個人建議是可以的，

腐竹本身是沒什麼味道的，所以加入菜裡，吸收了湯汁的味道，腐竹靠著本身的特質，入口之後，別有一番味道

第一，腐竹肯定是適合做燴菜。比如在我們飯店都經常用腐竹做燴菜，我們經常做的有腐竹燒雙冬，腐竹燴三鮮，全家福，腐竹海鮮匯，腐竹這種原材料，其實最適合作燴菜了，腐竹其實不適合炒，腐竹他就是要有一定的湯汁包裹在裡面，口感才最佳，才好吃，所以作燴菜是最適合腐竹的烹調方法。

第二，在生活和工作中，因為我們有大量的用腐竹做繪菜的先例，所以，你不用懷疑，腐竹是肯定能做燴菜的，而且還非常的好吃，你可以試一下。

步驟1

大燴菜_的做法步驟：1

白菜洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔去皮切塊。

步驟2

大燴菜_的做法步驟：2

腐竹、幹香菇、粉條、木耳用涼水泡著。

步驟3

大燴菜_的做法步驟：3

洋蔥切條，姜蒜切末，蔥切碎備用。

步驟4

大燴菜_的做法步驟：4

泡好的腐竹切斷、香菇切成2半，粉條用剪刀剪成段。

步驟5

大燴菜_的做法步驟：5

鍋中放入適量油，放入適量花椒小火炒出香味，放入豬肉改大火快速翻炒，豬肉變色後放入1勺豆瓣醬，適量生抽、老抽，薑末、洋蔥絲、蒜末，快速翻炒，放入土豆、胡蘿蔔、白菜塊，快速翻炒3分鐘，放入木耳、香菇，加入沫過食材的水，放入粉條，大火燒開後，小火燉20分鐘，放入腐竹，大火收汁，放入青椒，放入適量耗油、鹽翻炒均勻，放入適量雞精，盛入盤中。

你的問題是腐竹適合做燴菜嗎？

腐竹是採用黃豆浸泡磨成漿，再經過沉澱撈起，晾乾曬乾等工藝製作而成，久煮不爛。他繼承了黃豆的擁有高蛋白高營養的特性，深受廣大人們的喜愛。

燴菜最主要的特徵就是雜，大雜燴，品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛，多種食材混合在一起燉，汁香味濃。

下面我就簡單介紹一下燴菜的製作方法。

原料：大白菜切塊，豬肉切片，肉丸子，炸豆腐塊，海帶切絲，土豆，青椒等

配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水

1.豬肉切片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油。

2.豬肉剁成泥，加精鹽、味精、醬油、雞蛋液，澱粉攪勻成餡，再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出。

3.豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液及溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉”。

4.土豆、茄子切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色；豆腐切片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊。

5.水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出；大青椒去蒂、籽，切小塊；小青椒去蒂切小節；粉條用開水泡好後瀝乾；香菜洗淨切節。

6：烹製炒鍋大火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜，起鍋裝入湯盆內即成。

鑑於大燴菜的雜的特點，所以腐竹是非常適合加入到燴菜裡面一起燉的。

腐竹當然可以做燴菜，而且涼拌，炒制等等各種做法。

下面推薦三種比較好吃的做法

第一道，腐竹燒肉片

腐竹充分發透，斜刀切段，豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟

青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片，各類配菜適量然後蔥姜生抽豬肉鹽醋

豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。

第二道，腐竹配紅燒肉

家常紅燒肉帶湯的做法多

這種紅燒肉一般都是湯裡一般都是油，最是適合搭配腐竹做著更簡單，發透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉裡浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。

第三道，葷素大雜燴

家裡少不了經常有做到雜燴菜，有了上頓沒用完的燉肉湯

鍋裡燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角材料越多，燴菜味道越豐富，營養同樣也是越豐富。配菜可以根據自己喜好新增。

首先燴菜指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。

在中餐中，燴、燜、燉的烹飪技法很相似，很多人容易混淆。從食材上講，“燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工，將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪，能夠快速成菜的技法稱之為燴。“燜”的技法是將不易熟的食物前期炒制，不離鍋加湯，湯不能寬，加蓋大火煮熟，中間不能開鍋蓋，依靠蒸汽的高溫和火力使菜品快速成熟，稱為“燜”。“燉”是指將肉類炒至上色，加寬湯大火燒開，改文火使食材慢慢成熟，稱為“燉”。

燴菜在食材的選擇上不太受限制，說白了你喜歡吃什麼就放什麼不太影響最終的成品，腐竹作為一種常見食材是很適合燉煮燴菜的，只是相對來說腐竹的價格偏高在市面上不常見罷了。

希望可以幫到你解答。

因為我本身就是廚師出身，所以對於腐竹吃法和做法也在熟悉不過了。

我覺得當然是可以的，而且是非常適合做燴菜的。

因為其本身的獨特構造就比較吸汁的，不管是葷燴菜還是素燴菜，適量放上一些，小火慢燉，非常的入味。

像我們酒店經常做的一道美味燴菜叫（全家福），裡邊放的全都是各種豆製品，

什麼腐竹、豆腐、豆油皮、豆乾、香乾、炸豆腐泡，全是豆製品。

清水鍋一頓，放點花椒、大料、小茴香、蔥、姜、還有幾個小幹辣椒，出鍋配點韭菜花醬沾著吃，既美味又營養。

還有一點要注意⚠️：做燴菜的時候可以根據所有豆製品性質的不同而定，有的偏軟，有的偏硬一點，

比如腐竹可以晚一點放，這樣既保證了它的口感，同時吃起來也比較入味！

這裡提醒一下，浸泡腐竹的時間也要掌握好，一般情況下兩到三個小時（稍微偏硬一點）即可，

可根據當地的原材料的不同而定。這樣泡出來的腐竹放到燴菜裡的口感剛剛好。如果做冷盤的話可以偏軟一些，口感會更加細膩柔軟……

你好，關於這個問題，我認為腐竹很適合做火會菜，首先:準備腐竹，木耳，黃花菜，豆腐，白菜，小青菜，土豆，五花肉，海帶，香茹，粉條，炸好的肉丸子，八椒，花椒粒，薑片，蔥小段。

1:腐竹，海帶，木耳，黃花菜，粉條要提前泡好，土豆，豆腐，香茹切片，白菜撕成小片。

2:鍋里加油，油溫5成熱放入花椒，八椒，翻炒，炒幹後出，3

3:倒入五花肉放入生薑，蔥段翻炒，炒出五花肉的油後，在放入適量的生抽，耗油翻炒一會加入適量的水，開大火

4:把剩餘的食材倒入鍋中，加入適量的鹽，十三香，雞精，白胡椒，攪拌下煮上3分鐘即可。

美食專家:燒腐竹怎麼做最好吃？十年老司機來告訴你！其實腐竹怎麼燒著都好吃，唯有“素菜葷做”最好吃。舉例三道家常菜，做著簡單，容易上手，味道卻不一般，包你吃了這頓想下頓。

第一道，腐竹燒肉片。腐竹充分發透，斜刀切段。豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片。各類配菜適量。然後蔥姜生抽豬肉鹽醋。豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜，接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。

第二道，腐竹配紅燒肉。家常紅燒肉帶湯的做法多，這種紅燒肉一般都是湯裡一般都是油，最是適合搭配腐竹。做著更簡單，發透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉裡，浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。

第三道，葷素大雜燴。家裡少不了經常有做到雜燴菜。有了上頓沒用完的燉肉湯，鍋裡燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角，材料越多，燴菜味道越豐富。

關於腐竹適合做燴菜嗎？

我的回答是：腐竹適合做燴菜。燴菜是民間常用的烹調方法之一，就是將多種食材經過炒制後，加水燉煮，也可以簡單理解為混合了多種食材的燉菜。

燴菜最大的特點是先炒後燉，而且食材的種類比較多，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各色彩，各有各的形狀，成菜湯醇味美、營養豐富。

大燴菜，不同的食材在一起沸騰，就像是一家人在一起，溫暖而窩心。

總之，食材的選擇可以根據自己的喜好！

下面我就來給大家分享一道腐竹做的燴菜吧！

1，準備材料（白菜、土豆、胡蘿蔔、腐竹、香菇、木耳、青椒、粉條、豬肉）均適量

2，白菜洗淨切塊，土豆、胡蘿蔔去皮切塊。

3，腐竹，幹香菇、粉條、木耳用涼水泡著。

4，洋蔥切條，姜蒜切末，蔥切碎備用。

5，泡好的腐竹切斷、香菇切成兩半，粉條用剪刀剪成段。

6，鍋中放入適量油，放入適量花椒小火炒出香味，放入豬肉改大火快速翻炒，豬肉變色後放入1勺豆瓣醬，適量生抽、老抽，薑末、洋蔥絲、蒜末、快速翻炒，放入土豆、胡蘿蔔、白菜塊，快速翻炒3分鐘，放入木耳、香菇，加入沒過食材的水，放入粉條，大火燒開後，小火燉20分鐘，放入腐竹，大火收汁，放入青椒，放入適量的蠔油、鹽翻炒均勻，放入適量雞精，炒均勻即可出鍋

總之燴菜之所以受到人們的喜愛，便是因為它五味陳雜，各類食物各顯神通，產生味覺上的交融和碰撞。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

注意患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞

首先腐竹是適合做燴菜的，比如“菇腐竹”味道也是非常好的，他的主料有香菇、腐竹、菜心。

1、將菜心洗淨後切段，香菇洗淨後切成兩半，腐竹洗淨後瀝乾水分切成段，姜洗淨後切片備用；

2、鍋中放入適量色拉油燒熱，待燒至5成熱時下薑片熗出香味，然後倒入130毫升清水、菜心、香菇、腐竹，加入黃酒，適量白糖、鹽、味精調味，繼續煮開後用水澱粉勾芡即可。

再介紹幾款腐竹好吃的做法吧

1、腐竹燒排骨

2、涼拌腐竹

3、腐竹炒黑木耳

等等

說到腐竹，我們先來看看如何判斷真假吶

1 真腐竹顏色是淡黃色，泡軟之後顏色比較均勻，泡腐竹的水也是淡黃色！顏色越淺越好

2 真腐竹味道聞起來有豆香味跟糊味！

3 真腐竹用打火機燒的時候，燃燒的快，用手搓是黑色粉末！

腐竹是一種豆製品，是將豆漿加熱煮沸後，在一定的時間溫度中，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，挑出來曬乾，就形成腐竹了，平時我們在家用來炒菜，做涼拌菜，煮火鍋吃，還有人會用來炸脆做零食，可以做辣條呦！冒菜、燙菜店裡也有腐竹的一席之地，所以，腐竹也可以做燴菜！

無論拿腐竹做什麼，得泡發好腐竹，用溫水泡，給水裡加點食用鹽，不管你是用盆子還是碗，用合適的蓋 蓋上就行，這樣泡出來的腐竹快，口感會更好的得到發揮。既然要做燴菜，可以根據每道食材的情況來分時間，分量做，還要掌握適當的火候，腐竹做燴菜的話，下鍋不易太早，它本身就是易熟的，幾分鐘就

做燴菜很好吃，但是也有不好的地方，燴的時間長容易破碎，影響美觀。我們滎陽一般都是幹腐竹炸一下，讓膨化一下，口感會更加勁道 。放料也是最後放，膨化後更容易吸收湯汁，口感勁道別有一番滋味。喜歡可以關注一下，謝謝支援

答:腐竹當然適合做燴菜，只是要最後放，腐竹屬於豆製品，含有豐富的營養，做燴菜的時候腐竹容易入味，和肉類搭配也好吃

腐竹適合做燴菜，一碗很家常的扒村燴菜，用料多達十幾種，有蘿蔔、白菜這些時令蔬菜，還有粉條、腐竹這些當地產的乾菜。

大鐵鍋直徑將近一米，這各種食材先後依次放入，這可需要廚師對每一種食物的特性準確把握。

雖然大燴菜做起來簡單粗暴，看著不算好看，但吃起來絕對是人間美味，

大廚在鍋前做菜，就如在舞臺上表演一般，後面坐著一排鄉鄰圍坐觀看。

鏟菜需要兩個人的配合，菜鏟就像一把小鐵鍬，三五下就能鏟一小盆，然後倒大盆裡繼續。

您好！很高興回答這個問題。燴菜不單單是一種菜 有別於我們平時單一的炒菜。燴菜是很多種菜混合在一起煮，就是和我們說的大鍋菜差不多，由於多種食材所以味道非常香，適合家庭聚餐，多人食用。主要的燴菜原料會有五花肉，滷油炒出的燴菜才叫一個香。腐竹肯定適合做燴菜，吸收豬油的香氣，想想都美下面就和大家分享一下燴菜的做法:

一，五花肉焯水洗淨切片備用

二，白菜洗淨切塊備用，要不拘小節，可以切大一點粉絲準備一些

三，腐竹泡發備用，豆腐切塊備用，還有其他喜歡的菜都可以準備一些

四，蔥薑蒜辣椒切碎備用

五，鍋中放油加熱加入五花肉滷出豬油來，加入蔥薑蒜辣椒爆香

六，加入白菜炒香變軟後加入清水放入豆腐腐竹粉絲一起大火燉，全部燉熟後即可出鍋享用

腐竹是用大豆製成的一種豆製品，富含優質植物蛋白質，再加上其獨特的口感，是可以和肉類媲美的一種美食。

人們平時用腐竹製作菜品，大多以涼拌和炒菜為主，不過，用腐竹作為原材料製作燴菜也是完全可以的。由於腐竹經過長時間浸泡會導致破碎、軟爛，因此在製作燴菜時最好能夠先經油炸，經過預處理後加入其他菜品製作燴菜，口感增添了幾分筋道，同時從形色上來看也更誘人。

下面我就腐竹製作燴菜的方法做一個簡單分享。

首先把腐竹折成小段，用水稍微衝一下清洗乾淨，瀝乾水分備用。腐竹不需要泡發，用水清洗一下再炸一是去除上面的灰塵，二是在油炸的時候不容易炸糊。

油鍋加油燒熱，五六成熱時下入腐竹，轉小火炸3分鐘左右，然後翻動，將另一面再炸3分鐘，兩面炸酥。

觀察腐竹表面炸棧，起小油泡，並有香味即可出鍋。炸好的腐竹即可以涮火鍋，也可以用來做燴菜時加入進去。既有豆香，又有肉香。

每次炸腐竹可以多炸一些，等到冷卻後裝入保鮮袋，紮緊袋口，常溫下儲存，冬天可以放置半個月左右。

燴菜這種獨特的烹飪方式，是將多種不同的菜品，先炒制，然後再加水或者高湯燉煮，做好的菜裡面品種多樣、各種營養互補。

製作燴菜放一些肉味道會更鮮美，先將肉炒熟，然後加入耐煮的菜品一起炒制，炒好後加入高湯或者清水，放入粉條、豆腐皮等燉煮，油炸過的腐竹也可以一起放入。

青菜之類易熟的菜在即將出鍋前放入，以保證其顏色鮮豔，營養不流失。

這樣，一鍋營養豐富，菜品齊全的燴菜就做好了。

燴菜是適合所有人群的大眾菜，老少皆宜，可葷可素，並且可以按照自己口味隨意搭配菜的種類，在做燴菜時，耐煮的菜早些放，易熟的菜晚些放，青菜類最後放。

腐竹作為豆製品的一種，能為燉菜增色不少，因此，可將腐竹油炸過之後加入燉煮。