南風肉是江南一帶的傳統名菜。介於火腿和鹹肉之間的一種醃製豬肉，可用作佳餚的佐料。只有江南一帶生產，特別是金華、蘭溪盛產風肉。風肉產於江蘇如皋等地，是季節的醃肉製品（一般在黃梅期間醃製），一年中的7-9月可以品嚐到此物。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。

穿皮，取出切小塊另放。東加冬瓜塊，燒滾關火，不用加鹽，絕對不要加味精。吃時把肉小塊放在湯上面，吃多少放多少。清淡而味鮮。

可能有些朋友都不知道什麼是南風肉？我先給大家介紹一下，什麼是南風肉？

南風肉來自浙江金華，是一種介於火腿和鹹肉之間的醃製肉，製作工藝和火腿差不多，比火腿醃的時間短，肉質沒有火腿咸和硬質，味道鮮美無比，很適合黃梅季節至夏天食用，此菜真正體現了原汁原味，沒有新增任何調味料，清淡鮮美。

好了，廢話不說，下面給大家分享一道“南風肉蒸蘆筍”。

準備原材料：蘆筍350克、生薑適量、橄欖油適量、

烹飪步驟（11步）

步驟1

蘆筍洗淨

步驟2

南風肉洗淨

步驟3

南風肉切成薄片

步驟4

生薑切成薑絲

步驟5

鍋內水開後加入鹽下入蘆筍綽水後撈起過冷水

步驟6

把肉片下入水中燙一下撈起

步驟7

蘆筍先放入盤子中

步驟8

把肉片放在上面，放入薑絲

步驟9

把適量的橄欖油淋大火蒸12分鐘後關火

步驟10

冷水上鍋，大火蒸12分鐘後關火

步驟11

上桌