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1 # 家常美食王帥
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2 # 默默的家庭廚房
1個雞蛋加入6克水。做法：準備6個新鮮的雞蛋，雞蛋殼不要完全敲碎，只要敲出一個小孔，然後將雞蛋當中的蛋白和蛋黃倒出，在倒出的蛋液當中加入食用鹼4克和水36克，加入適當的鹽調味之後混合均勻，把混合物再倒回蛋殼中，放到鍋上蒸10分鐘左右即可。
工具材料：
主材：雞蛋、食用面鹼
操作方法
01
將雞蛋清洗乾淨，用勺子將蛋殼的頂部敲碎敲碎的口子越小越好。
02
將雞蛋倒入碗中。
03
把空彈殼沖洗乾淨，將蛋殼倒扣在菜板上，控幹水分。
04
將碗裡的雞蛋打散。
05
取半勺可食用的面鹼，再加入一勺水，將面鹼化開。
06
將化開的面鹼水倒入雞蛋液中。
07
將面鹼水與雞蛋液攪拌均勻，用漏勺將雞蛋液過濾一遍。
08
將過濾好的雞蛋液用勺子舀入控幹水分的蛋殼中，裝至八分滿。
09
取黃瓜切片，約3cm左右，再將黃瓜心剜除，做成空心狀。蒸鍋中加水，再將空心的黃瓜放於蒸屜中，將裝好的雞蛋擺在空心的黃瓜上。
10
大火蒸10分鐘即可，取出晾涼去殼，實蛋就做好啦！
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3 # 湖南小夥江江美食創作
個雞蛋加入6克水。做法：準備6個新鮮的雞蛋，雞蛋殼不要完全敲碎，只要敲出一個小孔，然後將雞蛋當中的蛋白和蛋黃倒出，在倒出的蛋液當中加入食用鹼4克和水36克，加入適當的鹽調味之後混合均勻，把混合物再倒回蛋殼中，放到鍋上蒸10分鐘左右即可。
工具材料：
主材：雞蛋、食用面鹼
操作方法
不知道您是有水蛋還是要荷包蛋。
《荷包蛋》
那就是水即將燒開的時候放入雞蛋，關小火不要讓水滾開，如果水快滾了就加點冷水燜熟五分鐘左右就全熟了。
如果想吃糖心的兩到三分鐘。
這樣煮出來的荷包蛋很光滑。
《蒸水蛋》
碗裡打雞蛋用打蛋器打散，打到起小泡最好。
然後加入1/1的水再次打勻，然後用濾網過濾一下。
然後轉盤裡或者碗裡上鍋蒸7分鐘左右，冷水上鍋，上氣之後一定要關小火不然火大了整出來就成蜂窩了。
出鍋之後可以根據自己喜好淋點生抽，香油放點蔥花。