低筋麵粉400克，雞蛋2個，糖60克，鹽2克，蜂蜜8克，酵母4克，沙拉油40克，牛奶150克，前一天晚上把這些配料都做好麵糰，整理成長形放冰箱裡，隔天拿出整理一下切一段一段，整理麻花形蓋上保鮮膜醒十分鐘，鍋裡熱油，油溫70度開始放入炸至翻面繼續炸熟撈出。香噴噴的麻花就炸好了。

軟麻花的製作方法：

1、純 牛奶2瓶，雞蛋2個，芝麻適量，麵粉550克（大約2碗），糖6大勺，酵母2小勺

2、 將牛奶加酵母撒入拌均勻

3、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻

4、把麵粉，和糖拌均勻後，加入3，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和麵後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大

酥脆是加入了酥油，一般家裡沒有酥油，也可以用豬油。下面給你推薦一個，用豬油做的香酥椒鹽小麻花。

主料：低筋麵粉(200g) 、豬油(40g)、雞蛋(2個)、白芝麻(15g)、椒鹽(3g)

調料：裝飾椒鹽(適量)

製作步驟：

1、準備原料 所有材料放入大碗中混合成麵糰，靜置30分鐘

2、取1/3擀壓成薄片（儘可能的薄透）

3、整理切除邊角，並切成0.5cm的長條

4、三小條組合成一個，剩下的依次操作

搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）長條狀，對摺成為“麻花”基本樣式

5、起鍋燒油至170度 炸至金黃色（大約七成熱）

6、瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嚐

注意事項：

*口味較淡，也可再新增適量鹽

*原材料麵粉，普通麵粉也可，除高筋麵粉外

*不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替，沒有起酥油放黃油。但豬油是香。

*麵糰擀壓不需要撒乾粉，油脂防粘

*邊角料最後整合成麵糰，依照方子在操作依次

*所有步驟操作過程中，要時刻注意麵糰的溼潤度，加蓋保鮮膜

還有最重要一個，油炸食物，不建議多吃，特別是年紀大點的老人和患有脂肪肝的人。

自制的小麻花，既酥脆又香甜，吃起來更安全放心。炸麻花想要好吃和麵最關鍵，學會這幾步，在家也能輕鬆炸麻花！

食材：

麵粉、食鹽、酵母、小蘇打、食用油

做法：

1.下面我們開始調面料，碗內加40度溫開水，6g小蘇打，3g食鹽，1.5g酵母，3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加小蘇打比較關鍵，一般面和小蘇打的比例為100:1.2，這時我們的面料就準備好了。

2.下面開始和麵，案板上倒入500g麵粉，用調好的面料進行和麵，第一步：打絮，用手將面打成絮狀，不停用手揉搓，使面和料充分融合。

3.第二步，倒面，再次加入和麵料，用手將面絮向一個方向倒。

4.第三步，揉麵，將倒好的面絮揉成麵糰，軟硬就和餃子皮差不多就可以了，揉麵一定要順長揉、回折、再揉，使麵糰內部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好後期做麻花的麵條容易斷，上不了勁。

5.給盤內刷油，待麵糰揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

6.時間到，我們開始下劑子，取出麵糰再順長揉一會，待麵糰揉至表面光滑，搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出的麻花才能大小一致。

7.給盤中刷油，將面劑子搓成10cm長的小麵條，依次放入盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

8.面醒好了，我們開始做麻花，取出醒好的麵條，搓成細長條，然後兩手從兩個方向給面上勁，一隻手順時針搓，一隻手逆時針搓，把麵條摔打一下，讓麵條上勁均勻，然後將搓好的麵條兩條合在一起，一隻手放開面條就會自動纏在一起，然後繼續上勁，分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個過程中和農村的搓繩子是一個道理。

9.下面開始炸麻花，鍋內倒入食用油，油溫5成熱開始下鍋，切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子翻面，這樣炸出的麻花表面金黃，切更加酥脆，然後就可以準備出鍋了。

朋友們，喜歡的，請點個小紅心❤。

食材：麵粉 1000克泡打粉 10克雞蛋 一個牛奶 400克白砂糖 50克食用油 500克步驟1:

麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。

步驟2:和好泡打粉的麵粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和麵的時候，不要和的過軟。方法/步驟3:

和好的麵糰需要醒面，大約30分鐘就可以了。

步驟4:

醒好的麵糰，感慨，切成條狀的。

步驟5:

麵條搓成長條，方便一會兒扭成麻花的樣子。

步驟6:

搓好的長條面，擰上勁，對摺兩次，就成了麻花的形狀了。

方法/步驟7:

擰好的麻花，放在案板上醒一會兒，切記不要開窗戶讓風吹了。

步驟8:

鍋中倒入食用油，燒熱，準備炸麻花。

步驟9:

油約7成熱的時候，放入麻花胚子，小火炸至兩面金黃。

步驟10:

炸麻花的時候，勤翻動，不要只炸一面兒。