有貴有便宜吧，普通小吃消費一般，如果吃正餐的順德菜還是有點小貴的。順德雙皮奶，順德魚生，一定要試一下，很不錯

名菜小吃遠近聞名順德廚師的整體素質高，到處都有美食的蹤跡。光是雞就有多種不同的烹任手法，出名的就有桂州南橋的鹽局雞、勒流山莊的白切閹雞、順府餐廳的四杯雞等。順德近年來還評出了十大金牌名菜，包括大良野雞拼鍋貼牛奶。均安煎魚餅、順德魚腐、金榜牛奶炒龍蝦球、菜遠炒水蛇片、秘製網鮑、菩提雪衣上素、一品海參等。光聽名字，已教人垂涎。值得一提的還有順德的小吃，如大良的雙皮奶、南乳花生、南乳崩沙、鳳城的金榜牛乳、龍江煎堆、樂從倫教糕等，都遠近聞名，為食家津津樂道。港澳食客釧情勒流美食說到順德勒流，港澳食客無人不曉。據當地人介紹，香港食客到順德，總要駕車專程入勒流“吃餐勁”,有時是兩至三人，有時是整整一個旅行團。這裡的菜軟炒水蛇片是順德的金牌名菜：蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌、鮮美可口。據說，水蛇片之所以不韌，關鍵是新鮮，把蛇肉起肉後，最好即炒，否則半個鐘頭後，肉質就大打折扣。這裡的煎?h甘魚也很特別，由於是煎不是炸，所以，魚能保持一定水分，吃起來特別鮮美，此外，煎?h魚嘴、勝瓜魚頭湯、燒鵝都是這裡的著名菜式。集北水蛇粥一條街順德龍江集北，是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，這裡的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的兩邊，一溜都是水蛇粥店；可謂名符其實的水蛇粥城。這些粥店都有一定的規模，最大的可以擺四五十張大桌，供５００多人進餐，最少的也有二三十張桌。據最早開水蛇粥店的醉記老闆介紹，這裡的水蛇粥都是即點即做，客人在蛇籠中挑選好蛇後，送到廚房即 即煮，買多少水蛇煮多少粥都是顧客自便。這裡的蛇有三種規格，各種規格的蛇相差５至１０元，除水蛇外還有其他蛇可供選擇。粥城內還有粉面、油菜等供應，也可以把挑選購買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。炒水蛇：淨肉無骨，配以鮮筍、豌豆等菜料， 蛇片鮮美爽口，蛇蛋香滑，與海鮮比，別有風味。

不同層次，不同菜品，不同收費，專業事專人做收費相對會高，如勒流大頭華燒鵝7-90之一斤，阿多私房菜的桑拿雞300多一隻，倫教的倫教糕30-50元，相對比較便宜。普通的菜品還是相對比較低的，如排檔的百益桑拿雞158元一隻！

價格適中。有高檔消費的地方，也有物美價廉的地方，總體上來講，很有競爭力。如果跟深圳，廣州這些周邊的大城市比，更是味美價廉了。

順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

順德美食之風，萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初，輝煌於當下，經過千百年的傳承改良，形成了獨樹一幟的藝術風格，也同時是中國廚師之鄉。2014年1月，由中國烹飪協會、順德職業技術學院共同組建的中國烹飪學院正式落戶順德。

在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德別稱)”的民間諺語，以讚揚南粵飲食文化之豐富、深厚。2014年12月1日，聯合國教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號，順德成為中國第二個獲此殊榮的城市,這是全世界第六個獲此殊榮的城市。順德菜同時也被由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱製作成為《尋味順德》節目來介紹順德菜。

順德菜主要由大良、勒流、容桂、倫教、陳村、樂從、北滘、龍江、杏壇、均安十個鎮街特色美食組成。代表作：炒牛奶，大良雙皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、倫教糕、陳村粉和雞

仔餅等

胖崽在深圳，經常屬於“身在廣東胃在京”的狀態

這種感覺，杭州的朋友一定也瞭解

所以如果說在日常正常的吐槽過程中

我除了有現實被打被告的憂慮，還有什麼精神上的壓力

——大概是最怕逐漸變得盲目

從開始記反恩格爾係數的概念

到甚至以為餐飲發展的終極目標是站在價格的高地

為了持續清醒的認識到

覺得世界醜陋是因為我長得醜

胖崽在節假日盡力做到以1年大於0的頻率去隔壁美食的高地之一廣州吃吃看

滋粥樓

——2019廣州必吃餐廳

環境&選單

從門外看有一種（回鄉）古色古香

而店內幾乎都是大桌又營造出過年聚餐的喜氣洋洋

雖然大部分餐廳如大部分人

9年義務教育階段總能拿到一張獎狀

…

但一整面的獎狀

一看就覺得這孩子至少能考上大學

從菜牌看，像火鍋店、茶樓早午市、酒樓晚市的結合

好吃的菜

1、燒鵝

88元/份

以前都是在想怎麼黑顯得委婉一點

突然變成考慮怎麼誇顯得樸實一點

一樣為難

做法上感覺經在“燒”的工序

不知道前、中還是後

有略微烹煮過

…

皮保持脆度的同時稍稍有韌的口感

對牙齒來說恰到好處得像剛開始談戀愛時物件喜歡粘著你

好的部位脂肪含量很低

肉質緊實，偏向打籃球的少年感而非健身房的肌肉感

…

圖片放大看就可以看出有滿滿的燒鵝汁

所以又含有看似矛盾的“嫩”

嚐起來不是從“罐子”倒到“碟子”的酸梅醬

是新鮮的偏酸及開胃的話梅甘

如果以連續5年獲得米其林一星的甘牌燒鵝為標準

滋粥樓的燒鵝也完全可以拿米其林一星

2、油條

10元

滋粥樓兩家店的推薦菜第一名都是油條

就知道對於不活在小時代裡我們來說

並不在意油條失去巷子裡的煙火氣

它的味道只存在於高階酒樓裡

很脆很輕盈，內部麵粉的連線感很適合上舌尖上的中國

…

不油膩到吸油紙像是裝飾，吃完不會感覺自己嘴巴成了榨油機

…

可惜因為價格太便宜，不能出現在小時代電影裡

3、順德拆魚粥

43元

充分發揮了作為餐廳該發揮的作用

——做在家我媽不願意做的複雜食物

魚肉的存在感很弱

可以直接吞的粥底

有調味感的“清淡”

4、豉油王陳村粉

28元

淡淡的醬油味更激發出了米香

吃起來的味道類似於把米飯熟煮熟時散發出的香氣聚集在一起

是我暫時吃過最好的陳村粉

比第一次吃到麥當勞的小孩子還驚喜

5、脆皮倫教糕

25元/半打

充分發揮了作為餐廳該發揮的作用

——把簡單的食物複雜化

…

失去了白糖糕的“原始簡單”

是食神裡面我不懂為什麼會輸掉的那種大廚的出品

煎過的表層很脆

中間白糖糕跟牙齒的關係

像不需要在業主群at你才能聯絡的鄰居

不粘牙，微微的彈度

甜得很剋制

6、薄餐

25元/半打

顏色統一均勻得以為要拿去參賽

——煎了一大鍋精心挑出沒有瑕疵的上桌

避開了薄餐最容易出現的過油、過甜問題

粘牙的口感中間夾雜著花生、芝麻的香氣

是好吃的薄餐，但我更喜歡白糖糕

7、莧菜

35元

把在高階超市OLE買菜的錢拿到菜市場所能買到的青菜質量

不是為了（長輩們的目光）健康而願意多吃的菜

難吃的菜

工作後，只有吃飯能心安理得的啃老

往貴的點

（就會遭到上天的懲罰）

1、避風塘蝦餃

68元

炸過的蝦餃皮又硬又厚

它不是在模仿“避風塘”的味道

是在改寫“避風塘”的味道

只嚐出一點廣東胃的微辣

蝦沒有進行任何避風塘式的改造

依然是普通蝦餃裡沒什麼味道的蝦的味道

2、金蒜安格斯肥牛粒

128元

吃出了粵菜大廚為了迎合年輕人口味嘗試做金蒜肥牛粒的勉強

蒜的味道透過直接吃蒜可以吃出

牛肉主要是黑胡椒味

看著像要焦了，裡面很不熟

主要吃出了“肥”

3、三杯雞

85元/半隻

吃出了粵菜大廚不願意為了迎合年輕人口味嘗試做三杯雞的倔強

醬油雞的食材、醬油雞的顏色、醬油雞湯汁的濃稠度

…

掙扎後硬多加了糖，

並用砂鍋裝算跟老闆交差

…

過甜的調味浪費了緊實的雞肉

4、雙皮奶

酥皮雙皮奶

18元

雙皮奶加酥皮

這樣膩+膩的創新組合跟女生的體重一樣猜不透

沒有正宗雙皮奶那麼甜

奶味在沒吃過正宗雙皮奶前，足夠濃郁

榴蓮雙皮奶

20元

改名“榴蓮奶凍”更符合事實的雙皮奶

給不愛“奶味”的人一個“假裝試過”雙皮奶的選擇

總 結

不同於順德私房菜主要吃食材

滋粥樓大部分菜展現出餐廳跟廚師存在的意義

綜合推薦：4星

味道：4.1星

同類餐廳味道對比：4星

價格（以出品計）：4星

滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星

店家資訊

店家：滋粥樓

地址：廣州

人均：135

拖了快一年才寫這家店測評的原因在於跟家人吃飯拍照太隨意，以前是挑一張比較能看的放，這家是挑一張不糊的放

下篇發我買到的網紅雪糕全系列測評：喜茶聯名、奈雪聯名、AD鈣奶聯名、士力架雪糕、德芙雪糕、各種奇怪味道雪糕……

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