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1 # 南翔不愛吃飯
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2 # 宋紀委
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炒麵用的麵條和吃撈麵炸醬麵的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用又圓又細的那種。和炒飯一樣，麵條在炒之前要先煮熟。有的賣麵條的地方直接出售蒸好的，專門用來炒的麵條。如果沒有的話，就需要自己先把麵條下鍋，煮熟之後撈出來，用涼水把麵條過濾幾遍。這樣可以讓麵條不那麼粘，避免炒的時候粘在一起。
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你可以炒雞蛋、炒肉片、炒香菇、炒胡蘿蔔絲。把肉類炒好後拿出來，放油放蔥放麵條。放麵條的時候，要用手撕扯或者用筷子在鍋裡攪拌，避免麵條粘在一起。自己兌一碗調料，起碼有鹽和醬油，此外還可以放味精、糖、料酒、麻油之類。
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調好這碗汁子，在炒麵條的時候一點一點的把汁子倒進去。一次倒多了就變成了煮麵條，倒慢了也會容易乾鍋。等到全部的調料都倒進去之後，把配菜放進去。炒熟了就出鍋了。
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上班上學帶飯的時候炒麵也不錯。炒麵在加熱以後不容易變得難吃，就算是因為蒸汽變得比較溼了，還是可以接受。只是因為炒麵比較喜歡吃油，雖然好吃但是也要節制一些。
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3 # 汪廚說美食
炒飯和炒麵都是我們常見的日常快捷食物，尤其是對於一些學生和白領來說，工作時間相對固定，沒有太長的午飯時間，往往會選擇使用炒飯和炒麵這種快捷食物解決自己的一日三餐，獲得飽腹感。
香腸炒飯
1: 材料甜豌豆、煮熟的米飯、香腸、雞蛋、洋蔥和玉米粒
2：實踐燒開油後放入洋蔥熗鍋 加入香腸丁、玉米粒和甜豆，翻炒。半熟時，把所有的材料放在一邊，倒入打好的蛋液。雞蛋基本凝固後，將各種材料和雞蛋混合，然後煸炒， 這時，用少量鹽一起炒飯炒至均勻，然後取出鍋。
雞排炒飯
1： 佐料米飯、雞排、青椒、紅辣椒、醬油、鹽、玉米油
2: 實踐 先煎好雞排、雞排、青椒和紅辣椒分別切成丁。加熱鍋內適量的油。加入米飯，炒熟。倒入一些生抽、鹽，攪拌均勻。加入青椒、紅辣椒和雞肉丁。炒一兩分鐘，然後香噴噴的雞排飯做好了。
自制炒飯
1：佐料煮熟的米飯、香腸、雞蛋、大醬
2： 實踐鍋里加入油燒熱，將香腸切成塊，然後在鍋裡油炸。將雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒並炒碎。根據你的口味加入適量的大醬。倒入剩餘的米飯，用中火攪拌，用大火翻炒2分鐘，然後取出。加入蔥花裝飾，與米飯混合食用。
雞蛋炒刀削麵
1：佐料麵粉、鹽、豆芽、西紅柿、雞蛋、醬油、色拉油、白胡椒
2： 實踐取300克的高筋麵粉，放入揉麵盆中，加入150克水和2克鹽。兩份麵粉和一份水的比例是基本比例。它需要根據麵粉的吸水量來調整。做刀削麵要把麵糰弄得硬一些。
當面團第一次揉成團時，麵糰會表面粗糙，這是正常的。等待一會兒再揉，它會更容易光滑。
用溼布或保鮮膜覆蓋面團，讓它靜置幾個小時。在這段時間裡揉幾次。如果沒有時間，可以節省。用一把廚房刀把麵糰切成條形狀。
在鍋裡燒水，在鍋裡煮切好的面，然後拿出來。西紅柿、雞蛋和豆芽也有。下一步是炒麵。往鍋裡倒油，先炒雞蛋，。加入西紅柿和豆芽，炒熟。將煮熟的麵條放入鍋中，用少許生抽和鹽調味。你可以蓋上鍋蓋煮一會兒。離開鍋前，好好攪拌，炒好後就可以出鍋了。
牛肉菠菜義大利麵條
1： 材料一盒牛肉義大利麵條取決於你吃了多少，以及你放了多少醃牛肉。一瓶蓋生醬油和適量(約2湯匙)韓國烤肉醬、1 / 3韓國醃肉和菠菜少許。
2： 實踐往鍋里加水，煮沸，加入義大利麵！根據你的口味來看義大利麵的硬度，拿出來，然後透過冷水。
拿出一盒牛肉，放入保鮮盒中。牛肉應該醃製30分鐘以上。然後拿另一個鍋，加入少許橄欖油，當它熱的時候，立即加入醃牛肉，高速炒2 / 3分鐘。這時，牛肉中會有很多汁液。不要把它倒出來。因為這些果汁太棒了。
然後加入義大利麵條，炒熟。此時可以加入菠菜，然後加入少許料酒和醬油來給義大利麵條上色。因為菠菜成熟得很快，所以當它悶的時候，它幾乎可以烹飪了。
黑胡椒義大利麵條
1： 材料全麥義大利麵條牛肉/雞肉黑胡椒絲、義大利香草鹽、2湯匙糖、1 / 2湯匙
2： 實踐把義大利麵煮得軟硬適中，然後拿出來瀝乾水分。
將橄欖油放入鍋中，將肉絲放入冷鍋中，油炸至蓬鬆變色。然後加入生煙、鹽、糖、麵粉和黑胡椒。如果太乾，加入一些水，炒一下。從鍋裡取出，灑上歐芹，並在表面研磨一些黑胡椒。
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4 # 某人的生活
做一份好吃的炒飯，首先米要處理的好，米飯要用隔夜米飯，這樣炒出來粒粒分明。其次要調味好，沒有好的味道，那還吃個什麼勁兒呢。最後，家常炒米飯意在隨意，最好能把平時做菜用下的邊角料什麼的處理掉！
隔夜的米飯會有一點硬，可以加點水進去，這樣米飯粒粒分明而且口感鬆軟。
原料:吃不完的辣白菜，剩米飯一碗，剩的火腿一根，大蔥少許，雞蛋一個
做法:油燒熱，大蔥熗鍋，把打散的雞蛋炒熟倒入辣白菜和火腿沫，炒香後下入米飯不停翻炒。出鍋後撒一把香蔥。
在此基礎上還可以變身豪華版炒飯。
原料:1.雞肉，香菇，胡蘿蔔。2.焯熟的青豆。3.蝦仁。4.雞蛋。5.米飯。6.蠔油少許。
做法:1.將原料1切成丁兒備用。
2.雞肉丁和蝦裹上鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉調味。熱鍋倒油，先炒雞蛋，盛出備用，然後炒熟雞肉和蝦仁，盛出。
3.底油炒香菇和胡蘿蔔至變的微軟，把步驟2的東西和焯熟的青豆倒入，加點蠔油、鹽調味。
4.將米飯倒入炒散。一定要不停的翻炒，這樣才會均勻好吃。
祝炒出滿意的炒飯。
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5 # 小博士Vlog
炒麵和炒飯做法都比較簡單那麼接下來各舉一個例子
炒麵:西紅柿雞蛋炒麵
主料:刀削麵或者手擀麵、西紅柿一個、雞蛋一個
輔料:蔥、姜、蒜
調味料: 耗油、味極鮮、雞精、胡椒粉、白糖、鹽
製作方法:
1、把麵條煮熟，單不要煮太過，平時煮麵條我們砸三次涼水，炒麵的話可以砸兩次，麵條煮熟撈出過一下涼水，這樣炒出來的面會勁道且不粘連
2、西紅柿劃上十字刀用熱水燙兩分鐘，去皮，切丁備用，這樣炒出來的西紅柿更容易成西紅柿湯
3、雞蛋打到碗中，打散備用
4、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋，炒熟炒碎，盛出備用
5、鍋中留油，下蔥薑蒜炒香，放入切好的西紅柿丁，把西紅柿炒出湯，炒出香味放入炒好的雞蛋，放少許白糖調和一下西紅柿的酸味，翻炒一下，然後放入麵條翻炒一下進行調味，鍋中放入耗油一小勺、味極鮮少許，味精一小勺，胡椒粉少許，鹽適量，翻炒均勻！少淋著水，這樣面不會太乾。
6、出鍋，西紅柿雞蛋炒麵就完成了
炒飯:五彩蛋炒飯為例
主料:準備剩米飯一碗(前一天的最好)、雞蛋一個，豌豆少許，火腿腸一根，胡蘿蔔半根，玉米粒少許
輔料:蔥、姜、蒜
調味料: 味極鮮、耗油、雞精、鹽、胡椒粉
製作方法:
1、雞蛋打入碗中打散備用，胡蘿蔔切丁，火腿腸切丁，豌豆浸泡一下，可以參考玉米粒大小，蔥、姜、蒜切小粒，
2、鍋中燒油，先把雞蛋炒熟，盛出備用
3、然後鍋中留油，放入蔥薑蒜炒香，在放入胡蘿蔔粒、豌豆粒，火腿腸粒，玉米粒翻炒，炒8成熟
4、放入雞蛋
5、下面進行調味,放入耗油適量，味極鮮少許，雞精胡椒粉少許，鹽適量翻炒均勻
6、放入米飯，把米飯炒的均勻上色即可出鍋
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6 # 左撇子右聾子
炒麵炒飯很簡單的！我是四川人，就說說我的炒麵做法其中之一。首先麵條煮熟後打撈起來過冷水防止麵條長溫度下邊耙！接下來準備豬肉切絲，萵筍切絲，大青椒切絲，老生薑絲少量。放菜油在鍋裡，炒豬肉絲炒散後放生薑絲醬油辣醬油炒香後放入麵條繼續炒，接下來放萵筍絲，放大青椒絲，最後根據自己口味放味精。肉絲青椒炒麵完成！
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7 # 達達私房菜
炒麵：把面煮軟，配菜很多選擇，例如三絲，肉絲/火腿絲胡蘿蔔絲生菜絲等，起鍋燒油依次放入肉絲/火腿絲和蔬菜絲，炒6成熟出鍋備用。再次倒油下入麵條炒，調味：依次放入鹽，老抽生抽，用筷子挑勻，再放入三絲，一起炒個1分鐘即可。
炒飯：最簡單的醬油炒飯，準備配料，玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒，起鍋燒油炒香配菜，盛出備用。再倒油放入隔夜飯，中小火慢慢炒，加鹽生抽老抽，炒至每一粒米都蘸上顏色後放入配菜，炒勻即可。
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8 # 桃源深處周
大家好，我是小胖，今天給大家分享一下炒麵炒米的正確做法！
先介紹一下炒米的做法！
第一步，準備一碗剩米飯，米飯不能太黏，要散的才好炒。
第二步，準備一根火腿腸，切成丁，香菇洗淨切成丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，再切點蔥花，蒜片，碗中磕入一個雞蛋打散！
第三步，把鐵鍋用清潔球刷乾淨，用布抹乾水分，上火，把鍋燒熱，放入兩大勺油，把油燒熱，倒出，再加入涼油，油溫升至4成熱，倒入雞蛋炒，再加入蔥花，蒜片，火腿腸煸炒一會，放入香菇，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，炒兩下，再放入大米，翻炒幾下，加入鹽，雞精，胡椒粉，十三香，翻炒均勻出鍋即可！
下面再介紹一下炒麵的做法。
第一步，把綠豆芽青菜洗乾淨，準備一些蔥花，薑絲，蒜末，蒜苗，豬肉切絲！
第二步，起鍋燒油，燒熱再將油倒出，加入涼油，下入肉絲，薑絲，蔥花，炒至豬肉變白色，加入一點老抽，放入豆芽，青菜，翻炒兩下，加入鹽和生抽，加水少許，放入蒸好的炒麵，蓋上蓋子悶三分鐘！
第三步，拿起蓋子，放入雞粉，蒜末蒜苗，香油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
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9 # 東北媳婦華東郎
炒麵，我把他定義為中式快餐的精髓。它結合了麵條的爽滑易食，爆炒的凝油固香。
首先，加工面。起鍋燒水，加入一點點的食用油和少許食鹽。目的在於潤面，讓麵條不易坨。水熱起泡，下去麵條。不要水開下面，會使麵條過硬。麵條浮水即可。過冷水。目的在於讓麵條迅速收縮更有勁道。
然後，起鍋燒油。先起鍋，再放油。熱鍋冷油不易粘鍋。根據自己喜好，放入輔料煸炒，半熟下面，翻炒均勻，加入食鹽蠔油調味，老抽上色，翻炒均勻。如果動作不連貫，可加入少許水澱粉加溼勾芡。
最後，裝盤，大快朵頤。
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10 # 老農浩伯
炒飯和炒麵都是我們常見的日常快捷食物，尤其是對於一些學生和白領來說，工作時間相對固定，沒有太長的午飯時間，往往會選擇使用炒飯和炒麵這種快捷食物解決自己的一日三餐，獲得飽腹感。在外吃到的炒飯和炒麵型別眾多，滿足了不同人群的食用要求。那麼炒飯炒麵裡有哪些調料呢?
一、炒飯炒麵裡有哪些調料
炒麵裡一般用的調料包括：食用油、鹽、胡椒粉、老抽、鮮醬油、芝麻醬、香油、蔥薑蒜(依個人口味)耗油(必須的)、糖(少許)、味精、雞精;炒飯裡一般用的調料包括食用油、鹽 、蔥、味精、雞精。
二、炒米粉
食材：米粉，豆芽，肉絲或者是牛肉，香蔥(也可以加酸辣椒)、鹽，雞精，醬油。
做法，首先淨鍋上火把牛肉炒香，放入綠豆芽菜一起煸炒，然後再加入米粉一起煸炒，醬油上色，可以根據自己的口味，放入鹽和雞精炒熟即可，出鍋的時候放入香蔥!
三、炒麵
食材：圓麵條，豆芽菜，香蔥，生薑、鹽，雞精，醬油，可以根據自己的口味放辣椒。
做法：淨鍋上火加水，把麵條先煮熟，再用冷水沖涼待用，淨鍋上火放入豆芽菜和生薑一起炒香，當然也可以加點肉一起炒!配料炒香之後放入煮好的面一起炒，調味加入鹽和雞精醬油，炒至熟透即可!
四、炒飯
食材：蒸好的大米飯，雞蛋，香蔥、鹽，醬油
做法：首先淨鍋燒熱，防止粘鍋，放入色拉油，把雞蛋炒香，在放入大米飯，這個米飯要是用煮的幹一點的，不能用粘米飯，在炒之前要冷涼拌散，米飯放入鍋中小火慢慢炒，直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了，加入醬油上色，出鍋前加入香蔥翻炒一下即可。
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11 # 烹燃心動美食
我先講一下炒麵:
第一:炒麵要選擇麵條硬點的好些，那樣炒出的面不坨勁道。第二:其實炒麵的品類很多，我就給大家介紹一下家庭比較常見的。
主角是肉絲，雞蛋蒜苗麵條豆芽，輔料，圓蔥包菜，調料，甜麵醬黃豆醬蠔油味達美老抽海鮮醬。先將蔥姜爆鍋先將雞蛋炒好，放入麵醬黃豆醬蠔油味達美老抽海鮮醬，加入麵條肉絲雞蛋豆芽翻炒，期間少加水，最後加入香油即可炒麵的口味可根據個人口味新增調料，愛吃辣的可以放些辣椒。
炒飯的品種也很多，地方不同，生活習慣不同，口味也不太一樣，我就介紹一下常見的揚州炒飯吧。
首先:炒米最好是隔夜的米飯，那樣炒出的更好。配料火腿雞蛋香菇蝦仁黃瓜切丁備用，鍋內放油加入蔥抄香加入雞蛋，後放入其他料翻炒，最後加入鹽味精即可。其他有酸菜炒飯，紫菜炒飯等只是配料不同炒法差不多。
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12 # 閉上眼忘記過去
炒麵，炒飯對於廚房不太熟悉的來說。要麼炒的爛，要麼的水滋滋的，非常難吃。今天我要告訴大家一個秘絕，如何把炒飯，炒麵炒的非常好吃。
炒麵怎麼做？先把買回的麵條放入鍋中，煮成八成熟，撈出沖涼後放入少許色拉油拌。這樣做是為了在炒的時候會粘連。鍋內燒油，放蒜末，幹辣椒，肉絲，雞蛋，洋蔥炒制，在放麵條，加入適量的鹽，雞精，老抽，美味鮮醬油，炒勻即可。
炒飯怎麼做？米飯要選擇隔夜米，因為米飯經過一夜的放置之後。水份得到充份的蒸發，變得更加乾爽。炒出來的飯不是黏糊糊的，而是粒粒分明。鍋燒熱，鍋內放油放一個雞蛋，八個蝦仁，炒熟，再放入米飯。加入少許的鹽，雞精，味精，炒勻。出鍋前撒上蔥花既可。
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13 # 吃吃喝喝的肉肉
哈嘍，大家好，我是減肥還吃吃哈哈的肉肉！
炒飯很多種，醬油炒飯，揚州炒飯，老乾媽炒飯，然而你肯定沒我吃過蛋黃鍋巴飯！簡單好做，又好吃！
材料準備:兩個雞蛋，鹽，生抽，隔夜大米飯
1，首先兩個雞蛋，蛋黃，鹽，放進米飯裡攪拌均勻！
蛋清裡放少量生抽攪拌均勻，一定要是生抽，顏色淺，好看。
2，起鍋燒油～放一片姜，最好平底鍋，油多一點，蛋清倒入鍋中，大火炒熟，剷出備用，鍋中留油。
3，攪拌均勻的米飯倒入鍋中快速翻遍，然後用鍋鏟壓平，小火，靜等3分鐘，然後翻面～
這樣下來，米飯形成了焦脆的鍋巴啦！
蛋黃醇香～蛋白鹹鮮。
超級快手的一道炒飯，都2020年了放下手中蛋炒飯吧！來嚐嚐我的新菜譜！
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14 # 御小弟
先說炒飯吧。炒飯也有很多種口味的像：魚香炒飯、雞絲炒飯、雞蛋炒飯、醬油炒飯、牛肉炒飯等等。太多啦！我向大家介紹的是家常的，非常簡單，還好吃呦。好啦，說乾貨。
重點中的重點就是炒飯用的米飯。炒飯的米飯要用隔夜的，就是前一天晚上的。因為米飯裡面的水份揮發掉了很多，而且不幹不溼，軟硬適中。最好是不放外面的米飯 -
15 # 唯一念美食日記
首先炒麵：1.將買來的鮮圓面放入模具油炸至金黃定型撈出控油備用，2.切好的裡脊肉絲加精鹽、料酒、蛋清，少許澱粉拌勻醃製5分鐘後2成油溫滑油備用，3.再次熱鍋涼油炙鍋，下入蔥薑蒜辣椒段爆鍋出香味依次下入自己喜歡的配菜、肉絲炒香入少許開水燒開後加鹽、味、雞精、白糖、胡椒粉調味，生抽提鮮、少許老抽提色，放入麵餅小火燜至發軟大火收汁炒勻淋入芝麻油出鍋裝盤最後加入適量香菜即可。
炒飯：1.首先蒸米要把控好米與水的比例保證蒸出來的米飯粒粒酥散不粘連，2.準備雞蛋加鹽打散備用、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、火腿丁汆水備用，起鍋熱鍋涼油炙鍋雞蛋炒散撈出備用，再次起鍋入少許油滑鍋倒入米飯大火翻炒至米香四溢粒粒分明後加入配料、少許鹽、香蔥沫再次翻炒至主、配混合均、香氣四溢時出鍋裝盤即可
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16 # 表哥燴菜
炒麵、炒飯是我們平時在外面最常見的一種主食，不管是街邊的美食小店，還是高檔的酒樓、飯店，都有它的身影，炒麵有一股醬香味，好吃有嚼勁，炒飯顆粒分明，口感軟糯，你在家裡做不出，外面賣的那種味道，是因為你沒有撐握炒飯、炒麵的一些技巧。
炒飯最好用隔夜飯，因為隔夜飯水分少，炒出來才顆粒分明，炒飯的鍋一定要夠熱，不然飯就會粘鍋。
準備食材：米飯1碗、雞蛋1只、生抽、鹽、味精。
（1）鍋夠熱後，下油下雞蛋。
（2）下米飯，開小火慢慢用鍋鏟翻炒。
（3）待炒到米飯，顆粒分明有輕微跳動，下入鹽，味精、少許生抽。
（4）開大火炒均勻，撒入蔥花。
一盤香噴噴的米飯可以了，控制好火候很重要，開始用小火，差不多的時候開大火，這樣炒出來才夠鍋氣（香氣），炒麵、炒粉也是一樣的道理。
炒麵用的面，要用30度的溫水，提前泡好、泡散就好，不要泡太軟了啊，要不然沒口感了，容易炒爛。
準備好兩塊面提前泡好，綠豆芽少許、青紅叔各一個切絲。
調料有：生抽、味精、蠔油、
（1）鍋燒夠熱、打入雞蛋炒散。
（2）下入青紅椒絲，與面
（3）開小火，用筷子慢慢翻炒。
（4）待聞到有香氣，下生抽、蠔油、味精各適量。
（5）用筷子邊炒邊拌勻，大火炒香下入蔥花。
我覺得無論做什麼菜，只要你用心去做就能做好，炒河粉也是一樣炒法，只要懂得控火候與食材，就能做出美味。
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17 # 醜媽早餐
你好，很願意回答這問題
炒飯，炒麵怎麼做好吃
首先我來說說炒麵
準備食材，麵條《可以用市場上掛麵代替》，胡蘿蔔《切稜形塊》，蔥薑蒜，豆芽菜，尖椒，，胡椒粉，生抽，糖，料酒，鹽，雞精，喜歡吃啥青菜就可以放點啥調汁備用
鍋中放水燒開後放掛麵大概煮20分鐘，過水撈出放一邊備用
鍋中放油蔥薑蒜爆鍋，放煮好的麵條翻炒，再放入調好的汁一起翻炒，一盤美味的炒麵做好了，保證吃了流連忘返，那叫一絕
炒飯
準備食材
米飯，花生，圓蔥丁，雞蛋，生抽，料酒，孜然《喜歡燒烤味道可以放少許》鹽，雞精，
鍋中放油，油溫7成熱，放入花生翻炒，放生抽，料酒，雞蛋，圓蔥丁，炒勻，再放米飯，鹽，雞精，一起翻炒，一碗香噴噴的炒米飯做好了
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18 # 平常心69695
一、首先介紹炒麵的具體做法:
1.需要食材：蒸好的細麵條200克，黃豆芽1小把，青菜1小把，韭菜少許切段（調味，可以不要），雞蛋一個（素炒，若肉炒換成絲少許）；調料:食用油，鹽，生抽，五香粉,辣椒粉；佐料：蔥花、薑絲少許
2.炒菜。開火熱鍋加涼油，油熱放入蔥花、薑絲炒香，放入黃豆芽，青菜翻炒約1分鐘，放入辣椒麵，鹽，生抽，五香粉繼續炒，接著放入麵條翻炒均勻炒熟，等出鍋前再加入韭菜並淋上少許的明油（目的顏色鮮亮），炒好後盛入盤內。
3.攤雞蛋餅。洗乾淨的鍋繼續熱鍋涼油，將一個雞蛋打入碗中，放少許的鹽打散攪勻備用，待油熱時先將油順著一個方向輕輕轉動使油儘可能的在鍋內形成一個圓形，油熱倒入事先準備好的雞蛋液，注意改小火同時輕輕的轉動鍋，儘可能的使雞蛋液轉成圓形，待表面成型後翻面，10秒鐘後出鍋，蓋在前面做好的炒麵上，這樣一盤香噴噴的雞蛋素炒麵就製作好了。
二.雞蛋炒飯做法如下:
1.需要食材:熟米飯一盤，雞蛋一個，火腿腸和黃瓜各一根切成大小相同的小丁，佐料及調料：蔥花少許，鹽，生抽，五香粉
2.先炒雞蛋。鍋燒熱倒油（油量稍大點，這樣炒雞蛋蓬鬆口感好），油熱後倒入事先打好的雞蛋液（雞蛋液少放點鹽），炒時用筷子不斷的攪動，待雞蛋炒熟時，雞蛋已全部成雞蛋碎盛出備用。
3.重新給鍋裡倒入少許的油，油熱放入蔥花，再倒入米飯（最好事先在冰箱冷藏一會，這樣炒飯米粒分散有嚼頭，口感好）攪散炒熱，放入火腿腸和黃瓜丁，加入適量的鹽，少許的五香粉，炒熟最後放入雞蛋碎，攪拌均勻出鍋盛盤即可。
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19 # 臻味騷廚v李寬
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。在中國吃麵的方式數不勝數，今天我就來為您解答，炒麵怎麼做最好吃。
首先準備高筋掛麵二兩，放入開水鍋中煮一分鐘，然後撈出來過一遍清水，過完清水的麵條用少許色拉油攪拌均勻，放在一旁待用
取一個西紅柿，熱水燙三十秒，去皮，切成塊備用，青椒絲30克，胡蘿蔔絲30克，圓蔥絲20克，蒜瓣三個，午餐肉20克切絲。雞蛋1個，熱鍋燒油撒少許精鹽，將雞蛋煎熟還成5毫米寬的條，鍋洗淨燒熱，冒煙時下適量的色拉油，將青椒，胡蘿蔔，等一系列配料倒入鍋中，翻炒出香味後，將麵條下入鍋中，放，醬油少許，老抽少許，味精，雞精。開始翻炒一分鐘，最後將切好的雞蛋放進去，撒上香蔥，淋少許花椒油，即可。
大米(Rice)，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種
將大米透水清洗一遍（大米沒有異物的情況下洗一遍就好，過多清洗表皮上的一層油脂就浪費了）。炒米飯需要隔夜的硬米飯，所以水分高出大米一指即可。取三個雞蛋，蛋黃蛋清分開，將蛋黃拌入隔夜米中，抓拌均勻，準備，青豆20粒，玉米粒50克，火腿粒30克，香蔥10克，將準備好的青豆，玉米，火腿放入開水中焯十秒鐘，熱鍋燒油，低溫將雞蛋清滑熟，將配料下入鍋中，開始翻炒，翻炒時放精鹽少許，雞精少許，拍散大米飯後改成大火，炒出鍋氣，聞到香味後，撒香蔥，翻勺秒即可
米飯，麵食，是我國的主要食物之一，有著源遠流長的歷史文化，隨著海外同胞的增長，這些經典的炒飯，炒麵，被推廣到全世界，深受全世界人民喜愛。
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20 # 分享美食愛上生活
很高興回答你的問題，先自我介紹一下，我青島人喜歡做家庭美食，也喜歡吃各種美食，自己做菜既健康又好吃，做起來還不麻煩，如果你想在家也能吃到飯館的味道，或者你想在家人朋友面前小露一手，那麼你就關注我吧！和你分享最實在最純粹的家庭好味道製作方法，簡單實用人人都會做。回到問題，我來說說炒麵炒飯怎麼做好吃 呢…1.先說炒麵吧，昨天剛炒了一大盤牛肉炒麵（一會上個圖大家看看怎麼樣），面不用自己擀（麻煩），去市場買現成的鹼水面就行，這種面是做炒麵的首選，Q彈爽滑有嚼勁，配料有：牛肉（切絲），大頭菜，綠豆芽，或者別的你喜歡的青菜都可以選擇。先把面煮熟，撈出放涼水裡過涼撈出備用，鍋裡下牛肉絲蔬菜，先急火快炒炒出味道後放入麵條，炒熱後出鍋，可以加些醋辣椒麵再次調味，比外面小攤上好吃多了，關鍵牛肉多。2.再說說炒飯，炒飯有海鮮炒飯，醬油炒飯和蛋炒飯很多種，米飯一定要隔夜的熟米飯，吃起來香，有嚼勁.拿我經常做的海鮮炒飯說吧（炒別的口味的基本大差不差，就是配料不同罷了）首先蝦仁蔥蒜爆鍋，炒香後下入隔夜米飯翻炒，大概急火炒個三五分鐘後撒適量的鹽就可以出鍋嘍！很簡單3.小攤上的炒麵（飯）雖然好吃，但是很多的商販用的油不是讓人很放心，如果想解饞又吃好還省錢還是自己在家做吧，你說呢！？看完記得關注我啊！謝謝再見
回覆列表
1、需要掌握的一點就是米飯的處理，最好用隔夜的米飯，晚上放入冰箱冷藏，米飯的水分揮發，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，口感更好。
2、各種蔬菜丁可以根據自己的喜好來新增，也可以加入少許的蔬菜和黃瓜丁一起炒。
3、最後如果喜歡吃辣的小夥伴可以加一些辣椒醬拌著吃，也是非常美味的。小朋友吃的話建議清淡一些的好。