一般出現這種問題是 剛開始放進去的時候有點變質了，還有就是泡的容器不好 泡 泡菜建議大家要挑選比較嫩的，清洗好然後晾乾表面的水 再放入容器中，切記不能用帶有油的用具到容器裡面夾東西。怕油

提前四個小時左右用白糖醃一下，讓蘿蔔本身的苦水吐出來 ，然後用水沖泡一個小時左右控淨水，這樣泡出來 的蘿蔔就沒有苦味了。

泡蘿蔔是很多人都喜歡吃的小菜，尤其是沒有胃口的時候，那麼泡蘿蔔為什麼會發苦?雪碧泡蘿蔔需要加醋嗎?

泡蘿蔔為什麼會發苦：

泡過酸辣蘿蔔，但沒有醃過。是用食醋、糖、辣椒。先將配料調製好，至於配料的味道因人而異。蘿蔔也先用鹽水泡過，瀝乾水後，再放到配料裡浸泡。蘿蔔最好是切成花紋狀。

若是味道發苦，可能鹽給多了，還有可能是泡的時間太長了導致口感發苦。

雪碧泡蘿蔔需要加醋嗎：

需要，一般要求泡菜的水淹過食材就行，鹹可多點，另注意衛生就行。

泡蘿蔔的白醋和水比例是：白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。不過也根據實際食材的量，所以可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以醃製好出來最佳的味道。

有點苦味的話有可能是食材不太新鮮了，如果蘿蔔中間糠了就會有點苦，所以做泡菜一定要選擇新鮮的食材

泡蘿蔔的做法

菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。

菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。

菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。

泡蘿蔔，為什麼會有苦味呢？

首先，第一步是非常重要的蘿蔔，洗好，切成片狀放到一個大盆裡，撒上一層鹽用鹽把他的苦味和腥味榨出，這個掛的過程大約要醃製半小時左右。

然後，第二步也非常重要哦。醃製半小時後會出來水，一定要把這個水倒掉。然後要用溫開水，再把苦味沖掉。

其次，第三步，蘿蔔在醃製的過程中，我們可以把兩個小米辣泡在醋裡面也是泡半個小時。

最後，我們把乾淨的白蘿蔔，淋上醃製好的醋汁，最重要的一點，再加上一把白糖哦，非常的提鮮。

這是我最近非常愛吃的糖醋味的白蘿蔔非常的開胃爽口。希望對大家有幫助哦。

泡蘿蔔為什麼會有點苦味？可能是醃的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久裡面的硝酸鹽含量是最多的（可致癌），硝酸鹽過多就會出現苦的問題。

醃蘿蔔發苦去苦味的方法：把蘿蔔取出來用鹽水醃製，等蘿蔔變軟後，把蘿蔔裡的水分弄乾，這樣再醃製的話一般就不會苦了。然後把它放在罐子裡面，放入鹽再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔會更好吃。

醃蘿蔔發苦去苦味的方法

醃的蘿蔔發苦去苦味的方法是比較簡單的，只需要用鹽水醃製一下，之後把蘿蔔裡面的水分擠幹，這樣就可以去除蘿蔔的口味。一般蘿蔔中有苦味，有可能是肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味，所以對於蘿蔔的挑選也是比較重要的。醃製蘿蔔時要選擇合適的品種，白皮蘿蔔比青皮蘿蔔辣味小一點，白皮或白綠皮的苦味小一點，這樣就可以避免醃製出來的蘿蔔比較的苦，製作起來也是比較的簡單。

泡蘿蔔有點苦，可能是炮製蘿蔔的時間不夠。

分享一下我家泡蘿蔔的方法：

1.蘿蔔削皮把蘿蔔切成條狀，蘿蔔條中放入少量的鹽和一點點白糖醃製半個鐘頭以後蘿蔔會出水。

2.半個鐘頭後，把醃製蘿蔔盆裡的水倒掉。

把蘿蔔條放涼水沖洗一下，瀝乾水分。

3.取一個乾淨的密封罐，給蘿蔔抹上自己想要的調料。我用的是韓式泡菜的調料。

4.泡蘿蔔放置一天以後，可以開啟來試嘗一下，這時候的蘿蔔不會那麼苦，就可以食用了。

溫馨小提示：

泡蘿蔔的最佳食用時間是1到2天和21天以後。因為這個時候，泡菜裡的亞硝酸鹽是比較低的。

第一點可能說你買的蘿蔔老了，黑心了。

第二點你泡蘿蔔有先用鹽巴和白糖去除蘿蔔的苦澀味嗎，切好的蘿蔔要用鹽巴白糖攪拌均勻讓蘿蔔出本身水，也叫去除蘿蔔澀味！

第三點去除蘿蔔的澀味，你有放在流動的自來水下漂個三五分鐘嗎。一是除鹽味，二是去苦味。

第四點如果泡蘿蔔有放檸檬的話，檸檬一定要去皮泡，不然檸檬泡久了，也會苦的，去了檸檬皮的檸檬下去泡就不會苦的。

我的建議是買比較嫩的蘿蔔，白蘿蔔比紅蘿蔔好吃，不要有黑心，切好的蘿蔔一定要加鹽和白糖下攪拌下胖蘿蔔出水去苦澀味，有加檸檬的要去檸檬皮！調酸水的時候可以適當的一點點的加點糖下去調酸水。

一般泡蘿蔔中有苦味，有可能是肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味，所以對於蘿蔔的挑選也是比較重要的。醃製蘿蔔時要選擇合適的品種，白皮蘿蔔比青皮蘿蔔辣味小一點，白皮或白綠皮的苦味小一點，這樣就可以避免醃製出來的蘿蔔比較的苦，製作起來也是比較的簡單