用刀在上面劃幾刀，可以炸熟

準備原料：雞腿500g、食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量

1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上

2、適量的麵包糠

3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液

4、把雞腿放在麵粉裡裹一下

5、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液

6、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠

7、入鍋炸

8、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋

“都可以的;熟了以後就稍微炸一下;不熟就多炸一會。 花姑娘給你參考下,炸雞腿步驟: 1、食材；雞腿,雞蛋,麵包糠和澱粉。雞蛋打撒,雞腿洗淨瀝乾水。 2、雞腿放入大些的容器裡,加入適量料酒糖和鹽醃製20分鐘。我放的黃酒,感覺更好。 3、蒸鍋里加入適量水放上雞腿,冷水蒸15分鐘。 4、蒸好的雞腿先直接放在油鍋裡炸到金黃色即可享用美食了。

可以的，就是時間長，全程要用中小火，慢慢炸。

脆皮炸雞腿：準備2個雞腿，用刀在雞腿背面劃上幾刀，用牙籤扎一下，方便入味；放入鹽、雞精，少許料酒，蔥薑片；2勺奧爾良醃料，抓裹均勻，醃2個小時；準備一勺麵粉，一勺澱粉，放入少許的鹽拌勻，把雞腿先裹上一層炸粉；然後過一下水，再裹上一層炸粉，5成油溫下鍋；中小火炸10分鐘，炸至外表金黃酥脆即可。

你好，我是小月好食，非常高興能回答這個問題

可以直接炸，也能炸熟，就是費油費時間。但如果家裡炸的先去骨吧，因為在家知裡炸用那麼多油挺不捨的，我一般都是把雞腿去骨，用香油，黑胡椒，一點醬油和鹽先醃製，要炸的時候過三關，先把雞腿沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包糠，放道進油裡炸，記得火不要太大，因為麵包糠容易焦，最後起鍋時在把火開大把油逼出來就好了，如果你要整隻炸也行，也在專比較厚的地方劃幾刀，醃製和過三關都一樣，但是帶骨的就要在低溫裡把整隻雞腿泡熟，看熟不屬熟就用筷子戳一下雞腿，能戳進去就熟了！

大雞腿直接炸有一定的難度，對油溫有一定的要求，建議先提前將大雞腿在水中煮大約15分鐘左右，然後把雞腿清洗乾淨，再將雞腿用醃雞料將雞腿在冰箱冷藏裡醃製超過4個小時，這樣做出來的雞腿味道非常好吃。

等雞腿醃製結束後，起鍋燒油，將油溫加熱5成熱左右，然後將雞腿粘上裹粉或麵粉，放入油中小火炸10分鐘左右，炸完撈出，然後將油溫加熱7成熱，小火復炸1分鐘左右，即可享受美味大雞腿了[呲牙]

可以直接油炸，但是必須小火油炸，否則會導致外邊糊了，但是裡邊沒有熟透，另外如果直接炸的話建議用廚房用紙將外邊的皮擦乾，防止油濺出來，這樣安全一些。

食材：雞腿 2個

姜 1塊

鹽 適量

炸雞料 1袋

1、首先將雞腿洗淨，用牙籤在雞腿上扎一下，可以稍微多扎一會，這樣更容易讓調味料進到裡面，炸的雞腿也更加入味。

2、準備薑絲、蔥絲、炸雞料（也可以自己調料，鹽、雞精、糖、十三香、黑胡椒等）給紮好的雞腿充分的按摩，將調料塗抹均勻，容器蓋好保鮮膜，有條件最好是提前一晚上醃製，放在冰箱保鮮層，如果著急就醃製2小時以上，要不不入味。

3、取出雞腿，去除薑絲蔥絲等調料，準備一個雞蛋打散，幹澱粉，將雞腿裹上澱粉，然後放入雞蛋液裡沾滿雞蛋液，然後再滾上澱粉，澱粉中可以適量加入一些鹽。

4、油溫8成熱的時候，放入雞腿，雞腿定型後，轉小火，慢慢炸至金黃色撈出，想吃脆脆的感覺，也可以將雞腿撈出瀝油後，再復炸一遍，這樣雞腿更加香脆。

5、盛出來，可以放涼後，放在吸油紙上，吸附到一定的油脂，這樣更加健康。

溫馨提示：為了美觀，一定用牙籤有耐心的多扎些小眼兒。油溫也要掌握好，不能全程大火，因為雞腿大的話，除了入味困難也很難熟，一定要用小火慢慢炸，因為肉類食物建議還是熟透了食用最佳。

炸雞腿

這個太考驗廚藝了，廚藝不好很可能炸的外糊裡不熟[捂臉]！

雞腿

首先說大雞腿可以直接炸嗎？

我覺得不可以的，為什麼呢？

主要得原因是不好吃，沒侵泡出血水，在就是沒醃製，沒加調料，炸出來能好吃？？？？這不是浪費食材嗎

今天我就給大家分享一個我最愛吃的炸雞腿做法簡單，人人一看都會，而且味道非常好。

首先把雞腿放在鹽水裡浸泡兩個小時。這一步的目的是讓他血水都滲出來。

然後把雞腿撈出來放入生抽，老抽胡椒粉黑胡椒食鹽。或者直接放奧爾良醃肉料。醃製一個小時。

然後準備炸雞裹粉，把雞腿放入炸雞裹粉裡，包裹均勻。放入水中，然後再裹一次。

這一步的目的是讓雞腿炸出來以後是鱗狀。

起鍋燒油，油溫5成熱，下入雞腿，炸至兩面金黃，炸熟後撈出。

然後油溫7成熱，我們再復炸一次，炸20秒就可以了。

這樣做出來的雞腿外焦裡嫩。咬一口還爆汁。味道真的好極了。

有喜歡的老鐵們可以試一試。學會再也不用去肯德基吃了。

講這種話，熟是一定熟的，時間久點罷了。不過還是建議兩邊劃上花刀炸，這樣紙炸到的面積大就酥更脆，而且易熟不那麼費油不是麼。

可以直接炸，直接炸也能炸熟，但是效果不是太好。如果改花刀再炸效果會更好。

把雞腿洗乾淨，在雞腿上劃幾刀。放鹽，燒烤料，料酒，蔥姜。醃製半小時。碗中打入一顆雞蛋，把醃製好的雞腿裹上一層蛋液。外面再裹一層面包糠。油溫7成熱放入雞腿，小火慢炸，過程大概需要5~10分鐘左右。一直砸看到雞腿兒沒有那個血泡沫冒出的時候就熟了。不能用大火炸，如果大火炸的話，外面已經熟了，發黃了，裡面還是沒有熟的。

@還有一種雜法，是把醃製好的雞腿先裹上一層生粉，再裹上雞蛋液，然後再粘上面包糠放在油鍋裡面炸，這樣炸出來效果也非常好，外皮兒焦脆焦脆的，裡面肉質鮮嫩。

大雞腿是不能直接炸的 這樣會導致外面都焦了裡面還不熟 炸雞腿的步驟如下：首先：先將雞腿解凍擠出血水2:用刀扎洞或者用剪刀剪開腿肉3:將雞腿醃製6小時4:將雞腿裹粉過水再裹粉5:將雞腿進行炸制12分鐘6:炸制完就可以食用了

直接炸雞大腿完全沒問題，這樣做既美味又方便，一次吃三個完全沒問題。

雞大腿洗乾淨，開兩刀焯水（料酒，姜），醃製（鹽，醬油，耗油，胡椒粉，料酒）。

加澱粉，加蛋，加水調到能用筷子調起來粘稠麵糊；蛋液；麵包糠，麵糊調好才能裹上

菜籽油需要燒到下筷子冒泡就行…再涼低油溫，小火炸定型，中火炸熟控油撈出。

油溫再次升高，下鍋復炸20秒。

這樣做不油膩簡單還好吃!

用刀在上面劃幾刀，可以炸熟

準備原料：雞腿500g、食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量

1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上

2、適量的麵包糠

3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液

4、把雞腿放在麵粉裡裹一下

5、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液

6、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠

7、入鍋炸

8、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋

大家好！我是愛分享美食的@二姐美食記

很榮幸在這裡給大家做解答，首先做炸雞腿，大雞腿是可以直接炸的，在這裡我就要給大家分享一道在家也能吃到肯德基一樣的炸雞腿

準備好2斤大雞腿，新奧爾良醃料，再準備炸雞裹粉

1. 把準備好的雞腿用尖一點的利器給它扎小孔，醃製雞腿能充分的入味，然後，準備點蔥，姜，料酒，加點鹽給它抓勻，再倒上準備好的醃料，抓勻蓋上保鮮膜放冰箱裡冷12個小時，為了節約時間你也可以選擇睡覺前放入冰箱，第二天起床就可以直接做

2.準備一碗水，醃製好的雞腿給它裹上一層炸雞裹粉，然後再放入水裡浸泡3秒，再拿出又裹一次粉，這樣的動作重複2遍，油溫3成熱放入裹好的雞腿，小火慢慢炸，時間差不多8-10分鐘

好了，這道炸雞腿就做好了，外表起鱗片，外酥裡嫩特別的好吃，喜歡就趕快做起來吧[耶]

可以直接炸，不過火候不到的話容易夾生。

分享一個我自己炸雞腿的方法:

第一步，準備好所有的食材，雞腿根從冰箱中取出來，不用解凍，直接放入在鍋中開始煮，同時在水中加上點料酒，待將水煮開後，撇去上面的浮沫，繼續煮10分鐘；

第二步，待將雞腿煮好後，即可撈出來，用溫水沖洗乾淨，然後放入一個容器中，加入生抽、蠔油、五香粉和適量的醃肉料，戴上一次性手套，將其抓拌均勻，使得雞腿肉與料汁可以充分融合在一起；

第三步，然後將其抓拌好的雞腿放入在冰箱中醃製一個晚上的時間，當然了時間如果不充足，最少也需要5個小時，待將雞腿醃製好之後，即可從冰箱中取出，同時準備出來兩個小碗；

第四步，分別放入雞蛋和麵包糠，雞蛋打散，同時再準備一個碟子放澱粉，醃製好的雞腿先放入澱粉中裹一圈，然後放入雞蛋液中，最後再裹上面包糠，按照這個方法，將所有的都做好；

第五步，鍋中添上油，燒至7成熱的時候，將雞腿放入鍋中開始炸，炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後便可享用。

烹飪小技巧：

1、炸雞腿，很多人直接醃製了下鍋炸，很容易夾生，在醃製前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；

2、雞腿醃製的時候，其中的醃肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱醃製，雞腿會更加入味，口感更加好，醃製的時間別太短了，最少也需要四五個小時；

3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。

掌握好這3個小技巧，雞腿香酥脆口感特別好

大雞腿肉太厚了，直接炸的話，外面糊了裡面還沒熟，最好的辦法是把肉厚的地方改上花刀，然後裹上雞蛋液，澱粉和麵包糠，這樣炸出來外酥裡嫩，鬆軟可口！

香炸雞腿（快手家庭油鍋版）

用料

雞腿2只(400克）醃肉底料自行喜好表面調料自行喜好麵粉100克澱粉100克

香炸雞腿（快手家庭油鍋版）的做法

1. 雞腿洗淨, 泡至少4小時去血水2. 雞腿切成約100-150克小塊，表面切花刀助入味3. 加入底味醃料，冰箱醃製至少4小時

1. 麵粉和澱粉1:1，加入1克鹽混勻2. 雞腿表面都沾上混合粉並適當壓實

1. 小半鍋油，中大火6成熱油鍋，下雞腿每面炸約2-3分鐘至肉熟，撈出箜油2. 大火8成熱油鍋後下雞腿，轉中小火每面復炸30秒至1分鐘至表皮酥脆

撈出箜油，表面撒上喜愛的調料粉，即刻享用

小貼士1. 醃肉底料不宜過鹹，可利用表面調料粉後期調節味道2. 鮮香酥脆，沾番茄醬、辣醬都絕佳3. 切100-150克小塊為了方便食用。如喜歡完整大雞腿的，兩遍炸制的時間都相應延長

只要不是凍雞腿，都是可以直接炸的，想炸熟而且還很嫩的話就學習KCF的方法好了，外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麵粉處。

做法：鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟，將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊，麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋的麵糊，再裹麵包糠，放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃就好了。

　炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。

附詳細的做法：美味炸雞腿　　

用料　　

主料雞腿500g　　

調料食鹽適量

姜適量

調和油適量

生粉適量

雞蛋1個

麵包糠適量

麵粉適量　

炸雞腿的做法　　

1.雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上　　

2.適量的麵包糠　　

3.雞蛋打在碗裡攪成蛋液　　

4.把雞腿放在麵粉裡裹一下　　

5.鍋裡放油，燒至八成熱　　

6.把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液　　

7.再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠　　

8.入鍋炸　　

9.直至變成金黃色，浮起來即可起鍋