡，不知網友怎麼看。

醬香型白酒的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久的特點,以貴州茅臺、貴酒為代表。

濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點,以四川瀘州老窖為代表。

1、口感區別

濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅臺、習酒為代表。

2、釀造工藝

濃香是中溫大麴、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。而醬香是高溫大麴、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。

3、成本區別

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。而醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

中國的酒桌文化源遠流長，每逢佳節或者公司聚會、親友聚會，飯桌上必定少不了的單品就是酒，而其中白酒是最受大眾歡迎的酒類之一。白酒自發展至今已逾千年，漸漸根據不同的風味特徵劃分為12大香型，其中很多人會問醬香型和濃香型的白酒，這兩者究竟有什麼區別呢？

醬香酒的釀造工藝是相對複雜的，就以天/賜/帝/沱/酒為例，需要在一年的生產週期裡，必須要經過九次的蒸煮，八次的發酵，七次的取酒，然後經過至少3年以上的密封貯藏讓其醇化，最後再由大師勾調而成。一瓶好的醬香酒，從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。

濃香型白酒的釀造工藝相對醬香型白酒來說較為簡單一點，釀造過程大概就是，使用泥窖固態發酵，然後再採用續糟或渣進行配料，最後進行混蒸混燒。

口感區別

醬香型白酒的醬香突出，略帶一點焦香，酒體醇厚飽滿，富有層次，而且回味悠長，就拿我最近在喝天/賜/帝/沱/酒來說，好的醬酒不上頭，而且喝的時候不會有口乾舌燥的感覺，而且會越喝會感覺口感越好。

濃香型白酒的顯著特點是窖香濃郁，香味協調，口感綿甜醇厚，尾淨爽口。相對醬香酒而言，濃香酒的口感層次會稍微欠缺，由始至終都是一個基調。

注意事項

當然，醬香酒和濃香酒是我國極具特色的兩種香型白酒，每個人都有不同的飲酒習慣和口味喜好，選擇的型別自然也不同。只要他們覺得適合自己，口感不錯，那就是好酒。就好比我最近愛喝的天/賜/帝/沱/酒一樣，就是喜歡它的醬香味，入口醇厚豐滿，口感幽雅細膩。

白酒的分類按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。比較常見的兩種——醬香型和濃香型白酒。醬香型白酒與濃香型白酒的區別在於哪些方面？口感以及工藝不同，相對來說，醬香型白酒特殊的生產工藝和窖藏使易揮發物質揮發較多，對人體刺激較小。

1、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

2、生產工藝不同

醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。

3、白酒知識

醬香型白酒可以說80%以上的好的酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，意思第一次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的那些酒要經過八九道的釀造然後再如窖而老熟。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

飲酒溫馨提示：白酒都對身體有一點刺激的，每天少量的飲用，還對身體有一定的好處

白酒上千年的傳承香味，白酒帶給我們的眾多感官體驗，色澤的視覺，香氣的嗅覺，口味的味覺，口感的觸覺。中國地域廣闊，各個地方水質氣候釀造出來的酒都有不同的口味、香氣。中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見的是濃香型和醬香型，它們到底有什麼區別呢？

1、濃香型白酒

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續糟工藝製作。讓酒質無色透明、主體複合香氣，窖香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽、回味悠長。

代表：五糧液、劍南春、瀘州老窖。

【五糧液52度普五濃香型白酒】

五糧液選用大米、糯米、玉米、高粱和小麥5種糧食發酵而成，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。普五是52%vol水晶瓶五糧液的俗稱，香濃口感，綿甜勁爽，回味悠長。

【劍南春水晶劍濃香型白酒】

濃香型白酒講究芳香濃郁，滋味飽滿，這樣的酒需要慢慢品。劍南春的濃香是慢慢散發的，綿綿悠長，如同緩步前進的鋼琴曲，讓人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各階段有各階段的滋味，口感層次豐富。

【瀘州老窖國窖 1573濃香型白酒】

國窖1573走過400餘年的歷史煙雲，汲取著歲月生香和天地的精華。選自川南糯紅高粱，瀘州龍井泉水，數千年的傳承工藝造就了濃香臻品。優雅綿甜的口感，喝到最後乾淨利落但回甘悠長。

2、醬香型白酒

醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。

代表：貴州茅臺酒，郎酒

【茅臺漢醬醬香型白酒】

貴州茅臺酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅臺鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。茅臺漢醬醬香突出，回味悠長，入口綿柔是聚餐酒類中的好酒。作為中國國宴中的好酒，用來招待親朋有面子！

【郎酒紅花郎十五醬香型白酒】

紅花郎瓶身設計線條流暢柔美，中國紅彰顯著東方神韻。紅花郎經過老酒勾調，不新增香味物質，天然發酵，發掘其純正的味道。開蓋後酒香醇厚，入口味陳甜爽，回甘明顯。

決定醬香型白酒和濃香型白酒質量的最根本因素，在於兩者釀造工藝不同，醬香型白酒屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

醬香和濃香的區別在於對釀造環境的要求，工藝也不同。粱為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，也有一曲二窖三工藝之說。

醬香的原料只有高粱，小麥和水。

濃香的原料有高粱，小麥，大麥，玉米，豌豆等，分為單糧型（瀘州老窖）和多糧型（五糧液）。

醬香的制曲為高溫制曲（60度以上）

濃香的制曲為中溫制曲（50—60度間）

醬香用的是石壁泥底窖

濃香用的是泥窖

醬香採用的12987回沙工藝（例如茅臺、金沙），生產週期為1年，出酒低，5斤粱釀造1斤大麴坤沙酒，還得經過3—5年的儲存期，在進行老酒和基酒盤勾，盤勾完在進行1年的陳放，優質的醬酒醬香味突出，微苦帶甘，透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次感清晰，回味幽雅，細膩綿長，酸甜苦辣鹹人生五味也盡在酒中體現了。

濃香分為原窖工藝（窖香濃郁，例如瀘州老窖）和跑窖工藝（酒體豐滿，例如五糧液），還有老五甑工藝（酒體綿柔，例如：洋河、古井），出酒快，生產週期短為2—3個月左右，1年的陳釀期（極個別的大品牌會陳釀），大部分的濃香酒廠出酒完直接勾兌裝瓶。特點是香甜綿爽淨

醬香摘酒時酒精度在52—57.5之間

濃香摘酒時酒精度最高達到70多度，最低30多度

不管醬香還是濃香只要是純糧固態發酵的酒，根據個人口感選擇適合自己的酒

希望透過對比給你起到幫助左右

1、選材。醬香型白酒通常是採用小麥、紅纓高粱，醬香大部分都是茅臺鎮上生產，這裡有得天獨厚的地理位置，可以採用美酒河河水；濃香型白酒一般也是採用高粱、大米、糯米、小麥、玉米、，有少部分是採用其他雜粗糧來作為發酵原材料。

2、工藝。醬香以坤沙為例。用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產週期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小於等於20%。出酒率低，品質最好。坤沙工藝的靈魂是“高成本”，原料需經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，並經過五年窖藏，接著多輪次勾兌，在貯存半年以上才能夠出廠。

濃香型工藝：採用“續糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，經過蒸酒和蒸糧，揚涼後，加入大麴(糖化發酵劑)進行糖化發酵的生產過程。酒廠釀酒生產以高粱為主要制酒原料，以自制的大麴為糖化、發酵劑，泥窖固態發酵。出酒後，在進行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味。然後在進行新老酒勾兌。

3、口感。醬香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，層次豐富，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）；濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。

醬香和濃香型白酒最大的不同就是價格和味道。醬香型：也叫“茅香型”

這個香型的主要代表是貴州茅臺酒。

這個香型的代表是五糧液。

口感上區別：

醬香和濃香價格上區別

香型不一樣，口感不一樣。中國各種香型的白酒數不勝數，其中最為出名的是十二大香型的白酒。其中的領航者便是醬香型和濃香型白酒。首先咱們來說一說濃香型白酒。

濃香型白酒分為單糧濃香型、多糧濃香型、複合濃香型和江淮淡雅濃香型。其中單糧濃香型的代表是瀘州老窖，多糧濃香型的代表是五糧液，複合濃香型的代表是劍南春，江淮淡雅濃香型的代表是洋河夢之藍。

濃香型白酒出廠之後一般放置半年至一年，口感就會相對柔順些。而且像濃香型白酒不太適合長期儲存，長期儲存在口感上並不會如醬香型那樣有特別大的變化。這也是為什麼老年份的五糧液，也很難賣出高價的原因。一般多放個5年也就差不多了，放得再久也只是紀念意義罷了。

醬香型白酒的代表是三臺——即國臺、茅臺、釣魚臺。其實就醬香型白酒而言，只要都是經過正規的12987工藝製造出來的，酒質都不會差到哪裡去。

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒體豐滿醇厚，優雅細膩，回味綿長，空杯留香。醬香型白酒應有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名。醬香型白酒適合長時間儲存，儲存的時間越久，醬香味兒越突出，陳香味越足。

其實要說實在的，我個人雖然是做的醬香型白酒，但如果平時要喝，最好還是喝濃香型的，因為醬香型白酒的價格中更多的是品牌價值，廣告成本，而相對而言濃香型白酒的產品價值及廣告成本就要小一些，這也是為什麼醬香型白酒被人們所稱為“奢侈品”了。

醬香型和濃香型是中國十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一。可以說中國白酒的前五名都被這兩種香型的白酒佔據。下面我來談談這兩種香型有什麼區別：

1、口感不同：

醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅臺酒傳統釀造工藝，因此又稱茅香型。這種酒以“醬香突出、優雅細緻、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒是這種香型的最高標準。除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬於醬香型白酒。

濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協調、入口甜，落口綿，尾淨餘長。這體現了整個濃香型大麴酒的酒體特徵。這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。除瀘州老窖外，國家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴、沱牌、宋河糧液等都屬於濃香型。

2、使用的原料和釀酒工藝不同：

醬香型：以優質高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽之際投料，採用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、一年一個週期的傳統固態法法而成。

濃香型：以優質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，採用泥窖固態發酵、續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，精心貯存，精心勾兌而成。因此有“千年的老窖萬年槽，老窖釀酒格外生香”的說法，可見泥窖對濃香型白酒的重要性。

3、生產週期不同：

醬香型：生產週期長達八九個月，在存放三年以上，勾兌調配，然後再儲存一年，使酒質更加和諧醇香，達到出廠標準，才裝瓶出廠銷售。因此一瓶真正的坤沙酒從生產到出廠已經歷經五年的時間。

濃香型：生產週期長達2—3個月.在存放1—3年。對於常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大麴、二麴酒。這個就是按發酵、貯存時間長短命名,也叫做量質定級。其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大麴貯存一年，二曲貯存半年，儲存時間越短，酒質越差。

3、兩種白酒的度數不同：

醬香型：度數通常為53度左右，據科學驗證，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有的蒸餾酒中最科學的酒精濃度。

濃香型：度數比較分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。

4、一公斤酒使用的糧食數量不一樣：

醬香型：以茅臺酒為例，五公斤糧食只能生產一公斤基酒，是天然的發酵產品，不新增任何外來物質，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒，精心勾兌而成。茅臺酒由此也獲得中國白酒行業唯一的國家“綠色食品”認證。

濃香型：以五糧液為例，五糧液以優質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料。高粱香、玉米甜、大米醇、小麥淨、糯米滑，是所有釀酒人都知道的共識。通常三公斤糧食可以生產一公斤基酒。

5、每年的產量和喜愛程度不同：