新鮮大蒜10斤去皮，先用精鹽和少許白酒拌勻，醃漬１～２天（其間需翻動多次，使之入味均勻，然後將大蒜裝入土壇內，加入紅醬油５０００克、醋１０００克、白糖７５０克、紅糖１５００克、冰糖１２００克，待拌和均勻後，密封貯存約３０天，即成。

十斤大蒜要放二斤白糖，二斤鹽，二斤水，一斤醋，這樣醃製的糖蒜酸甜可口，很好吃。

做法1配料：大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。做法：糖蒜(3張)(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。

首先大蒜要用鮮蒜，十斤大蒜用3斤左右的綿白糖，270g左右的鹽，3300ml左右的食醋，還有230ml的醬油。

1.將大蒜梗去掉，將老皮剝掉。

2.洗淨之後放入涼白開水中浸泡一天一夜，（中間需要換一次水）。

3.撈出控水，之後撒上食鹽攪拌均勻醃製2－3天，期間每天需要攪拌兩次。

4.將大蒜醃出的汁水倒掉，將大蒜放入無油無水的容器中。

5.將綿白糖和醋放入乾淨無水的盆中攪拌均勻，直至糖完全融化。（無需用火熬製）

6.將攪拌好的糖醋液倒入大蒜中密封。

7.喜歡吃辣的3－4天就可以了，喜歡醃透了的需要20左右就可以了。

怎樣醃糖醋蒜

我剛剛醃好了糖醋蒜，家人都說好吃，配方供參考

材料：

1200克新蒜

500ml醬油

100ml生抽

300ml香醋

200克糖

1000ml涼開水

步驟：

1，新蒜切去兩頭，剝掉外層的幹皮，我們想快點能吃上，就沒有醃整頭蒜，我把蒜瓣兒都分開了

2，蒜瓣兒洗淨涼幹

3，將糖在涼開水中化開，加入其它調料和蒜瓣一起放入密封罐中

2周之後就可以吃了，一開始的味道和後來的不同，開始的時候蒜瓣更脆一點，蒜味濃一點，越往後越軟越溫和，愛吃大蒜的人體會這逐漸過渡的味道也是一種享受

希望你也醃出家人們都喜歡的味道

按照比目魚的經驗，十斤蒜要放1.8斤醋和0.6斤糖。下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

大蒜，米醋，白糖，鹽，生抽，白酒。

做法：

1、做糖蒜的第一步當然是挑選大蒜，幹蒜肯定不行，需要新鮮的大蒜。新鮮的大蒜也不能挑選太嫩的，裡面的蒜子還沒長好，用這種大蒜醃出的糖蒜就是一包水。買的時候可以剝一頭大蒜看看情況。

2、大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都比較老，而且比較髒，只留最後兩層左右的皮就可以了。最後再把多餘的根部削掉，這樣醃製的糖醋蒜更加容易入味。

3、事先準備一些涼開水，把處理好的大蒜泡進去，加入一些食鹽，攪拌均勻。12小時後換一次水，再泡12小時，取出控幹水分。

4、鍋子里加入適量的涼水，加入米醋、生抽、白糖和食鹽，開火煮沸騰，關火晾涼。

5、把大蒜裝進一個乾淨的容器裡面，玻璃的或瓷的都可以。把調好的糖醋醬汁倒進容器裡，完全蓋住大蒜，然後再在容器裡面加入適量的白酒。10天后糖蒜就可以吃了，一開始還有些辣，泡的時間越長越入味越好吃。

小貼士：

1、大蒜泡水一方面可以把髒東西清洗乾淨，另一方面泡掉辣味。

2、醋和糖的比例大概是三比一，可以根據自己的口味調整，嚐嚐熬好的糖醋醬汁是否符合自己的口味就行了。