從小就愛吃的缽仔糕，好吃又Q彈!

材料:

粘米粉85克，澄麵粉55克，糯米粉1/2湯匙，黑

糖/紅糖60克，黃糖50克，水2杯，蜜紅豆酌

量。

做法:

1、先用1/2杯水把粘米粉、澄麵粉和糯米粉混

合成粉漿。

2、用1又1/2杯水煮溶黑糖和黃糖。糖水開始煮

沸，隨即倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或

沉底。

3、預備鍋用大火燒開沸水，放入小碗，各盛少

許蜜紅豆。隔水蒸3分鐘後，把粉漿小心的倒入

小碗內。大火隔水蒸20-25分鐘，放涼即完成。

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。主要是它的顏值，穩抓孩子們的眼球，而且看起來有點像果凍，家裡有孩子的一定要嘗試給孩子做一下。

紅豆缽仔糕做法：

木薯澱粉200g、白糖，水，紅豆適量

1.先將泡發好的紅豆上鍋蒸熟。

2.木薯澱粉加180g清水攪拌均勻，一定要攪拌至細膩無顆粒狀。

3.鍋里加150g清水，加80g白糖開大火把糖煮至融化。

4.把剛才調好的澱粉水先攪拌均勻，然後把燒開的糖水趁熱緩慢倒入澱粉水裡，邊倒邊攪拌。問題來了，生熟粉混合是為了防止蒸的過程中澱粉沉澱導致夾生。

5.模具或小碗刷食用油，方便脫模，先放入紅豆，再倒入攪拌好的粉糊，8、9分滿就可以。6.蓋上蓋子蒸，水開後15分鐘就可以，具體時間還要根據你的模具大小。

7.出鍋晾涼後食用，晾涼後才不會發粘。

這樣做出來的缽仔糕晶瑩剔透，口感Q彈，大人孩子都喜愛。

什麼樣的食物最能代表你童年的味道？公司裡的年輕小夥子和漂亮姑娘們紛紛回答道：乾脆面！辣條！卜卜星！缽仔糕！！我心裡暗暗竊喜道，看來大家都是同齡中人！但在這幾款食物中，我最愛的莫過於缽仔糕。缽仔糕是我小時候學校門口標配，承載著我童年裡最Q彈滑口的回憶。每天一下課，我就迫不及待地衝到學校門口，來上幾個缽仔糕。白色的糕體裡面填充著各種餡料，口感Q彈，口味豐富，光是看就給人無限的幸福感。用籤子那麼一轉，一串，拿在手裡，一邊吃一邊走在放學的路上，這便是我小時候最美好的時光！今天讓我們一起重溫兒最熟悉的時味道吧

主料：木薯粉100克、澄粉28克、細砂糖60克、水200克 輔料：紅豆適量、桂花適量、葡萄乾適量 1.木薯粉和澄粉混合均勻。 2.100克的水倒入粉中拌勻，另外100克的水加入細砂糖燒開，然後倒入粉漿中攪拌均勻成一個半熟的液體狀態。 3.缽仔碗裡刷一層油，各放入適量紅豆、桂花、葡萄乾。 4.倒入粉漿中，邊倒邊攪拌。 5.鍋中燒沸水，大火蒸15分鐘。 6.取出放涼後，用竹籤延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。 7.成品。

一、紅豆缽仔糕

食材準備

粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。

製作步驟

1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。

2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

二、西米缽仔糕

食材準備

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

製作步驟

1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；

2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；

3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；

4、將西米加入米漿拌勻；

5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。

6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

三、紅豆缽仔糕

食材準備

粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。

製作步驟

1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.

2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

缽仔糕

3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿蒸6分鐘即可！！

4、凝結成冰晶狀！