首先，蒜薹價格從十天前的五塊變成現在的四毛，是有一定的原因的

第一點，由於這兩天北方氣溫升高，大蒜主產區的蒜薹也都大量集中上市，導致蒜薹價格低迷

第二點就是由於去年蒜薹價格還算可以，很多種植戶跟風種植，原來種植其他作物的農民都改種了大蒜，導致市場上的大蒜供大於求，故而價格低迷。

第三點就是經銷商壓價，我們平時在789月份至春節時吃的蒜薹，全部都是冷庫儲藏的，每年的新蒜薹下來時，有很多蒜薹經銷商會把蒜薹儲存在冷庫裡面，經銷商這幾天在收購蒜薹的時候，由於賣蒜薹的蒜農較多，所以經銷商把價格壓得很低，農戶自己又沒有冷庫，只能低價賣給經銷商。

蒜薹價格由高到低發生大跳水現象是非常普遍的，針對這種情況不要驚訝，因為在所有農作物市場中都有這樣的現象。俗話說得好“物以稀為貴”，這句話在農產品市場上體現的淋漓盡致。

這主要是與市場供求關係以及市場消費趨勢有很大關係。像現在很多人都喜歡錯峰上市，或者是使農產品提前上市，最主要的原因就是想避開市場因素，以量少取勝佔取市場高價位。

比如說很多人種植反季節蔬菜，在上市時賣的價格一般都很高。這主要是因為市場容量比較大，而市場供給比較小，造成供小於需的局面，所以都能夠賣一個很好的價格。再比如說，在同樣的時期很多人種植同樣的農產品，優先上市能夠佔到價格優勢，這也就是為什麼蒜薹在剛下來時可以賣到五塊錢1斤，而現在只能賣到五毛錢1斤，中間相差了十倍。

現在蒜薹市場已經出現了供大於需的局面，很多地方的早熟和晚熟蒜薹集中上市，再加上疫情的影響，會在一定程度上影響蒜薹的運輸與銷售，進一步會造成市場通貨膨脹，價格自然會明顯下調。但很多在種植大蒜的區域，種植戶最重要的收入還是在蒜頭，而蒜薹如果不抽的話會影響蒜頭的膨大，所以很多人還必須要抽蒜薹，抽出的蒜薹不論價格高低賣的都是錢，雖然價格比較低，但蚊子再少也是肉。

大家好我是老王，這幾天，蒜薹的價格直線下跌，從幾塊錢一斤跌至幾毛錢，這是什麼原因導致的呢？下面我為大家分析一下。

我們知道，蒜薹是大蒜的附屬品，種植大蒜為了售賣根莖的蒜頭，大蒜抽薹之後，就要及時的把蒜薹拔出來，不然營養向蒜薹供應結出來種子，但是這種子沒有什麼用處，浪費大量的養分，導致蒜頭長不大。

每年這個時間，是北方大蒜抽薹的事情，因此，大量的蒜薹上市，從而引發價格的下跌。

從種植戶角度來說，抽蒜薹的人工費一般在5毛錢一斤，如果蒜薹售賣的價格能抵消人工就沒有太大的損失，畢竟最後是靠賣大蒜掙錢的。

蒜薹價格高低，與最終大蒜的價格沒有直接的關係，但是從今年蒜薹這個行情來看，後期大蒜行情還是不錯的。

蒜薹價格變化大，是根據市場確定的，每年的二月份，四川綿陽的蒜薹先下來，物以稀為貴，價格一般在產地一斤5快錢，到了全國各地市民手裡，一般要十快錢。隨著氣溫回升，湖北廣水的蒜薹下來，一般在三月三時候，蒜薹一般價格在三快錢，到市民手裡也就五六快錢，進入四月份，大蒜產地河南，山東的蒜薹下來了，價格一般一塊錢，最後也就三毛五毛了，因為蒜薹量太大了，隨著蒜薹可以入庫了，大量蒜薹進入冷庫，又慢慢的抬高了價格，最後到全國蒜薹結束，這是規律，每年都一樣。沒有什麼大驚小怪的，

蒜薹狠變蒜臺衰，10天從5元跌到4毛。為何今年行情不好呢？這個問題，我覺得主要還是和今年受疫情影響，國內大經濟形勢不好有關。

餐飲業不景氣，說實話，消耗蒜臺比較大的還是餐飲業，但是受疫情反覆偶發影響，各地餐飲業的銷售額大幅下滑，勢必會導致餐飲業的採購量下降，依靠普通老百姓去市場少量購買這種方式，肯定是帶不動多少銷量的。

種植面積過大，集中上市導致的。十天前為什麼可以賣到5元一斤，那是因為那個時候產量少，市場貨量少，大家圖個新鮮口感。但是種植面積大，而一旦出貨旺季到來，市場貨多，產品就滯銷，產品一滯銷，降價、跌價就是唯一出路。再說，做蔬菜生意的進貨也是買漲不買跌。

由於現在歐美疫情非常嚴重，許多做外貿訂單的企業沒有事幹，許多工廠都放假了。一個是工廠採購的食物少了，另一個龐大的打工群體迴流農村，你想一下，回到農村的打工者，還有幾個天天上市場買青菜吃的，所以大經濟環境不好，也是影響它的一個因素。

今年由於疫情影響，許多農產品銷售都還存在許多變數，特別是像蒜臺這種季節性強的，尤為嚴重，所以大家今年都要做好一定的心理準備。畢竟，當錢不再那麼好賺時，大家都會努力降低消費，以度危機，這是千古不變的道理。

“蒜薹狠”變“蒜薹衰”，10天從5元跌倒4毛，為何今年的行情不好呢？

五一來臨，又到了蒜薹收穫的季節了，而我們這裡又是大蒜種植基地。在去年的時候蒜薹的價格還是挺高的，蒜薹儲存商的收購價基本在4元一斤左右，市場上的蒜薹更是達到5元多。但是今年的蒜薹價格卻一落之下，蒜農們都不願意打蒜薹，其價格也從10天前的5元一斤下滑到4毛。這到底是什麼原因呢，蒜薹狠變成蒜薹衰，為何今年的蒜薹行情不好呢？李子來分析：

我們首先來看一下，幾個大蒜主產區的蒜薹價格情況：

4月28日，蒜薹市場行情不快，其價格扔有1毛左右下滑，而終端市場銷售不暢，批發市場客商拿貨積極性不高，而多數儲存商尚未參市，呈持續觀望狀態。目前來看，山東金鄉的紅帽蒜薹價格在0.4~0.5元/斤左右。而江蘇邳州的紅帽雜交蒜薹價格是：0.9~1.0元/斤。河南杞縣紅帽蒜薹價格在0.90~1.20元/斤左右。可以說，各個地區的蒜薹價格差異還是比較大的，而金鄉的蒜薹價格已經處於最低價的情況。

第一，最近蒜薹大量下市，使得現在的蒜薹市場供大於求。

4月底到5月初正是蒜薹的收穫季節，在蒜農們對蒜薹的大批次收穫下，使得大量的蒜薹也迅速的推向市場。但是市場上對蒜薹的承受能力是有限的，因此也導致了蒜薹的價格出現下跌的狀態。但是為什麼前10天的時候，蒜薹的價格為什麼那麼高呢？

這是因為蒜薹也是季節性的蔬菜，以前的我們吃的蒜薹基本上都是趕鮮的大棚蒜薹，而大棚蒜薹的種植量是有限的，所以說在季節性的蒜薹到來之前，由於市場上的蒜薹供應量少，就出現了在短短10天，蒜薹價格從5元跌倒4毛線的情況。

第二，2020年大蒜的種植面積明顯增多。

由於去年大蒜的高價，也使得2020年的大蒜種植面積呈增長趨勢，就拿我們這邊來說吧，因為去年蒜農們的賺錢，一些非大蒜主產區也加大了大蒜的種植量，單單我們這裡就增加了20%以上，更何況是全國的大蒜種植面積。

而在2019年5月份，有衛星監測全國大蒜種植面積為僅有598.69萬畝，其山東省大蒜種植面積為234.62萬畝。江蘇播種在114萬畝左右，而河南則種植了144萬畝左右。但是來說筆者認為今年的大蒜種植面積在基本上是可以達到800萬的。所以來說，在今年大蒜種植面積的增加下，蒜薹的產量也會明顯的增加，其蒜薹價格下滑也是必然的。

第三，2020年，蒜薹消費需求的低迷，也拖累著蒜薹的價格。

2020年對很多人來說消費是出現低迷的，這是因為由於全球疫情的原因，導致這段時間的經濟不景氣所致。當一些工廠因為訂單減少而出現工人放假的時候，一些人的手裡也自然囊中羞澀的。商品尚且如此，而蒜薹等蔬菜自然也不例外，再加上最近一段時間蒜薹大量傾瀉，因此造成了近段時間蒜薹價格低迷的情況。

又到了蒜薹收穫的季節，前幾天一斤蒜薹還要四五塊錢一斤，昨天村子裡大集上的蒜薹只有4毛錢，便買了一些蒜薹醃著吃。今年的蒜薹價格真的是大跳水，短短几天價格跌了十倍還要多，那麼為何今年的蒜薹行情這麼不好呢？

原因一、大蒜種植面積增多。由於去年大蒜價格比較喜人，所以去年種植大蒜的蒜農比2018年要多了很多。據統計，2019年大蒜種植面積高達800完畝，而2018年大蒜面積僅為600萬畝，大蒜面積增長了200萬畝。大蒜種植面積增多，蒜薹的產量也會大大增加，從而導致蒜薹價格開始下滑。

原因二、蒜薹集中上市。現在正是蒜薹收穫的季節，種植大蒜的蒜農們都在地裡忙著抽蒜薹，在大蒜的主產區山東金鄉，還出現了花錢都顧不到抽蒜薹的尷尬局面。蒜薹如果不及時抽出，就會影響到大蒜的生長，所以蒜農們會不惜花重金僱人抽蒜薹。前段時間蒜薹價格之所以較低，是因為一些蒜農會提前抽取蒜薹來賣個好價錢，但是現在蒜薹集中上市後，勢必會導致蒜薹價格大跌。

原因三、市場低迷導致。雖然現在我國疫情已經到了收尾階段，但是在境外輸入病例和無症狀病例的影響下，很多省份的餐飲業和學校尚未恢復正常，一些工廠也因訂單較少而短暫放假，這些因素都影響到市場對蒜薹的需求。

蒜薹雖然是大蒜的附屬品，但是蒜農依然希望蒜薹能賣個好價錢，既能增加收入，也可以給抽蒜薹工人的工錢，因為即便是蒜薹價格很低，蒜薹不抽出來，就會影響到大蒜的後期發育。現在蒜薹價格即便是這麼便宜，蒜農們依然要將蒜薹抽掉，但是售賣蒜薹的錢沒辦法抵消人工的工資。

蒜薹的積極性太強，從上市的下士僅僅十來天的時間，其實不僅是今年如此，每年蒜薹上市時都會出現先貴後便宜再廉價銷售的局面。

今年註定是不平凡的一年，各行各業都受到一定的影響，疫情在國內雖然得到了一定的控制，但目前在全球蔓延的疫情，絲毫沒有減弱的態勢，這樣的情況按道理說，很多物價應該出現上漲，但事實恰恰相反，很多種商品的價格，不但沒有出現上漲，反而出現了大幅度的下降，就連衝去年開始牛氣沖天的豬肉，近期也是出現了持續的下跌，這樣的情況也出現在了蒜薹身上，蒜薹更是猶如坐了過山車一般，從剛剛上市的5塊錢一斤，跌到如今的幾毛錢。

造成今年蒜薹價格如此不堪，蒜農紛紛叫苦不迭的原因有很多，真的是行情不好嗎？這樣的原因確實存在的，在加上其他的一些客觀因素，蒜薹價格在短短的時間之內，一落千丈，令人唏噓不已也成為了必然現象。

冷庫行情受影響：從去年開始，很多能夠貯存的產品，很大程度上，都受到了一定的影響，從豐收的蘋果，到如今的蒜薹。無一例外入庫的比例和價格，跟以往相比，相差太大，形成這樣情況的出現，原因是有很多的，除了冷庫行情不好之外，豬肉是最大的一個障礙，從去年開始，豬價突破到前所未有的高位，遊資和一些資本炒作之下，當然在也看不上價值更低的蘋果和蒜薹，無一例外的都選擇了：豬肉。冷庫的收儲能力下降，是造成蒜薹價格低迷的主要原因之一。

種植面積過大：大蒜的價格，基本上是一年高來一年低，這也是由於每年的種植面積不同造成的，當今年大蒜價格喜人，明年大蒜基本上很難在有好的價位，跟風種植一直如此，去年的大蒜價格十分喜人，這也造成了種植面積的增加，大面積的種植，勢必造成了蒜薹的產量過剩，價格出現低迷，也屬於情理之中。這樣的情況幾乎每隔一兩年時間，就會上演，由於大量的種植，產能過剩造成傷農的情況，已經不是稀奇之事。

上市時間比較集中：物以稀為貴。蒜薹剛剛上市的時候，市場上面蒜薹的數量較少，這些較早上市的蒜薹很自然的就賣到了一個好的價格，而且相當的受人歡迎，但隨著大量的蒜薹在相同的時間開始採摘，開始集中上市，這樣的情況勢必造成了產能過大，商販開始壓價的情況，受到商販以及市場的積壓之後，蒜薹在短短的十餘天之內，就從五塊錢一斤，降低到了幾毛錢一斤，這跟統一時間集中上市有直接的關係，新鮮的蒜薹受存放時間的約束，能夠趕快出手，是商販拿準蒜農心理的壓艙石。

除了這些主要原因之外，當然還有當前形勢所影響，受疫情的影響，各行各業都受到一定的衝擊，消費量購買力明顯的下降，消費能力的下降，對於任何商品都造成了很大的影響，就像一直處於高位的豬肉，在疫情面前，也是如此，已經連續多日出現了價格下滑，這也是當前形勢所迫，消費力下降所帶來的後果，對於蒜薹價格低迷，你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言。

像你說的的這種情況它不是一個品種。蒜薹有兩個品種，一種是薹蒜，是以賣蒜薹為主，市面上賣的都是這種蒜薹（圖一），賣的比較貴，像我們這裡賣給二道販子都賣到三塊多，因為它長出的蒜薹又粗又長，而大蒜籽長的就小一些。另外一種就是雜交蒜，是以賣大蒜子為主，它長出來蒜籽比較大，市面上賣的都是這種大蒜籽，因為它長出的蒜薹又短又細是紅帽的(圖二)，一般都很便宜。薹蒜要比雜交蒜的蒜薹成熟的早一些，差不多在10天左右薹蒜蒜薹就結束了，雜交蒜蒜薹就開始成熟了，只能賣到四五毛一斤，差一點的一毛，還不夠挨累的，不抽又不行，影響長大蒜籽。我今天剛賣完這種紅帽的蒜薹三毛一斤。

根據市場報價可知，截止4月28日大蒜主產區邳州宿羊山新鮮紅帽雜交蒜薹收購價格為0.4～0.5元/斤；邳州碾莊市場紅帽雜交蒜薹價格為0.4～0.6元/斤。而金鄉和杞縣等地的蒜薹收購價格為僅僅在 0.8～1.0元/斤左右。從蒜薹剛剛上市的時間裡，一些蒜農出售的蒜薹價格甚至高達5.0元/斤左右，而到目前為止卻迅速下跌到了幾毛錢，價格突變也讓更多的蒜農有苦難言。

從去年開始我國整體蒜薹和大蒜價格都比較喜人。去年正年中大蒜價格始終能保持在3.5～4.6元/斤之間，而作為蒜農而言在去年當中也收穫了不少。從2018年大蒜價格暴跌到2019年的“蒜你狠”，大蒜價格確實讓人難以摸透。而今年到目前為止雖然很多大蒜主產區大蒜還沒有大量上市，但是一方面受疫情影響，我國整體大蒜消費行情相對低迷。而目前蒜薹價格的迅速下跌也是有多方面因素導致。

我們目前在市場上購買到的蒜薹依然在4.0～6.0元/斤，而蒜農的蒜薹卻只能賣到了0.4元/斤。只能說這中間經過了層層的中間商加價，很多利潤往往在中間商手中，最終消費者購買到的蒜薹其實並不便宜。目前蒜薹價格迅速下跌也是近期各地大量蒜薹集中上市的結果。整體的蒜薹供應迅速增多，同時又受到蒜商壓價、惜售，最終導致蒜農低價出售，消費者卻“買不起”的兩極分化局面。

蒜薹從開始的蒜薹“狠”變成蒜薹“衰”，甚至10天從5元跌到4毛，這樣的價格走勢真的讓蒜農苦不堪言。那麼前段時間蒜薹行情還比較好，為何最近幾天蒜薹價格又呈下降趨勢了？今年的蒜薹行情為何會呈這樣呢？

1.受去年產量影響：去年因大蒜價格等因素的影響，導致大蒜種植面積有所減少。因此，今年的蒜薹總產量多少也會受到影響，據統計，今年全國大蒜種植面積擴大幅度達到20%以上，所以蒜薹的供應壓力相較去年也增大不少。

2.因天氣因素影響：眾所周知，今年天氣有些反常，冷熱不定，從而導致本季大蒜前期出現蒜苗發黃、爛根現象，大部分蒜薹都出現早熟的現象，所以蒜農只好把蒜薹抽出來拿去賣，這樣對於蒜薹的價格肯定會受到影響，即便不想賤賣也沒辦法，因為形勢也不允許。

3.蒜薹供應地增多：隨著氣溫逐漸上升，蒜薹產地都陸續上市。前期多從南方運輸過來，而且還有著高額的運輸費，而現在隨著北方地區的蒜薹成熟，除去一些運輸費用，加之現在的蒜薹供應地增多，所以現在的蒜薹價格走低也是在所難免。

4.蒜薹行情不太好：前幾年蒜薹行情就一直不太好，這也讓好多儲備商沒有了收購積極性，也會降低他們對後市價格的預期，收購期價格勢必不會高，所以也導致很多人寧可不去收購蒜薹。因此，受到蒜薹總體行情的影響，今年的蒜薹價格勢必會受到很大影響。

現在的蒜薹，韭苔都不好吃，自然消費者買的就少了，看看那個韭苔粗的像蒜薹，蒜薹粗的像萵筍，不知給噴了什麼藥？不吃了。

在蒜薹上市初期，由於蒜薹稀缺，物以稀為貴嘛，蒜薹價位也是居高不下，即便是河南我們這邊大蒜產地，蒜薹價位也高達每斤四五塊，不過隨著新鮮蒜薹不斷上市，蒜薹價位也是斷崖式的下跌，蒜薹上市初期差不多每天五毛的下滑速度，可以說幾乎上一天一個價格，然而在跌到每斤1.4時候已經很難跌下去了。

在這裡有必要為大家介紹一下大蒜的型別，那些早期上市的蒜薹，屬於薹蒜，這些大蒜是以收穫蒜薹為主，大蒜並不是主要目的，好處就是蒜薹能夠提前上市，在蒜薹上獲得更高的經濟效益。不過這些薹蒜後期上市的蒜薹品質已經比較差，蒜薹纖細、或者纖維老化，口感比較差，賣不上價錢，即便此時農田的中熟蒜以及晚熟蒜的蒜薹也依舊沒有上市或者零星的上市，這也導致這個階段的蒜薹價位相對比較低。

說起來今年的大蒜面積相對於去年有所增加，根據衛星監測顯示今年的大蒜種植面積高達600萬畝，其中山東有235萬畝，江蘇114萬畝，河南144萬畝，相比去年都略有增加，從這個角度而言，在今年大蒜面積有所增加的情況下，而蒜薹行情如今依舊能夠維持在每斤1元以上，真的已經非常難得。

據瞭解當前階段的蒜薹，基本上都會走入冷庫，儲備到今年冬天或者來年再出庫售賣，也或許是因為這個原因蒜薹的價位相對偏高了一些，當然對於農民來說也算是福利，也能夠為農民增收一些。

對於這個問題來說也是比較好理解的，目前都大棚蔬菜上市的時候，蒜薹就是一個在4-5月上市的蔬菜，畢竟蒜薹隨季節都是有時效性的，蒜薹的上市出現了集中，那麼這個時候的蒜薹價格必然會下跌，其實這個也是隨市場行情出現的也是比較常見的，大家都是一起上市，那麼價格自然就會下調，現在是供大過於求，所以蒜薹的價格的生命很短暫，無非也就是在蒜薹剛上市的時候價格出現了高峰，其次蒜薹的價格可以說是一天一個價，我感覺這個蒜薹價格真的是沒有啥好說的，畢竟季節性的蔬菜都是這樣的。另外還一個原因就是目前的種植面積的問題，對於說種植面積來說，都是大家喜歡追風進行種植的，就拿上年我們山東地區的茄子價格，在上市的時候茄子的價格直接是到了2-3毛錢一斤，這個要比蒜薹慘的很了，畢竟大家都是一窩蜂的進行種植，那麼市場都那麼多了，價格降低也是很正常的一件事了，其次對於今年來說，由於銷量也是因為疫情的原因導致很多的餐飲行業處於瓶頸期，消費市場不景氣，直接帶動了源頭種植戶的銷量都是成了問題，今年不難看出，蒜薹估計又會落到醃鹹菜的命運了。對於目前的蒜薹價格，你們當地是什麼價格呢？歡迎下方留言評論！

今年從開春以來，氣候變化多端，寒潮持續影響時間長範圍廣，春播蔬菜受到嚴重損失，此時大棚蔬菜陸續上市，其中就包括蒜薹上市，這時正處蔬菜價格行情較高時，早期的大棚蒜薹就搭上了這趟“價格高車”。這樣從3月中旬至4中旬期間，蒜薹價格每斤穩定在五元左右；但隨著天氣睛朗好轉，蔬菜整體供應衡，又迎來露天蒜薹上市期，這麼多蒜薹充斥市場；又因疫情的影響，蒜薹無法出口，內銷市場嚴重供大於求，價格出現“大跳水”在所難免。但實話實說，早期我們就預料到蒜薹價格出現下滑，但真沒想到會下滑的如此劇烈和振盪。

受蒜價影響，蒜農在選擇種植時，總處於模稜兩可左右搖擺的狀態。但對於來年大蒜的價格走勢，誰都無法合理估計。受2018年大蒜價格影響，2019年大蒜種植面積減少至少兩成左右，今年大蒜種植面積擴種幅度也在兩成以上。在這樣的情況下，蒜薹產量提高，市場供應壓力較往年加大；其中還有一個重要因素就是蒜薹無法出口，只能內銷。這是價格出現窪地現象的根源。

前幾年，蒜薹行情相對較好，每斤處於1.8~2.0元左右，甚至菜的地方還是偏高的，這樣的價格體系基本達到了蒜農的預期，收購商的價格也相對平穩。現在各地復工復產基本恢復，但學校、酒店、餐飲行業等這些需求量大的地方還沒有實現正常化，嚴重削弱了市場需求量。這樣出產的蒜薹只能向其他消費人群和領域轉化，所以蒜薹價格下跌也處合理預期。但，蒜薹的市場供應期限短，就短短不到一月時間，總體行情將處於較低水平。

總之，對於大部分蒜農來說，當前蒜薹行情只能這樣，如果出產大量蒜薹就及時抓緊時間出售。因為北方大蒜產區的蒜薹有的還沒抽苔，有的剛剛開始抽苔，待“五一”前後的一週時間內，將是蒜薹集中上市的季節。屆時，蒜薹遍地都是，價格會變得撲朔迷離，整體上升的空間不大，或又重蹈前幾年的覆轍，便宜到幾乎沒人要的地步，蒜農只好作為垃圾倒掉。這也正應驗了現在民間所說的“農產品豐產不豐收，豐收指定滯銷”的魔圈。

看看市面上的蒜薹，大部分都是那種又短又老粗細不均的那些劣質品，這些蒜薹真的是買起來是不合算的，所以說他再便宜也沒人要，真正的好蒜薹市場上並不便宜。