一般350克米粉加入5克酵母粉即可，攪拌均勻，加入適量溫水按需要攪拌成粉漿或揉成粉團發酵兩小時，這時粉漿或粉團扒開就能看到像蜂窩一樣的，代表發酵成功，就能進行下一步操作了。

350克米粉加4--5克的酵母，就可以了。酵母要用溫水化開，不能水溫太高，那會把酵母燙死了。

米糕的做法：大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。隔水加熱，其間要不停的攪動，到米糊出現粘稠即可。酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水倒入調勻，倒入容器中發酵，看到米糊的體積變大，表面有些魚眼泡時基本就可以了。面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

記住酵母的比例：100:1。

所以350克米粉4克酵母足以。

不管是和麵或者發酵米粉。只要是放酵母的選單，記住這個量就行。下面分享我做米糕的經驗。

1:酵母用溫牛奶化開，溫牛奶溫度35度就行。

2:大盆中倒入大米粉，放適量的糖，按自己的口味新增或減少。

3:化好的溫牛奶倒入盆中，用筷子攪拌到稠的米糊。攪拌均勻沒小顆粒為好，蓋好蓋子放溫暖處發酵，過程一個小時。

4:蒸鍋中燒水，拿出蒸屜放好籠布，倒入發酵好的米糊攤平，放入蒸鍋。

5:水開上汽蒸二十分鐘，關火燜五分鐘出鍋。

6:涼涼後切成三角形的塊，又鮮又軟還甜的米糕出鍋了。還有股淡淡的奶香味。

我這個方法不用粘手米粉，筷子就你，好吃又方便，有興趣的朋友可以試試。

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。所以350克麵粉的話差不多放3.5～7克酵母。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。

2、在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起。

3、再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀。

4、攪動好後，再用力把麵粉揉成麵糰，反反覆覆地揉捏麵糰。如果太乾，可以再放一點點水進去。

5、麵糰蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了

可以按100:1的比例，350克米粉加入3-4克的酵母粉與溫水一起攪拌，因為溫水發得更快，直到沒有乾粉揉成團為止，最後加蓋放置1個半小時到2個小時成蜂窩即可。