百香果酒的做法：一瓶30度米酒，一斤百香果肉，二兩冰糖。先把百香果洗淨曬乾才切開，拿勺子把裡面的果肉挖出來，過程別碰水，不然會發黴。準備一個乾淨的容器，洗淨，晾乾（不能有水）。一層百香果一層糖，一層疊一層，裝到玻璃樽8分滿（留20%為發酵空間）。瓶口用2-3層塑膠袋蓋上綁緊再封蓋子，陰涼處必須通風靜置1-2個月。

百香果酒適合作開胃酒，餐前酒或與起泡酒混合飲用，冰鎮後（5-8度）飲用更佳。

注意事項

1.酒和糖的比例一般是的10：3。

2.百香果泡酒的製作過程中，要注意百香果和白糖必須得要一層一層的放，這樣有利於百香果的發酵，口感更好，不可百香果和白砂糖一次性全部放進去。

3.百香果泡酒的時候，還要注意百香果不能用已經有點腐爛變質的果肉，以免影響百香果酒的發酵、口感，還可能會降低百香果的食用價值。

4.泡酒的容器一定要確保裡面沒有水、沒有油、沒有一些其他的雜質，以免這些會影響百香果酒的口感及質感。

5.百香果泡酒的過程中，還要注意每天開啟玻璃罐一次，對玻璃罐進行排氣，這樣有利於果酒的發酵。

所以說百香果在發酵是可以搖擺的。但是是在瓶口開啟的情況下。

百香果，中文學名：雞蛋果，廣植於熱帶和亞熱帶地區。主要有紫果和黃果兩大類。

百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，更被稱為水果中的VC（維生素）之王，口感獨特。

百香果酒可以提神醒腦、潤腸通便，補腎健身、排毒養顏、消除疲勞、調節血糖、有助預防糖尿病、形成強健骨骼、舒緩骨質疏鬆、提高人體免疫力，預防疾病。

百香果在釀造過程中，可以搖晃的，能使百香果和酒更好的融合在一起。效果更好。