常規滷菜成本很高！

建議走低價位滷菜品類，鴨架子，鴨脖子，鵝翅，豬帶肉大骨，醬骨頭，，，，素菜有滷豆腐，滷魔芋，藕，，，，，等。

把整體售價拉下來，做人氣！把一種產品定價為6.9/斤，做成爆款，拉動其他產品銷量！把原來的產品減少數量，帶動銷售就可以了，，，，

你這個邏輯怪怪的

首先做餐飲講的是什麼？衛生，味道，價格，環境等等，個人也是個吃貨，我出去吃東西第一看衛生，然後看價格和味道，在我能接受的價格內尋求我認為最美味的食物

哈哈，說偏了，沒有特色菜想主打做什麼，首先得看你拿手什麼吧。你的拿手菜做好做出特色來就是你的主打菜

然後就是多在滷味料上下功夫，現在市場上的調料多的很，就是因為調味料太多，中國又是香料大國，飯店、小食店在運用調味料上沒要求，華人的口味太重，喜歡吃刺激的人越來越多，身體反而越吃越弱。

滷味不一定要調味料多，吃起來調出一味就得，還要在主料上多研究，像豆製品滷味，就不能讓豆製品的味道搶了滷料的味。

肉質品要將主料處理的有程式，血水、泡冷河、刀工等等，主料處理好，滷味才有口感，吃起來才香，回味無窮。

剛開始做不要著急，能運營正常，利用好生意淡的時間，研究製品，製品好就有希望生意好，俺們這裡就有一家豬腳店，那味道好吃的不得了，一隻豬腳皮是脆的，裡面的肉口感Q彈，吃到豬腳裡面，家人總會說吃啥呢這麼香。

你若是能做到這樣，就不會怕生意不好了，做生意不是誰都能做的，既然做了就往精益求精方向努力，滷味好吃就會吸引饞貓，像俺這樣的饞嘴貓，就喜歡尋好吃的。