南韓米酒可以泡

青梅酒不是一個新品類，在中國雲南、廣東、福建等地，土法釀製的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的製作工藝主要分為兩大流派：

一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，採用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、南韓的青梅酒也屬於這一型別。

另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產裝置和過濾裝置的落後，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易儲存，沉澱問題也不易解決。

第一步

對新鮮青梅果子的篩選，儘量選擇新鮮硬實，沒有受過傷和出現腐爛跡象的果子。

像這樣有明顯缺陷和表皮破損的都不能要

我是一個一個看過去，然後篩選出來的。

第二步

拿牙籤把青梅頭部的枝蒂給去掉。一定要去幹淨篩選和處理柄蒂之後的青梅

第三步

把果子一個個地清洗和晾乾（別拿出去暴曬！通風晾乾就行）

第四步

處理一下盛放的玻璃罐子。洗淨，晾至完全乾！用高酒精度白酒消毒。

第五步

開始盛放果子和冰糖。根據別人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是 1：0.4：1 ，不過我沒有那麼刻意的稱重，畢竟釀酒這種東西，憑感覺來就好了。把手洗乾淨後，一層青梅，一層冰糖的進行疊放。大概就是這個樣子，不要弄的太滿，7-9分的樣子。

第六步

倒酒泡製，建議的酒精度數25-40度；太低果子會腐爛，太高又會破壞青梅本來的果香味。

注意一點就是不要用醬香型的那種燒酒。最好選擇明確標出是用來泡製果實的燒酒，靠譜一點！酒要完全淹沒青梅果子但是也不要太多，儘量保持好酒果1：1的配比比例。有一些人會給青梅果子紮上一些小洞子，

不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅

封蓋，完畢。

青梅酒是一種有著悠久歷史的酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，採用米酒或者白酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、南韓的青梅酒也屬於這一型別。泡出來的青梅酒口感更加純，淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。

青梅酒的製作方法

原料：新鮮青梅1kg、200g～500g(甜味可根據自己的喜好來調節)、白酒1.8升，容器(消毒殺菌，可密封的)

做法：

1、將新鮮青梅泡上6～8小時。

2、擦乾水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不乾淨的東西。

3、把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子裡。不時搖晃一下瓶子，讓其分佈均勻。

4、等裝滿以後注入白酒。

5、耐心等待3個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。

1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅(1：1)混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。

3、裝酒的容器：因為有機物，如塑膠，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。

4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。