-
1 # 許玉曦
-
2 # 牛媽愛美食
不粘鍋可以做蛋糕，其實可以做不僅簡單又好吃的千層蛋糕，它不用發酵，也不用烤箱，一個平底不粘鍋就可以搞定，千層蛋糕看起來看很複雜，其實是最簡單的蛋糕，除了皮就是水果+奶油，一層一層堆一起就可以了，做法很簡單。
下面我就分享一下千層芒果蛋糕做法，簡單易學，新手第一次做也能零失敗，製作方法：
1，碗中打入4個雞蛋，打散，加入20g白糖，攪拌均勻，加入250g牛奶攪拌一下，加入20克黃油攪拌；135g麵粉用篩子篩入麵糊之中，攪拌均勻。
2，過篩子：麵糊用過濾網過篩，過篩兩邊，讓麵糊更細膩，方便後期製作。麵糊混合好後靜置半小時左右，讓所有的材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性，這一點非常重要噢。
3，鍋裡刷一丟丟的油，最好用油刷，更均勻，鍋微微熱後，用勺子攪動一下面糊，再倒入麵糊，放入鍋中的時候晃一下，讓麵糊更均勻。
4，烙餅皮：中小火煎到面冒泡即可。
5，餅皮一張張用同樣做法烙餅，做好後取出放涼，不要堆在一起。
6，把200g淡奶油加上30g白砂糖直接打發。
7，將芒果切成小丁，一層餅皮先抹上一層薄奶油，一層芒果，一層奶油，依此堆起來，做成蛋糕的樣子，最上面一層是千層皮，可以放2張，千層皮比較薄，一張皮可能會透，芒果切小丁儘量均勻一點，看上去更平整。
-
3 # 天線恩寶寶
用不粘鍋做蛋糕：
材料：
不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳 少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於 蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室 溫）； 糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘即可） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的 白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半 個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將 剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們 需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲裡塗一層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯 檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子把蛋糕整個提出來了。
現在再總結下經驗：
1、沒有低筋粉，可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。
2、蛋清一定要充分打發，手動打蛋器，最開始差不多打了50分鐘，現在熟 了，差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。
3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後 等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分 鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。
4、加幾滴醋和香油還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。
5、牛奶也可以加一些。
-
4 # 小姑食記
不粘鍋可以做蛋糕，而且做這個蛋糕就是要用到不粘鍋。剛好我前段時間做了個影片，就是用不粘鍋做的，具體怎麼做，請看下面的影片，有詳細步驟。
你說做失敗了，能說說你是怎麼做的嗎，把你的食譜曬出來，大家一起看看是哪裡出問題了。
-
5 # 曉小一
一、材料準備:
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
二、做法步驟:
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
-
6 # 記錄生活的關關
可以做，材料
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
將白糖放入蛋黃中。
用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
將蛋黃倒入蛋清中。
再篩入麵粉拌勻。
將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
小訣竅
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
-
7 # 東玥美食
芒果千層蛋糕
材料雞蛋：3個
牛奶：400g
白砂糖：30g
黃油：25g
低筋粉：150g
淡奶油：450g
白砂糖：40g
芒果一個
做法雞蛋加入30g糖、黃油拌勻加入牛奶、加入低筋粉拌勻、過篩兩次不粘鍋中刷上少許油，倒入適量的混合蛋液小火煎至定型淡奶油加入40g糖，低速打發成硬性奶油芒果切成小丁按照三張餅皮一層芒果，芒果上面加奶油的順序，擺放好，放入冰箱冷藏一小時，即可食用芒果千層蛋糕注意事項混合蛋液必須過篩至少兩次，目的是防止裡面有小顆粒，影響口感做餅皮的時候一定是小火，如果你感覺火有一點大的時候，立馬把不粘鍋從火上移開淡奶油加入糖一定要低速打發，這樣才能把白砂糖充分融合在淡奶油裡面芒果和奶油不宜過多，適量就好 -
8 # 北方的光芒
不粘鍋做蛋糕的做法：
主料：黃油60克，低筋麵粉適量，芝士片100克，淡奶油100毫升，雞蛋2個，白砂糖適量，檸檬汁一大勺。
不粘鍋做蛋糕的步驟：
1.一杯麵粉，一個雞蛋黃，三大勺白砂糖，室溫黃油60克，在平底鍋裡揉成麵糰；
2.把麵糰按平，按完後用牙籤在餅底扎小孔；
3.把淡奶油和起司混合在微波爐裡叮一下到起司融化，攪拌均勻，加入兩勺砂糖，一大勺檸檬汁，一個全蛋和一個蛋清，兩勺麵粉攪拌均勻，倒入餅底；
4.蓋上蓋子，小火燜，一刻鐘左右即可。
-
9 # 半邊全
不建議用不粘鍋做蛋糕，目前來說還是不同的東西，有不同的東西的用處，如果不粘鍋都能做很好的蛋糕，那我們還要什麼麵包機和一些烤箱做什麼呢？
這種不粘鍋，如果做出來的蛋糕會是饅頭加麵包的結合體，應該是比較正確的。會是純粹的蛋糕味道。
-
10 # 棒哥料理
家用不粘鍋可以做可以做的“電飯鍋蛋糕"
製作流程和原料配方：
1.麵糊部分原料：蛋黃4個、牛奶是60克（攪拌均勻），再加入大豆油50克、低筋麵粉100克（攪拌均勻），備用。
2.蛋白部分原料：蛋清4個，幼砂糖60克一起打發（糖一定分三次加入）檸檬汁6克，蛋白部分打到八成發即可。
3.剛打發好的蛋白部分，分兩次加入之前的麵糊中，
4.鍋中刷上黃油（防粘），按下煮飯鍵，熱氣騰騰的電飯鍋蛋糕就出爐了！
-
11 # 惠之美食
下面分享一款用不粘鍋平底鍋做的肉鬆蛋糕卷，只需十分鐘，做法非常簡單！
準備材料:雞蛋兩個，白糖20克，過篩好的低筋麵粉40克，白醋幾滴，肉鬆、沙拉醬適量
①將雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖和幾滴白醋，用電動打蛋器高速打發，出現紋路時轉中速打發提起打蛋器麵糊紋路不易消失即可！
②加入麵粉用翻拌的手法攪拌至無干粉即可
④煎約兩分鐘就要翻看蛋糕糊側邊是否上色，主意不要糊了。上色之後關火用矽膠刮刀沿著蛋糕邊緣輕輕刮一圈再翻面開小火繼續煎！
⑤兩面煎至上色即可出鍋，擠上沙拉醬，再上些肉鬆，卷實壓緊（可在最頂部擠兩條沙拉醬封實就ok啦！）
美味又簡單的蛋糕卷就做好了，最後就切盤開吃啦！
-
12 # 糕小美
用不粘鍋做蛋糕：
材料：
不粘鍋電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳 少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於 蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室 溫）； 糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘即可） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的 白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半 個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將 剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們 需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲裡塗一層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯 檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子把蛋糕整個提出來了。
現在再總結下經驗：
1、沒有低筋粉，可以用普通的麵粉再加少量的澱粉。
2、蛋清一定要充分打發，手動打蛋器，最開始差不多打了50分鐘，現在熟 了，差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。
3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後 等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分 鍾按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。
4、加幾滴醋和香油還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。
5、牛奶也可以加一些。
回覆列表
可以做。1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。