葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。

味道又分為以下幾種：

酒香

就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。葡萄酒的酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種，還有酒釀的發酵方法及所用器皿也會影響到酒的香味。

酒酸

葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。所以酒酸應該適中，才是上品葡萄酒。

酒味

澀味

葡萄酒中微澀的感覺其實就是單寧酸的作用，如果單寧酸含量過高，則會令我們的口腔感覺到入口特別澀。

希望可以幫助到您！

紅酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力等分為多種不同的型別，這些型別彼此之間又存在著千絲萬縷的聯絡。乾紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類的紅酒給人眼花繚亂的感覺，各式各樣的酒名也讓大家摸不著頭腦，下面詳細給大家介紹一下紅酒的分類，請參考

按酒的顏色

1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或

葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀製而成;後者以不含色素的葡萄汁為原料釀製而成。金黃，澄清透明，有獨特的典型性。

3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，

一般顏色為粉紅色。

按酒內糖分

1.幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是中國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，透過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。

2.半乾葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。

3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。

按含不含二氧化碳

1.靜酒：不含二氧化碳的酒為靜酒。

2.氣酒：含二氧化碳的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

(1)天然氣酒：酒內二氧化碳是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。

(2)人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內的。

按釀造方法分類

1.天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不新增糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2.特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

(1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

(2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而製成的葡萄酒。

(3)冰葡萄酒，將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

(4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

按飲用方式分類

1.開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

2.佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些幹型葡萄酒，如干紅葡萄酒、乾白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒，在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。

除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(新增芳香性植物)葡萄酒。

按酒精度：

一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的乾白和乾紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的乾紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。

葡萄酒按照不同的方法有不同的分類方式，比如:

按顏色可以分為:白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒;按釀造方法分為:靜止葡萄酒，起泡葡萄酒，加強型葡萄酒，冰酒;

按照含糖量分為:幹型，半乾，半甜，甜型;同時葡萄酒的香氣也有很多種類，像花香，水果像，礦物香，草本香等等。

而一款葡萄酒的口感構成也是比較複雜，我們平時所說的平衡，就是由酒中酸甜強度，和苦澀的單寧強度構成。眾多葡萄酒中哪種口感好還真不好說，我個人喜歡的就不一樣，比如白葡萄酒中，我喜歡紐西蘭產的長相思白葡萄酒，因為它有著純淨的草本，檸檬味，入口乾淨清爽。還有法國的黑皮諾紅葡萄酒，豐富的紅色漿果香，入口沒有高強度的苦澀感，酸度適中。

所以哪種口感好還是由您自己感官體驗，只要是你喜歡的就是最好的。

按照葡萄酒的顏色不同可分為，一、紅葡萄酒，使用紅皮葡萄釀造；

二、白葡萄酒，白葡萄釀造；三、桃紅葡萄酒，紅葡萄釀造。

根據二氧化碳含量不同可分為，一、平靜葡萄酒，指含有很少量的二氧化碳的葡萄酒；二、起泡葡萄酒；三、加氣起泡葡萄酒。

紅葡萄品種：

Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠

Cabernet Franc(France)：品麗珠

Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠

Carignan：佳利釀

Sinsaut(France) ：神索

Gamay(France) ：佳美

Grenache(Spain) ：歌海娜

Merlot(France) ：梅洛

Petit Verdot (France) ：味爾多

Pinot Noir(France) ：黑比諾

Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納

Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞

Syrah(France) ：西拉

Zinfandel(America) ：仙粉黛

Muscat Hamburg：玫瑰香

Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜

Malbec：馬爾貝克

白葡萄品種：

Aligote(France) ：阿里高特

Chardonney(France) ：莎當妮

Chenin Blanc(France) ：白詩南

Traminer(Germany) ：瓊瑤漿

Italian Riesling：貴人香

Grey Risling：灰雷司令

White Riesling(Germany) ：白雷司令

Muller-Thurgau(germany) ：米勒

Muscat Blanc：白麝香

Pinot Blanc(France)：白品樂

Sauvignon Blanc(France) ：長相思

Selillon(France) ：賽美蓉

Silvaner(Germany) ：西萬尼

Ugni Blanc(France) ：白玉霓

Folle Blanche(France) ：白福爾

Colombard(France) ：鴿籠白

Long Yan（China,Changcheng）：龍眼

Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽

染色品種：

Alicante Bouschet(France) ：紫北塞

Yan 73(China,Changyu) ：煙73

Yan 74(China,Changyu) ：煙74

葡萄分類

Vitaceae：葡萄科

Vine：葡萄樹

American Vine：美洲種葡萄

Franco-american：歐美雜交種

Hybrid：雜交品種

Wild Grape（Vine）：野生葡萄

Cultivar：栽培品種

Wine Grape：釀酒葡萄

Table Grape：鮮食葡萄

Seedless Grape：無核（籽）葡萄

Grape(Vine) Variety：葡萄品種

葡萄酒分類

bulk：原酒

bottled wine：瓶裝酒

original(import bottled wine)：原裝酒

Dry red wine：乾紅葡萄酒

Semi-dry wine：半乾葡萄酒

Dry white wine：乾白葡萄酒

Rose wine：桃紅葡萄酒

Sweet wine：甜型葡萄酒

Semi-sweet wine：半甜葡萄酒

Still wine：靜止葡萄酒

Sparkling wine：起泡葡萄酒

Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產）

Botrytised wine：貴腐葡萄酒

Fortified wine：加強葡萄酒

Flavored wine：加香葡萄酒

Brut wine：天然葡萄酒

Carbonated wine：加氣起泡葡萄酒

Appetizer wine( Aperitif)：開胃葡萄酒

Table wine：佐餐葡萄酒

Dessert wine：餐後葡萄酒

Champagne：香檳酒

Vermouth：味美思

Beaujolasis：寶祖利酒

Mistelle：密甜爾

Wine Cooler：清爽酒

Cider：蘋果酒

Brandy：白蘭地

Fruit brandy：水果白蘭地

Pomace Brandy：果渣白蘭地

Grape brandy：葡萄白蘭地

Liquor（Liqueur）：利口酒

Gin：金酒（杜松子酒）

Rum：朗姆酒

Cocktail：雞尾酒

Vodka：伏特加

Whisky：威士忌

Spirit：酒精，烈酒

Cognac(France) ：科尼亞克白蘭地（法）

Armagnac(France) ：阿馬尼亞克白蘭地（法）

Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）

Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）

BDX：波爾多紅酒

按暢銷品牌分，中國葡萄酒十大品牌有:

1.長城葡萄酒

2、王朝葡萄酒

3、張裕葡萄酒

4、豐收乾紅葡萄酒

5、龍徽葡萄酒

6、通化葡萄酒

7、華夏長城葡萄酒

8、威龍葡萄酒

9、紫軒葡萄酒

10、香格里拉葡萄酒

而國外的葡萄酒按產量排行前三個則有如下特點:

義大利紅酒口感的特點以地域為劃分，北方的紅酒口感比較厚重優雅，而南方的這是比較濃烈的奔放，很難用語言形容。義大利紅酒口感的特點就是以酸為主，義大利的葡萄有大量的糖分，同時採摘的時間非常挑剔，是在凌晨的五點到六點時間。在這段時間採摘的葡萄，不僅有香醇的甜味，而且還有一點點酸澀的味道。另外義大利紅酒採用的葡萄含有豐富的單寧物質，經過適當的陳年，適合長久的儲藏，而且越藏越香，形成更加高雅、細緻的紅酒。

西班牙是舊世界老牌產酒國之一，其葡萄酒熱情奔放，以高性價比為最突出特點。西班牙是一個氣候溫暖的國家，因此西班牙紅酒會帶有成熟水果的香氣、酒體豐滿、單寧柔和、酸度較低。李子、櫻桃果醬、水蜜桃、非常成熟的梨——這些都是西班牙紅酒常見的香味。西班牙以紅葡萄酒最為重要。丹魄是西班牙最優秀的紅葡萄品種，該品種與歌海娜、慕合懷特和佳麗釀一起創造出西班牙最出色的紅葡萄酒。

法國可謂是“業界標杆”，無論從釀酒歷史、釀造技術還是葡萄酒出口量等方面來說，它都是那個最閃耀的明星。一談到法國葡萄酒，大家首先想到的都是些鼎鼎有名的大角色，比如拉菲古堡、木桐酒莊等五大一級莊，這些在葡萄酒界如雷貫耳的名字，幾乎是整個法國葡萄酒界的標杆。法國紅葡萄酒以口味醇美最為稱頌，幾個著名產區的特色如下：波爾多口味純美爽淨，果味悅人；勃艮第酒味濃郁，單寧成分少，入口有豐富的變化感；羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風味；普羅旺斯Sunny充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比較高，那裡盛產一種獨特的普羅旺斯桃紅。

視覺觀察

1，拿起高腳杯使其酒色可見，避免手上溫度讓酒變溫。

2，將酒杯放置光源和眼前，觀察酒的酒色和強度。

3，把杯子放在白色平面上，傾斜45°觀察葡萄酒的亮度和清晰度。

色調色調由葡萄酒的顏色和光澤形成，它會隨著酒的陳釀而發生變化，是評判葡萄酒年齡的特徵。色度與濃度色度和濃度反應的是葡萄酒的濃稠度，顏色濃則緊實，反之則輕盈。清澈度和光澤清澈表示在陳化過程中沒有出現沉澱渾濁現象，光澤代表了一款酒的活力尺度。嗅覺檢查

1，香氣會因為當是的溫度氧氣發生變化，初聞時主要時判別酒的強度和質量。

2，第二次聞是先將葡萄酒在杯中旋轉和空氣接觸，讓其散發香氣。

嗅覺大致分為以下幾種大概瞭解即可，動物味，香脂味，木頭味，化學味，香料味，乙醇味，焦味，花卉味，果香味，礦物味，植物味。味覺檢查

1，含少量酒在口中做咀嚼狀，讓酒香在口中佈滿，檢查酒的味道平衡狀態。

2，在咀嚼時吸入空氣，出現回味，檢查酒香的持續並補充香味資訊。

3，吐出酒，或者吞下，而後享受酒的餘味。

紅葡萄酒的平衡是在丹寧，酸度，和酒精度當中的，丹寧太多會苦澀，酸度太弱也沒有活性。

葡萄酒不同種類的幾種口味，可以分為不同原料釀製，如紅葡萄釀製的紅酒比較常見的葡萄品種如赤霞珠 梅洛 西拉\設拉子 仙粉黛 黑皮諾。

智利蒙特斯酒莊：阿爾法M：品種赤霞珠 富利：品種西拉 紫衣天使：品種佳美娜

其次還有白葡萄作為釀製原料的白葡萄酒，常見的白葡萄品種有：霞多麗 長相思 灰皮諾 雷司令。

因為釀造工藝的不同，酒體發酵含糖量高低的分別，如干型（含糖量低）、 半乾型、 甜型（含糖量高），因此紅葡萄酒可以分為：乾紅和甜型紅酒（葡萄牙波特酒 西班牙雪莉酒利口酒都是這類加強型紅酒，酒精度高）！

奔富酒莊的BIN 407 BIN 389這兩款國內爆紅的紅酒就屬於乾紅

這款奔富酒莊的加強型紅酒酒精度高達17.5度！乾紅酒精度一般在14°左右

白葡萄酒可以分為乾白 甜白！

奔富酒莊這兩款乾白也很不錯，澳洲奔富酒莊不同種類酒款產品線較為全面，可以瞭解一下。法國貴腐酒蘇玳產區滴金酒莊 德國酒王伊貢米勒 加拿大冰酒都屬於甜白

法國滴金酒莊

加拿大雲惜酒莊

葡萄酒的種類非常多，不同產區國家的酒莊更多！

法國波爾多產區梅多克產區

國際上一些知名的紅酒市場機構把法國義大利德國西班牙等擁有傳統釀造文化歷史的歐洲國家稱之為舊世界葡萄酒國家，舊世界紅酒國家以分散小酒莊式農業生產，酒款特色講究單獨產區風土，採用傳統工藝釀造，多喜歡不同葡萄品種混釀，且酒莊等級嚴謹，如拉菲 木桐 拉圖 瑪歌 伯侯王波爾多五大一級莊。

拉菲正牌和奔富葛蘭許

木桐正牌

舊世界葡萄酒國家 法國波爾多名莊酒款

法國波爾多四級莊 龍船酒莊

法國波爾多二級莊 力士金騎士

法國波爾多二級莊 露仙歌

法國波爾多五級莊達瑪雅克

法國三級莊 美人魚酒莊

又把澳洲紐西蘭美國智利阿根廷等近年在國際葡萄酒品鑑會上屢屢得獎，近幾十年崛起的葡萄酒產區國家稱之為新世界紅酒國家，新世界紅酒國家把葡萄酒產業工業化，喜歡採用新技術高科技釀製葡萄酒，如不鏽鋼桶熟化 螺旋蓋瓶封等跨產區大批次生產，質量較為穩定，國內進口紅酒酒款價格在五百以內的，新世界紅酒國家酒款要比舊世界紅酒國家酒款價效比高。

澳洲戈登酒莊 法國克拉米倫雙公

義大利西施佳雅 澳洲奔富RWT

澳洲禾富黑牌 義大利西施佳雅

法國力士金騎士 澳洲奔富葛蘭許

法國克拉米倫 智利活靈魂

但是飲食這方面每個人口感都是不一樣的，可以參考一下由比較權威機構評選得出2020年世界最受推崇的50大葡萄酒品牌榜單，去年榜單第一的是澳洲奔富酒莊，今年是阿根廷卡氏家族酒莊，國內進口紅酒品牌還是奔富酒莊霸榜，澳洲也是國內最大的進口紅酒國家。