韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與大蒜製作的具有北韓民族風味的辣醬，主要用於醃製泡菜及其他辣味食品，適於青少年食用。

烹製方法

原料：

紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法：

1、辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控幹水；

2、全部調料倒在鍋裡煮開，放涼；

3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，不要加水，比較幹不太好打；

5、裝瓶；

分類

韓式辣椒醬

材料：

A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

鹽……………………半茶匙

做法： 1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）

拌冷麵醬

材料：

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉（中粗）………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

薑汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法：

奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。

用途：

各式冷麵拌醬。

生醃螃蟹醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

薑末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3－4日，即可食用。

石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

薑汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法：

全部材料混合拌勻即可。

自制韓式辣醬的用料

蘋果 1個梨 半個（梨核煮梨水麼）大蒜 一頭豆瓣醬 半袋（7，8勺）老抽 上色1勺味精或者雞精 5勺白醋 7，8湯勺白糖 10勺（因為有點辣）辣椒粉 50g

自制韓式辣醬的做法步驟

步驟 1

把蘋果，梨，大蒜全部切末備用

步驟 2

拿一隻鍋，放入豆瓣醬，老抽，白醋，白糖，雞精。加熱一分鐘就OK了

步驟 3

然後最重要的一步！！！把辣椒麵放入碗裡，可以放些芝麻，然後加開水！記得是開水一點一點攪拌，直到辣椒麵成深紅色就可以啦！不要太稀了，此時辣椒被開水已經燙熟了

步驟 4

好啦好啦，全部匯在一起，把燙熟的辣椒麵，蘋果，鴨梨，大蒜，煮熟的豆瓣醬全部攪拌一起。辣醬辣醬啊！

食材

洋蔥 三分之一個蒜頭 6-7個蘋果 三分之一個紅辣椒 較多蜂蜜 1-2勺醋 1勺白糖 1勺食用油 1勺生抽 3勺料酒 3勺

方法/步驟

1

最主要的組成之一——紅辣椒，洗淨，如果沒有也可以用辣椒麵或者剁椒醬，但是正宗的還是用新鮮的紅辣椒，量要多一點；

2

洋蔥，將皮去掉，洗乾淨，切成小塊；正宗韓式風味裡必不可少的食材之一；

3

取三分之一的蘋果去皮去籽，清洗乾淨，切成小塊；如果沒有也可以用梨替代；正宗的做法當然是蘋果了；

4

蒜頭是必不可少的，沒有它，醬就正宗了；將蒜頭去殼，清洗乾淨；

5

將除了蒜頭、洋蔥、蘋果、紅辣椒之外的調味醬汁備好，攪拌均勻；

6

將所有食材全部裝入攪拌機裡，攪拌到細細的狀態，就完成了！

注意事項

如果蜂蜜沒有的話，可以用白糖替代，但是正宗的還是蜂蜜好。加了蜂蜜也可以再加少量的白糖。

韓式拌飯，韓式部隊火鍋，韓式辣醬炒年糕，韓式豆腐湯，泡菜湯。。。想想這些好吃的就流口水。。這些都有加入韓式辣醬，酸甜辣，帶有濃重地方特色。韓式辣醬根據每個家庭的做法不同，口味會有稍許變化，一般影響不大。

具體做法是：

1.準備材料：蘋果一個，梨半個，大蒜一頭，豆瓣醬半袋，老抽1勺，雞精5勺，白醋8勺，白糖10勺，辣椒粉50克

2.把蘋果，梨，大蒜全部切末

3.鍋內放入豆瓣醬，老抽，白醋，白糖，雞精。加熱一分鐘

4.把辣椒麵放入碗裡，可以放些芝麻，然後加開水！記得是開水一點一點攪拌，直到辣椒麵成深紅色就可以啦！不要太稀了，此時辣椒被開水已經燙熟了

5.然後把燙熟的辣椒麵，蘋果，鴨梨，大蒜，煮熟的豆瓣醬全部攪拌一起。

韓式辣醬有鹹辣還有甜辣，他們的辣醬沒有油。

做法:韓式辣醬就是將南韓辣椒粉倒入容器內後，再繼續加入糯米水、鹽、果糖(砂糖即可)、蜂蜜一起攪拌均勻即可。南韓人特別喜愛他們的辣醬。我們家都是吃辣椒油的，拌麵或者涮火鍋，都能看到辣椒油，無辣不歡

去年的時候買過一罐韓式辣椒，和韓式白菜。不到一個星期就下班做飯吃完了。全家人都很喜歡吃，我也打算嘗試著做一點，以下是我在網上看的一些經驗，與君共勉。

（1）韓式辣椒醬的成分：

韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與大蒜製作的具有北韓民族風味的辣醬，主要用於醃製泡菜及佐餐，常見的有韓式辣醬雞爪，拌麵，炒飯，石鍋拌飯等，辣味不強味道偏甜，適於小孩等辣椒過敏人群使用。

分享兩種做法：

（1）原料：

紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。原料：

紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法：

1、辣椒去蒂洗淨，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控幹水；

2、全部調料倒在鍋裡煮開，放涼；

3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，不要加水，比較幹不太好打；

5、裝瓶，密封儲存。

（2）做法食材：

1、鮮紅辣椒去蒂洗淨，放入攪拌機打成細末，儘量多打一會兒。

2、準備糯米粉，熟黃豆粉，蜂蜜，鹽，白砂糖，糖稀。

①調製糯米粉水，攪拌均勻成糊狀，備用。②熬製辣椒醬放入溫水，加入適量的糖稀熬製一會兒。

④把紅辣椒攪拌機打成糊狀。倒入放好的糯米粉裡。

⑤加入鹽攪拌均勻。放置一旁晾涼

最後加入準備好的熟黃豆粉，白砂糖，靜置放在陰涼處發酵7天，七天後開啟以後就是先問濃郁的韓式辣椒醬就做好了。快嚐嚐吧。

自制韓式辣醬！在家做韓式拌飯➕韓式炒年糕！

️️️——辣醬——️️️

✨食材：蘋果1個，5瓣蒜，兩片姜，洋蔥半個。

調料：料酒10勺，生抽10勺，辣椒麵8勺，豆瓣醬6勺，白醋3勺，蜂蜜3勺，芝麻3勺，白糖2勺，白酒2勺，食用油2勺。

1⃣️：把準備好的蘋果，洋蔥，蒜，姜 切成塊放入破壁機打成果泥，然後放在紗布裡或者細紗網漏勺上把水分瀝一瀝。

2⃣️：（全程小火）鍋中放油，把準備好的調料攪拌均勻，倒入鍋中，微微冒泡後把果泥倒進去，一直攪拌避免糊鍋。

3⃣️：出鍋前嘗一嘗不夠辣再加點辣椒麵，太辣就加一點蜂蜜中和一下，把水分炒沒，炒成醬狀就可以了。盛出來以後最好放到冰箱保鮮一晚再吃。

——拌飯——

✨食材：羊肉卷胡蘿蔔西葫蘆豆芽✨香菇菠菜雞蛋米飯（隔夜的比較好）黑胡椒碎

1⃣️：先把電飯鍋底部刷一點油，放入隔夜米飯再加一點點水，重新加熱一會，控制好的話會出鍋巴，不要糊鍋哦～再把雞蛋煎出備用

2⃣️：香菇切片西葫蘆切片胡蘿蔔切絲菠菜切段

分別把食材下入鍋中炒熟，炒的時候放一點黑胡椒碎會很香（我是每個食材都分開炒，不需要擺盤的也可以炒在一起，比較省事）最後再把羊肉卷加點黑胡椒碎炒熟，如果減肥控制熱量的話也可以用水焯熟食材。炒的就是比較香。

3⃣️：米飯盛出來放到碗裡，把菜擺在四周，放入煎雞蛋再來兩勺自己做的韓式辣醬，攪拌一下，就開吃啦，非常非常非常非常好吃

超市賣的韓式辣椒醬甜味居首，然後有鹹味和辣味，可能我太能吃辣，其實我是吃不出一點辣味。

今天我就給你們介紹超簡單辣椒醬製作方法。記得以前看我媽都是這麼做的。

準備大醬500克，超細辣椒麵500克，糖稀300克。一起攪拌至胳膊麻木就可以了，想要更好吃點可以加青梅酵素，不過加的話保質期會短一些。其實現在除非農村，已經很少在家做辣椒醬了呢。

我來自吉林省延邊自治州延吉市，我們故鄉特殊美食有冷麵，大醬湯，泡菜。

1）泡菜做法：先選用性感的大白菜，切成4等分，用鹹鹽醃製4哥小時以上。

洗淨後開始做拌料。大蒜末，蘿蔔絲，薑末，辣椒粉，鹽，糖，雨露，雞精，梨末。這些倒進去塗抹在白菜的每一層就行。

2）大醬湯：骨頭，白菜，土豆，大醬，雞精 熬就可以了。大醬湯好不好喝，關鍵在於醬要買的好。

3）冷麵：蕎麥麵或者玉米麵都可以做冷麵。準備梨，煮雞蛋，蘋果，黃瓜絲，泡菜，牛肉片備用。調料可以買現成的料包，兌500毫升水裡面做冷麵湯，最好放到冰箱2個小時以上口感更加爽。

拿出來冷麵，倒入碗中放冷麵，放上面準備的所有材料。 一碗酸甜口的冷麵就完成了。

韓式辣椒醬的味道其實不是太辣，特點是甜辣中微微有點酸。酸是醋和蘋果共同形成的，但不是很明顯，醬中既有水果的甜，也有白糖和蜂蜜的甜。辣味則來自辣椒粉，韓式辣椒醬裡面一般會用稍微粗一點的辣椒粉，而且這種辣椒粉與雲貴川的超辣辣椒粉不太一樣，辣味其實並不是很重，我們自己製作的時候就需要根據個人口味來調整。

—————製作方法—————

需要的材料：

糯米粉15克；清水640克；辣椒麵120克；魚露80克；白糖40克；蜂蜜60克；鹽2勺（日常湯匙）；白醋2勺（日常湯匙）；一個蘋果（去核）；四片生薑；一個大蒜頭；（白酒適量，可加可不加）

製作步驟：

1、15克糯米粉和40克清水混合，攪拌均勻後的糯米粉水放置一旁備用；

2、在鍋裡放600克清水，大火燒到鍋底出現小泡泡，此時倒入糯米粉水，邊倒邊攪拌；

3、糯米粉水全部倒入後繼續攪拌，沸騰後繼續煮三分鐘；

4、鍋裡的水煮至粘稠後，倒入120克辣椒麵，攪拌均勻；

5、再依次放入80克魚露，40克白糖，60克蜂蜜，2勺鹽，2勺白醋並攪拌均勻；

6、沸騰後轉中小火慢慢熬製，熬成漿糊後出鍋晾涼；

7、將一個蘋果去核後切塊，與四片生薑，一個蒜頭一起切碎或者用攪拌機打碎；

8、將蘋果姜蒜糊倒入晾涼的辣椒醬裡，攪拌均勻；

9、做好的韓式辣椒醬裝入密封罐中儲存。

注意事項：

1、可以在辣椒醬中加入一點白酒來延長保質期。

2、做好後將辣椒醬密封發酵冷藏一晚上風味更佳。

作為生長在延吉市的人還是很有發言權的。韓式辣醬看起來特別紅好像很辣，其實韓式辣醬是甜甜的味道。

韓式辣醬在我們這裡很多飯店都會用到，紫菜包飯，拌飯，燒烤，烤肉，韓食等等。

想要做韓式辣醬，網上流傳的做法還是不如本地的商販做出來的好吃，畢竟每個人都有自己的秘方而不是流傳出來的。有機會來延邊，賣辣醬特別多，味道各有特色。

本人是不太喜歡吃南韓料理，尤其是南韓泡菜，所以自然不喜歡韓式辣醬的味道，辣又不像咱們的辣椒醬辣的這麼爽快和乾脆。他們是甜辣甜辣的，可能是裡面放了糖、蘋果、蜂蜜的原因吧。而我們的辣醬是鹹辣、鹹香的味道。

那韓式辣醬怎麼做呢，正好前些天在某平臺看到這個韓式辣醬的食譜，自己做了一點點改良，嘗試了一下，味道還是比較接近正宗韓式辣醬的味道，不過本人還是不喜歡吃，呵呵。如果你喜歡，我把這個食譜分享給你，具體的製作步驟請看下面的圖文分享，如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。

製作方法

材料：蘋果 1個、大蒜 1頭、洋蔥 半個、姜 1小塊、水 100克、糯米粉 35克、辣椒麵 3勺、料酒 3勺、生抽 7-8勺、米醋 3勺、大豆醬 2勺、白糖 1勺、蜂蜜 1大勺

步驟：

1、先把35克糯米粉加100克水攪拌均勻，備用。

2、把切塊的蘋果，生薑，洋蔥，大蒜放入料理機，再倒入糯米水，攪打成泥。（如果有梨的話也可以加梨）。

3、把步驟2打成的泥，倒入鍋中，用小火不斷翻炒，炒到湯汁減少，再加3勺辣椒粉炒勻。

4、然後加入料酒 3勺、生抽 7-8勺、米醋 3勺、大豆醬 2勺、白糖 1勺、蜂蜜 1大勺，翻炒均勻。如果想要顏色深一點，醬油可以調成五勺生抽，兩勺老抽。小火不斷翻炒到濃稠，即可，起鍋放涼後，用瓦罐儲存。要吃的時候，就舀一兩勺。

小貼士

放調料的時候怕糊鍋，可以先把火關掉，放完調料後再開小火翻炒。

因為想吃辣炒年糕，家裡沒醬就自己炒了一個，結果味道出奇的好超出預期‼️

【準備】：

一個蘋果，半個洋蔥，兩片生薑，6瓣兒大蒜 （分別切碎或者用料理機打成泥）

醬：10勺生抽，10勺料酒，3勺醋，4勺糖，8勺辣椒麵，6勺黃豆醬

1⃣️將蘋果洋蔥蒜泥生薑分別切碎或者用料理機打成泥備用

2⃣️醬汁按照比例調好備用

3⃣️小火鍋內3勺油，再倒入蒜泥，混合後倒入生薑洋蔥蘋果煮一會兒

4⃣️沸騰後倒入醬汁混合小火煮，煮出水分

5⃣️醬汁濃稠時可嚐嚐味道，不夠甜就加點糖，然後裝瓶啦，瓶內記得擦拭乾哦。密封冷藏期一個月的～

這個方子的醬汁鹽味足所以不用擔心變質，明天想用它做辣炒年糕，頁分享了我的年糕方子和辣白菜方子啦‼️

韓式辣醬拌飯，或者韓式泡菜也可以用這個醬汁來做

韓式辣醬什麼味道?感覺就是甜甜的辣辣的，還很香的味道。

韓式辣醬的做法一

材料：

A 糯米粉60克、水50克

B 甜麵醬或味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克

C 醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙

做法：

1、將材料B拌勻備用。

2、糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3、 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

提示：

1、和糯米糰的時候太黏，一定要事先多準備一點乾粉，放手裡些，然後，揉成團壓平馬上就放到鍋裡，要不然就又不行了。

2、混合這些材料的時候，如果糯米餅和醬都比較稠，可以在裡面加一些煮糯米的水。

3、為了使它們充分溶合，最好用手拌，不過千萬別忘了帶手套。

韓式辣醬的做法二

材料：蘋果一個、姜15克、大蒜一頭、辣椒麵、蝦醬。

做法：

1、把蘋果、姜、大蒜分別切成細茸。

2、把三茸混合均勻，放置30分鐘左右，加入辣椒麵拌勻，根據自己的口味加入蝦醬。

提示：

1、比例不是那麼絕對，多準備一些辣椒麵，蝦醬是提味的，最好放，實在找不到把海米打碎放進去也可以。

2、一次可以多做一點，密封好放在冰箱裡可以用一年，拌飯、冷麵、泡菜都可以用。

你好，我是胖子做菜記，很開心能為您分享一下韓式辣醬的製作方法（家庭版），味道酸辣可口，吃麵饅頭米飯都可以。

需要配料：蜂蜜50克，糖稀90克，白砂糖90克，鹽5茶匙，糯米粉80克，極細辣椒粉90克，熟黃豆粉90克。

調製糯米水，糯米粉80克，溫開水100克，攪至完全融合，熬製辣醬，溫開水150克，糖稀90克。

調好的糯米水，攪至呈稠狀關火，放入極細辣椒粉，鹽5茶匙，放旁靜置待其涼透，放入熟黃豆粉90克，蜂蜜50克，白砂糖90克。

一般室溫23—25攝氏度，密封發酵7天，香濃可口的韓式辣醬就做好了

又到吃火鍋的時候了，紅湯濃郁的各式韓式火鍋最少不了的就是韓式辣醬。超市賣的韓式辣醬多過甜，辣味、香氣也不夠，自制韓式辣醬可以根據自己的口感調整成適合自己口味的獨特辣醬。開始行動吧！DIY自己的韓式辣醬。

材料

細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克

做法

1、炒鍋至火上，不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。

2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。

3、一點一點向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。

4、室溫冷卻，裝入乾淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫儲存15天后即可。

小訣竅

1、韓式火鍋最重辣醬的調味，火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道，辣醬發酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。

2、黃豆醬（不要六必居黑色的那種）如有豆粒，最好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太鹹，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。