巧克力瑪芬蛋糕怎樣看上色，首先烤箱基本都是透明的玻璃門，在烤制過程中是可以看到蛋糕的上色情況的，其次根據我們做的蛋糕大小來掌握烤制時間，一般都為180度烤制20-25分鐘。

下面我再說一下詳細製作過程

用料：細砂糖 160克雞蛋 6個鹽 3克檸檬 1個牛奶 60克低筋麵粉 270克泡打粉 8克黃油 160克巧克力 125克可可粉 40克.

做法步驟

1、將全蛋液、糖、鹽、檸檬汁放入打蛋盆，高速打發（體積變大，顏色呈淡黃色），加入牛奶攪拌備用。

2、黃油、巧克力隔水融化備用。

3、在打發的蛋液中篩入低筋粉、泡打粉，拌至無粉狀顆粒麵糊，然後分次將黃油、巧克力混合物拌入麵糊。再將可可粉篩入麵糊拌勻。

4、烤箱上下火180度預熱十分鐘，將麵糊裝入裱花袋擠入紙杯模具，烤25分鐘左右即可.

大家好，山西王大叔來探討一下，巧克力瑪芬蛋糕的烤制注意事項。。

配料

黃油60g

低筋麵粉85g糖40g

牛奶80g雞蛋1個

可可粉15g鹽1g

小蘇打2g

銀谷泡打粉2g

巧克力豆50g

製作方法

把黃油在室溫下軟化，加入糖打發蓬鬆

分3次加入蛋液，每一次都要讓黃油和蛋液完全融合再倒入下一次

加入牛奶稍微攪拌一下，篩入所有的粉類和鹽，攪拌至無干粉狀態，再加入巧克力豆攪拌均勻

裝入模具（專用瑪芬蛋糕杯，淋膜紙杯）七分滿，表面再撒幾顆巧克力豆，放入預熱好的烤箱中層，175度25分鐘左右

做法2巧克力瑪芬蛋糕：

模具：6連瑪芬蛋糕模具一個（單個直徑7cm）

烘烤時間及溫度：160度，20分鐘。

本配方也可用一個15cm圓模製作，份量不變，烘烤溫度不變，時間調整為35分鐘。

原料：

烘焙用巧克力120g

無鹽黃油75g可可粉15g低筋麵粉20g

雞蛋1個蛋黃1個細砂糖50g

糖粉（表面裝飾用少量

1，雞蛋放於室溫下回溫。黃油切成1cm左右的小方塊備用。

2，可可粉和低筋麵粉混合過篩。

3，模具內放入墊紙。

4，取一個平底鍋，裝入適量水，小火加熱。

5，烤箱預熱至160度。

製作可可麵糊：將巧克力與無鹽黃油放於較大的碗中，隔熱水或使用微波爐融化成液態（如果是用微波爐，請注意避免使用金屬材質的碗）。

將過篩後的可可粉和低筋麵粉加入1，用手動打蛋器或小號刮刀混合均勻，完成可可麵糊。

全蛋打發：另取一個打蛋盆，放入雞蛋和蛋黃，用電動打蛋器的攪拌棒打散，加入細砂糖，再將打蛋盆放在裝有熱水的平底鍋裡（注意火一定要小），將蛋液加熱至40度左右，離火。

，使用電動打蛋器高速打發蛋液，時間約3分半，接著改用低速，繼續攪拌1分鐘左右。至蛋液整體發白、蓬鬆。

將1/3打發好的蛋液加入可可麵糊中，用刮刀快速攪拌均勻。再將攪拌好的蛋糕糊倒入裝蛋液的打蛋盆裡，用刮刀從盆子底部剷起，以翻拌、切拌的手勢徹底攪拌均勻，注意手法不要太重。完成蛋糕糊。

將蛋糕糊均勻地分為6份倒入模具，大約7分滿。以160度烘烤20分鐘左右（如果是用15cm的圓模，烘烤時間改為35分鐘），待冷卻後從模具中取出。待蛋糕冷卻後，在表面撒少許糖粉做裝飾。

倆種巧克力瑪芬蛋糕。大家可以試試做的嚐嚐吧，，