荸薺又稱馬蹄，自古有地下雪梨之美譽。口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調，可制澱粉。

下面介紹一下荸薺的儲存方法：首先，荸薺是不建議儲存太久時間的，應該儘快吃完。

蒸熟或者煮熟的荸薺儲存方法：

一、晾乾表面水分後將其用保鮮袋包裹起來，然後我們擺放在冰箱裡面的保鮮中，這樣也是可以儲存一段時間的。

第二：如果家中有條件的話，還可以用真空袋包裝起來，然後抽掉裡面的空氣，這樣也就可以儲存起來了，而且儲存的時間也可以很久。

希望可以幫助到您！

茡薺，又叫馬蹄，韶關的特產，茡薺採收期可從霜降開始到第2年春分為止，肉嫩味清甜，又可以生吃，又可以做菜，煲湯，每年婆婆都會買上2-3百斤，放到家裡儲存起來。

我記得去年，6月的天氣非常的炎熱，婆婆拿來了一盆茡薺，洗乾淨，削皮，吃了一個，非常的清甜，比買的時候還要甜，我就好奇問她，現在還有這麼甜的茡薺賣嗎？她說去年買回來的200斤，還剩100斤了。

我問她你用什麼辦法儲存的，她帶我來到雜房，一個陰涼的角落，幾個瓦缸出現眼前，她說，荸薺買回來後，攤放於地上12-15天，經適當晾乾後，放入室內大陶缸內。陶缸應置於乾燥、通風處，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣溼度大要及時揭蓋排溼，炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起幹腐。在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的可達半年以上。

如何儲存荸薺。

分兩種情況。第一種，是直接儲存土裡取出來的荸薺。第二種，是儲存去了皮之後的荸薺肉。

1. 帶泥的荸薺

事實上，帶泥+冰箱冷藏儲存反而要比洗淨，更為保鮮。這是因為，泥土中反而可能存在著抑菌成分或抑菌微生物；而在荸薺的清洗過程，極易造成機械損傷，加速變質過程。因此，直接把帶泥土的荸薺放入冰箱冷藏中儲存反而更好。

2.去皮後的荸薺

事實上，去皮後的荸薺真空包裝+冰箱冷藏是組合最有效的保鮮方法。有人會說，自己在家真空不現實啊，其實很簡單，某寶上直接買個幾十到幾百的真空機，便可以解決家裡儲存中真空這一大問題。

3.其他儲存方法

當然對於農業者，要對荸薺進行大量且低成本的儲存，還有其他的傳統方法，如窖藏、埋藏、堆藏、細沙、陶缸、保鮮液等。

可以冷藏

　　新鮮的荸薺吃不完，可以將其用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏，一般冷藏的保鮮時間為兩個多星期。如果將帶有些泥巴的荸薺進行冷藏，可以將表皮上的泥巴和皮分離，這樣就更容易清洗。將荸薺放進冰箱冷藏不會影響其口感，但是味道可能會相比之前淡一點。

風乾儲存

　　荸薺是每年冬天十一二月份的水果，一直到第二年的四五月份還有賣的。喜歡吃荸薺的朋友可以將荸薺風乾儲存，雖然沒有新鮮的荸薺嫩脆，但是味道會很甜，風乾的荸薺風味也是十足的哦!風乾儲存的位置可以選擇避光、乾燥的地方，或者是掛在屋簷下風乾。

　　選擇自然風乾來儲存荸薺，不要將其表皮上的泥土洗掉，這時清洗的話會加減少荸薺的儲存時間，保留泥土的目的是為了讓荸薺不受外損傷，而破壞結構變得容易腐爛。

去皮儲存

　　現在也有很多小商販把荸薺的皮削掉之後賣，這樣避免了購買者麻煩地去削皮。如果買回家的荸薺已經削好皮，但是又吃不完怎麼儲存呢?可以將削好皮的荸薺煮熟之後，放進乾淨的水裡，再放入冰箱冷藏，在夏天這種方法是很實用的。

　浸泡儲存

　　將採收後的馬蹄經過清洗、去皮，在有維生素C、檸檬酸、抗壞血酸鈣的去離子水護色保鮮劑中進行浸泡，烘乾至含水量為80%—89%，充氮氣或氮氣與二氧化碳混合氣體包裝，冷藏。本發明的護色保鮮劑中不新增任何對人體有害的成分物質;採用烘乾及充氣保鮮技術達到保鮮目的。本發明克服了傳統去皮馬蹄容易褐變，腐爛變質的缺點，最大限度地保持了馬蹄特有的營養和色澤，大大延長了去皮馬蹄的貯藏期。經本發明加工的去皮馬蹄口感好、顏色好、形狀好、營養豐富，有利於人體消化吸收利用，攜帶方便、易於儲存，1℃—4℃溫度下儲存期可達45天～60天。特別是滿足了人們能即食鮮馬蹄的需求。