1.鮮藏。新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣溼度的影響較大。室溫在3～5℃、空氣相對溼度在80%左右時，鮮菇可貯藏一週。菇量不多時，可將平菇放在裝有少量冷水的缸內將缸口封嚴，氣溫即使達到15～16℃也可貯藏一週左右。還可將平菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於每升2mg，這樣平菇才不會變黑。

2.冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的溫度下貯藏的一種保鮮方式，但冷藏的溫度並非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中進行，冷藏過程中要經常檢查箱內的空氣溫度，貯藏時間應控制在7天之內。

3.冷凍保鮮。將新鮮的平菇實體在沸水中或蒸汽中處理4～8分鐘，放在1%的檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好放入冷庫中貯藏。量少時可放入冰箱中貯藏，能保鮮3～5天。

大家都知道蘑菇分很多種，但是不一定知道平菇也分很多種，其實我們常見的、買得到的蘑菇裡大多數都屬於平菇，只是形狀、顏色不同而已。因為不同種類的平菇儲存方法都是一樣的，所以就不浪費時間向大家再介紹平菇的種類了，種類實在也太多。

平菇與其他種類的蘑菇相比水分含量更高，更不易於儲存。一些專業的儲存方法，要麼要求儲存條件過於苛刻，要麼新增化學物質不利於人體健康，都不適合普通家庭使用。一般家庭比較常用的儲存方式是晾乾平菇的部分水份儲存，但是這樣就大大破壞了平菇的鮮味兒和口感。商販們對失去了水分的平菇不會因為更“實在”而漲價，甚至只能降價銷售，就是因為“水分”才是平菇的靈魂。新鮮的平菇水分含量高、鮮香脆嫩，這才是平菇的特點，才是吸引人們的地方。

所以平菇的儲存一定要保持水分，保證平菇鮮香的品質。

平菇正是因為味道鮮美、價格實惠成為老百姓餐桌上的常客，煎、炒、炸或涼拌，平菇都能輕鬆駕馭，或清淡、或濃郁，總有一款適合你。

用以下方法可以更長時間的儲存新鮮的平菇。

第一 用冷藏法:把買來的平菇的根和雜質去幹淨、用保鮮袋把平菇裝進袋裡、放入冰箱冷藏室。這樣可以儲存平菇5一7天。

第二 用冷凍法:平菇買回來之後把根和雜質去幹淨、撕成小塊、用開水燙一下(大約水開2分種)撈出、放進涼水裡等到涼透、裝袋放進冰箱冷凍室冷凍。這樣的平菇可以存放1一2月、等到吃的時候、用水化開就可以了、和新買的平菇一樣鮮。

第三用鹽醃、平菇買回來之後，把根兒和雜質去淨、撕成小塊用水燙一下、撈出、放進冷水裡、等到涼透、用一個盆、一層平菇撒一把鹽、就這樣一層層的放、最層面撒一把鹽、這種以方法可以儲存平菇半年左右。等到吃的時候用熱水浸泡幾次、跟新買的平菇一樣鮮。

影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:1、溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。2、水質:水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。3、溼度:要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。4、氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節PH值來抑制。5、酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。

我們在日常生活中，假如一次性購買了很多平菇，可以這樣簡單儲存：

1.鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2.可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

3.可曬成幹菇儲存。如果天氣好的話，日曬三四天就可以。曬乾時間越短,幹菇質量越好。

平時買的平菇多了吃不完怎麼辦呢？今天介紹一些可以更好的儲存平菇新鮮的方法。

1、平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右，這對於少量的平菇來說，是非常好用的儲存方法了，可以幫助我們在短時間內保持平菇的新鮮哦。

2、冷水儲存

還可將平菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

3、冷藏儲存

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天，如果我們購買的平菇數量不是特別的多，那麼就可以試試這樣的方法來儲存了，是比較好的方法。

4、晾乾儲存

將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月，這樣的方法適合我們儲存比較多的平菇。

哪些方法可以更長時間的儲存新鮮的平菇？

從超市買回來的磨菇，最佳儲存方式就是

保留其原有包裝。野生摘取的蘑菇最好的

儲存方法就是裝進紙袋裡，然後放入乾燥

的抽屜中儲存。　

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

還有就是將菌類雜物降淨，放入1%的鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾，裝入塑膠袋可保鮮3~5天。

另外，還需要注意，菇類嘛一定要煮熟來吃，這樣對身體才會有格外的好處，同時也才更加適合養生。

疫情當下，為了減少出門次數很多人都會開始屯東西，特別是我們平時吃的菜，一次性都會買很多，可是有的菜非常的不經放，就比如說平菇，平菇非常的嫩，水分也多，如果存放不當的話很容易變質腐爛。那麼，日常生活中我們應該如何存放平菇呢？平菇可以存放多長時間呢？下面我們一起來看看吧。

平菇有哪些儲存方法？

1、密封儲存

在常溫環境下存放平菇，一般是可以存放3-5天的，但隨著夏天的到來，氣溫升高空氣裡的溼度是會增加的，這個時候我們可以把平菇放在一個裝有少量水的密封盒子裡或者缸裡，保證內部溫度在15℃左右，這樣能儲存的時間長一點，大概一星期左右。

2、放在涼水中儲存

我們還可以把剩下的平菇，浸泡在涼水裡，必須用乾淨的水哦，水的鐵含量應低於2毫克/升，可以用純淨水哈，這樣平菇就不容易變黑了。

3、冰箱冷藏儲存

把新鮮的平菇整個放在沸水中或是蒸汽中處理4-5分鐘時間，然後放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

4、曬乾儲存

最後一種方法就是像曬蘿蔔乾那樣儲存，先把平菇洗乾淨撕成一條一條的把水分曬乾。曬乾後起鍋燒油，下平菇炸至金黃撈出，加點辣椒和鹽，拌勻，放涼後裝到容器裡，隨用隨拿，這種方法也可以放幾個月。

其實不怕麻煩的話我還有一個很好的辦法，就是自己在網上買一個平菇菌包，把菌包剪開蓋上溼抹布，放在比較潮溼的位置，例如廚房水池邊，每天噴一點水，幾天就可以長出平菇了，隨吃隨摘特別方便，也不用擔心它會壞，摘了還能長，不摘的時候就讓它自己長大點，綠色健康新鮮，好吃又好玩哈哈，我就種過，就長下圖這樣：

平菇能儲存多久呢？

我們從菜市場買來的新鮮平菇它的含水量是非常高的，所以它的保質期比較短，常溫的話一般只能放個3-5天。那麼我們該問你延長它儲存的時間呢？最簡單的方法就是我們把買來的平菇平攤放在報紙上，然後再放到陰涼處，這樣報紙可以慢慢的吸收掉平菇的一點水分，平菇的含水量低了，自然就可以多放幾天了。只有把平菇存放得當，才可以保證它口感的鮮美。

想要儲存好平菇必須注意以下重點：

1、溼度：存放平菇的溼度要求在95-100%左右，當溫度低於90的時候，那麼色澤就會變暗，容易開傘變質。

2、溫度：溫度越高的話，平菇的保鮮也就越差了。一般來說，平菇保鮮最適合的溫度是在0-4度左右，除了速凍以外，0度以下的環境很容易把平菇給凍傷，從而影響口感和營養。

3、水質：水中的鐵和銅含量過量的時候，那麼會導致平菇色澤變暗、變褐色，因此存放平菇的時候，應該禁止用鐵、銅器皿。

1.密封儲存

平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右，這對於少量的平菇來說，是非常好用的儲存方法了，可以在短時間內保持平菇的新。

2.置於冷水

將平菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑，透過這樣的方法能夠比較好的保持平菇的新鮮度，當然水的選擇也是很重要的

3.冷藏

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天，如果購買的平菇數量不是特別的多，那麼就可以試試這樣的方法來保健了，是比較好的方法。

4.晾乾

將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月，這樣的方法適合儲存比較多的平菇，可以在一年四季都吃到美味的平菇，是別有一番風味

日常生活中，大家在買平菇的時候都會有買多的情況，這樣方便下次食用平菇可以直接取到想要的材料。但是由於平菇的組織脆嫩，水分多，如果存放不當的話很容易發生腐爛變質。下面分享幾個存放平菇的方法。

1、密封儲存

  一般來說，如果在常規的環境下存放新鮮的平菇，那麼可以貯存3-5天時間，隨著溫度增高，那麼溼度也會增加，如果菇量不多的時候，大家可以把平菇放在裝有少量冷水的缸內，並且將缸口密封起來，氣溫在15-16度左右，這樣可以保鮮一週左右。

2、放置冷水中

  大家還可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必須是乾淨的，水的鐵含量應低於2毫克/升，這樣平菇才不會變黑

3、冷藏儲存

  把新鮮的平菇子實體，放在沸水中或是蒸汽中處理4-5分鐘時間，然後放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

4、曬乾

  還有一種最簡單的方法就是把平菇洗淨，撕成條狀，曬乾。鍋內加入適量的食用油，加入幾個紅辣椒和鹽，把涼乾的平菇條放入油鍋內，炸至平菇變色成焦黃色即可光火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。