煎餅捲土豆絲，搭配稀飯做早飯或晚飯，也算是固定搭配～煎餅柔軟勁道，面香十足，老少咸宜。煎餅做起來非常簡單，每張煎餅大約花2分30秒左右就可以攤出一張，也非常快手，全程手不沾麵粉。

用料

普通高筋麵粉2-3大湯勺（兩人份6-8張）鹽1/2鹽匙花椒粉1/4鹽匙水700-800ml雞蛋1個菜油5克韭菜/香蔥2根切末

不用手沾麵粉的快手煎餅（包含煎餅面水調法、攤煎餅方法）的做法

取一廣口大碗或湯碗，湯勺舀入2.5勺普通麵粉，打入一顆雞蛋、1/2鹽匙鹽、1/4鹽匙花椒粉（2.5勺麵粉能攤出6張煎餅）；

麵粉中加入水，攪拌均勻，如果有面疙瘩不好攪拌均勻，可以靜置一會兒，靜置期間可以準備要搭配煎餅的炒土豆絲和炒綠辣子、調油潑辣子蘸水。靜置過後，麵疙瘩更易攪散並充分融合，面水不易過稠，調好的煎餅面水用勺子傾倒下來，能具有較好的流動性，倒完後勺子同時可以掛住一層面水為佳，最後面水中撒入韭菜末或香蔥末配色增香；

取一厚底平底鍋置煤氣灶上開火，刷油加熱，整個過程，灶火不易過大，以免煎餅焦糊，火力以內圈和外圈都有一圈小火為宜；（也可以用電餅鐺攤煎餅，不易焦糊，更方便快捷）

鍋熱後，用大湯勺舀一勺面水直接倒在鍋中心，一勺面水剛好攤一個煎餅，薄厚均勻。

迅速提起鍋兩側把手將面水順時針方向沿鍋底掄圓，動作要迅速、一氣呵成，使面水在受熱凝固前均勻的掄開在鍋底，然後蓋上鍋蓋，等待加熱大概一分鐘；

一分鐘後揭開鍋蓋，煎餅四周略微卷起，且表層都已凝固時，一隻手用手指輕住一角輕提，另一隻手將橡膠鏟從煎餅底層鏟入，輔助抬起煎餅翻面；（也可以用兩隻手輕提起煎餅直接翻面，就是會有點燙手）

翻面後再蓋上鍋蓋加熱大概1分鐘多一點，開啟鍋蓋，煎餅鼓起很多大小不一的氣泡就說明熟了，就可以出鍋了；（1張煎餅正反面加熱合計不超過3分鐘，電餅鐺用時更少）

攤好的煎餅捲入土豆絲或者喜歡的任何炒菜就可以開咥了～

小貼士1.吃不完的煎餅要用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏，以免水分流失變幹；2.不同的廚具熟制煎餅需要的時間也不同，以觀察煎餅正反面熟制的特徵為準；3.每舀一次面水不能過多，否則煎餅過厚影響口感4.煎餅卷的蔬菜根據自己的喜好隨意準備，清炒豆芽、炒肉絲等都可以

減肥吃無油低卡路里粗糧全麥薄脆煎餅果子

今天好想吃煎餅果子，裡面有多多脆脆的薄脆那種全麥面來做餅皮，那什麼來做薄脆呢️對了！有次用烤箱烤炸串串的時候烤出來的豆腐皮脆脆的，和薄脆口感很像，今天再烤乾一會兒，看會不會出現薄脆的口感呢快來試試吧

準備食材：

全麥麵粉15克

澱粉10克

雞蛋1顆

鹽1克

小蔥花適量

黑芝麻適量

豆腐皮適量

海天黃豆醬適量

方法步驟：

1⃣️先把豆腐皮切成塊（我切大塊做煎餅果子，小塊自己吃）烤箱190度預熱放豆腐皮塊，烤20分鐘左右

2⃣️全麥麵粉加澱粉加一克鹽，用水攪拌成糊狀

3⃣️不粘鍋最小火，倒入麵糊攤開圓餅形狀，凝固後翻面，打入一顆攪散的雞蛋，撒上小蔥花和黑芝麻，再翻面，兩面熟透可出鍋

4⃣️烤好的豆腐皮取出烤箱，嘗一口，哇塞，嘎嘣脆！比薄脆還要脆哦

5⃣️攤好的全麥餅上抹上海天黃豆醬，再放入烤好的豆腐皮，包起來切塊，就可以吃啦

快來嚐嚐哇！！！太好吃啦！比常規的還要脆還要香還要好吃烤好的豆腐皮塊，顆顆空心，嘎嘣酥脆，還有一股烤好後濃濃的豆香再搭配麥香濃郁的雞蛋全麥煎餅，無油低卡路里！0糖粗糧低gi！飽腹感強！快去吃吃吃啦我的寶寶們

“煎餅餜子由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。煎餅果子是北方人的早餐，自己在家做並不複雜，各種麵粉混在一起吃起來更健康。”

用料主料麵粉100克紫米粉20克綠豆粉15克玉米粉20克高粱面15克黃豆麵10克油條2根火腿腸2根輔料雞蛋3個黃豆醬1勺腐乳1塊白糖少許香蔥少許煎餅果子的做法1.

幾種面混合均勻，如果家裡沒有這麼多種面，可以根據自己的習慣新增。

2.

加入五香粉和水攪拌均勻至無麵粉顆粒，靜置5分鐘（麵糊的最終狀態應該是提起來會緩緩低落，低落後會有淡淡的紋路但很快消失就行）

3.

碗中加入黃豆醬、辣醬、腐乳、白糖加一小勺水拌勻成醬料

4.

電餅鐺提前預熱，舀一勺麵糊倒入餅鐺，用刮子迅速攤平

5.

麵糊凝固變色後翻面，磕入一個雞蛋，用刮子迅速刮平至變色

6.

再翻面塗上醬料，放上香腸、香蔥碎

7.

再放上油條包裹起來就可以了

煎餅果子成品圖烹飪技巧

1、沒有那麼多粉，也可以只用麵粉、玉米粉也行。2、裡面的蔬菜可以隨自己的喜好來新增。

主料:

綠豆麵40克、普通小麥麵粉60克、油條2根、雞蛋4個、生菜80克、蝦皮10克

配料:香蔥2根、甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬適量

製作:

1、香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2、兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、打入一隻雞蛋。

7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、再放入蝦皮，稍煎。

10、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘即可出鍋。

11、攤好的餅放到案板上。

12、分別刷上甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬。

13、放入半根油條。

14、再放入少許的生菜。

15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。

16、其它依次做好。

1蔥油餅

用料：　麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可

1.將麵粉加入水喝白糖、泡打粉攪拌均勻。2.在鍋肉倒入花生油，加熱。3.將麵糰搓成小片狀，放入熱鍋中。4.當面團一面煎至金黃色時，翻遍另一面煎至金黃色。5.當兩面都煎至金黃色時，再煎5-8分鐘即可起鍋上碟。

每天造成都是我的油酥煎餅專屬時刻，這是我每天起床的動力~

介紹一下油酥餅的做法，酥軟可口，希望有人跟我一樣喜歡油酥煎餅的小夥伴

1，準備食材麵粉：麵粉200g，加入少許鹽，和麵一定要軟，這一點很重要

2，調油酥：碗中加入十三香、鹽、麵粉，燒熱油，潑入碗中，攪拌均勻。

3，擀麵成原形，撒上蔥花，塗上油酥。活好放入電餅鐺，金黃即可出鍋。

玉米麵和白麵1比4的比例，玉米麵用粗麵，香味會更濃，也可以放一點紅心火龍果，或者菠菜汁，水加的適當具體的不能說了，這是商業機密。

早餐的種類也有很多，最長見的就是包子饅頭，也是人們吃的最多的，下面要給大家介紹的並不是這個，它是雞蛋煎餅，是街頭小吃的一霸，在吃貨口中有著獨特的魅力，做法也比較簡單，價格實惠，是大眾對早餐的理想選擇。下面就和大家說說我自己做雞蛋煎餅的做法。

用料：

麵粉100g，水75g，雞蛋2個，香蔥5根，生菜葉2片，火腿腸一根，甜麵醬或者辣麵醬適量，芝麻適量、食用油適量

做法：

1、麵粉放入比較大的碗中，然後加水攪拌均勻。香蔥和生菜葉洗淨，然後香蔥切成小段。平底鍋刷上點油，然後將麵糊均勻倒入平底鍋中。中火燒，等麵糊完全凝固之後雞蛋打上，刮均勻。

2、芝麻先撒上，然後撒上香蔥段，生菜和火腿在平底鍋上熱下。等芝麻和香蔥粘在蛋液上，翻面，刷上自己喜歡吃的醬。生菜和火腿放入餅的中間，然後將餅捲起來。開吃，自己做的就是美味。

雞蛋煎餅是國內大家最喜歡吃的營養早餐之一，而且價格低廉，當然自己做剛開始可能會和外面買的想比差一些，但是失敗是成功之母，相信做多了就會很好吃，最主要是有成就感，會感到自豪。以上的雞蛋煎餅的做法步驟比較簡單，適合廚房新手朋友做。

清晨早起幾分鐘的時間，做好雞蛋餅之後，再搭配一杯熱熱的豆漿，正宗的中式早餐就搞定了，讓家人們可以大快朵頤起來。吃飽了之後，精力滿滿的去上班或者上學，迎接美好的一天。自己做雞蛋煎餅的時候，可以隨心所欲的放入自己愛吃的菜，有時候我會往裡加一些土豆絲、海帶絲，吃起來別有一番風味。早餐是三餐最重要的一天，千萬不要因為忙碌，就隨意對付了。一頓好的早餐，會讓我們的生活，更有品質感。

我平時在家裡面經常給孩子攤煎餅吃，攤出來煎餅軟軟的嫩嫩的邊上還脆脆的，孩子很喜歡吃，所以我這裡有家常的做法，好吃簡單，一塊來製作吧！

主料：5種 麵粉100g 青椒1個 洋蔥1個

香腸2根 雞蛋2個

輔料：1種 食用油 適量

調料：2種 食鹽 適量 五香粉 適量

烹飪步驟 8步：

1、將香腸、菜椒和香腸切碎粒備用。

2、雞蛋加入五香粉、食鹽，攪拌均勻。

3、將麵粉放入蛋液中。

4、將麵粉攪拌均勻，這個時候是非常稠的麵糊，這樣做是可以讓麵粉充分拌勻，不留麵疙瘩。

5、再加入適量水，這個時候加水，麵糊的濃稠度就容易調控了。

6、將切好的蔬菜粒放入拌勻即可。

7、煎鍋坐火上，放油少許，倒入攪拌均勻的麵粉糊，轉動煎鍋，讓麵粉糊鋪平在鍋內。

8、一面定型後翻面煎另外一面。 兩面金黃，即可出鍋食用。

小貼士：

先用雞蛋調成稠的麵糊，這樣做是可以讓麵粉充分拌勻，不留麵疙瘩。

可以配上自己喜歡的料汁蘸著吃味道會很好的。

【麵糰食材準備】

200ml酸奶、200ml溫水、1個雞蛋、50ml植物油、5克鹽、5克糖、10克酵母、1000克麵粉

【餡料食材準備】

400克乳酪、5克鹽

製作方法如下圖：

乳酪餡酸奶煎餅，吃一口就忘不了的味道，快快行動起來吧！

說到煎餅要說煎餅果子最好吃了，用餛飩皮炸成薄脆口感酥脆入口即化，雜糧面和小麥面1:4配比加入350克水攪拌均勻調成餅糊，煎煎餅打個雞蛋刷醬料撒蔥花香菜加生菜，薄脆捲起來吃太美味了。

煎餅怎麼做好吃呢？就做最簡單的雞蛋蔥油煎餅，不需要發麵燙麵，敲入雞蛋，鹽，蔥花用清水攪拌均勻成糊狀下鍋一煎，十分鐘就有得吃，在繁忙的生活中早餐來一份美味的蔥油餅，讓你幸福感滿滿的，還可以隨心所欲的加入你喜歡的配菜，比如西蘭花雞蛋煎餅，土豆蔥油餅，紫菜雞蛋餅，西葫蘆洋蔥煎餅或甜的香蕉雞蛋煎餅等等，特別適合做給不愛吃青菜的小朋友吃，我們最喜歡做土豆蔥油餅。

土豆蔥油餅

材料：土豆，蔥花，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，胡椒粉，花生油

1、將土豆洋蔥，胡蘿蔔切成細絲炒熟備用。

2、用大盤放入麵粉再放入雞蛋，鹽，胡椒粉加上清水，將所有材料攪拌均勻成糊狀，大概跟酸奶一樣的流動性糊狀。

3、鍋裡燒乾水放入適量的花生油燒熱，用勺子舀一勺麵糊放入鍋中攤平，煎到兩面金黃色即可，全程大概3分鐘一個，如果家裡有電餅檔就更方便。

先伴麵糊，麵粉和水1:2.5的比例、然後用不粘鍋，倒入一勺麵糊，立刻轉動鍋子讓麵糊攤滿鍋底，煎到邊邊翹起即可翻面，另外一面10幾秒就好了，推薦玉米麵兒煎餅，低卡高纖，健康好吃不長胖哦:)

這人覺得胡蘿蔔煎餅就很好吃，而且簡單又方便 ：

1、胡蘿蔔用工具刨成絲。

2、加入香蔥末、全麥粉、水、胡椒粉、鹽、雞粉、香油攪拌均勻（稀薄程度按自己喜歡的餅厚薄決定）。

3、電餅鐺只開下盤，刷層薄油，用盛飯的勺子舀入2勺，並迅速攤開，合上蓋子。

4、3分鐘左右吧，看一面煎熟，翻面再煎2分鐘即可，食用時候可以卷著吃，也可以用刀分割成片。

例如攤小米煎餅，先把一半的小米煮到八九成熟，作為兌伴摻到另一半小米里，也可以加點豆子之類的，再用磨推成煎餅糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在燒熱的鏊子上，均勻地攤開，然後用劈子反覆在鏊子上抿，直到抿幹，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好，接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便攤下一個 時好揭。有時鏊子不好使，煎餅揭不下來或揭碎了，挺焦人的。這種製作辦法比起“滾”來慢一倍還多。

　　不過這種煎餅確實好吃，它薄如紙，咬到嘴裡就化，吃這種煎餅人家會認為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個一斤，高手攤出的十個不到一斤，市面上的煎餅都是這種。

煎餅果子做法配料：火腿腸 兩條、胡蘿蔔 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麵粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克

　　做法：

　　1、準備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋和生菜

　　2、食材洗乾淨分別切好備用

　　3、熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可

　　4、胡蘿蔔用少許油鹽炒熟

　　5、碗裡放入麵粉調成液體攪拌均勻

　　6、鍋裡刷上少許油倒入適量的麵糊

　　7、餅皮表面凝固後打入雞蛋，用鏟子將雞蛋抹開，雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起

　　8、翻面煎一下後，刷上番茄醬和辣椒醬

　　9、把火腿腸和胡蘿蔔絲放入

　　10、蓋上一片生菜捲起而來即可

　　11、趁熱吃味道很贊

煎餅是我們日常生活中常見的的早點。深受大家的喜愛老少皆宜。我就是喜歡吃煎餅，特別是捲上剛炸出的薄薄的油餅，咬一口裡面脆脆的，外面小米的柔軟細膩加上濃濃蔥香的味道，堪稱一絕。

煎餅有兩種做法，一種山東煎餅了，一種小米軟煎餅。我喜歡吃軟煎餅，軟煎餅品種多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等

（小米煎餅）

用料做法

小米麵500克，麵粉500克，黃豆100克，花生米100克，食用鹼5克。

步驟一

把小米放入盆裡泡上，花生米和黃豆泡一晚上。

步驟二

把泡好的小米，黃豆，花生米放入粉碎機粉碎，加入麵粉加入鹼面攪拌均勻，醒發半個小時。

步驟三

把專業煎餅鍋燒熱，用專業擦鍋擦子擦上油倒入醒好的麵糊，攤成圓形打上雞蛋，刷上醬料放入油餅撒上蔥花香菜捲起即可食用。

（小貼士）

1小米和麵粉比例1比1的比例，

2油餅一定要現炸。

第一，和麵糊！麵粉加入適量鹽，準備一碗清水順時針攪拌，注意不要太黏，也不能太稀了，適量即可！最好是打入幾個雞蛋，加入十三香，放入適量食用油！最後放入一些香菜，韭菜，蔥花！麵糊呢就製作完成了！（最好是用保鮮膜包起來，稍微醒發一小會，口感會更好）

第二，煎餅製作！鍋中刷油，開小火！倒一勺麵糊進去，均勻的攤開，煎至兩面金黃即可！

第三，可以搭配自己喜歡的美食一起食用，效果最佳！

作為天津媳婦，認為天津的煎餅果子就是最好吃的，不接受反駁。其實在家做也不難。

提前準備好：綠豆麵、白麵、餛飩皮、蔥末、香菜末、甜麵醬，雞蛋，黑芝麻

1.綠豆麵，白麵，水按照1：1：2比例混合均勻，放置醒面半小時。

2.醒面的時候，可以來炸果蓖。我用最簡單的方法，餛飩皮中間劃開三刀，在熱油中炸至兩面金黃，這樣的迷你果蓖絕對簡單又讓你驚豔。

3.用平底鍋放少許油，講麵糊均勻的平攤在平底鍋上。等固定成型後，翻面，並打上一個雞蛋均勻攤在整個餅上。

4.此時未等雞蛋凝固，就講香蔥，香菜，黑芝麻，分別撒在雞蛋水，等雞蛋凝固時，將這三樣也包裹在其中。

5.翻面，均勻的抹上甜麵醬後，將炸好的迷你果蓖放到煎餅上，捲起煎餅。

這樣的煎餅做出來又香又地道。

您好！很高興回答這個問題。煎餅是我從小就吃的主食。我們靠近山東，所以飲食大同小異。記得上小學的時候，家裡窮，連小麥煎餅都沒有，吃的是山芋糊糊做的煎餅，由於山芋澱粉太多根本攤不開，都是一坨坨的，但是很好吃，甜甜的山芋味道後來基本上都是小麥煎餅了，農村幾乎每家每戶都有一個攤煎餅的鏊子放在廚房，燒的是山上撿來的松針，那時候記得天不亮，媽媽就喊我起來一起去磨小麥，那時候還小就要和媽媽抬著大半桶，想想挺苦的。磨回來我的任務就完成了，媽媽就要開始攤煎餅了，在鏊子前面一蹲就是大半天，煎餅很好吃，可以包各種菜，媽媽會切一些白菜放點辣椒就像現在的菜煎餅，回憶裡雖然有苦但也有樂閒話不說了，和大家分享一下我現在做的煎餅果子的做法:

一，適量麵粉加入水一點點的加，攪拌成麵糊，最好多攪攪上勁放置兩個小時左右

二，香蔥榨菜香菜切碎備用

三，火腿腸一根

四，網上淘來的小鏊子（沒有的話可以用電餅鐺）放在煤氣灶上面加熱，倒上面糊攤勻

五，煎餅翹邊時煎餅上打上雞蛋攤開，撒上蔥花香菜放上火腿腸，撒上榨菜捲起來就做好了