作為廚師，我勸你不要學廚師了！這是一個吃不飽，餓不死的行業。高階的廚房很難進去，中低端的廚房又累工資又少。服務行業，很難做的。同樣一個菜，有人說好吃，有人說難吃，一個地方一個口味，比如你在老家做的不錯，去另一個地方就得從頭學。沒有節假日，沒有社保。

就算你很聰明，五年做一個小店廚師長，也就六千到八千的工資。一不小心罰款搞搞，拿到手也就五六千。現在這行的年輕人越來越少了，經常跳槽的屢見不鮮，常常是一個人幹一個半人的活，錢也不會多給你。有的店還拖欠工資。別人都放假的時候廚師最忙，很難陪家人。廚師的職業病也是很嚴重的。廚師是除消防員以外最傷害健康的職業，你可以在百度上去查檢視。

最後悔的是學了個廚師，當初感覺廚師簡單，而且人永遠是要吃飯的，才學廚師的。結果廚師比很多行業都難，因為人的口味每天都可能不一樣，菜的做法也是五花八門。時時刻刻要動腦筋，說廚師是體力勞動，我覺得完全是錯誤的，廚師是腦力加體力的勞動。我裝修房子的時候，看到裝修工的工作，我感覺比廚師簡單多了，反而比廚師工資高。廚師還是個沒有前途的工作，一個小圈子，成天待在廚房裡，外面的世界越來越陌生。不開店，靠打工真不如人家廠裡的普工，最起碼有社保。

如果是我的孩子，我是堅決不會讓他學廚師的。如果你喜歡這一行，不妨找個廚房學徒的工作去體驗一個月，以後再做打算，人常說，男怕入錯行，女怕嫁錯郎。這是大事，關係一生，慎重對待！至於學多久可以出師就看你遇到什麼樣的師傅和你自己的情商和吃苦精神了。快的半年也可以，慢的十年了還一事無成。

三百六十行 行行出狀元！“吃”是人的所需，社會越發展，人們對美食的追求越高，每一座城市，經濟效益越好，酒樓飯店的規模越大，廚師的技能要求越高，如大董，代表中餐走向世界，他也是一個廚師，現在更是一位成功的企業家，還有很多廚師都一樣，後來自已的成功創業！所以，只要你有信心和樂趣，就認認真真的用心去學，沒有人生下來就會把一件事情做好！都要有一個過程，慢慢的積累經驗，掌握技術，相信誰都能學好！至於多久才學會，每個人的悟性不同，時間也不同，不過，二三年後對於中餐的任一種菜系來說，一個崗位的基礎技能應該是沒問題的，但是，熟能生巧，活到老學到老，每一天都是學習的過程！

學廚師和學習其他的技能都是一樣的，沒有基礎只要你堅持努力都會慢慢蛻變。

在這裡有三個建議：

1.零基礎最好是從最基本的刀工開始，不要小看切配，這會讓你更加了解每一道菜的配料構成；

2.多觀摩大師傅的操作細節和流程，往往在細節之間，就能看出技術的高低，不懂多問，會讓你少走很多彎路；

3.興趣是最好的老師，如果你熱愛一行，就踏踏實實去鑽研學習，一定不能半途而廢，過程中肯定會遇到很多坎坷和困難，但是切記不忘初心。

廚藝之道 一半在廚 一半在

廚師的刀 是畫家的筆 樂手的弦

片、切、割、削

材重獲新生妙手生花 味蕾綻放

沒人生來就是好廚師 ，所以才會有烹飪學院的存在。

學多久是要按照自身的條件與需求來決定的，一般是1~3年，系統、全面、深入、專業。

學廚師也分為短期班和長期班，分別可以適應不同的人群。對於那些沒有基礎但出於興趣愛好想要學習廚師的人來說，可以學習短期班，時間一般在一個月到三個月左右。短期培訓也適合想要學習一些特色小吃做小吃生意的人群。如果是想要長期從事餐飲行業，想在廚師界中有更長遠的發展，那麼學習長期專業更為適合，時間上有一年、兩年等選擇。長期的好處在於可以從基礎的理論知識學習，結合理論進行實踐，掌握烹飪的精髓。成就真正的廚藝大師！

沒有烹飪基礎學廚師要學多久呢？根據所學技能專業和目的的不同，所需要的時間也會有差別。學習技能型的技術，重點在於自身的實際操作，學習時間也根據自身的實際情況而定，對於沒有基礎的同學們來說，建議至少要選擇一年以上的專業進行學習，只有透過一段時間的基礎訓練奠定紮實基礎，才能為日後的學習鋪路。