各不同。。。。全國各地因做法及配方不同，味道都不同。。沒有非要說哪的好吃。。 就象我，我覺得，自己家做的最好吃。。。我們還會加一種，特殊的香料“豆豉葉”，外形如蘭花。有特殊的香味。。。。。至今，我都沒查出來，這是什麼。也沒見過那個地方的加過此物。

土生土長的我，推薦廣東省陽江市的特產：陽江豆豉，它可是中國地理標誌產品噢！

陽江豆豉主要選用陽江當地所產的黑豆生產，加上獨特的傳統加工工藝，使其色澤烏黑油潤、豉肉鬆化、豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養。

陽江人就地取材，以本土種植的優質黑豆為原料，採用有鹽常溫發酵法制作豆豉，歷經浸泡、蒸煮、制曲、發酵、Sunny曬乾等20餘道繁複工序，耗時40多天精製而成。

陽江生產的豆豉，顆粒適中，外形烏黑油潤，皮薄肉多，豉肉鬆軟，味道鮮美。嘗一口，濃香醇厚，餘味綿長。

陽江豆豉是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，也是調味佳品和食品加工的理想原料。

我外婆年紀大了，現在跟我們住在一起，雖然生活日益漸好，但她一日三餐仍離不開吃了大半輩子的陽江豆豉做下飯菜，豆豉加點油和薑絲蒸熟，蒸豆豉排骨或者直接拌飯吃都超級香，極力推薦噢！

廣東的陽江豆豉，粵菜大廚們首選，味道純正，不苦不鹹，加些糖和陳皮，用來製作炒菜的佐料，可以搭配許多食材一起做菜。

最有名的當然是豉汁蒸排骨了，想吃自己可以買些回來做一次吧！

嗨，大家好，我是廚小夥瑞哥。那裡的豆鼓最好吃，可以單吃的那種，我個人認為我們四川省眉山市仁壽縣的豌豆鼓最好吃了，小時候在學校裡，經常吃的就是炒豌豆鼓了，只有豆鼓哦，沒有肉，然後現在的豌豆鼓，只要是炒回鍋肉那就是必須要加的。真的很好吃哦，就是以下這種豆鼓哦，不知道小夥伴們有沒有見過啦，

廣州的鷹金錢牌，豆豉鯪魚始創，國家金質獎。建於1956年的國營老廠，“一五”期間重點企業，廣東第一批擁有出口資質的企業。鷹金錢取得出口資質的時候（1986年），再過10年甘竹、粵花才出世呢。用料真材實料，真正的童年回憶，小時候持續十幾年過年送禮人手兩三箱，以家裡堆的箱多為榮。後來別的廠也陸續出了，但總覺得魚炸得不酥、新增劑有點多、用的油不好。

大家好我是小崔，一名美食愛好者資深吃貨。我來回答哪裡豆豉好吃，這個問題。正好前幾天剛做了一道豆豉蒸雞翅中，買豆豉的時候特意瞭解了一下豆豉。

永川豆豉最有名，豆豉的香味獨特，非常濃郁，口感也非常好。以前永川屬於四川，現在劃到重慶了，是地理標誌特產！

下面小崔教大家一道豆豉蒸菜簡單又美味，濃濃的豆豉香味特別好吃。

豆豉蒸雞翅中：

主料：雞翅中 10個、永川幹豆豉10克

輔料：蒜蓉1湯勺、薑末1湯勺、醬油1/2湯勺、鹽1茶匙、小蔥適量

開始製作

1、雞翅中洗淨，表面用刀劃開口子

2、在雞翅上均勻抹上醬油和鹽

3、將雞翅整齊擺入盤中，均勻的撒上蒜蓉、薑末和幹豆豉。

4、蒸鍋內水燒開，放入彩盤，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘出鍋，出鍋撒上蔥花即可。

喜歡香辣口味的，可以加入1茶匙辣椒粉，和醬油、鹽同時抹在雞翅上。

哪裡的豆鼓好吃，這毫不猶豫回答，當然是我們大貴州的了––老乾媽水豆鼓，你還別不信，這是必須的。

老乾媽（陶華碧）牌水豆鼓是貴州地區傳統風味食品之一。近幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。

用老乾媽水豆鼓可直接單吃：

1、拌蕨菜

主料：蕨菜250克

配料：老乾媽風味水豆豉100克

調料：食鹽3克、味精1克、胡辣椒麵10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克

製作方法：將蕨菜切成一寸長的節，用沸水氽熟，加上老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精，胡辣椒麵，蒜泥，姜米，蔥花拌勻即可。

特點：鮮辣香脆。

涼拌大蔥

主料：大蔥250克

配料：老乾媽風味水豆豉100克

調料：醬油30克、醋20克 雞精3克 味精2克

製作方法：大蔥去皮，洗淨，切成絲，裝盤。再加上老乾媽風味水豆豉，醬油，雞精，味精拌勻淋在蔥絲上即可。放上半小時更入味

特點：鮮嫩爽口。

豆豉。是一種既可直接食用又可配菜的開味食品。

在廣東陽江豆豉非常有名。用來配菜比較普遍。如果說。要直接食用，或簡單吃的話。我還是覺得家裡自己做的味道最好。家裡做的豆子。比較軟糯，豆味比較香濃。

老家江南夏末的秋初，黃豆，黑豆，各種豆類。此時也是豐收季節。家裡就會用黑豆做幹豆豉，黃豆做水豆鼓。

一，取五斤油光透亮的黑豆，用水浸泡一個晚上。加上一種類似紫蘇(鄉下專門用來做豆鼓)的野生香料，上大鍋燜煮至手一搓豆就爛。

二，把煮好後的豆子放在竹簸箕裡將水瀝乾水份，放太陽下哂一天。

三，把曬過的豆子，用乾淨稻草蓋讓豆子在裡面發醇三天，三天後，開啟看豆子上有一層白色毛而且有絲就可以了。

5、把發好的豆子拌些鹽（一般是一斤豆子一兩鹽），然後鋪平，放在太陽下曬乾。不能曬得太乾，只要曬乾水氣就可以了。然後將幹辣椒粉和豆子一起拌起。放在罈子，再在上面灑上酒封口，待過二個月後充分發酵，就可食用了。

做飯時用一隻碗裝半碗豆鼓，加上米湯，切蒜末，生薑，加鮮紅朝天椒，放米飯上一起蒸，飯熟，豆鼓也蒸得軟糯鮮香了，是一款結結實實的開胃下飯菜，這種黑豆豉在炎熱的季節，能改善腸道消化，消除疲勞，在冬季可以改善風寒表證。

水豆鼓用的是5斤黃豆，蒸煮過程和黑豆差不多，只是要留存煮好的黃豆水，在豆水中加入一斤鹽，待煮好豆子涼至5小時，把黃豆水倒入豆中再加辣椒粉，生薑，大蒜末，加4兩白酒，用大口缸裝好，蓋上沙布，每天在太陽下曬二個小時，再放陰涼處，十天後既可直接取食，也是配粥，下面的好食材

豆豉是一種具有地方特色的傳統調味料，在我們的家鄉雲南紅河箇舊，這裡的豆豉就別具一格，有黃豆製作的豆豉，有老鼠豆製作的豆豉；有素的，有油的；有乾的，有水的；有黑的，有黃的，有香辣的，有麻辣的，有甜麻辣，有臭味的（這種是比較出名的哈尼豆豉，製作過程非常考究），琳琅滿目，色香味俱全，即能調味又能直接吃！

在菜市場裡，你可以輕易地找到你鐘意的豆豉，我也比較喜歡直接吃豆豉，一碗白稀飯，一點小豆豉，就可以簡單解決一頓飯了。

超市裡面的老乾媽豆豉和其他品牌的水豆豉也是可以直接吃，我是比較喜歡買用傳統方法制作的豆豉，像風吹豆豉我就特別喜歡，小小可愛的，麻麻辣辣的，香香甜甜的，回味無窮。拿在手上就可以吃好多顆（不怕辣的話）

哈嘍大家好，我是珂珂媽媽。非常高興來回答這個問題。

哪裡的豆豉好吃？作為一個陽江人，真心推薦我們陽江豆豉給大家。不管是用來做菜或是單吃都可以，味道棒棒的。

陽江豆豉在全國來說是非常出名的，並且走向了世界，獲得了不少獎項，這些在網上都很容易搜得到，在這裡就不說了。主要說說小時候記憶中的味道和一直用它來搭配做菜的感受。

小的時候，豆豉真的是可以用來單吃的，特別是剛做出的豆豉，還帶有黑豆的淡淡的香味，又有發酵過後的純香。我們都會偷偷地拿來當零食吃，放一粒入嘴裡，口舌生津，齒頰留香，回味悠長。或者撒一把豆豉在熱粥上攪拌一下，就可以吃得飽飽的。可以說我們的生活從小時侯到現在，從沒有離開過豆鼓，是做菜不可缺少的調料。特別是用來蒸排骨，豆鼓汁浸入到骨頭裡面的味道，嚼起來回味無窮。並且現在陽江豆豉還有各種各樣的口味，有蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、蔥香型、姜香型等，能滿足各種地地朋友的飲食風味。特別是即食型別的陽江豆豉，開瓶就能吃，香味濃郁、鮮美可口、衛生方便，是居家旅行的理想佐餐方便食品和家庭小菜。

所以陽江豆豉是不錯的選擇，值得推薦！

哪裡的豆豉好吃？

這個還真不好說 公說公有理 婆說婆有理 有人說陽江百豆豉 有人說羅定豆豉 不過臨沂的八寶豆豉曾經也是貢品 當然 前兩者也聞說是貢品

你這問題就好比問哪裡是稻米之鄉 哪裡是小麥之鄉 家家戶戶回都會弄 都會種 不見得“之鄉”呢 以上是愚見 若有學識淵博之答士 萬望告知小弟 也好讓我增長下知識

不過 雲南有一種豆豉哈 自己製作的 聞起來吧一股腳臭味 爆炒一下 吃起來那叫一個香

我就很愛吃 哈哈哈.....

廣東雲浮羅定豆豉最好吃，有黃豆豆豉 黑豆豆豉 ，可以用豆豉做的有豆豉鴨、豆豉蒸排骨、豆豉凌魚等等……介紹如下。

羅定豆豉，廣東省羅定市特產，國家地理標誌產品。

羅定豆豉主要有黃豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等。

羅定的豆豉保留著傳統的蒸煮、發酵、沖洗、晾曬、和味等傳統制作工序（在2013年，榮獲“省級非物質文化遺產·豆豉釀製技藝”的稱號。）加工出來的豆豉具有質地鬆軟、豉香濃郁、味道鮮美、油而無渣、適口開胃的特點，除了工藝之外，美味的秘訣在於大豆的選料上乘，羅定出產的大豆皮薄肉多、顆粒適中、皮色油潤。在濃縮發酵時，其它種類的豆豉很快就會成為糊狀，而羅定豆豉依然顆粒玲瓏、豉味濃香

2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

中文名

羅定豆豉

外文名

Luoding Douchi

產地名稱

廣東省羅定市

品質特點

味鮮鹹而回甘

地理標誌

國家質檢總局地理標誌產品

批准文號

2018年第31號

批准時間

2018年3月8日

分類

黃豆豉、黑豆豉、姜豉等

快速

導航

歷史淵源

羅定豆豉，區分有黃豆豉和黑豆豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮鹹而回甘，口感入口松化無渣。理化指標：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸態氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克，蛋白質≥15克/100克。

羅定豆豉

歷史淵源

清初，羅定民間開始製作豆豉。

羅定豆豉

民國，羅定豆豉製作達到鼎盛。

1982年1月，羅定成立羅定縣調味食品廠，實現了機械化操作。

1985年，羅定恢復原豉出口。

產地環境

羅定市地處北迴歸線南側，屬南亞熱帶季風氣候，夏長無嚴冬，氣溫偏高，熱量豐富，春秋暖和，雨量變幅大，溫、光、熱地域差異明顯，乾旱及倒春寒災害較多。全年平均日照率42%，平均氣溫在22.10℃之間。累年降水量在1260-1700毫米之間，平均值在1500毫米左右。

羅定市地理環境

羅定市西部、西北部和南部一部分為雲開大山山地，東面為雲霧山山地，中部、東北部和南部為盆地、丘陵地帶。全境形似東西南為邊圍，向東北開口的箕狀盆地。適宜豆類的種植和羅定豆豉的製作。

生產情況

截至2017年底，羅定市船步鎮有15戶豆豉加工戶，一年產羅定豆豉500噸左右，年產值400-500萬元。

羅定豆豉

產品榮譽

2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

地理標誌

地域保護範圍

羅定豆豉產地範圍為廣東省雲浮市羅定市現轄行政區域。

黃豆豉和黑豆豉

質量技術要求

原料

大豆：優質的黑大豆和黃大豆。

姜豉

水：取自羅定市內水庫水或山泉水，水質應符合國家關於飲用水的標準規定。

食鹽：符合國家食用鹽標準規定。

加工

工藝流程：篩選→浸泡→蒸煮→冷卻→制曲→洗曲→配料→裝罐→後發酵→晾曬→挑選→包裝。

工藝要求：

篩選：選取顆粒飽滿均勻、皮薄肉厚經分選去雜的大豆備用。

浸泡：按水豆比例1:1加水浸泡，浸泡至豆粒飽滿無細皺紋即可。

蒸煮：將豆蒸煮約1小時，以豆粒熟而不爛，清香而無豆腥味為宜。

冷卻：冷卻至30℃-35℃。

制曲（第一次發酵）：老曲接種，控制好曲房溫度保持低於40℃，制曲時間約為10天。曲料長滿白菌絲時，進行第一次翻曲。菌絲顏色變深時，進行第二次翻曲。制曲過程中，曲房內牆壁開始出現水珠時，要及時開窗排潮。

羅定豆豉

洗曲：用清水反覆清洗至沒有黃水，以手抓不成團，豆曲發亮有光澤為宜。

配料：按15%的比例加入食鹽，攪拌均勻。

裝罐：將調配好的豆曲料裝入陶瓷罐中，加一層鹽鋪面，封口並加蓋。

後發酵（第二次發酵）：豆曲自然發酵，發酵時間2個月左右。

晾曬：將發酵成熟的豆豉從罐中倒出，利用Sunny晾曬，以手抓不成團為宜。[2]

專用標誌使用

羅定豆豉產地範圍內的生產者，可向羅定市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局稽核，報質檢總局核准後予以公告。羅定豆豉的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。